Ako uvariť quiche?

Na prípravu quiche začnite tak, že koláčový plech vyložíte cestom na pečenie a necháte 30 minút chladiť v mrazničke. Potom naplňte škrupinu pečiva závažím, ako je suchá ryža alebo suchá fazuľa, a dajte piecť na 20 minút pri 177°C. Potom odstráňte závažia a škrupinu pečte ďalších 10-15 minút. Kým sa pečie, pripravte si do quiche náplň, ako je slanina a cibuľa alebo šunková plnka. Mali by ste tiež urobiť základný vaječný krém z vajec, mlieka, smotany, soli a muškátového orieška. Nakoniec naplňte cukrársku škrupinu plnkou a krémom a pečte 30-40 minút pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať rôzne náplne quiche, posuňte sa nadol!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 10 min čítanie
Kým nebudete quiche piecť
Kým môžete škrupinu piecť naslepo až 2 dni pred zostavením a pečením quiche, počkajte, kým nebudete quiche piecť, a potom pripravte náplň.

Vďaka vločkovému pečivu, bohatej plnke a slanému pudingu je quiche skvelým jedlom kedykoľvek počas dňa. Koláčový tanier vyložte domácim pečivom alebo použite čas, ktorý kúpite v obchode. Potom rozsypte syr a vami zvolenú náplň. Zmiešajte jednoduchý vaječný krém, aby ste naliali na plnku a potom quiche pečte, kým nezhnedne a nestuhne. Quiche podávajte teplé alebo izbovej teploty s jednoduchým zeleným šalátom a vychutnajte si!

Prísady

Základný quiche

  • 23 cm) pečivová škrupina
  • 1 až 2 šálky (200 až 400 g) plniacich prísad, ako sú pečené červené papriky, údený losos alebo brokolica
  • 1 až 2 šálky (108 až 216 g) strúhaného syra, rozdelené
  • 3 veľké vajcia
  • 1 šálka (240 ml) mlieka
  • 1/2 šálky (120 ml) smotany
  • 2 čajové lyžičky (11 g) kóšer soli
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátového orieška
Na zostavenie tohto hubového quiche vložte do šľahačky 2 šálky (216 g) syra Gruyère
Na zostavenie tohto hubového quiche vložte do šľahačky 2 šálky (216 g) syra Gruyère.

Robí quiche 9 palcov (23 cm)

Koláčová kôra

  • 1,25 šálky (157 g) univerzálnej múky
  • 0,5 čajovej lyžičky soli
  • 3 polievkové lyžice (42 g) nesoleného masla, vychladené a nakrájané na kocky
  • 6 lyžíc (74 g) zeleninového tuku, chladeného
  • 1/4 šálky (59 ml), ľadovej vody
Na prípravu quiche začnite tak
Na prípravu quiche začnite tak, že koláčový plech vyložíte cestom na pečenie a necháte 30 minút chladiť v mrazničke.

Vytvorí škrupinu koláča o priemere 23 cm

Quiche lorraine náplň

  • 6 až 8 plátkov slaniny
  • 1 na kocky nakrájanú žltú cibuľu
  • 1 šálka (108 g) syra Gruyère

Vyrobí 1 až 2 šálky (200 až 400 g) plnky

Hubová náplň

  • 1 kg (910 g) šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 0,5 na kocky nakrájanej žltej cibule
  • 2 mleté strúčiky cesnaku
  • 1,5 čajovej lyžičky (2 g) sušeného tymianu
  • 2 šálky (216 g) syra Gruyère, nastrúhané
Ako vyrábať rôzne náplne quiche
Nakoniec naplňte cukrársku škrupinu plnkou a krémom a pečte 30-40 minút pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať rôzne náplne quiche, posuňte sa nadol!

