Ako skladovať vajíčka?

Pričom môže byť v poriadku skladovať surové — Spracované vajcia by mali byť vždy chladené, pričom môže byť v poriadku skladovať surové, čerstvo nakladené vajcia pri izbovej teplote.

Vajcia sú neuveriteľne všestrannou prísadou, požadovanou vo všetkom, od raňajok až po narodeninové torty. Tí, ktorí varia s vajíčkami, často vedia, aké dôležité je používať ich, keď sú na vrchole, ale udržať nepoužité vajíčka čerstvé môže byť trochu problém. Bez ohľadu na to, či vaše vajíčka pochádzajú z kuracieho mäsa alebo z obchodu s potravinami, budete poznať správny spôsob ich konzervácie. Vždy je najlepšie ponechať vajíčka v pôvodnom obale na poličke v strede a v strede v chladnej chladničke, alebo ich prasknúť, oddeliť a zmraziť vo vzduchotesných nádobách, aby dlhšie vydržali.

Metóda 1 z 3: chladenie vajec

1
Vajcia nechajte v pôvodnom obale. Obal, do ktorého vajcia prichádzajú, keď ich kupujete prvýkrát, je tiež najlepším miestom na ich skladovanie. Kompozitný materiál kartónu zabraňuje tomu, aby škrupiny vajec absorbovali pachy z ostatných predmetov v chladničke. Slúži tiež na ich bezpečné umiestnenie a zakrytie, aby nedošlo k ich prasknutiu alebo rozdrveniu.
- Vstavané priehradky na vajcia v chladničke často vyžadujú, aby ste všetky svoje vajcia vyhodili do nechráneného priestoru, čo môže viesť k veľkým neporiadkom a vyhodeniu vajec.
- Ponechanie vajec v pôvodnom obale tiež zaručuje, že dátum exspirácie zostáva na očnom mieste.
2
Vajcia nechajte vždy veľké. Vajcia sú z nejakého dôvodu umiestnené v škatuľke s cibuľovitým koncom hore. Toto udržuje žĺtok vo vnútri vystredený, čo ho chráni pred zlomením. Vyvážený neporušený žĺtok bude chutiť sviežejší a pri použití v rôznych receptoch prinesie lepšie výsledky.
- Vyhnite sa prílišnému premiestňovaniu alebo premiestňovaniu vajíčok, pretože by to mohlo poškodiť žĺtok alebo prirodzené vzduchové vrecká vo vnútri.
3
Vajcia skladujte na centrálnej poličke v chladničke. Mnoho ľudí si myslí, že ukladanie vajíčok na vnútornú stranu dverí je pohodlnejšie. Hlavné telo chladničky je však lepšie na konzervovanie vajec, pretože im umožňuje udržiavať konzistentnejšiu teplotu. Ak chcete maximalizovať ich životnosť, uchovávajte vajcia okolo 4°C alebo chladnejšie.
- Časté otváranie a zatváranie chladničky umožňuje rýchlejšie zmeny teploty okolo dverí.
- Spracované vajcia by mali byť vždy chladené, skladovanie surových, čerstvo nakladených vajec pri izbovej teplote môže byť v poriadku.

Ako odstránim zápach vajec z fľaše, ktorá bola použitá na skladovanie?

Metóda 2 z 3: zmrazenie vajec zo škrupiny

1
Bielka oddelíme od žĺtkov. Vajíčka, ktoré chcete zmraziť, rozlomte a nalejte bielky do vzduchotesnej nádoby, ktorá je mrazuvzdorná. Vyberte žĺtky - mali by sa umiestniť do samostatnej nádoby. Dbajte na to, aby ste pri praskaní a preosievaní vajec neprepichli žĺtky.
- Oddelené žĺtky chráňte ich zmrazením v miske so studenou vodou.
- Samostatné skladovanie bielka a žĺtkov uľahčí používanie podľa potreby v kulinárskych projektoch.
2
Vajcia spolu rozšľaháme. Rovnako jednoducho môžete zmraziť celé vajcia bez toho, aby ste ich najskôr museli oddeliť. Vajcia jednoducho šľahajte, kým nie sú úplne integrované, a potom ich preneste do mraziacej nádoby. Ak sú správne vajcia správne zmrazené, zostanú čerstvé až jeden rok.
- Zmrazenie vajec vcelku môže byť priestorovo efektívnejším riešením skladovania.
3
Pridajte štipku cukru alebo soľ. Vajíčka majú po zmrazení tendenciu stuhnúť do hustého gélu. Vyhnete sa tomu tak, že vmiešate malé množstvo soli alebo cukru, ktoré žĺtky zamrazia. Tieto aditíva sťažujú väzbu a tuhnutie bielkovín v žĺtkoch pri nízkych teplotách.
- Spravidla by ste sa mali zamerať na pridanie asi 0,13 čajovej lyžičky soli a 1,5 čajovej lyžičky cukru na každých 0,25 šálky vajec (asi štyri veľké vajcia).
- Soľ použite na vajcia určené na slané jedlá a cukor na tie, ktoré sa dajú do dezertov a iných sladkých cukroviniek.
4
Zmrazte vo vzduchotesnej nádobe. Ako už bolo spomenuté, nádoba, ktorú sa rozhodnete zmraziť vajíčka, by mala byť taká, aby mala úplne vzduchotesné veko. V opačnom prípade môže do nádoby vstúpiť alebo z nej uniknúť vlhkosť, ktorá môže vajíčka zničiť. Na tento účel bude najlepšie fungovať kryt Tupperware alebo podobný obal.
- Ak by vám náhodou došli náhradné skladovacie nádoby, môžete žĺtky alebo bielok porciovať do obyčajného podnosu na kocky ľadu.
- Vrecká s mrazničkou sa neodporúčajú, pretože môžu ľahko prasknúť a spôsobiť neporiadok. Ak by ste boli nútení používať mraziaci vak, skontrolujte, či je bezpečne utesnený a či ste pred uzavretím vytlačili všetok prebytočný vzduch.

