Ako urobiť Mirepoix?
Na panvicu položte veko a nechajte mirepoix 20 minút variť (na miernom ohni) domäkka, alebo kým zelenina nezmäkne.
Mirepoix bol prvýkrát vyrobený v 18. storočí kuchárom slúžiacim francúzskemu vojvodovi s názvom Duc de Lévis-Mirepoix, odtiaľ pochádza aj názov. Je to v podstate zmes nakrájanej zeleniny, ktorá sa používa na zlepšenie chuti mäsových a hydinových jedál. Môže sa tiež použiť ako obloha ako príloha k zelenine, makarónom a syru alebo k iným pokrmom z pečeného syra.
- 150 g (5 oz) mrkvy
- 100 g cibule
- 50 g zeleru
- 200 g šunky alebo slaniny (pre vegetariánsku/zeleninovú verziu vynechajte)
- 25 g masla (1 oz, 2 polievkové lyžice)
- Vetvička tymiánu
- 0,5 bobkového listu
- 1Pripravené prísady.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- Rez zeler na jemné prúžky.
- Šunku alebo slaninu nakrájame na jemné pásiky.
- 2V hrnci rozohrejeme maslo. Pridajte nakrájané prísady a tymian a bobkový list.
Je to v podstate zmes nakrájanej zeleniny, ktorá sa používa na zlepšenie chuti mäsových a hydinových jedál. - 3Suroviny spolu vymiešame v masle. Na panvicu položte veko a nechajte mirepoix 20 minút variť (na miernom ohni) domäkka, alebo kým zelenina nezmäkne.
- 4Použite. Hneď ako zmäkne, odstavte z ohňa a pridajte do omáčok alebo použite ako ozdobu.
- Mirepoix je možné variť ako súčasť misky; v takom prípade dusíme domäkka, kým zelenina nezmäkne.
- Ak robíte iba zeleninovú verziu, zeleninu nastrúhajte, nie na kocky a nakrájajte.
- Kastról s pokrievkou
- Krájacia doska a nôž
- Drevená lyžica (na miešanie)
- Recept na pridanie mirepoixu na dochutenie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážanú petržlenovú vňať?
