Ako vyrobiť máčaciu čokoládu bez parafínu?
Cca 0,25 šálky repkového oleja, pomaly sa topiaceho, opatrne miešaného v horúcej (nie vriacej) vode.
Parafín sa v čokoláde skutočne používa na výrobu čokoládových polev a poťahov. Ale pre tých, ktorí nechcú vosk v čokoláde, máte alternatívu!
- 12 oz horkosladkých čokoládových lupienkov
- Cca 0,25 šálky repkového oleja, pomaly sa topiaceho, opatrne miešaného v horúcej (nie vriacej) vode.
- 1Ak máte dvojitý kotol, použite ho na rozpustenie čokolády a oleja.
- 2Na vrch dvojitého kotla dajte olej a čokoládové lupienky. Cieľom je rozpustiť všetku čokoládu súčasne, pomaly, bez najmenších problémov, kým sa neroztopí, potom jemné, ale stále miešanie, kým nie je dobre zmiešaná a polotekutá.
- 3Prípadne v hrnci zohrejte vodu do varu.
- 4Vypnite oheň a do hrnca vložte misku s kúskami čokolády.
- 5Opatrne premiešajte horúcu vodu a uistite sa, že je olej veľmi dôkladne premiešaný.
- 6Postupne niekoľko minút chladte a pomaly miešajte.
- 7Namáčajte cukríky alebo sušienky, nechajte stuhnúť a niekoľko hodín sušiť v chlade.
- Uistite sa, že sa čokolády nesmie dotknúť žiadna voda. Môže to pokaziť celý proces.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť posypanú čokoládu?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť rastlinný olej?Áno, to by fungovalo dobre.
- Môžem použiť kokosový olej?Kokosový olej čokoládu zriedi, ale dodá jemnú kokosovú chuť.