Keď používate vajíčka, skontrolujte vaječné bielky, či nie sú riedke, čo môže byť znakom vypršania platnosti vajec.

Metóda 3 z 3: Určenie, či sú vaše vajcia stále dobré

1
Dávajte si pozor na vajcia, ktoré zapáchajú. Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či sa balíček vajec pokazil, je vydať závan. Po chvíli začnú vajcia po expirácii vylučovať nepríjemný zápach síry. Tento zápach je nezanedbateľný, takže ak nezistíte nič zradné, je veľká šanca, že sú vaše vajíčka v poriadku.
- Čerstvé vajcia by nemali mať žiadny skutočný zápach.
- Zhnité vajcia zlikvidujte radšej ako odpadky, aby ste zabránili šíreniu zápachu po celom dome.
2
Hľadajte zakalené biele. Akonáhle rozbijete vajíčko, všímajte si stav bieleho a žĺtka. Mladé vaječné biele by mali mať trochu mliečny vzhľad vďaka vysokému obsahu prírodných bielkovín. Ako vajíčko starne a začína sa rozpadať, bielok sa stane úplne čírym a môže byť tenký a polievkový.
- Jasné biele nemusia nevyhnutne znamenať, že vajíčko je zlé, ale môžu byť indikátorom čerstvosti.
- Vyhnite sa vareniu s vajíčkami, ktoré obsahujú vodnaté bielka, pretože tieto spájajú prísady náročnejšie.
3
Skontrolujte konzistenciu žĺtka. Zdravý vaječný žĺtok bude pevný a neporušený, s bohatou zlatožltou farbou. Naopak, zlé vajcia budú takmer vždy obsahovať ploché, asymetrické alebo ľahko prasknuté žĺtky. Nudne vyzerajúce žĺtky sú jasným znamením, že vajce je už v najlepšom veku.
- Čerstvé vajcia z pasených kurčiat majú často veľké žĺtky, ktoré majú tmavšiu oranžovú farbu a zaberajú väčšiu časť vajíčka.
4
Vložte vajíčko do misky s vodou, aby ste zistili, či pláva. Jednou z uznávaných metód testovania kvality pochybných vajec je ponorenie do niekoľkých centimetrov vody. Ak je vajíčko čerstvé, klesne priamo na dno misky. Ak sa vykyvuje na povrch alebo sa vznáša v blízkosti vodorysky, môže byť lepšie zaobstarať si ďalšiu dávku.
- Keď sa škrupiny starších vajec zhoršia, vo vnútri sa vytvorí nahromadený plyn, ktorý spôsobí ich plávanie.
- Plavákový test vám umožní zistiť, či sú vaše vajcia stále dobré, bez toho, aby ste ich museli prasknúť.

Vstavané priehradky na vajcia v chladničke často vyžadujú, aby ste všetky svoje vajcia vyhodili do nechráneného priestoru, čo môže viesť k veľkým neporiadkom a vyhodeniu vajec.

Tipy

Použite celé vajcia v škrupine do 4 alebo 5 týždňov od dátumu pôvodného balenia.
Oddelené bielky a žĺtky by sa mali použiť alebo vyhodiť do 3 dní.
Vajcia uložené mimo škrupiny označte, aby ste mali prehľad o ich trvanlivosti.
Chladené vajcia umiestnite čo najďalej od štipľavých predmetov, ako je cesnak a cibuľa.
Ak vajcia nepoužívate veľmi často, snažte sa v danom čase uchovávať v chladničke iba jedno alebo dve balenia, aby sa zabránilo znehodnoteniu.
Antibakteriálne mydlo a kyslá citrusová šťava sú užitočné na zbavenie sa vytrvalého zápachu po zhnitom vajci.

Varovania

S vajcami narábajte opatrne. Posledná vec, ktorú by ste chceli, je omylom rozbiť posledné zvyšné čerstvé vajíčko!
Spracované vajcia, ktoré sa skladujú pri izbovej teplote, sú vystavené vysokému riziku kontaminácie baktériami, ako je salmonella. Pri požití vám môžu tieto baktérie veľmi spôsobiť nevoľnosť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vajcia
Pôvodný kartónový obal
Chladnička alebo mraznička
Vzduchotesná skladovacia nádoba
Cukor alebo soľ
Voda

Prečítajte si tiež: Ako soľať čerstvú šunku?