Ako vyrobiť mikrovlnné zemiakové lupienky?

Zemiakové lupienky pripravíte v mikrovlnnej rúre tak, že zemiaky nakrájate na plátky hrubé 0,13 až 41 cm.

Zemiakové lupienky sú jedným z najobľúbenejších ľahkých jedál na svete. Je ťažké poraziť ich chrumkavú, slanú chrumkavosť alebo chuť na jedlo a sú dokonalým spoločníkom pre všetko od piknikového obeda až po víkendové prehĺtanie vašich obľúbených televíznych relácií. Keď sa dostanete k omrvinkám na dne vrecka, môže sa stať, že inštinktívne zaradíte do svojho zoznamu potravín zemiakové lupienky. Ale ak sa vám v komore povaľujú zemiaky, soľ a olej, nie je potrebné vychádzať z domu. Domáce zemiakové lupienky sa dajú pripraviť za pár minút pomocou bežnej mikrovlnnej rúry a pomocou tejto rýchlej opravy nebudete musieť obetovať chrumkanie ani chuť.

Prísady

1 alebo viac veľkých zemiakov Idaho, umytých a nakrájaných na plátky
2-3 oz. olej na varenie (rastlinný, repkový, olivový, arašidový alebo slnečnicový)
Soľ, korenie a iné dochucovadlá (podľa chuti)

Časť 1 z 3: umývanie a krájanie zemiakov

1
Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Začnite tým, že zemiaky prekrojíte na polovicu. Potom ich nakrájajte na plátky, ktoré majú hrúbku 0,13 až 16 mm, ostrým kuchynským nožom, ručným krájačom alebo mandolínou. Plátky zemiakov vložte do cedníka alebo cedidla.
- Na porciu veľkosti snacku bude stačiť jeden jediný zemiak. Ak sa chcete dostatočne podeliť s ostatnými, použite aspoň dva veľké zemiaky.
- Zemiaky môžete pred krájaním ošúpať, ak chcete. Lúpanie sa odporúča, ak používate zemiaky, ktoré nie sú tak čerstvé, pretože týmto spôsobom môžete odstrániť oči, zmenu farby a rozmazané miesta.
2
Plátky zemiakov opláchnite studenou vodou. Zapnite vodovodný kohútik a po čerstvo nakrájaných plátkoch spustite prúd studenej vody. Voda sa môže v prvých chvíľach javiť zakalená alebo špinavá, pretože sa zo zemiakov vymyje špina, škrob a prírodné šťavy. Pokračujte vo vyplachovaní, kým voda nevytečie.
- Vyhoďte zemiaky do cedníka, aby sa špinavá voda a usadeniny nezachytili na dne.
3
Plátky namočte na 10 minút. Naplňte veľkú misku vlažnou vodou a vložte do nej opláchnuté plátky zemiakov. Nechajte ich 8-10 minút nakysnúť. Pomôže to ich dôkladnejšie vyčistiť a zároveň zmäkčiť pri príprave na varenie.
- Namáčaním zemiakových plátkov pijavice zo škrobu ich uvaríte extra ľahké a chrumkavé.
- Vďaka vyššiemu obsahu vody bude zemiaky pri varení menej náchylné na pripálenie.
4
Plátky osušte medzi vrstvami papierových utierok. Plátky pevne pritlačte medzi vrstvy, aby ste vytlačili prebytočnú vlhkosť. Na vonkajšom povrchu plátkov by nemala zostať žiadna viditeľná voda. Po vysušení plátky poukladajte vedľa seba v rovnomerných radoch na papierové utierky.
- Dávajte pozor, aby ste plátky pri ručnom sušení nerozlomili.
- Zemiaky nenechajte príliš suché. Vďaka tomu môžu byť pri varení nepredvídateľné. Postačí jednoduché poklepanie a stlačenie.

Zemiakové lupienky, ak sú varené v konvekčnom teple, napríklad v mikrovlnnej rúre, musia zhnednúť, aby boli chrumkavé.

Časť 2 z 3: korenie zemiakov

1
Každý plátok zemiaka potrieme olejom. Nalejte pár gramov oleja na varenie do malej misky. Presný typ oleja, ktorý použijete, je na vás-rastlinný, repkový, arašidový alebo olivový olej bude fungovať úplne v poriadku. Špičku štetky na lúhovanie namočte do oleja a naneste malé množstvo na vonkajšiu stranu každého rezu, kým sa lesknú.
- Po pridaní oleja budú zemiaky chrumkavé a opražené podobne ako pri vyprážaní.
- Použite olej, ktorý má vysoký bod dymu. Mikrovlnný ohrev je intenzívny a priamy a môže ľahko spôsobiť spálenie olejov s nízkymi bodmi dymu.
2
Ochutíme štipkou soli a iného korenia. Uchopte štedrú štipku kóšer soli a rovnomerne ňou posypte vrch plátkov. Neváhajte a pridajte akékoľvek ďalšie korenie alebo korenie, ktoré by ste chceli, napríklad popraskané čierne korenie, ochutenú soľ, cesnakovú soľ alebo cibuľový prášok.
- Okoreníme podľa chuti, pričom použijeme toľko alebo málo z každého korenia, ako si prajeme.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami ochucovadiel a vytvorte si vlastné ochutené odrody čipov.
3
Plátky hodíme do mixovacej nádoby. Plátky preneste do priestrannej misky na mixovanie. Niekoľkokrát ich jemne premiešajte krúživými pohybmi. Pomôže to oleju a koreninám dôkladnejšie obaľovať plátky zemiakov.
- Môžete tiež použiť veľké vrecko Ziploc na premiešanie lupienkov, oleja a korenín.
- Pred varením zemiakov odstráňte prebytočný olej, aby nedošlo k presýteniu.
4
Plátky zemiakov poukladajte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Aby ste zemiaky uvarili, budete ich musieť v malých dávkach variť v mikrovlnnej rúre. Na tanier alebo tanier vyložený papierovými utierkami položte toľko plátkov, koľko sa vám zmestí do jednej vrstvy. Zaistite, aby každý plátok ležal naplocho a ponechali ste medzi nimi malý priestor.
- Oddelením plátkov sa zabezpečí správne rozloženie tepla.
- Čipy upečte v mikrovlnnej rúre na slaninovom hrnci, aby sa uvaril prebytočný olej a trochu sa znížil počet kalórií.