Vyrobí 1 až 2 šálky (200 až 400 g) plnky

Plnka zo šunky a špargle

  • 0,5 na kocky nakrájanej žltej cibule
  • 1/2 libry (230 g), špargle, nasekané 1 miesto (2,5 cm) kusov
  • 1/2 libry (230 g) šunky steak, narezali na 1 / 2 palca (1,3 cm) kusov
  • 2 šálky (216 g) švajčiarskeho syra, nastrúhané

Vyrobí 1 až 2 šálky (200 až 400 g) plnky

Časť 1 z 5: príprava cesta na cesto

  1. 1
    Nakrájajte maslo a tuk na múku. Vyberte nádobu na miešanie a vložte do nej 1,25 šálky (157 g) univerzálnej múky spolu s 0,5 čajovou lyžičkou soli. Do múky vložíme 3 polievkové lyžice (42 g) masla nakrájaného na kocky a 6 polievkových lyžíc (74 g) zeleninového tuku. Rukami, vidličkami alebo vykrajovátkom rozmixujte tuky na múku.
    • Je dôležité používať univerzálnu múku, pretože koláčová múka, chlebová múka alebo bezlepkové múky nevytvoria jemnú, šupinatú kôrku.

    Vedel si? Ak do tukov nakrájate, až kým nebudú kúskami veľkosti hrášku, na cestíčku sa vyvinú vločkovité vrstvy.

  2. 2
    Miešajte až do 1/4 šálky (59 ml) a ľadovej vody do cesta. Do zmesi múky a tuku vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) ľadovej vody. Pokračujte v pridávaní lyžice vody naraz a dobre premiešajte, kým sa cesto nezačne zhlukovať.
    • Ak chcete vyskúšať, či má cesto dostatok vody, vytlačte časť cesta medzi ruky. Cesto by malo držať pohromade namiesto toho, aby sa rozpadalo.
  3. 3
    Cesto sformujte na kotúč a nechajte ho chladiť aspoň 2 hodiny. Cesto rozvaľkajte na guľu a vyrovnajte ju tak, aby vytvorila kotúč s hrúbkou 2,50 cm. Disk zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny chladiť.
    • Ak chcete pripraviť cesto vopred, nechajte ho chladiť až 5 dní.
    • Chladenie cesta uvoľní lepok, čím sa vytvorí jemné pečivo.

Časť 2 z 5: Slepé pečenie kôrky

  1. 1
    Koláčový plát vyložíme cestom na cesto. Ak používate domáce pečivo, posypte pracovnú plochu trochou múky. Potom cesto rozvaľkajte na kruh 30 cm. Vložte ho do koláčovej platne s priemerom 23 cm a okraje zvlnte. Ak chcete okraje zvlniť, stiahnite okraj cesta medzi palec a ukazovák. To pomôže kôre koláča udržať si tvar.
    • Ak sa vám nechce piecť vlastné, môžete použiť kupované cesto. Ak je cesto zmrazené, rozmrazte ho a položte na koláčový tanier. Potom škrupinu upečte bez náplne podľa návodu.

    Tip: Ak máte málo času, kúpte si mrazené škrupiny, ktoré sú už v jednorazových koláčových tanieroch. Pri rozmrazovaní a použití škrupiny koláča postupujte podľa zabalených pokynov.

  2. 2
    Rúru predhrejte na 177°C a koláč dajte piecť. Je dôležité cesto vychladiť, aby sa pri pečení toľko nezmenšilo. Uistite sa, že škrupina chladí asi 30 minút.
    • Ak používate mrazenú škrupinu z koláča kúpenú v obchode, pravdepodobne ju môžete nechať v mrazničke, kým sa rúra úplne nerozohreje.
  3. 3
    Naplňte škrupinu pečiva závažím a pečte 20 minút. Vyberte vychladnutú škrupinu z mrazničky a položte na ňu list pergamenového papiera. Naplňte škrupinu pečiva závažím na koláče, suchou ryžou alebo suchou fazuľou. Potom vložte koláč do predhriatej rúry a pečte ho 20 minút.
    • Slepé pečenie je, keď pečiete pečivo v koláčovom plechu, ale zatiaľ doň nevkladáte plnku. Pečením pečiva pred pridaním pečiva získate krehkú kôrku, ktorá zostane vločkovitá.
  4. 4
    Odstráňte závažia a škrupinu pečte 10 až 15 minút. Pečivú škrupinu opatrne vyberte z rúry a vyberte pergamen so závažím na koláče, ryžou alebo fazuľou. Vráťte škrupinu pečiva do rúry a varte, kým nezačne hnednúť. Potom vyberte škrupinu koláča a nechajte ju trochu vychladnúť, kým pripravíte náplň.
    • Rúru nechajte zapnutú na 177°C, aby ste mohli quiche piecť, keď ho zostavíte.

Časť 3 z 5: montáž výplne

  1. 1
    Opečte slaninu a orestujte cibuľu, aby bola quiche lotrinská plnka. Na panvici na strednom ohni opražte 6 až 8 plátkov slaniny, kým nie sú chrumkavé. Potom slaninu rozdrobte a odložte, kým restujete 1 na kocky nakrájanú žltú cibuľu 4 až 5 minút. K slanine pridáme zmäknutú cibuľu.
    • Keď ste pripravení zostaviť quiche Lorraine, použite 1 šálku (108 g) syra Gruyère.
  2. 2
    Huby uvarte s cibuľou a cesnakom, aby vytvorili bohatú plnku. Na strednom ohni orestujte 1 kg (910 g) nakrájaných húb s 0,5 na kocky nakrájanej žltej cibule a 2 strúčiky cesnaku. Vmiešajte 1,5 čajovej lyžičky (2 g) sušeného tymianu a plnku povarte 4 až 5 minút, aby huby pustili tekutinu.
    • Na zostavenie tohto hubového quiche vložte do šľahačky 2 šálky (216 g) syra Gruyère.

    Vedel si? Je dôležité restovať huby, aby uvoľnili svoju tekutinu predtým, ako ju vložíte do pečiva. Tým sa zabráni premočeniu škrupiny.

  3. 3
    Podusíme špargľu a cibuľu, aby sa zmiešali so šunkovou plnkou. Mieša sa a varí 0,5 o nakrájaný žlté cibule s 1/2 libry (230 g) špargle kusov na miernom ohni. Zeleninu varíme 3 až 5 minút, aby zmäkla. Vypnutie horáka a miešať 1/2 libry (230 g) kocky šunky steak.
    • Na zostavenie tohto quiche použite 2 šálky (216 g) strúhaného švajčiarskeho syra.

Časť 4 z 5: miešanie základného vaječného pudingu

  1. 1
    Do misky rozklepneme 3 vajíčka a rozšľaháme ich. Aby ste puding ľahšie naliali do škrupiny na pečivo, rozbite vajíčka do veľkej misky s výlevkou. Metličkou alebo vidličkou dobre rozšľaháme vajíčka.
  2. 2
    Pridajte mlieko, smotanu, soľ a muškátový oriešok. Zalejeme 1 šálka (240 ml) mlieka, 1/2 šálky (120 ml) smotany, 2 čajové lyžičky (11 g) kóšer soli, a 0,25 lyžičky (0,5 g) muškátový oriešok.

    Tip: Na najkrémovejší quiche použite plnotučné mlieko. Ak chcete obmedziť kalórie, použite 2% mlieko namiesto smotany.

  3. 3
    Šľahačkový krém šľahajte, kým nebude hladký. Miešajte, kým neuvidíte žiadne prúžky vajíčka. Pudingová zmes by mala mať svetlo žltú farbu. Pudingovú plnku odložíme, kým vložíme syr a plnky do škrupiny koláča.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kari z rýb?

Časť 5 z 5: plnenie a pečenie quiche

  1. 1
    Syr a plnku rozotrieme na slepú pečenú kôrku. Vyberte 1 až 2 šálky (108 až 216 g) strúhaného syra a polovicu dajte na spodok koláčovej kôry. Potom syr rozotrite 1 až 2 šálky (200 až 400 g) plniacich prísad. Plnku navrstvíme zvyškom syra.
    • Ak dodržiavate recept na plnenie, použite uvedený druh a množstvo syra. Ak napríklad robíte quiche lorraine, použite 1 šálku (108 g) Gruyère.

