Ako uvariť Joojeh Kebab?
Kuracie kúsky grilujte na mierne horúcom plynovom plameni, grile na drevenom uhlí alebo elektrickom grile asi 10-15 minút.
Joojeh Kebab alebo Jūjeh-kabāb je bežné a obľúbené iránske jedlo, ktoré pozostáva z grilovaných kúskov kuracieho mäsa so šafranom ako hviezdnej prísady vo väčšine variantov.
Vhodné na 3-4 porcie.
- 450 gramov kuracích pŕs bez kostí a kože bez kostí
- 0,5 šálky olivového oleja
- 0,33 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 10 prameňov šafranu.
- soľ podľa chuti - asi 1 lyžička soli
- štipka červeného čili prášku
- 1 veľká cibuľa, nastrúhaná
- 1 lyžička čierneho korenia, čerstvo mletého
Časť 1 z 3: príprava a marinovanie kuracieho mäsa
- 1Kura dobre opláchnite studenou vodou a potom osušte.
- 2Kuracie mäso nakrájame na 1" kocky.
- 3Kúsky dajte do misy a pridajte nastrúhanú cibuľu, citrónovú šťavu, šafran, soľ, čili prášok a čierne korenie a dobre premiešajte. Kuracie mäso by teraz malo byť zafarbené mierne naoranžovo.
- 4Pridajte olivový olej a šľahajte, kým sa suroviny dobre nespoja.
- 5Misku prikryte igelitom alebo mušelínovou utierkou a nechajte marinovať v chladničke 24-48 hodín.
Skontrolujte jeden kus joojeh kebabu tak, že ho prerežete nožom.
Časť 2 z 3: varenie
- 1Vyberte kura z chladničky a nechajte ho ohriať na izbovú teplotu (asi 45-50 minút).
- 2Kuracie kúsky navlečte na dlhé tenké kovové špajle, pričom ich oddeľte 2 cm (1 palcom).
- 3Kuracie kúsky grilujte na mierne horúcom plynovom plameni, grile na drevenom uhlí alebo elektrickom grile asi 10-15 minút.
- 4Špajdle pravidelne obracajte a kúsky zalejte zvyšnou marinádou. Keď sú kúsky hotové, mali by byť zo všetkých strán zlatohnedé a vnútri by už nemali byť ružové.
- 5Skontrolujte jeden kus joojeh kebabu tak, že ho prerežete nožom. Ak je biela a šťavnatá, potom je pripravená.
- 6Vyberte kebab z ohňa.
Časť 3 z 3: Poskytovanie návrhov
- 1Podávame na ryži basmati alebo zabalené v lavashovom chlebe. V Iráne sa tieto kebaby často podávajú takto.
- 2Podávajte na lôžku s grilovanými paradajkami, grilovanou alebo surovou paprikou, čerstvými citrónmi alebo inou zeleninou.
- 3Podávajte ju s bielou ryžou, kúskom zmäknutého masla a posypte sumachom.
- K pokrmu podľa tradičného iránskeho štýlu položte limetkové plátky alebo plátky červenej cibule.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak dáte do marinády na 48 hodín.
- Gril dobre opečte; kurča neprepečte.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť libanonský mulokhiyah (židov slez)?
