Ako uvariť hubovú cestovinovú omáčku?

Ak chcete pripraviť lahodnú krémovú hubovú cestovinovú omáčku, v kuchynskom robote rozmixujte huby s cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Hubová omáčka je skvelý spôsob, ako použiť dehydrované, v obchode kúpené alebo čerstvo nazbierané huby. Je tiež univerzálny, pretože na jeho výrobu môžete použiť takmer akýkoľvek druh húb. Hubové omáčky na cestoviny v reštauráciách majú často krémový alebo paradajkový základ; omáčku však môžete urobiť aj z bieleho vína. Tento článok vám ukáže, ako sa robí hubová cestovinová omáčka so smotanou a bez nej.

Prísady

Krémová hubová omáčka

8 oz. (200 g) gombíkové huby
0,5 strúčika cesnaku
0,5 šálky (20 g) petržlenovej vňate
2 lyžice (29,6 ml) maslo alebo olivový olej
3,4 oz. (100 ml) čerstvej smotany
Soľ a korenie

Hubová omáčka z bieleho vína

8 oz. (227 g) gombíkové huby
2 lyžice (29,6 ml) maslo
4 mleté šalotky
4 mleté strúčiky cesnaku
2 lyžice (29,6 g) nakrájanú sušenú šalviu
3 lyžice (18,6 g) múky
1 šálka (236,5 ml) bieleho vína
0,5 šálky (118 ml) vareného zeleninového, kuracieho alebo hovädzieho vývaru
0,5 šálky (20 g) nasekanej petržlenovej vňate
Soľ a korenie

Paradajková hubová omáčka

1 veľká cibuľa
3 lyžice (44,4 ml) olivový olej
0,5 lyžičky soľ
0,25 lyžičky korenie
3 mleté strúčiky cesnaku
0,33 šálky (78 g) suchého červeného vína
0,25 šálky (10 g) nasekanej petržlenovej vňate
0,25 šálky (10 g) oregana
28 oz. (793 g) drvených paradajok
1 šálka (40 g) nasekanej bazalky

Metóda 1 z 3: krémová hubová omáčka

1
Umiestnite 8 oz. (200 g) húb do kuchynského robota spolu s polovicou strúčika cesnaku a 0,5 šálky (20 g) petržlenovej vňate. Nakrájajte ho v kuchynskom robote, kým huby nie sú na malé kúsky.
- Veľkosť nakrájaných húb závisí od osobných preferencií. Môžete ich nakrájať veľmi malé alebo ich nechať vo väčších veľkostiach. Ak nemáte kuchynský robot, huby, petržlenovú vňať a cesnak nasekajte ručne.
2

Huby uvarte na panvici na stredne silnom ohni s 2 polievkovými lyžicami. (29,6 ml) masla alebo olivového oleja. Môžete tiež zmiešať 1 polievkovú lyžičku. (14,8 ml) masla s 1 polievkovou lyžičkou. (14,8 ml) olivového oleja pre komplexnejšiu chuť. Varte, kým sa všetka tekutina neodparí a huby nie sú mäkké a tmavo sfarbené.
3

Nalejte 3,4 oz. (100 ml) čerstvej smotany. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4

Varte do krémovej konzistencie a dôkladne premiešajte.
5

Posypeme cestovinami, posypeme parmezánom a podávame.

Metóda 2 z 3: hubová omáčka z bieleho vína

1

Nasekajte 8 oz. (227 g) húb ručne alebo v kuchynskom robote.
2
Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. (14,8 ml) maslo na strednom ohni. Pridajte svoje huby, 4 mleté šalotky, 4 strúčiky cesnaku a 2 lyžice. (28,3 g) nakrájanej sušenej šalvie.
- Huby pred miešaním nechajte na 1 strane zhnednúť. Potom ich nechajte niekoľko minút po premiešaní zhnednúť.
3

Po 5 minútach znížte teplotu na minimum. Varíme, kým huby nie sú mäkké a tmavé.
4

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (14,8 ml) maslo a 3 polievkové lyžice (18,6 g) múky. Rýchlo miešajte, kým sa nevytvorí pasta.
5

Zalejte 1 šálkou bieleho vína (236,5 ml) a 0,5 šálky (118 ml) vareného zeleninového, kuracieho alebo hovädzieho vývaru. Šľaháme na strednom ohni, kým omáčka nezhustne do konzistencie omáčky.
6

Vmiešajte 0,5 šálky (20 g) nasekanej plochej petržlenovej vňate a soľ a korenie podľa chuti.
7

Posypeme cestovinami, posypeme parmezánom a podávame.

Ako sa robí hubová cestovinová omáčka so smotanou — Tento článok vám ukáže, ako sa robí hubová cestovinová omáčka so smotanou a bez nej.

Metóda 3 z 3: paradajková hubová omáčka

1

Na kocky nakrájajte 1 veľkú cibuľu alebo 2 stredné cibule.
2

Zahrejte 3 polievkové lyžice. (44,4 ml) olivový olej na panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, 0,5 lyžičky. (2,5 g) soli a 0,25 lyžičky. (0,7 g) papriky. Prikryjeme a varíme asi 8 minút, kým cibuľa nezmäkne.
3

Pridajte 3 mleté strúčiky cesnaku a 8 oz. (227 g) nakrájané huby.
4

Prikryté dusíme ešte 6 minút.
5

Pridajte 0,33 šálky (78 ml) suchého červeného vína. Odokryté varíme 3 minúty.
6

Pridajte 0,25 šálky (10 g) nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate a 0,25 šálky (10 g) nakrájaného čerstvého oregana. Varte 4 minúty.
7

Pridajte 1 28 oz. plechovka (793 g) drvených paradajok. Dôkladne zahrejte.
8

Pridajte 1 šálku (40 g) nakrájanej čerstvej bazalky.
9

Posypeme cestovinami, posypeme parmezánom a podávame.

Tipy

Na hydratáciu balíka sušených húb vložte huby do žiaruvzdornej misky a uistite sa, že sú od seba oddelené. Zalejte ich 1 šálkou (236,6 ml) vareného zeleninového, kuracieho alebo hovädzieho vývaru. Nechajte ich sedieť 20 minút. Vypustite ich na použitie v recepte.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchynský robot
Panva
Metla

Prečítajte si tiež: Ako uvariť hnedú omáčku?