Ako pripraviť pečené zemiakové lupienky?

Ak chcete piecť zemiakové lupienky, začnite nakrájaním zemiakov na tenké, rovnomerné plátky. Ďalej vymastíme plech, pridáme plátky v jednej vrstve a plátky potrieme olejom. Potom posypte korením a pečte 15 až 30 minút pri teplote 163°C, v polovici panvice otáčajte, aby sa rovnomerne varilo. Uistite sa, že ich často kontrolujete a kúsky odstraňujete hneď, ako sa ich okraje stanú zlatohnedými. Nakoniec ich nechajte vychladnúť na papierových utierkach. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako dochutiť čipsy, čítajte ďalej!

Hilda Zelenayová
Hilda Zelenayová
• 6 min čítanie
Pečené zemiakové lupienky sú zdravšou možnosťou ako tradičné vyprážané zemiakové lupienky
Pečené zemiakové lupienky sú zdravšou možnosťou ako tradičné vyprážané zemiakové lupienky.

Pečené zemiakové lupienky sú zdravšou možnosťou ako tradičné vyprážané zemiakové lupienky. Obsahujú menej tuku a kalórií a sú jednoduchšie na prípravu. Urobte si tieto domáce maškrty v ten istý deň, kedy ich plánujete jesť, aby ste mali vynikajúcu chuť a chrumkavosť.

Časť 1 z 2: Výroba pečených zemiakových lupienkov

  1. 1
    Predhrejte si rúru. Pomaly varené hranolky sa varia rovnomerne a dobre chrumkajú. Rúru nastavte na 163°C alebo 160°C. Presuňte stojany do strednej polohy.
  2. 2
    Pripravte zemiaky. Zemiaky umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty, a odrežte všetky zelené plochy. Chutnú pokožku môžete nechať na nej, alebo ju olúpať, ak dávate prednosť jednotnému vzhľadu.
    • Russety a Yukon Gold sú dve dobré možnosti pre tento recept. Vyhnite sa voskovým alebo vriacim odrodám, pretože sa zvyčajne rozpadávajú alebo varia nerovnomerne.
  3. 3
    Nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky. Nerovnomerné plátky sa varia oveľa ťažšie, pretože tenké plátky sa spália skôr, ako budú hrubé. Použite sadu mandolín na 0,30 cm (3 mm) alebo nástavec na krájací kotúč na kuchynskom robote. Ak ani jeden z nich nemáte, nabrúste nožom čo najviac a ručne krájajte.
    • Povrch mandolíny udržiavajte mokrý, aby sa škrob nelepil na povrch.
    • Ak dávate prednosť vlnitým štiepkam, použite vlnitý nôž alebo čepeľ mandolíny.
    • Táto veľkosť robí hrubý, chrumkavý hranolček, podobný čipsom vareným v obchode. Plátky môžete nakrájať na tenšie mandolínu, ale tenké plátky sa ľahšie spália.
    Ak chcete piecť zemiakové lupienky
    Ak chcete piecť zemiakové lupienky, začnite nakrájaním zemiakov na tenké, rovnomerné plátky.
  4. 4
    Predvarte na zníženie škrobu (voliteľné). Škrobovej molekuly sú v podstate dlhé reťazce cukru, a rovnako ako cukor, ale skaramelizujeme a zhnednú pri zahriatí. Ak dávate prednosť zemiakovým lupienkom svetlej farby bez spálených príchutí, plátky najskôr sparte, aby ste sa zbavili škrobu:
    • Na každé dva veľké alebo tri stredne veľké zemiaky zmiešajte 2 litre (2 litre) vody a 2 polievkové lyžice (30 ml) bieleho octu vo veľkom hrnci. Ocot zastaví rozpad zemiakov.
    • Priviesť do varu.
    • Pridajte plátky zemiakov a varte presne tri minúty. Pokiaľ sú plátky tenšie ako 0,30 cm (3 mm), varte jednu alebo dve minúty.
    • Zemiaky scedíme a preložíme na plech vystlaný papierovými utierkami.
    • Nechajte uschnúť a potom nechajte päť minút na papierových uterákoch, aby ste sušenie dokončili. Plátky občas presuňte, aby sa rovnomerne vysušili.
  5. 5
    Plechy na pečenie a plátky zemiakov vymastíme. Hrubé plechy alebo pekáče vymastite ľahkou vrstvou olivového oleja, masla alebo spreja na pečenie.
    • Tenké, ľahké plechy na pečenie sa môžu v rúre zdeformovať alebo spáliť hranolky. Ak sú to vaša jediná možnosť, nechajte plechy zohriať v rúre, pretože sa predhrieva, a prikryte celý povrch čipmi.
  6. 6
    Pridajte plátky zemiakov v jednej vrstve. Plátky potrieme alebo nastriekame na trochu viac oleja alebo masla, alebo ich len raz preklopíme na vymastenú panvicu.
  7. 7
    Podľa chuti posypte soľou a korením. Ďalšie nápady na chuť nájdete nižšie.
    Preneste svoje domáce pečené zemiakové lupienky na papierové utierky
    Preneste svoje domáce pečené zemiakové lupienky na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.
  8. 8
    Pečte 15-30 minút. Čipsy často kontrolujte, pretože čas varenia môže byť vzhľadom na rozdiely v odrode zemiakov nepredvídateľný. V polovici panvice otočte, aby sa rovnomerne uvarilo. Čipy vyberte, akonáhle sú úplne suché a okraje začnú byť zlatohnedé. Môžete ich nechať trochu viac zhnednúť, ak im to tak vyhovuje.
    • Ak niektoré plátky zhnednú rýchlejšie ako ostatné, vyberte ich kliešťami a ostatné pokračujte v pečení.
    • Tento čas varenia je pre plátky 0,13" (3 mm). Hrubšie plátky môžu varenie trvať oveľa dlhšie.
  9. 9
    Necháme vychladnúť na papierových utierkach. Preneste svoje domáce pečené zemiakové lupienky na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Nechajte ich odkryté, aby vychladli, až kým chrumkajú.
  10. 10
    Jedzte do pár dní. Domáce zemiakové lupienky zmäknú skôr ako lupienky kúpené v obchode. Zvyšky uchovávajte vo vzduchotesných nádobách na suchom a chladnom mieste.

