Ako variť ležanie?

ThDr. Sláva Radičová
ThDr. Sláva Radičová
• 4 min čítanie
Otvorte 3,5 gramové (100 g) balenie sušených taro listov
Otvorte 3,5 gramové (100 g) balenie sušených taro listov a listy nasypte na zmes kokosového mlieka.

Laing je filipínske komfortné jedlo v tej najlepšej forme. Prúžky bravčového pleca podusíme v hrnci plnom kokosového mlieka, zázvoru a cesnaku. Potom na kokosovú zmes poukladajte sušené listy taro a nechajte ich zmäknúť. Do kysnutia vmiešame hustý kokosový krém a červené čili papričky. Zmes dusíme, kým nie je hustá a užívame si!

Prísady

  • 1 3,5 gramové (100 g) balenie sušených taro listov
  • 6 šálok (1,4 l) kokosového mlieka
  • 2 šálky (470 ml) kokosového krému
  • 0,5 šálky (60 g) krevetovej pasty (bagoong alebo balaw)
  • 1/2 libry (230 g) bravčové pliecko
  • 5 až 7 červených čili papričiek
  • 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 0,5 šálky (25 g) nakrájaného zázvoru
  • 8 strúčikov prelisovaného cesnaku
  • 0,75 šálky (120 g) solených sušených rýb (daing), strúhaných, voliteľné

Robí 8 porcií

Časť 1 z 2: Výroba klasického ležania

  1. 1
    Zmiešajte kokosové mlieko, bravčové mäso, krevety, zázvor, cibuľu a cesnak. Postavte na sporák veľký hrniec a nalejte do neho 6 šálok (1,4 l) kokosového mlieka. Pridá sa 0,5 šálky (60 g) garnátov pasty, 1/2 libry (230 g) z tenké plátky bravčového pliecka, 1 plátky žltej cibuľa, 0,5 šálky (25 g) plátky zázvoru a 8 strúčikov drveného cesnaku. Miešajte, aby sa suroviny spojili.
    • Bravčové mäso, cibuľu a zázvor nakrájajte na plátky 0,25 palca (6 mm), aby sa rovnomerne uvarili.
  2. 2
    Zmes privedieme k varu a varíme na miernom ohni 15 až 20 minút. Otočte horák na stredne vysokú teplotu, aby kokosové mlieko začalo variť. Potom vypnite horák tak, aby jemne bublal. Na hrniec dajte veko a zmes duste, aby sa mäso trochu uvarilo.
    • Zložte veko a zmes občas premiešajte, aby sa neprilepila na dno hrnca.
  3. 3
    Pridajte listy taro a nechajte ich na zmesi pôsobiť 20 až 30 minút. Otvorte 3,5 gramové (100 g) balenie sušených taro listov a listy nasypte na zmes kokosového mlieka. V tejto chvíli ich zamiešajte. Namiesto toho dajte pokrievku mimo hrnca a kokosovú zmes ďalej duste pod tarom.
    • Taro listy zmäknú, pretože para unikne a listy nasajú kokosovú zmes.
  4. 4
    Miešajte listy taro a varte 10 minút na miernom ohni. Akonáhle listy zmäknú, primiešajte ich do kokosovej zmesi, aby sa úplne spojili. Pokračujte v kysnutí 10 minút.
    • Ležanie často miešajte, aby sa neprilepilo na dno hrnca.
  5. 5
    Vmiešajte kokosový krém a červené chilli papričky. Pridajte 2 šálky (470 ml) kokosového krému a 5 červených čili. Miešame, kým sa nespoja s lazom v hrnci.
    • Pridajte až 7 červených chilli papričiek, ak dávate prednosť tomu, aby boli znášky ešte pálivejšie.
  6. 6
    Pred podávaním varíme ležanie 10 až 12 minút. Ležiace mäso necháme na miernom ohni jemne bublať, aby sa kokosový krém zahrial. Potom vypnite horák a po lyžiciach položte na servírovací tanier.
    • Zvyšky chladu uložte do vzduchotesnej nádoby na 3 dni.
Varte 10 minút na miernom ohni
Miešajte listy taro a varte 10 minút na miernom ohni.

Časť 2 z 2: Skúšanie variácií

  1. 1
    Pridajte slané sušené ryby, aby získali jemnú slanú chuť. Ak chcete dodať lahodnosti hĺbku chuti, nastrúhajte 0,75 šálky (120 g) solených sušených rýb (daing) a vmiešajte do hrnca, keď pridáte bravčové mäso.
    • Sušené ryby pri varení zmäknú a rehydratujú.
  2. 2
    Ak nemáte sušené listy taro, použite čerstvé listy taro. Ak nájdete iba čerstvé listy taro, použite rovnaké množstvo, ako keby ste použili sušené listy. Čerstvé listy taro nakrájajte na prúžky 1 palca (2,5 cm) a pridajte ich do kokosovej zmesi. Predĺžte dobu varenia na 1 hodinu, aby bolo taro úplne uvarené.
    • Ak čerstvé taro listy nevaríte dostatočne, pri ich konzumácii vás bude svrbieť v ústach. Je to spôsobené tým, že surové listy majú vysoký obsah šťavelanu vápenatého.
  3. 3
    Pridajte krevety do ležania, aby ste získali ďalšie bielkoviny. Pre zvýšenie chuti morské plody, znížiť množstvo bravčového pliecka až 1/4 libry (110 g) a pridá sa 0 kg (450 g) z kreviet počas posledných 10 minút varenia. Krevety na miernom ohni dusíme, kým nie sú ružové a uvarené.
    • Namiesto kreviet môžete použiť aj langusty alebo homáre.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký hrniec
  • Lyžica
  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako variť rebrá?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť Sinigang Na Baboy?
  2. Ako variť Adobong Manok?
  3. Ako urobiť Puto (dusený ryžový koláč)?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť mexickú karnitu?Jana Malíková
  2. Ako vyrobiť šunkové krokety?Bohdana Virčíková
  3. Ako marinovať bravčovú panenku?Blanka Balážová
  4. Ako uvariť šunku?Alica Hulmanová
  5. Ako fajčiť šunku u fajčiara?Ing. Berta Holubová
  6. Ako uvariť bravčové karé?PhDr. Zina Králová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail