Ako vyrobiť írske maslo?
Írske maslo je verziou bežného masla, ale vyrába sa z neho viac maslového tuku ako z francúzskeho alebo európskeho masla.
Za tie roky sa maslo stalo zlým rapom, pretože bolo tučné a nezdravé, ale je to krémová, slaná prísada. Keď sa maslo používa na varenie alebo sa pridáva do jedál, dodá chuťovej vrstve nezameniteľnú chuť. Írske maslo je verziou bežného masla, ale vyrába sa z neho viac tukového tuku ako z francúzskeho alebo európskeho masla. Keď sa naučíte vyrábať írske maslo, budete mať pocit, že ste vstúpili do zvlnených kopcov Írska.
- 1Nalejte írsky krém do veľkej čistej nádoby.
- Krémom potraste, kým nedosiahne stav konzistencie ovsených vločiek. To môže chvíľu trvať, približne 15 až 20 minút. Cieľom je premiešať krém tak, aby sa tukové guľôčky destabilizovali a vytvorili sa tukové zhluky.
- Kmeň polotuhé írsky krém cez tenká oddeliť mliečneho tuku kvapalinu od srvátky, aktuálne ťažkopádny krému.
- Cmar používajte na varenie, pečenie alebo pitie.
- Uhnette srvátku, ktorá by teraz mala mať svetlo žltú farbu. Srvátku tým ešte viac zahustíte, čím sa zmení na maslo a uvoľní sa viac vody. Pri miesení bude žltá farba jasnejšia.
- Pri miesení masla pridajte soľ podľa chuti, ak si želáte slané írske maslo. Môžu sa sem pridať aj ďalšie prísady, ako napríklad cesnak a bylinky.
- Írske maslo sa robí, keď je mäkké a hladké a nepúšťa viac vody.
- 2Nalejte írsky krém do mixéra.
- Mixér spustite pomaly. Keď krém hustne, zmeňte rýchlosť mixéra na strednú.
- Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú, pretože keď zdvihnete šľahačku, krém začne pripomínať hrubé struny. Z írskeho krému sa stane šľahačka s jemnými vrchmi.
- Pokračujte v miešaní na stredne vysokej teplote a šľahačka zhustne. Keď sa mieša, írsky krém sa rozpadne a bude mať svetlo žltú farbu.
- Pokračujte v miešaní, aby ste vytvorili írske maslo. Pri oddeľovaní od tekutiny alebo cmaru sa vytvoria hrudky masla.
- Nastavte mixér na nízke otáčky.
- Cmar, ako sa zhromaždí v miske, scedíme a použijeme na varenie, pečenie alebo pitie.
- Po vypustení cmaru pokračujte v miešaní, aby sa uvoľnilo viac vody.
- Miešajte írske maslo, kým nie je hladké a mäkké. Pomôže to tiež uvoľniť prebytočnú tekutinu.
- Podľa potreby pridajte soľ alebo iné prísady, ako napríklad cesnak a bylinky. Dobre premiešajte.
Írske maslo sa robí, keď je mäkké a hladké a nepúšťa viac vody. - 3Maslo skladujte v chladničke alebo mrazničke.
- Írske maslo je možné vyrobiť pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
- Ak chcete získať írske maslo s najlepšou chuťou, lúhujte ho ručne.
- Z írskeho masla sa dá urobiť omáčka a poliať ním mäso alebo ryby.
- 40 percent írskeho krému z maslového tuku
- Veľký sklenený pohár alebo mixér
- Morská soľ (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať syr?
Otázky a odpovede
- Kde nájdem írsky krém?Nájdete ho v niekoľkých väčších obchodoch alebo supermarketoch. V iných krajinách ako Írsko je to veľmi zriedkavé, ale nie je nemožné to robiť doma. Veľmi dobrou alternatívou je tučná smotana zmiešaná s pol šálkou cmaru a rastlinných olejov a potom ponechaná v chladničke stuhnúť, čo je dosť na recept.