Časť 2 z 2: chute a variácie

  1. 1
    Pridajte suché korenie. Do zemiakových lupienkov, pred alebo po varení, môžete pridať takmer akúkoľvek zmes dochucovadiel alebo sušené korenie. Skúste papriku, korenie, cesnakovú soľ alebo zmes grilovaného korenia. Namiešať Cajun korenie zmes alebo vymyslieť si vlastný zmes, ak máte pocit, kreatívne.
    Môžete pridať takmer akúkoľvek zmes dochucovadiel alebo sušené korenie
    Do zemiakových lupienkov, pred alebo po varení, môžete pridať takmer akúkoľvek zmes dochucovadiel alebo sušené korenie.
  2. 2
    Čipsy upečte s olejom napusteným bylinkami. Rozmarín alebo tymian sú vynikajúce príchute k zemiakovým lupienkom, ale kopa sušených listov nie je príliš chutná. Môžete si ich kúpiť v práškovej forme alebo namiesto toho vylúhovať sušené bylinky v olivovom oleji. Zemiakové lupienky pred varením nalejte do olivového oleja, aby ste získali extra ostrý a extra chutný výsledok.
    • Skúste tiež kôpor, oregano alebo pažítku.
  3. 3
    Recepty bez soli dodávajú výraznú chuť. Plátky premiešajte z dvoch veľkých zemiakov v 1 čajovej lyžičke (5 ml) limetkovej šťavy, štipke kajenského korenia, štipky čili prášku a korenia podľa chuti. Tieto silné chute balia veľa kopance a neobsahujú sodík.
  4. 4
    Pečte sladké zemiakové lupienky. Ich varenie vyžaduje viac času a úsilia, ale základný postup je rovnaký. Na dosiahnutie najlepších výsledkov vyložte panvicu fóliou a fóliu a obe strany lupienkov potrite olejom. Varte pri teplote 163°C asi 40 minút alebo kým nezačnú hnednúť, pričom každých päť minút preklopte.
    • Na výrobu dezertných lupienkov zo sladkých zemiakov môžete namiesto soli pridať cukor alebo škoricu.

Tipy

  • Skúste túto metódu s inou koreňovou zeleninou, ako je mrkva, repa, paštrnák alebo cvikla.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 2 až 4 veľké zemiaky na pečenie
  • Nôž, mandolína, kuchynský robot s nástavcom na krájače alebo krájač na šalát
  • Papierové uteráky
  • Varenie v spreji, olivový olej alebo maslo
  • Štetec na pečivo (voliteľné)
  • 2 veľké plechy na pečenie
  • Soľ podľa chuti
  • Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť plantain chipsy?

Otázky a odpovede

  • Myslíte si, že by návod na používanie sladkých zemiakov fungoval s nakrájanou maslovou tekvicou?
    Neviem, či by to fungovalo lepšie, ale pravdepodobne by to fungovalo prinajmenšom rovnako dobre ako používanie batátov.
  • Ako môžem pripraviť pikantné lupienky?
    Pred vložením lupienkov do rúry jednoducho posypte paprikou a/alebo čili, ako aj soľou a korením.
  • Čo je v spreji na varenie?
    Väčšina nepriľnavých sprejov na varenie je len olej a voda a emulgátor, ako je lecitín, aby sa zmes nerozdelila. Obsahuje tuk (napriek niektorým iným tvrdeniam), ale menej, ako získate trením masla alebo oleja na panvici. Sprej obsahuje aj uhľovodíky alebo iný hnací plyn, ale je to len malá časť spreja (menej ako 1 diel z 10 miliónov).

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zavrieť vrecko s hranolkami tak, že ho zložíte?
  2. Ako vyrobiť zemiakové lupienky?
  3. Ako vyrobiť mikrovlnné zemiakové lupienky?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť rozlúčkový prejav?Albína Hotová
  2. Ako hodiť svadobnú sprchu do kúpeľov?Bohdana Virčíková
  3. Ako usporiadať perfektnú kúpeľnú párty pre dievča s doplnkom?Marianna Dubníčková
  4. Ako si vyrobiť vlastný Larabar z arašidového masla?Branislava Ondrejková
  5. Ako pripraviť občerstvenie „Puppy Chow“?BcA. Anna Oslejová
  6. Ako pripraviť mix sladkých večierkov?ThDr. Sláva Radičová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail