Ako vyrobiť višňovú vňať?
Ak chcete urobiť základnú vňať z marshmallow, nalejte vodu, kukuričný sirup a cukor do veľkého hrnca. Potom zmes šľahajte na miernom ohni 6-7 minút, kým sa cukor nerozpustí. Potom zvýšte teplotu na médium a do zmesi vložte sladkostný teplomer. Zmes privedieme k varu a varíme, kým nedosiahne 116°C. Nakoniec v samostatnej miske vyšľahajte smotanu z vínneho kameňa a bielka, primiešajte horúcu cukrovú zmes a všetko spolu šľahajte 6-8 minút. Variáciu na tento recept čítajte ďalej!
Vláknina Marshmallow (tiež nazývaná marshmallow creme) je európska marshmallow cukrovinka, ktorá je krémová a bohatá.
Vláknina Marshmallow (tiež nazývaná marshmallow creme) je európska marshmallow cukrovinka, ktorá je krémová a bohatá. Je to druh nátierky, ktorú je možné namazať na mnohé jedlá, ktoré môžete jesť. Možnosti sú pri tejto nátierke nekonečné: Skúste ju pridať na sušienky, grahamové krekry, sendvičový chlieb, košíčky alebo na horúcu čokoládu, aby dodali vašim jedlám nový šmrnc.
Základná vňať z marshmallow
- 0,33 šálky (90 gramov / 3 gramy) vody
- 0,75 šálky (180 gramov / 6 gramov) kryštálového cukru
- 0,75 šálky (240 gramov / 8 gramov) kukuričného sirupu
- 3 vaječné bielky pri izbovej teplote
- 0,5 lyžičky zubného kameňa
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
Dvojzložková vňať z marshmallow
- 1 šálka (240 ml) mini marshmallow alebo 10 jumbo marshmallow
- 1 čajová lyžička (5 ml) kukurice alebo jednoduchého sirupu
Metóda 1 z 2: Základná vňať z marshmallow
- 1Nalejte vodu, kukuričný sirup a cukor do veľkého hrnca s hrubým dnom.
- 2Na miernom ohni premiešajte ingrediencie dohromady, kým sa cukor nerozpustí. Metličkou dobre premiešajte. Úplné rozpustenie cukru zvyčajne trvá asi 6 až 7 minút.
- Zaistite, aby bola teplota nízka. Zmes by nemala byť vriaca, pretože by to mohlo ovplyvniť textúru višne.
- 3Zahrejte teplo na strednú teplotu. Kým sa zmes začne dusiť a variť, vložte do nej sladký teplomer.
- Zmes by sa už nemala miešať ani miešať. Malé kryštály sa začnú vytvárať a nemali by ste sa ich dotýkať počas zahrievania.
- 4Zmes nechajte vrieť, kým nedosiahne 116°C. Pomocou cukríkového teplomera skontrolujte teplotu zmesi. Akonáhle dosiahne presnú teplotu, vypnite sporák a vyberte ho z ohňa.
- 5Smotanu zubného kameňa a bielka vyšľaháme spolu. V oddelenej stredne veľkej mise vyšľahajte obe suroviny elektrickým šľahačom. Miešajte pri strednej rýchlosti asi 3-4 minúty.
Na výrobu základnej vázy z marshmallow nalejte vodu, kukuričný sirup a cukor do veľkého hrnca. - 6Pomaly vmiešajte zmes rozpusteného cukru. Znížte rýchlosť elektrického mixéra na minimum. Opatrne nalejte cukrovú zmes vyrobenú predtým a nalejte ju ako tenký, stabilný prúd.
- 7Zmes premiešajte na vysokej rýchlosti. Šľahajte, kým sa zmes nezačne nadýchať a nebude vyzerať lesklá, asi 6-8 minút.
- Vaječné bielky sa môžu pri šľahaní najskôr vypustiť, ale po neustálom miešaní začnú hustnúť.
