Ako použiť zvyškový plesňový syr?
Na dekadentné prekvapenie z modrého syra môžete naliať syr, ako napríklad datle alebo hamburgery.
Modrý syr môže byť poriadne drahý, a ak vám zostanú nejaké zvyšky z predchádzajúceho receptu alebo jedla, možno sa pýtate, ako ho využiť. Rôzne jedlá, ako sú šaláty a kuracie krídla, môžete dopĺňať nivou. Na dekadentné prekvapenie z modrého syra môžete naliať syr, ako napríklad datle alebo hamburgery. Dokonca aj bežné jedlá, ako sú vaječné pečivo, cestovinové pečivo a mac & syr, sú tiež vynikajúcim spôsobom, ako využiť zvyšky plesňového syra.
Máčacia omáčka
- 0,5 citrónovej šťavy
- Niva (0,5 šálky (118 ml))
- Cesnak (1 strúčik)
- Majonéza (0,25 šálky (59 ml))
- Mlieko (alebo cmar; 1 polievková lyžica (14,8 ml))
- Kyslá smotana (0,5 šálky (118 ml))
Obliekanie
- Niva (0,5 šálky (118 ml))
- Čerstvé mleté čierne korenie (0,25 lyžičky (1,2 ml))
- Cesnakový prášok (0,13 lyžičky (0,61 ml))
- Košer soľ (0,5 lyžičky (2,5 ml))
- Majonéza (0,5 šálky (118 ml))
- Mlieko (1 polievková lyžica (14,8 ml))
- Kyslá smotana (0,25 šálky (59 ml))
- Cukor (0,5 lyžičky (2,5 ml))
- Biely vínny ocot (2 polievkové lyžice (29,6 ml))
- Worcesterská omáčka (0,25 lyžičky (1,2 ml))
Ak vám v zálievke nevyhovujú veľké kúsky modrého syra, syr môžete počas pridávania rozdrviť.
Fromage fort
- Kúsky syra (väčšinou z modrého syra; 227 g)
- Suché biele víno (ako Pinot Grigio alebo Sauvignon Blanc; 0,25 šálky (59 ml))
- Čerstvé mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Cesnak (1 strúčik)
Plnené plesňové syry, datle obalené v slanine
- Plesňový syr (113 g)
- Termíny bez jadierok
- Nakrájaná slanina (0,45 kg)
Brambory plnené modrým syrom
- Olivový olej
- Čerstvé mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Zemiaky (olúpané a nastrúhané; 600 gramov)
- Soľ (podľa chuti)
Hamburgery plnené modrým syrom
- Modrý syr
- Čerstvé mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Cesnaková pasta
- Mleté skľučovadlo (0,91 kg)
Modrý mac a syr
- Niva (0,5 lb (227 g))
- Strúhanka
- Maslo (1 lyžička a 3 lyžice (4,27 a 42,6 g)
- Vaječný žĺtok (x2; porazený)
- Múka (3 polievkové lyžice (44,4 ml)
- Čerstvé mleté biele korenie (podľa chuti)
- Mlieko (3 šálky (0,71 l))
- Olivový olej (1 polievková lyžica (14,8 ml))
- Cestovinové rezance
Pečieme cestoviny z modrého syra
- Niva (150 g))
- Maslo (2 polievkové lyžice (28,4 g))
- Gaštanové huby (očistené a nakrájané na plátky; 125 g)
- Dvojitý krém (5 polievkových lyžíc (71 ml))
- Pór (x1; očistený a nakrájaný)
- Cestoviny
- biele víno
Metóda 1 z 3: Poleva potravín s modrým syrom
- 1Vytvorte si k modrému syru omáčku. Pridajte svoje prísady do kuchynského robota. Suroviny pulzujeme, kým sa nespoja, ale zmes je stále chrumkavá. Akonáhle sú ingrediencie spojené, omáčku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
- Spravidla môžete očakávať, že táto omáčka zostane dobrá niekoľko týždňov až mesiac.
- 2Primiešajte dresing z modrého syra do šalátov. V malej miske na miešanie použite drevenú lyžicu (alebo inú vhodnú kuchynskú pomôcku) na kombináciu majonézy, kyslej smotany a mlieka. Potom vmiešajte biely vínny ocot, worcestrovú omáčku, cukor, kóšer soľ, čerstvé mleté čierne korenie a cesnakový prášok. Suroviny miešame, kým nie sú dobre premiešané. Potom:
- K zmesi primiešame nivu. Ak vám v zálievke nevyhovujú veľké kúsky modrého syra, syr môžete počas pridávania rozdrviť.
- Po pridaní syra presuňte dresing do vzduchotesnej nádoby. Tento dresing dajte do chladničky a dobre premiešajte, keď ho budete podávať. Pritom by to malo byť dobré niekoľko týždňov až mesiac.
- 3Vyšľahajte nátierku z plesňového syra zo štýlu fortieľ. Tento tradičný štýl francúzskej syrovej nátierky sa v angličtine doslova prekladá ako „silný syr“. Do kuchynského robota pridajte kúsky syra (väčšinou z modrého syra), cesnak, suché biele víno (ako Pinot Grigio alebo Sauvignon Blanc) a výdatné krútenie čerstvého mletého čierneho korenia. Potom:
- Jedlo spracujte asi 30 sekúnd alebo dovtedy, kým nebude zmes krémová, ale stále trochu tuhá.
- Krmivovú pevnosť skladujte v nádobe. Dá sa natrieť na studený chlieb alebo sa dá piecť na chlebe. Grilovanie spôsobí, že syr zhnedne.
- 4Osviežujú modrý syr Tartine s medom. Tartine je francúzsky názov pre druh open-tvár sendvič. Vezmite štyri krajce kvalitného rustikálneho chleba (kysnuté cesto je tradičná voľba) a každý kúsok zľahka opečte. Potom:
- Toastový chlieb posypeme nivou, potom opečieme chlieb na grile alebo ho dáme do hriankovača, aby sa syr mierne rozpustil. Malo by to trvať 1 minútu alebo menej.
- Roztopený nivu zalejte medom. Akonáhle je med na chlebe, vaša tartina je pripravená k jedlu.
Dokonca aj bežné jedlá, ako sú vaječné pečivo, cestovinové pečivo a mac & syr, sú tiež vynikajúcim spôsobom, ako využiť zvyšky plesňového syra.
Metóda 2 z 3: plnenie jedál modrým syrom
- 1Datle plnené plesňovým syrom obalíme v slanine. Slaninu prekrojte na polovicu. Rúru predhrejte na 191°C. Vykôstkované datle prekrojte na polovicu, aby vznikol otvor, a do dátumu vložte malý kúsok modrého syra. Potom:
- Pritlačte dátum zatvorený prstami a dátum obalte pozdĺžne rozpoleným kúskom slaniny. Prísady zaistite špáradlom.
- Pokračujte v plnení dátumov, kým nebudete mať požadované množstvo. Datle poukladáme na plech. Vyberte si plech s bočnicami, aby ste zabránili znečisteniu rúry slaninovým tukom.
- Slaninou obalené datle plnené modrým syrom pečte 30 až 40 minút vo vašej rúre. Datle po 20 minútach otočte, aby sa rovnomerne uvarili.
- Ak si všimnete, že slanina chrumká, možno budete musieť datle odstrániť skôr, ako ste plánovali, aby ste zabránili ich popáleniu.
- 2Vložte modrý syr do zemiakového roštu. Toto jedlo je druh zemiakovej placky vyrobenej zo strúhaných zemiakov so smotanovým stredom z modrého syra. Zemiaky očistíme, ošúpeme a nastrúhame. Rúru predhrejte na 200°C. Ošúpané zemiaky vložte do čistého uteráka. Stlačte uterák, aby ste zo zemiakov odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom:
- Zemiaky ochutíme soľou a korením. V panvici vhodnej na pečenie zohrejte olivový olej, aby pokryl dno panvice. Rozložte polovicu zemiakov tak, aby pokryla dno panvice.
- Zemiaky varíme na strednom ohni 4 až 5 minút. Nivu nakrájame na plátky a navrstvíme na zemiaky. Medzi syrom a okrajom nechajte medzeru 2,50 cm.
- Na syr navrstvíme zvyšné zemiaky. Otočte zemiaky a opečte nevarenú stranu 4 až 5 minút. Potom zemiaky upečte 10 minút na panvici, vyberte misku, nechajte vychladnúť a užívajte si.
- 3Veci hamburgery s nivou. Zmiešajte mleté skľučovadlo v čistej miske. Rukami sformujte polovicu mäsa na 4 karbonátky o veľkosti 85 g. Mali by mať zhruba okrúhly tvar. V strede zatlačte karbonátky nadol, aby sa v mäse vytvorilo prehĺbenie; sem budete dávať plnku. Potom:
- Pridajte lyžičku cesnakovej pasty do priehlbiny spolu s malým kúskom modrého syra. Nalejte tieto prísady s kúskom čerstvo mletého čierneho korenia.
- Vytvorte ďalšie 4 karbonátky o veľkosti 85 g. Vyrovnajte tieto normálne karbonátky a dajte na ne plnky z cesnakovej pasty a syra.
- Upečte dve karbonátky prstami. Možno budete musieť každú placku dodatočne sploštiť, ale dávajte pozor, aby ste nevypustili plnku. Tieto plnené karbonátky dajte do chladničky, kým nie ste pripravené na grilovanie.
Potom: Na jednu stranu opečeného chleba posypeme nivou, potom chlieb ugrilujte alebo vložte do hriankovača, aby sa syr mierne rozpustil.
Metóda 3 z 3: primiešanie plesňového syra do bežných jedál
- 1Do misiek z zapekaných vajec pridajte nivu. Hladká textúra a ostrá chuť modrého syra je vynikajúcim doplnkom k vajíčkovým jedlám. Skúste pridať zvyšky plesňového syra do vaječných koláčov, raňajkových kastrólov alebo vaječných kastrólov.
- Vo väčšine prípadov môžete rozdrobený nivu zamiešať do zapekaných vajíčkových pokrmov tesne pred tým, ako pôjdu do rúry.
- 2Makaróny a syr pripravte s nivou. Rúru predhrejte na 204°C. 1 lyžičku masla namažte plytký plech veľkej veľkosti. Dajte to bokom. V strednom hrnci rozpustite 3 polievkové lyžice masla na strednom ohni. Do masla vmiešame múku a varíme 2 minúty, potom:
- Do hrnca vmiešajte mlieko po 0,5 šálkach. Zmes ochutíme jedným alebo dvoma zákrutami čerstvo mletého bieleho korenia. Za stáleho miešania to varíme 4 až 6 minút.
- Kastról odstavíme z ohňa a rozšľaháme rozdrobený nivu a 2 rozšľahané žĺtky. Podľa chuti dosolíme.
- Túto zmes skombinujte s uvarenými cestovinami vo veľkej mise. V malej miske zmiešajte jemnú, sušenú strúhanku a olivový olej.
- Omáčku a cestoviny posypeme strúhankou a olejom. Preneste prísady na plech. Pečte, kým vrch nie je zlatistý a bublinkuje, čo by malo trvať iba 8 až 10 minút.
- 3Pripravte si zápražku z modrých syrov. Rúru predhrejte na 191°C. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu masla, aby pokrylo dno veľkej panvice s vekom. Znížte teplotu na minimum. Keď sa maslo rozpustí, pridajte na panvicu pór. Potom:
- Pór varíme asi 5 minút, za občasného miešania podporíme rovnomerné varenie. K tejto zmesi pridáme nakrájané, očistené gaštany.
- Kým sa pór uvarí, uvarte cestoviny. Cestoviny vyberte jednu alebo dve minúty pred úplným uvarením z ohňa. Ako sa cestoviny pečú, budú naďalej mäknúť.
- Kastról vyklopíme a suroviny povaríme ďalších 5 až 8 minút. Budete chcieť, aby boli huby mäkké a zlatohnedé. Pokračujte v občasnom miešaní zmesi.
- Pridajte k zelenine výdatné kvapky bieleho vína. Zmes dusíme 2 minúty a potom vmiešame dvojitý krém. 0,75 p. Modrého syra miešajte, kým sa neroztopí.
- Cestoviny a zeleninu zmiešajte v miske vhodnej do rúry. Na vrch rozložíme zvyšky nivy. Zmes prikryte alobalom a pečte 20 až 25 minút. Nechajte misku vychladnúť a vychutnajte si ju.
- Pred manipuláciou s jedlom si vždy umyte ruky. Pri manipulácii so surovinami, ako je mäso, nezabudnite ich tiež umyť, aby ste predišli kontaminácii.
- Položky čerstvé z rúry budú dosť horúce. Uistite sa, že používate správne bezpečné manipulačné prostriedky, aby ste predišli popáleninám alebo poškodeniu dosky, ako sú rukavice do rúry, držiaky na hrnce a podobne.
Poleva potravín s modrým syrom
- Kuchynský robot (voliteľné)
- Odmerky
- Mixovacie misky (rôzne veľkosti; voliteľné)
- Lyžica na miešanie (voliteľné)
- Hriankovač (voliteľné)
Plnenie jedál nivou
- Nôž (voliteľné)
- Odmerky
- Mixovacie misky (rôzne veľkosti; voliteľné)
- Rúra (voliteľné)
- Špáradlá (voliteľné)
Primiešanie plesňového syra do bežných jedál
- Hliníková fólia (voliteľné)
- Plech na pečenie (voliteľné)
- Kastról (voliteľné)
- Mixovacie misky (rôzne veľkosti; voliteľné)
- Rúra (voliteľné)
- Riad vhodný do rúry (voliteľné)
- Kastról (s pokrievkou; voliteľné)
- Plytký pekáč (voliteľný)
- Metla
Prečítajte si tiež: Ako urobiť waleského králika?
