Ako marinovať bravčovú panenku?
Kyslé prísady používané na marinovanie bravčovej panenky zmäkčujú mäso a pomáhajú preniknúť chuti marinády.
Kyslé prísady používané na marinovanie bravčovej panenky zjemňujú mäso a pomáhajú preniknúť chuti marinády. Bravčové mäso môžete namočiť do marinády na 2 až 12 hodín.
Všetky dobré marinády majú niekoľko základných zložiek, ktorých kombináciou vzniká vynikajúca chuť a kvalita.
- 1Vyberte si kyslú zložku. Kyslé prísady ako ocot, víno alebo citrusové šťavy zmäkčia tkanivá mäsa.
- 2Do misky nalejte jeden pohár (240 mililitrov) svojej kyslej prísady. Vyhnite sa používaniu kovových misiek, pretože kov bude nepríjemne reagovať s kyselinou.
- 3Vyberte si olej. Väčšina receptov na marinádu vyžaduje olivový olej. Na dosiahnutie najlepšej chuti použite extra panenský olivový olej. Do misky nalejte jednu polievkovú lyžicu (15 mililitrov) oleja.
- 4Vyberte si korenie pre svoju marinádu. Byliny alebo korenie sú najbežnejšou voľbou. Nasekajte 0,25 šálky (20 gramov) čerstvých byliniek alebo použite 1 čajovú lyžičku (2 gramy) sušených byliniek. Pridajte tiež asi 1 čajovú lyžičku (4 gramy) soli a 0,5 čajovej lyžičky (2 gramy) korenia. Podľa chuti a sily použite ďalšie korenie. Pridajte svoje koreniny do marinády a ochutnajte ju lyžičkou. V prípade potreby dochuťte.
- 5Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou plastovej šľahačky.
- 6Vložte bravčovú panenku do plastového uzatvárateľného mraziaceho vrecka pomocou klieští.
- 7Bravčovú panenku nalejte marinádou. Uistite sa, že panenku obrátite tak, aby boli všetky strany potreté marinádou.
- 8Vrecko uzavrite a marinádu dajte do chladničky na 2 až 12 hodín. Vrecko pravidelne obracajte, aby bola maximálna absorpcia marinády na všetkých stranách panenky.
Mám pred marinovaním nakrájať svoju bravčovú panenku na samostatné steaky alebo marinovať celú panenku?
- V miestnom supermarkete choďte do sekcie mäsa. Prípadne môžete ísť na trh s mäsom alebo k mäsiarovi. Bravčová panenka je obvykle balená bez kostí. Strih vyzerá dlhý a okrúhly a má veľkosť malej guľatiny.
- Vyberte si pevné, ružovo sivé mäso, ktoré má zvonku minimálny tuk.
- Ak chcete použiť marinádu na pečenie mäsa počas pečenia, alebo ak chcete použiť marinádu ako omáčku, jednoducho zdvojnásobte recept. Odložte 0,5 z množstva do nádoby a použite ju na podlievanie. Na prípravu omáčky varíme marinádu na stredne silnom ohni, kým poriadne nezhustne.
- Skontrolujte dátum exspirácie na obale. Aj keď vašej bravčovej panenke ešte nevypršala platnosť, mäso použite do 3 až 5 dní od nákupu. Ak zmrazíte bravčové mäso, použite ho do 4 až 6 mesiacov.
- Vyberte si mäso s trochou mramorovania z tuku. Toto mäso bude mať najlepšiu chuť a textúru.
- Bravčovú panenku nikdy nerozmrazujte na doske, ak používate mäso, ktoré ste predtým zmrazili. Bravčové mäso rozmrazte v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
- Varené bravčové mäso môže prenášať choroby prenášané potravinami. Vždy používajte teplomer na mäso, aby bolo vaše bravčové mäso dôkladne uvarené na 63°C.
- Marinádu nikdy nepoužívajte znova, ak bola použitá na namáčanie surového mäsa.
- Bravčová panenka
- Kyslá marinádová zložka (ocot, víno alebo citrusová šťava)
- Olej
- Byliny alebo korenie
- Soľ a korenie
- Misa
- Uzatvárateľné plastové mraziace vrecko
- Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Kielbasa?
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť marinované bravčové karé?Áno. Musíte ho však najskôr rozmraziť, inak nebude marinovať správne.
- Mám nakrájať svoju bravčovú panenku na samostatné steaky pred marinovaním alebo marinovať celú panenku?Panenku môžete marinovať akýmkoľvek spôsobom - ale ak ju nakrájate ako prvú, marináda prenikne oveľa viac z bravčového mäsa, aby získala oveľa lepšiu chuť! Prvá výhoda krájania ako prvá - keď je panenka uvarená, nebudete ju musieť pred podávaním nakrájať.