- 8Podľa potreby vmiešajte vanilkový extrakt a ešte raz premiešajte, kým sa dobre nespojí.
- 9Uložte vňať z marshmallow. Vlákna preneste do vzduchotesnej nádoby a zoškrabte všetko z dvojitého kotla. Zatvorte nádobu tesným vekom. Vlákninu marshmallow je možné skladovať buď v chladničke alebo pri izbovej teplote, maximálne 6 týždňov alebo dlhšie.
Metóda 2 z 2: Dvojzložková vňať z marshmallow
- 1Na miernom ohni rozpustite marshmallow v dvojitom kotli. Marshmallow začne tuhosť a potom sa začne trocha tekutín podobať na niekoľko hrudiek. Rozpustenie marshmallow zvyčajne trvá asi 3-5 minút.
- 2Zalejeme sirupom a premiešame. Miešajte drevenou lyžicou a spojte sirup s marshmallow.
- Vlákninu marshmallow určite poriadne premiešajte. Ak ho dostatočne nemiešate, marshmallow sa pripáli alebo sa zmení na textúru taffy.
- 3Pokračujte v miešaní marshmallow. Miešajte, kým sa z vňate z marshmallow nestane hladká nátierka bez hrudiek.
Zmes by nemala byť vriaca, pretože by to mohlo ovplyvniť textúru višne. - 4Vlákninu marshmallow nechajte asi 5-7 minút vychladnúť. Nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým nie je teplý, ale nie úplne chladný. Ak sa vňať marshmallow úplne ochladí, je ťažšie ju uložiť, pretože je lepkavá.
- 5Uložte vňať z marshmallow. Vlákna preneste do vzduchotesnej nádoby a zoškrabte všetko z dvojitého kotla. Zatvorte nádobu tesným vekom. Vlákninu marshmallow je možné skladovať buď v chladničke alebo pri izbovej teplote, maximálne 6 týždňov alebo dlhšie.
- 6Hotovo.
- Ak je vňať marshmallow extrémne hustá, pridajte lyžičku sirupu navyše.
- Pri príprave višne zaistite, aby bola zmes rozpusteného cukru tekutá a nie pevná. Ak je pevný, vložte ho späť na sporák, aby sa znova zahrial.
- Pri manipulácii so zmesou rozpusteného cukru buďte opatrní - je horúca!
- Varná doska
- Dvojitý kotol alebo panvica s hrubým dnom (v závislosti od metódy)
- Nádoba na miešanie
- Elektrický mixér (pre metódu 1)
- Vzduchotesná nádoba s vekom
Prečítajte si tiež: Ako uvariť mätu z ryže mäty piepornej?
Otázky a odpovede
- Existuje pri metóde 1 náhrada zubného kameňa?Nie, krém z zubného kameňa nemožno pri tejto metóde nahradiť. Zvážte výrobu metódy 2, pretože tento recept to nevyžaduje.
- Môžem použiť niečo iné ako sirup na prvú položku?Môžete skúsiť použiť med, ktorý môže trochu zmeniť chuť, ale stále bude fungovať.
- Môžem namiesto kukuričného sirupu použiť vanilkový extrakt?Nie, kukuričný sirup nemôžete nahradiť vanilkovým extraktom.
- Moja vňať z marshmallow vyzerala ako taffy. Čo sa pokazilo?Pravdepodobne ste ho mali pri vyššej teplote alebo ste ho varili príliš dlho. Pri jeho varení určite používajte cukríkový teplomer. Nezabudnite tiež zmes často miešať.
Komentáre (2)
- Potrebné jahodové vlákno, ale žiadne som nenašiel. Príliš drahé na Amazone! Kúpil som si teda jahodový marshmallow, aby som si vyrobil vlastný. Tento recept funguje skvele!
- Chcel som rozpustiť marshmallow, ale nevedel som ako. Vďaka vašej stránke to už viem. Bolo to úžasné medzi mojím čokoládovým koláčom. Vďaka!
