Ako vyrobiť cukrík?

Na výrobu rockových cukríkov najskôr zmiešajte 2 šálky vody a 4 šálky cukru vo veľkej nádobe. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku ochuteného extraktu a 5 kvapiek potravinárskeho farbiva, vyskúšajte kombinácie ako škoricová aróma s červeným potravinárskym farbivom alebo mandarínková aróma s oranžovou potravinárskou farbou. Ďalej dajte do nádoby rovnomerne rozmiestnené drevené špajle. Alternatívne môžete ako základ pre rockové cukríky použiť šnúrku zavesenú na ceruzke. Nakoniec nádobu prikryte igelitom a nechajte 1-2 týždne odležať, kým cukor kryštalizuje. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať lízanky alebo cukríky z masla, čítajte ďalej!

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 6 min čítanie
Ako vyrobiť tri klasické druhy cukroviniek
Pokračujte v čítaní a zistite, ako vyrobiť tri klasické druhy cukroviniek: lízanky, rockové cukríky a maslové cukríky.

Cukor je základom väčšiny cukroviniek, existuje však niekoľko druhov, ktoré zvýrazňujú krásu jeho textúry a lahodnú jednoduchosť chuti. Vyrobte si cukrové cukríky na oslavu sviatkov, narodenín alebo na to, aby ste mali poruke špeciálnu pochúťku vždy, keď máte náladu. Pokračujte v čítaní a zistite, ako vyrobiť tri klasické druhy cukroviniek: lízanky, rockové cukríky a maslové cukríky.

Prísady

Lizátka

  • 1 šálka cukru
  • 0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
  • 0,25 šálky vody
  • 1 čajová lyžička ochuteného extraktu, ako je vanilka, ruža, škorica alebo pomaranč
  • 5 kvapiek potravinárskeho farbiva

Rockové cukríky

  • 2 šálky vody
  • 4 šálky cukru
  • 1 čajová lyžička ochuteného extraktu, napríklad mäty piepornej alebo citrónu
  • 5 kvapiek potravinárskeho farbiva
  • 1 sklenená nádoba
  • Drevené špajle

Metóda 1 z 3: výroba lízaniek

  1. 1
    Pripravte si formy na lízanky. Postriekajte ich nepriľnavým sprejom na varenie, aby ste mohli hotové lízanky odstrániť bez toho, aby popraskali. Vložte lízankové tyčinky do foriem.
    • Tento recept funguje s akýmkoľvek typom tvrdých foriem na cukrovinky. Môžete použiť kvapkové formy, štartovacie alebo srdcové formy alebo akúkoľvek inú formu, ktorá sa vám páči.
    • Uistite sa, že používate formy na cukríky, a nie iné druhy foriem na potraviny, pretože formy na cukríky sú navrhnuté tak, aby zabránili prilepeniu cukríkov.
  2. 2
    Pridajte ingrediencie do hrnca. Do hrnca dajte cukor, kukuričný sirup a vodu. Kastról dajte na sporák na stredne vysokú teplotu.
  3. 3
    Zmes miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Cesto po stranách oškrabte cukrárskou kefkou, aby sa nelepilo.
  4. 4
    Zmes priveďte do úplného varu. Prestaňte miešať a skontrolujte teplotu cukrovinkovým teplomerom. Zmes nechajte vrieť, kým nedosiahne 146°C, potom ju ihneď odstráňte z tepla.
    • Je dôležité odstrániť cukrovú zmes z tepla pri tejto presnej teplote. Aby ste sa uistili, že vaše merania sú presné, používajte cukríkový teplomer, a nie teplomer na mäso.
  5. 5
    Vmiešajte extrakt a potravinárske farbivo.
  6. 6
    Po lyžiciach nalejte cukrovinkovú zmes do foriem na lízanky.
  7. 7
    Pred vyskladaním nechajte lízanky stuhnúť.

Metóda 2 z 3: výroba rockových cukríkov

  1. 1
    Cukor a vodu zmiešajte vo veľkej nádobe.
  2. 2
    Zmes dobre premiešajte.
  3. 3
    Pridajte potravinárske farbivo a arómu. Rockové cukríky nadobúdajú krásny odtieň, ktorý je zvýraznený prirodzeným tvarom skaly. Vyberte si farbu a chuť, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Môžete vyskúšať jednu z týchto klasických kombinácií alebo si vymyslieť vlastnú:
    • Fialové rockové cukríky s príchuťou levandule.
    • Pomarančový bonbón s príchuťou mandarínky.
    • Ružové cukríky s príchuťou ruží.
    • Cukrovinky z červeného kameňa so škoricovou príchuťou.
  4. 4
    V roztoku pozastavte drevené špajle. Rovnomerne ich umiestnite okolo nádoby a opierajte ich o okraj nádoby. Zaistite ich na mieste malými kúskami pásky, aby sa pri vytváraní rockového cukríka nekĺzali proti sebe.
    • Namiesto špajlí môžete použiť drevené paličky.
    • Šnúrka zavesená na ceruzke je tiež dobrým základom pre rockové cukríky.
    • Nádobu prikryte plastovým obalom. Tým sa zabráni tomu, aby sa prach a chyby dostali do nádoby, kým sa vytvoria kryštály horniny.
  5. 5
    Počkajte, kým sa cukor nevytvorí do skál. Trvá týždeň alebo dva, kým cukor kryštalizuje do tvaru pekných skál pripevnených k špajdliam.
  6. 6
    Vysušte skalné cukríky. Keď ste spokojní s veľkosťou skál, vyberte špajle z nádoby a položte ich na sušenie.
Mám pri výrobe cukroviniek pridávať potravinárske farbivá
Mám pri výrobe cukroviniek pridávať potravinárske farbivá?

