Ako upiecť sušienky z levandule a citrónu?
Cesto na levanduľovú a citrónovú sušienku je v podstate krehké cesto.
Vieme, že z rastlín levandule sú krásne a voňavé kvety, ale niekedy zabúdame, že levanduľa je tiež bylinka. Tento recept využíva čerstvú levanduľu na premenu citrónových sušienok na chutné a jedinečné sušienky.
Porcie: 18 až 24
- 2 lyžice čerstvé kvety levandule
- 100 g masla 0,25 lb., izbovej teploty
- 0,25 šálky kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica citrónová šťava, čerstvo vylisovaná
- 2 lyžice med
- 1,5 šálky múky na kysnutie
- 1 lyžička citrónová kôra, strúhaná
- 0,5 lyžičky košér soľ
Časť 1 z 3: pripravte levanduľu
- 1Získajte levanduľu.
- Skúste si levanduľu vybrať tesne pred použitím, aby mala čo najčerstvejšiu chuť. Vyberte kvety, ktoré majú najplnejšie farby, a prechádzajte po vädnutých alebo menej odolných kvetoch.
- 2Kvety ponorte do misky so studenou vodou, aby ste odstránili všetok hmyz alebo pôdu.
- 3Levanduľu umiestnite medzi dva papierové obrúsky a kvety utierajte, kým nie sú suché. Prípadne môžete kvety umiestniť do odstredivky na šalát, pokiaľ ich budete otáčať pomaly a jemne.
- 4Vložte levanduľu do mažiara a tĺčikom rozdrvte kvety, až kým listy nevonia.
Časť 2 z 3: pripravte cesto
- 1Maslo a cukor dajte do misky. Zmes nakrémujte na stredné otáčky buď stojanovým mixérom s lopatkovým nadstavcom alebo ručným mixérom.
- 2Pridajte med a citrónovú šťavu. Pokračujte v miešaní, kým nie sú ingrediencie zapracované.
- 3Pridajte múku a citrónovú kôru do misky. Suroviny premiešajte čistými rukami, kým sa nevytvorí cesto.
- 4Na pracovnú dosku vysypeme múku.
- 5Cesto rozvaľkajte na valci, až kým nebude hrubé asi 0,25 palca.
- 6Levanduľové kvety rozsypte na cesto. Pomocou valčeka vtlačíme kvety do cesta.
- Cesto na levanduľovú a citrónovú sušienku je v podstate krehké cesto. Levanduľu v skutočnosti nepridáte, kým nevyvaľkáte cesto.
Ak nemáte prístup k čerstvej levandule, môžete použiť 2 čajové lyžičky sušenej levandule.
Časť 3 z 3: vykrajujte a pečte sušienky
- 1Rúru predhrejte na 232°C a plech vyložte papierom na pečenie.
- 2Okrúhlu vykrajovačku namáčame do múky. Tým sa zabráni prilepeniu na cesto pri vykrajovaní koláčov.
- Aj keď pokyny vyžadujú okrúhlu vykrajovačku na sušienky, môžete použiť vykrajovače na koláče akéhokoľvek tvaru podľa svojich preferencií.
- 3Krájač na cookies zatlačte do cesta, kým nevykrajujete koláč. Umiestnite sušienku na plech.
- 4Pokračujte v vykrajovaní cookies. Sušienky poukladajte na plech asi 1,5 palca od seba, aby mali priestor na rozotieranie.
- 5Sušienky pečieme 7 až 10 minút alebo kým nie sú zlatisté.
- 6Vyberte sušienky z rúry. Nechajte ich 2 minúty vychladnúť na varnej doske.
- 7Stierkou uvoľnite sušienky z pergamenového papiera. Sušienky poukladajte na mriežky a nechajte úplne vychladnúť.
- 8Sušienky podávajte s horúcim alebo ľadovým bylinkovým čajom.
- Ak nemáte žiadne vykrajovače, vyformujte cesto na klády na 4" polená. Záznamy zabaľte voskovým papierom a dajte do chladničky na hodinu. Potom nakrájajte sušienky na kolieska s veľkosťou 0,25 palca a ukladajte na plechy. Odtiaľ postupujte podľa zvyšných pokynov v danom receptúre.
- Keď ju pomeliete, pridajte do levandule štipku cukru. Pomôže vám to dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu.
- Ak nemáte prístup k čerstvej levandule, môžete použiť 2 čajové lyžičky sušenej levandule. Vynechajte krok prania, ale sušenú levanduľu určite pomelte, kým nebude mať jemnú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Ako okoreniť pečenie v hrnci?
- Ak používate sušenú levanduľu, uistite sa, že je potravinárska a bez chemikálií.
- Miska studenej vody
- Papierové utierky alebo rozmetávač šalátu
- Malta a palička
- Misa na miešanie
- Stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom alebo ručný mixér
- Múka na pracovnú plochu
- Valček
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier
- Stierka
- Drôtené stojany
- Teplý alebo ľadový bylinkový čaj na servírovanie (voliteľné)