Mikrovlnné zemiakové lupienky obsahujú surovú zeleninu a olej a môžu sa veľmi rýchlo uvariť, ak nedávate pozor.

Časť 3 z 3: Mikrovlnná úprava zemiakových lupienkov

1
Plátky zemiakov zohrievajte 3 minúty. Prvé kolo zemiakov pri 100% výkone dajte do mikrovlnnej rúry medzi 2-4 minúty. Plátky sledujte, aby ste sa presvedčili, že nie sú príliš rýchle. Keď začnú chrumkať, mali by po okrajoch mierne zhnednúť.
- Po počiatočnom zahriatí si možno veľa nevšimnete zmeny vzhľadu. Zemiaky sa tým začnú variť.
- Rôzne mikrovlnné rúry sa zahrievajú odlišne. V závislosti od intenzity vašej jednotky nemusia vaše zemiakové lupienky trvať celé 3 minúty, alebo môžu trvať aj dlhšie. Pozorne ich sledujte pri varení a podľa najlepšieho úsudku určte, kedy sú hotové.
2
Plátky otočte a dajte znova do mikrovlnky. Vyberte tanier a opatrne preklopte každý plátok zemiaka. Vložte ich späť do mikrovlnnej rúry na ďalšie 2-4 minúty, tentokrát na 50% výkonu. Akonáhle čipy začnú v strede zlatohnednúť, budú mať nádhernú chrumkavú textúru.
- Pokračujte v mikrovlnnej rúre v 3 minútových intervaloch na 50% výkonu, kým nie sú lupienky úplne uvarené.
- Hľadaj konzistentné zlaté zafarbenie. Čipsy vyberte z ohňa skôr, ako sa spália alebo sčernú.
- Zemiakové lupienky, ak sú varené v konvekčnom teple, napríklad v mikrovlnnej rúre, musia zhnednúť, aby boli chrumkavé. Nenechajte sa odradiť čipmi, ktoré vyjdú o niečo tmavšie, pretože to neovplyvní ich chuť.
3
Chipsy necháme vychladnúť. Plátky zemiakov budú extrémne horúce po dvoch cestách mikrovlnkou. Nechajte ich pár minút odležať. Keď hranolky dosiahnu jedlú teplotu, dajte ich do dostatočne veľkej misy, aby ich každý chytil za hrsť!
- Ak chcete, môžete čipy chladnúť ešte pridať.
4
Zemiakové lupienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Vychutnajte si zemiakové lupienky, kým sú ešte teplé alebo vychladnuté na izbovú teplotu. Ak vám zostanú zvyšky (čo nie je pravdepodobné-sú tak návykové!), Umiestnite ich do veľkej zavretej nádoby Tupperware alebo do galónového mraziaceho vrecka so stlačeným vzduchom. Čipy zostanú chrumkavé 2-3 dni.
- Podávajte s bohatým francúzskym cibuľovým dipom alebo horúcim, roztaveným syrom pimento pre extra dávku chuti.
5

Hotovo.

Domáce zemiakové lupienky sa dajú pripraviť za pár minút pomocou obyčajnej mikrovlnnej rúry a nebudete musieť obetovať chrumkanie ani chuť pomocou tejto rýchlej opravy.

Tipy

Mandolína alebo nastaviteľný krájač vám poskytne väčšiu kontrolu nad presnou šírkou každého plátku, výsledkom čoho budú čipy konzistentnej veľkosti.
Zmeňte to tak, že ochutíte svoje zemiakové lupienky zmesami korenia a chuťovými balíčkami kúpenými v obchode.
Ak máte zemiaky, ktoré sa majú pokaziť, zachráňte ich pred osudom tým, že ich zmeníte na chrumkavé a chutné zemiakové lupienky.
Zemiakové lupienky z mikrovlnky sú skvelým podnetom na rýchle občerstvenie v lenivý deň.
Nabehnite dávku nabudúce, keď budete nabudúce organizovať filmovú noc alebo večierok spánku pre priateľov vašich detí.
Pomocou tejto metódy môžete tiež skúsiť vyrobiť čipsy zo sladkých zemiakov, taro a inej koreňovej zeleniny.

Varovania

Kedykoľvek niečo uvaríte v mikrovlnnej rúre, existuje šanca, že sa spáli. Mikrovlnné zemiakové lupienky obsahujú surovú zeleninu a olej a môžu sa veľmi rýchlo uvariť, ak nedávate pozor.
Vzhľadom na ich vysokým obsahom tuku a škrobu obsahu sacharidov, zemiakové lupienky, nemusí byť najlepší občerstvenie pre tých, ktorí sú na špecializovaných diéty alebo sledovanie ich hmotnosti.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mikrovlnná rúra
Mandolína, ručný krájač alebo ostrý nôž
Cedník alebo sitko
Veľká miešacia miska alebo plastové galónové vrecko
Platňa vhodná do mikrovlnnej rúry
Papierové uteráky
Vzduchotesný kontajner (na skladovanie)

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť plantain chipsy?