    Vedel si? Ak sa nechcete riadiť plniacim receptom, použite akýkoľvek druh syra. Skúste napríklad fetu, kozí syr, parmezán alebo údenú mozzarellu.

  2. 2
    Základný puding nalejte do pečiva. Keď do koláča vložíte všetky náplne a syr, ktoré máte radi, pomaly nalejte pripravenú vaječnú zmes do škrupiny. Zmes by mala prísť až k okrajom kôry.
  3. 3
    Quiche pečieme 30 až 40 minút pri 177°C. Naplnenú škrupinu pečiva preneste do horúcej rúry a quiche pečte, kým okraje nebudú vyzerať suché a kôrka nezhnedne. Ak chcete zistiť, či je pečenie dokončené, trochu posuňte koláčový tanier. Náplň by sa mala v strede trochu triasť a nemala by byť úplne tekutá.
    • Ak sa obávate, že okraje pečiva príliš rýchlo hnednú, prikryte len pečivo koláčovým štítom alebo pásikmi alobalu.
  4. 4
    Quiche pred podávaním chladte aspoň 20 minút. Upečený quiche vyberte z rúry a dajte na sporák trochu vychladnúť. Quiche môžete nakrájať na plátky a podávať ho ešte mierne teplé alebo izbovej teploty.
    • Quiche dokončí varenie a nastaví sa, keď vychladne.
    • Zvyšky quiche prikryte a dajte do chladničky až na 3 dni. Aby ste quiche zahriali, zohrejte ho v rúre na 149°C na 10 až 15 minút.

Tipy

  • Ak by ste chceli upečený quiche zmraziť, pevne ho prikryte igelitom a vložte do mraziaceho vrecka. Quiche zmrazte až na 2 až 3 mesiace. Na zahriatie ho vyberte z plastu a prikryte fóliou. Quiche zohrejte na 177°C 20 minút.
  • Aby ste urobili kôrku bez kôrky, dajte plnky do prázdneho koláčového plechu a zalejte ich základným krémom. Quiche bez kôrky pečte pri 177°C 45 až 50 minút.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Plech na pečenie alebo hliníková fólia
  • Miešacie misky
  • Metla
  • 23 cm koláčový tanier
  • Pergamenový papier
  • Plastový obal
  • Závažie, sušená ryža alebo sušená fazuľa
  • Valček

Otázky a odpovede

  • Môžem urobiť náplň deň vopred?
    Kým môžete škrupinu piecť naslepo až 2 dni pred zostavením a pečením quiche, počkajte, kým nebudete quiche piecť, a potom pripravte náplň. Vajcia sa oddelia a stanú sa zrnitými, čím dlhšie sedia.
  • Ak nemám kôrovcovú kôru, čo môžem použiť?
    Môžete urobiť kôrky bez kôrky alebo plnku nalejte do vymastenej formy na muffiny, aby ste urobili mini kôrky.
  • Môžem do svojho quiche pridať špenát?
    Samozrejme! Hrsť čerstvého detského špenátu pridajte k plnkám alebo hrsť duste na troche oleja, kým nevädne.
  • Ako udržať kôrku po upečení vločkovitú?
    Zostávajúci quiche budete bohužiaľ musieť schladiť a chladenie zavedie do kôry vlhkosť. Kôrka bude v deň pečenia najšpinavšia.
Nezodpovedané otázky
  • Môžem do polievky quiche pridať prášok do polievky?
  • Je možné variť quiche v mikrovlnnej rúre?
  • Čo môžem použiť ako náhradu za slaninu a šunku v tomto quiche?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť záhradný šalát?
  2. Ako uvariť krehký quiche?
  3. Ako uvariť zeleninový a syrový quiche?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zelenú a šunku v hrnci?Jana Malíková
  2. Ako urobiť krtkovú omáčku?Sidónia Kubáňová
  3. Ako urobiť atole?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako znížiť horkosť baklažánu?PhDr. Zina Králová
  5. Ako pripraviť omáčku Alfredo?Bohdana Virčíková
  6. Ako upiecť jahňacie stehno?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail