Ako variť bravčové rebrá?
Na varenie bravčových rebier začnite tým, že hlbokú panvicu prikryjete hliníkovou fóliou a zalejete 0,60 cm vody. Potom umiestnite rebrá do panvice tak, aby kosti smerovali nadol. Potom panvicu prikryte ďalšou vrstvou hliníkovej fólie a omotajte ju po stranách, aby z nej neunikal vzduch. Nakoniec vložte panvicu do rúry a rebrá varte 2 a pol hodiny pri teplote 121°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako rebierka grilovať alebo grilovať, aby boli pekné a chrumkavé, posuňte sa nadol!
Na varenie bravčových rebier začnite tým, že hlbokú panvicu prikryjete hliníkovou fóliou a zalejete 0,60 cm vody.
Túžite po tom reštauračnom štýle, odpadnete od kosti a roztopíte sa v rebrách v ústach? Najprv si vyberte, akým spôsobom ich chcete okoreniť - suchou pomazánkou alebo omáčkou - a potom ich pečte v rúre nízko a pomaly. Dokončite ich pod brojlerom alebo na grile, aby ste získali lahodnú kôrku. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako urobiť lahodne chutné rebrá.
Metóda 1 z 3: Príprava rebier na varenie
- 1Stiahnite membránu z rebier. Rebrá sú dodávané s belavou membránou, zvyčajne umiestnenou na spodnej strane klietky, ktorá môže byť tvrdá a žuvacia, ak ju necháte zapnutú. Je ľahké sa odtiahnuť; stačí položiť prsty pod seba a vytiahnuť ho. Ak potrebujete pomoc pri jeho uvoľnení, použite nôž.
- 2Rozhodnite sa, ako ochutiť rebrá. Môžete začať jednoduchým dochucovaním soľou a korením a neskôr pridať omáčku, alebo použiť suchú zmes korenia, ktorou rebrá potriete cez noc pred varením. Každá metóda prináša lahodné a voňavé rebrá, takže je to úplne na vás.
- Ak chcete použiť zmes na suché trenie, budete musieť trochu naplánovať, pretože trenie musí cez noc presakovať do mäsa. Potreté mäso zabaľte do alobalu a vložte ho do chladničky večer pred tým, ako budete chcieť rebrá uvariť.
- Tu je jednoduchá suchá zmes, ktorá bude mať za následok pikantné a chutné mäso. Stačí zmiešať korenie a potrieť ho na mriežke:
- 2 polievkové lyžice soli
- 1 polievková lyžica čili prášku
- 1 lyžička čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 0,5 lyžičky údenej papriky
- 0,5 lyžičky sušeného tymianu
- 0,5 lyžičky cesnakového prášku
Bravčové rebrá môžete variť na panvici.
Metóda 2 z 3: pečenie rebier
- 1Rúru predhrejeme na 121°C.
- 2Pripravte si panvicu. Keď ste pripravení variť rebrá, pripravte si panvicu. Vyberte si veľkú panvicu so stranami 5,10 cm, do ktorej sa pohodlne zmestia všetky rebrá v jednej vrstve. Stohovanie rebier bude mať za následok nerovnomerne uvarené mäso. Panvicu prikryte hliníkovou fóliou s koncami visiacimi z kratších strán.
- Je dôležité zabezpečiť, aby bola panvica, ktorú používate, hlboká. Rebrá produkujú veľa štiav a nechcete, aby vám tiekli z panvice.
- Môžete použiť sklenenú alebo kovovú panvicu.
- 3Pour 1/4 palca (0,6 cm) vody do vane. Vďaka tomu bude mäso pri varení vlhké a zabráni pripáleniu dna mäsa. Nalejte priamo na hliníkovú fóliu.
- 4Položte rebrá do panvice. Oblúk rebier by mal smerovať nahor a kosti by mali byť oproti fólii. Uistite sa, že sa rebrá neprekrývajú.
- 5Panvicu prikryte hliníkovou fóliou a vytvorte stan. Najprv ohnite konce prvého listu fólie, potom pridajte druhý list a vytvorte stan. Oškrabte fóliu okolo držadiel panvice, aby držala na svojom mieste. Uistite sa, že nie sú žiadne otvory.
- 6Vložte panvicu do rúry a varte 2,5 hodiny. Počas tejto prvej hodiny nechajte rebrá prikryté. Rebrá sú pripravené na dokončenie, keď mäso ľahko vypadne z kosti, keď ho popicháme vidličkou.
Potreté mäso zabaľte do alobalu a vložte ho do chladničky večer pred tým, ako budete chcieť rebrá uvariť.
Metóda 3 z 3: dokončenie rebier
- 1Ak ju používate, pripravte si grilovaciu omáčku. Môžete použiť omáčku z obchodu alebo si pripraviť vlastnú. Pridáte ho v záverečných fázach varenia rebier, ale môžete ho začať robiť, kým sú ešte v rúre. Ak si chcete vytvoriť vlastnú, postupujte takto:
- Na hrnci na troche oleja orestujeme 0,25 šálky nakrájanej cibule.
- Pridajte 0,5 šálky kečupu, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu jablčného octu, 1 lyžicu horúcej omáčky, 2 lyžice hnedého cukru a soľ a korenie.
- Zmes za občasného miešania dusíme 15 minút až 0,5 hodiny.
- 2Vyberte rebrá z rúry a odstráňte fóliu. Aby boli rebrá chrumkavé, je potrebné ich povrchovo upraviť bez fólie.
- 3Zapnite brojler alebo rozohrejte gril. Spôsob, akým dokončíte rebrá, je na vás. Metóda brojlerov a grilovania bude mať za následok jemné, chrumkavé rebrá, ktoré sa rozpadnú, keď do nich zahryznete.
- 4Rebrá rozšľaháme s barbecue omáčkou. Môžete ich naliať priamo na panvicu.
- 5Rebrá grilujte alebo grilujte asi 5 minút. Ak ich pečiete, vložte panvicu opäť nezakrytú do rúry. Na grilovanie ich umiestnite na rošt a opečte ich do chrumkava z oboch strán.
- 6Podávajte rebrá. Dajte svojim hosťom po pár rebier a podľa potreby ich podávajte s grilovanou omáčkou.
- Hneď ako sú hotové, dajte ich na 5 minút na gril.
- Otvorte ho asi 15 minút pred tým, ako sú hotové, a v tejto chvíli pridajte omáčku. Trochu uvarí omáčku v mäse.
- Forma na pečenie
- doska rebier
- alobal (ťažký náklad)
- BBQ omáčka
Prečítajte si tiež: Ako variť banánové čokoládové sušienky?
Otázky a odpovede
- Môžu sa rebrá variť pred grilovaním?Mohli by ste ich uvariť, ale odstránilo by to chuť a zostalo by príliš jemné.
- Čo tak ich uvariť na panvici?Bravčové rebrá môžete variť na panvici. Môže to trvať dlho, ale dávajte si pozor, aby ste ich nespálili.
Nezodpovedané otázky
- Môžem pred grilovaním zmraziť bravčové rebrá?
- Existujú nejaké alternatívy k hliníkovej fólii?
Komentáre (2)
- Spôsob, akým bol krok za krokom vysvetlený, bol úžasný.
- Zaujímalo by ma, ako pripraviť veľký stojan z bravčových rebier, ktorý slúži pre dvoch. Zmrazte zostatok v porciách dvoch porcií. Mám najskôr marinovať a variť, potom zmraziť? Alebo marinovať a zmraziť, ako variť po rozmrazení? Rozhodol som sa vyskúšať oba spôsoby.
