Ako urobiť modrý zamatový koláč?

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 11 min čítanie
Stredne modrý koláč a tmavomodrý koláč
Obmieňajte množstvá potravinárskych farbív, aby ste mali svetlo modrý koláč, stredne modrý koláč a tmavomodrý koláč.

Modrý zamatový koláč je lahodnou ozdobou tradičnejšieho koláča z červeného zamatu. Spravidla sa podáva s polevou na báze smotanového syra, ale môžete ich pripraviť aj so základnou polevou z marshmallow. Keď poznáte základy výroby modrého zamatového koláča, môžete experimentovať s vlastnými variáciami, ako je svetlejší odtieň modrej, tmavší odtieň modrej alebo dokonca ombre!

Zloženie

Koláč

  • 2 šálky (450 gramov) bieleho cukru
  • 1 šálka (225 gramov / 2 tyčinky) masla pri izbovej teplote
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica (7,5 gramu) kakaového prášku
  • 1 gram (30 mililitrov) kráľovskej modrej gélovej pasty potravinárskej farby
  • 2 kvapky fialovej gélovej pasty potravinárskej farby
  • 2,5 šálky (300 gramov) tortovej múky
  • 1 lyžička soli
  • 1 šálka (240 mililitrov) cmaru
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1 polievková lyžica (15 mililitrov) octu
Torta z modrého zamatu je vynikajúcim doplnkom tradičnej torty z červeného zamatu
Torta z modrého zamatu je vynikajúcim doplnkom tradičnej torty z červeného zamatu.

Základná námraza (možnosť 1)

  • 1 nádoba (7 gramov/198 gramov) marshmallow krému
  • 1 šálka (225 gramov/2 tyčinky) masla, zmäkčená
  • 2,5 šálky (315 gramov) cukrárenského cukru
  • 0,13 lyžičky soli

Poleva so smotanovým syrom (možnosť 2)

  • 1 balenie (8 gramov / 226 gramov) krémového syra
  • 0,5 šálky (115 gramov/1 tyčinka) zmäknutého masla
  • 1 nádoba (7 gramov/198 gramov) marshmallow krému
  • 1 krabica (16 gramov / 454 gramov) cukrárenského cukru
  • 1 šálka (60 gramov) nastrúhaného kokosu
  • 1 šálka (125 gramov) nakrájaných pekanových orechov

1. časť zo 4: príprava koláča

  1. 1
    Predhrejte si rúru na 177°C a pripravte si pekáče. Maslom alebo sprejom na varenie jemne vymastite dno a boky troch 20 cm (20,32 centimetra) okrúhlych tortových foriem. Vnútro zľahka poprášime múkou, potom prebytok vyklepeme.
    • Zvážte použitie tortových foriem na jar. Takto sa budú koláče ľahšie vyberať.
  2. 2
    Cukor a maslo krémujte, až kým nie sú svetlé a nadýchané. Môžete to urobiť v mixovacej miske pomocou ručného mixéra. Môžete to urobiť aj v kuchynskom robote alebo v stojanovom mixéri. # * Ak je maslo stále príliš tvrdé, zvážte najskôr nakrájanie na menšie kocky.
  3. 3
    Po jednom vmiešajte vajcia, potom cesto odstavte. Po každom vajíčku, ktoré pridáte, cesto poriadne vyšľahajte. Nechcete žiadne pruhy ani víry od vaječného žĺtka.
  4. 4
    Kakaový prášok a potravinárske farbivo zmiešajte oddelene. V malej miske spolu premiešajte potravinárske farbivo kráľovskej modrej a fialovej gélovej pasty. Môžete to urobiť vidličkou alebo mini šľahačkou. Akonáhle je farba rovnomerná, vmiešajte kakaový prášok.
    • Fialové potravinárske farbivo pomôže zmierniť všetky zelené tóny vo vašom torte a dodá vám peknú kráľovskú modrú farbu. Ak necháte fialové potravinárske farbivo, váš koláč bude mať zelenú farbu.
    • Vy môžete vynechať fialový potravinárske farbivo, ale torta môže skončiť hľadá viac tyrkysový miesto.
  5. 5
    Kakaovú zmes vmiešajte do zmesi cukru a masla. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí a či nie sú žiadne prúžky alebo farebné škvrny. Keď budete hotoví, zmes odložte.
  6. 6
    Múku a soľ preosejeme spolu v samostatnej miske. Zatiaľ ho nepridávajte do zmesi cukru a masla. Postupne ho budete pridávať spolu s cmarom.
  7. 7
    Do zmesi cukru a masla postupne pridávame múčnu zmes a cmar. Najskôr pridajte trochu múčnej zmesi, premiešajte, potom pridajte trochu cmaru. Robte to tak dlho, kým nespotrebujete všetku svoju múku a cmar.
  8. 8
    Vmiešajte vanilkový extrakt. Vanilkový extrakt môže niekedy zmeniť farbu koláča. Nemalo by to byť príliš nápadné, ale ak vám to skutočne vadí, zvoľte radšej číry vanilkový extrakt.
  9. 9
    Zmiešajte sódu bikarbónu a ocot a potom pridajte zmes do cesta. Sódu bikarbónu a ocot najskôr skombinujte v malej miske alebo pohári. Sóda bikarbóna bude šumieť, akonáhle pridáte ocot, ktorý je prírodný. Akonáhle šumenie odznie, vmiešajte zmes do cesta.
  10. 10
    Cesto nalejeme do pripravených tortových foriem a pečieme 25 minút. Torty sú pripravené, keď vrcholy pri ľahkom dotyku odskočia. Ďalším spôsobom, ako otestovať donuty, je vpichnúť špáradlo do stredu koláča; ak špáradlo vyjde čisté, koláč je hotový.
    • Pokúste sa upiecť všetko na rovnakom rošte Ak máte malú rúru, bude možno potrebné upiecť vaše koláče na samostatných roštoch. Ak sa tak rozhodnete, striedajte ich každých 8 minút, aby sa všetky rovnomerne upiekli.
  11. 11
    Vyberte koláče z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť. Koláče nechajte najskôr vychladnúť na panviciach asi 10 minút, potom ich vyberte z panvíc. Koláče chladíme aspoň 2 hodiny v chladničke. Koláče musia byť úplne vychladnuté skôr, ako ich zamrazíte. Ak ich zmrazíte príliš skoro, poleva sa roztopí.
Zvážte vmiešanie kvapky alebo dvoch modrých potravinárskych farbív do polevy
Ak skutočne milujete modrú farbu, zvážte vmiešanie kvapky alebo dvoch modrých potravinárskych farbív do polevy.