Metóda 3 z 3: výroba cukroviniek z masla

  1. 1
    Maslo na panvici 15 x 10 x 1. Ak nemáte presne túto veľkosť, nájdite inú širokú, plytkú panvicu.
  2. 2
    Na panvici zmiešajte cukor, vodu a kukuričný sirup. Uložíme na sporák na stredne vysokú teplotu a miešame, kým sa cukor nerozpustí.
  3. 3
    Zmes privedieme k varu. Zastavte miešanie a nechajte ho dosiahnuť 270 stupňov, uistite sa, že ste si pomocou cukrovinkového teplomera overili presnú teplotu. Odstráňte ho z tepla.
  4. 4
    Pridajte maslo, med, soľ a rumový extrakt.
  5. 5
    Zmes miešajte, kým nedosiahne 300 stupňov.
  6. 6
    Odstráňte zmes z tepla.
  7. 7
    Nalejte do maslom vymastenej panvice.
  8. 8
    Cukrovinu chladte 5 minút.
  9. 9
    Zhodnoťte cukríky nožom. Pomocou noža urobte na cukríkoch diagonálne ryhy alebo ich vytvorte tak veľké, ako chcete, takže sa bude ľahšie rozpadať.
  10. 10
    Cukrovinky úplne vychladnite.
  11. 11
    Rozlomte cukríky pozdĺž bodov.
Na výrobu rockových cukríkov najskôr zmiešajte 2 šálky vody
Na výrobu rockových cukríkov najskôr zmiešajte 2 šálky vody a 4 šálky cukru vo veľkej nádobe.

Tipy

  • Pri skladovaní zvyškov zabaľte cukrové cukríky do fólie alebo plastového obalu.
  • Pri chladení cukríka počkajte, kým prirodzene nestuhne, keď ho vložíte do mrazničky alebo chladničky.
  • Aj po stuhnutí bývajú tvrdé cukríky na lízanky skutočne lepkavé a môžu sa vám lepiť na zuby. Na vyriešenie problému môže pomôcť použitie menej kukuričného sirupu.

Varovania

  • Cukrové cukríky dosahujú veľmi vysokých teplôt; pri manipulácii buďte veľmi opatrní!

Veci, ktoré budete potrebovať

Lizátka

  • Formy na lízatko
  • Lízatkové tyčinky
  • Nelepivý sprej na varenie
  • Cukríkový teplomer

Rockové cukríky

  • Veľká nádoba
  • Drevené špajle

Buttercotch candy

  • Široká, plytká panvica
  • Cukríkový teplomer
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť veselá lízanka?

Otázky a odpovede

  • Ako vyrobiť iný druh sladkostí?
    Existuje mnoho kníh, webových stránok a ďalších zdrojov o tom, ako vyrábať rôzne druhy sladkostí.
  • Môžem použiť potravinárske farbivo?
    Áno, ale nepoužívajte umelé potravinárske farbivá. Používajte prírodné potravinárske farbivo.
  • Ako čistíme veci, ktoré sme použili?
    Namočte ich do veľmi horúcej vody, aby sa rozpustil všetok stužený cukor, a umyte ako obvykle.
  • Prečo potrebujem rumový extrakt?
    Extrakt z rumu dodáva cukríkom väčšiu chuť; nie je však potrebné pridávať.
  • Musím pridať rumový extrakt?
    Nie, ale cukríkom to dodá chuť a urobí to sladším.
  • Môžem na to použiť cukrársky cukor?
    Nie. Tento druh cukru je úplne iný a nezmení sa na cukríky.
  • Môžem pridať rôzne recepty na domáce cukríky?
    Áno. Dávajte si pozor na chuť a textúru.
  • Môžem za cukor niečo nahradiť?
    Práškovú glukózu môžete použiť ako zdravšiu variantu, alebo ak nemáte doma cukor.
  • Mám pri výrobe cukroviniek pridávať potravinárske farbivá?
    To je tvoja voľba. Ak chcete pridať farbu, potravinárske farbivo je dobrá voľba.
  • Existuje náhrada kukuričného sirupu?
    Môžete použiť sirup z medovej trstiny. Med neovplyvní kryštalizáciu, ale môže byť sladší.
Nezodpovedané otázky
  • Koľko zarábajú tieto recepty?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť tvarované čokolády?
  2. Ako vyrobiť rockové cukríky?
  3. Ako vyrobiť spriadaný cukor?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť staromódne tvrdé cukríky?BcA. Anna Oslejová
  2. Ako si vyrobiť domáce kocky cukru?Bohdana Virčíková
  3. Ako vyrobiť cukrovú kukuricu?Elvíra Nemcová
  4. Ako urobiť veselých farmárov?Hilda Zelenayová
  5. Ako vyrobiť pastillas de Leche (kandizované mlieko)?Alica Hulmanová
  6. Ako urobiť fondán lesklým?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail