Ako vyrábať sušienky bez cmaru na mliečny spôsob?

Stále si môžete pochutnať na cmarových sušienkach tým — Ak nemôžete mať mliečne výrobky, stále si môžete pochutnať na cmarových sušienkach tým, že si vyrobíte verziu bez mlieka.

Sušienky v štýle cmaru sú chutnou prílohou k akejkoľvek večeri. Skvele sa hodia k maslu, omáčke alebo dokonca k džemu. Ak nemôžete mať mliečne výrobky, stále si môžete pochutnať na cmarových sušienkach tým, že si vyrobíte verziu bez mlieka. Akonáhle viete, ako urobiť základný druh, experimentujete s vlastnými doplnkami a variáciami, ako sú gurmánske sušienky so šalviou a cesnakom!

Prísady

Základné sušienky

1 šálka (240 mililitrov) hladkého, nesladeného mandľového mlieka
1 polievková lyžica (15 mililitrov) čerstvej citrónovej šťavy
2 šálky (200 gramov) nebielenej viacúčelovej múky
1 polievková lyžica (7 gramov) prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
0,75 lyžičky morskej soli
4 polievkové lyžice (55 gramov) studeného, nemliečneho, nesoleného masla

Vyrába 7 až 8 sušienok

Gurmánske sušienky z cmaru

1 šálka (240 mililitrov) sójovej smotany
1 lyžička jablčného octu
0,25 šálky (5 gramov) čerstvej šalvie, jemne nasekanej
2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
2 polievkové lyžice (30 gramov) studeného, nemliečneho, nesoleného masla
2,25 šálky (225 gramov) univerzálnej múky
1 polievková lyžica (15 gramov) kryštálového cukru
1 polievková lyžica (12,5 gramov) prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli

Zabráni správnemu kysnutiu sušienok — Ak tak urobíte, maslo príliš zmäkne a zabráni správnemu kysnutiu sušienok.

Vyrába 12 sušienok

Metóda 1 z 2: výroba základných sušienok

1

Rúru predhrejte na 232°C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2
Pripravte cmar. Do šálky nalejte 1 šálku (240 mililitrov) mandľového mlieka. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) citrónovej šťavy. Roztok odložte nabok, aby sa mohol zraziť. Toto je vaše vegánske cmar.
- Ak nemôžete nájsť žiadne mandľové mlieko, skúste namiesto neho kešu alebo sójové mlieko.
- Ak nemôžete nájsť citrónovú šťavu, použite namiesto toho 1 čajovú lyžičku octu.
3

Vyšľaháme suché suroviny. Nalejte múku do veľkej misky. Pridajte prášok do pečiva, sódu a soľ. Všetko spolu metličkou premiešajte, kým sa nespojí.
4

Do zmesi múky nakrájame maslo. Pomocou prstov alebo cukrárskeho mixéra vmiešajte maslo do múky. Pokračujte v tom, kým zmes nie je zrnitá, niečo ako piesok. Pracujte rýchlo a nenechajte rozpustiť maslo.
5

Pomaly pridajte vegánske cmar. Uprostred svojej múkovej zmesi najskôr urobte jamku. Pomocou drevenej lyžice vmiešajte vegánske cmar 0,25 šálky (60 mililitrov) naraz, kým sa všetko nespojí. Chcete, aby bola zmes vlhká a trochu lepkavá, aby ste nakoniec nespustili všetko cmar.
6

Cesto zapracujeme 5 až 6 krát na jemne pomúčenej doske. Pult alebo dosku na krájanie poprášte múkou. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a potom posypeme ešte múkou. Cesto zložte do seba 5 až 6 krát. Chcete ho sotva miesiť.
7

Cesto sformujte na kotúč hrubý 2,50 cm (2,54 centimetra). Na to použite ruky, nie valček. Ak nie je dokonalý, nie je dôvod sa znepokojovať; chcete s cestom manipulovať čo najmenej.
8
Sušienky nakrájajte pomocou vykrajovača. Krájač na sušienky zatlačte priamo do cesta, dajte mu šmrnc a potom ho vytiahnite. Mali by ste byť schopní vystrihnúť šesť sušienok.
- Odrezky zalejte na iný disk a nakrájajte 1 až 2 ďalšie sušienky.
- Ak nemáte vykrajovátko na sušienky, môžete použiť niečo iné, pokiaľ má ostré hrany.
9

Sušienky poukladáme na plech na pečenie v dvoch radoch. Chcete, aby sa sušienky na plechu len dotýkali. To im pomôže pri pečení rovnomerne kysnúť. Keď sa zdvihnú, budú sa spolu smoosovať, ale na konci ich môžete ľahko roztiahnuť.
10

Sušienky roztlačíme a potrieme rozpusteným maslom. Pomocou úderu urobte v strede každej sušienky plytký žliabok. To im pomôže rovnomerne a rovnomerne vstať. Roztopte viac vegánskeho masla a potrite ním vrch každej sušienky.
11

Sušienky pečieme 10 až 15 minút. Sú pripravené, keď sa stanú nadýchané a zlatohnedé.
12

Podávajte sušienky. Ak vám niečo zostane, nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich uložte do plastového vrecka na zips alebo do vzduchotesnej nádoby.

Metóda 2 z 2: výroba gurmánskych sušienok z cmaru

1

Rúru predhrejte na 232°C. Plech prikryjeme papierom na pečenie.
2
Sójovú smotanu a jablčný ocot zmiešajte. Nalejte smotanu do misy alebo pohára. Pridajte jablčný ocot a premiešajte metličkou. Roztok odložte nabok, aby sa mohol zraziť. Toto bude vaše vegánske cmar.
- Nemôžete nájsť žiadnu sójovú smotanu? Skúste namiesto toho kešu alebo mandle.
- Nemáte ocot? Namiesto toho použite 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) citrónovej šťavy.
3

Šalviu a cesnak opražíme. Na malej panvici rozpustíme maslo bez mlieka. Necháme zahriať, potom pridáme šalviu a cesnak. Dusíme ich 1 až 2 minúty, alebo kým cesnak nezozlatne a nezavonia.
4

Opečenú šalviu a cesnak odstavte, aby vychladli. Špachtľou zoškrabte šalviu a cesnak na papierovú utierku. Pred pokračovaním ich nechajte vychladnúť.
5

Zmiešajte suché prísady s cesnakom a šalviou. Nalejte múku do veľkej misky. Pridajte cukor, prášok do pečiva a soľ. Akonáhle cesnak a šalvia vychladnú, pridajte ich tiež do misy. Metličkou všetko premiešajte, kým sa rovnomerne nespoja.
6

Postupne prilievajte vegánske cmar. Uprostred múčnej zmesi urobte malú jamku. Pomaly nalejte vegánske cmar, 0,25 šálky (60 mililitrov) naraz. Pri vsypaní drevenou lyžicou zmes spolu premiešajte. Dávajte si však pozor, aby ste to nepremiešali.
7

Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Ak je to potrebné, posypte ho múkou a potom ho zľahka premiešajte 5 až 6 krát. Ešte raz dávajte pozor, aby ste cesto nepremiesili. Ak to urobíte, bude príliš horúci a nebude správne stúpať.
8

Cesto vyrovnajte na 1,90 cm hrubý kotúč. Nebojte sa, že by to bolo perfektné. Chcete s cestom manipulovať čo najmenej.
9
Cesto rozkrojte pomocou okrúhlej vykrajovačky. Krájač zatlačte priamo do cesta, mierne ho zatočte a potom ho vytiahnite. Akonáhle vám dôjde miesto, úlomky spolu uhlaďte, cesto vyrovnajte na ďalší kotúč a vykrajujte ďalšie sušienky. Mali by ste byť schopní pripraviť 12 sušienok dohromady.
- Môžete tiež použiť okrúhle sklo, ak má tenké hrany.
10
Sušienky poukladáme na plech. Uistite sa, že sa ich mierne dotýkajú. Akonáhle ich máte usporiadané, zľahka palcom zatlačte na hornú časť každého z nich, aby ste vytvorili plytkú zarážku. Oba tieto triky pomôžu sušienkam pri pečení rovnomerne kysnúť a zabránia im vytvárať kupolovitý vrch.
- Ak chcete, vrchy sušienok môžete potrieť extra sójovou smotanou. To im navrchu dodá pekný lesk.
11

Sušienky pečieme 12 až 15 minút. Sú pripravené, keď sa stanú nadýchanými a zlatohnedými.
12

Pred podávaním nechajte sušienky mierne vychladnúť. Jemne ich roztiahnite a podávajte v košíku. Ak vám nejaké zostanú, nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich uložte do vrecka na zips alebo vzduchotesnej nádoby.

Pomocou drevenej lyžice vmiešajte vegánske cmar 0,25 šálky (60 mililitrov) naraz, kým sa všetko nespojí.

Tipy

Vyhnite sa nadmernej manipulácii s cestom, inak sušienky poriadne nevykysnú.
Maslo musí byť studené. Ak je teplý, roztaví sa príliš rýchlo.
Tieto sušienky chutia najlepšie v prvý deň, keď sú ešte čerstvé.
Skúste do sušienok pridať svoje vlastné doplnky, napríklad sušený kôpor alebo iné bylinky.
Podávajte sušienky s trochou nemliečneho masla alebo džemu.

Varovania

Cesto neprepracujte. Ak tak urobíte, maslo príliš zmäkne a zabráni správnemu kysnutiu sušienok.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba základných sušienok

Papier na pečenie
Pergamenový papier
Odmerka
Veľká miešacia miska
Metla
Vykrajovátko na sušienky
Štetec na pečivo
Vareška

Výroba gurmánskych sušienok

Papier na pečenie
Pergamenový papier
Odmerka
Veľká miešacia miska
Metla
Vykrajovátko na sušienky
Štetec na pečivo
Vareška
Malá panvica
Stierka
Papierové uteráky

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fondánové oreo s čokoládovou omáčkou?