Časť 2 zo 4: Výroba základnej polevy (možnosť 1)

  1. 1
    Marshmallow krém vložte do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry. Misa musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili ostatné suroviny, vrátane masla a cukru.
  2. 2
    Marshmallow krém zahrejte v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote po dobu 15 až 20 sekúnd. Krém chcete iba zjemniť, nie variť alebo roztopiť.
  3. 3
    Pridajte maslo a šľahajte, kým nebude všetko hladké. Môžete to urobiť pomocou nastavenia strednej rýchlosti a ručného šľahača, stojanového mixéra alebo dokonca kuchynského robota.
  4. 4
    Pridajte cukrársky cukor a soľ. Zmes ďalej šľahajte, kým sa poleva nestane hladkou. Teraz ste pripravení začať polievať svoj koláč.

Časť 3 zo 4: Príprava polevy zo smotanového syra (možnosť 2)

  1. 1
    Pridajte krém z marshmallow do misky vhodné do mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že miska je dostatočne veľká, aby sa do nej vošli všetky ostatné ingrediencie vrátane krémového syra, masla a cukru.
  2. 2
    Marshmallow krém zahrievajte, kým nezmäkne. Krém chcete iba zjemniť, nie variť alebo roztopiť. Asi 15 až 20 sekúnd na maximum bude bohato stačiť.
  3. 3
    Beat smotanový syr a maslo dohromady, kým nie sú rovnomerne spoja, potom pridajte do marshmallow krém. V samostatnej miske spolu vyšľaháme krémový syr a maslo, kým sa rovnomerne nespoja. Môžete to urobiť pomocou ručného šľahača, stojanového mixéra alebo dokonca kuchynského robota.
  4. 4
    Zmes smotanového syra pomocou gumovej stierky preložte do marshmallow krému. Pokračujte v skladaní, kým sa ingrediencie iba zmiešajú, pričom dbajte na to, aby ste často škrabali dno a boky misky. Nepreháňajte to však, inak poleva stratí svoju „nadýchanosť“.
  5. 5
    Cukrársky cukor postupne vmiešajte. Pomôže vám to všetko ľahšie sa zmiešať a získate hladšiu textúru. Dbajte na to, aby ste často škrabali dno a boky misky, aby sa všetko rovnomerne zmiešalo.
  6. 6
    Podľa potreby primiešame oriešky a strúhaný kokos. Ak nemáte radi kokosové orechy, môžete tento krok vynechať. Vaša poleva je teraz pripravená na rozotretie po torte!
Keď poznáte základy výroby modrého zamatového koláča
Keď poznáte základy výroby modrého zamatového koláča, môžete experimentovať s vlastnými variáciami, ako je svetlejší odtieň modrej, tmavší odtieň modrej alebo dokonca ombre!

Časť 4 zo 4: Dokončenie a zloženie torty

  1. 1
    Ak je to potrebné, odrežte vrchné vrstvy koláčových vrstiev. Ak sú vaše torty na vrchu relatívne ploché, nemusíte to robiť. Ak však majú hrbole, možno by ste ich chceli orezať nožom alebo kúskom nite.
    • Vrchné časti si odložte na neskoršie hranie. Môžete z nich tiež urobiť lahodné torty z modrého zamatu.
  2. 2
    Na servírovací tanier položte tortovú vrstvu zhora nadol. Ak ste orezali vrchy koláčov, uistite sa, že používate vrstvu orezu na torty. Nárazník by mal byť plochý proti doske a spodná časť by mala trčať nahor.
    • Uľahčenie čistenia: Na tanier položte štyri 5,10 cm (5,08 centimetra) široké pruhy pergamenového alebo voskového papiera a vytvorte štvorec. Na vrch položte tortu tak, aby boli pásy čiastočne viditeľné. Pomôžu udržať váš tanier čistý, kým budete zdobiť.
  3. 3
    Ofsetovou stierkou rozotrite na vrstvu koláča asi 0,33 šálky (75 gramov) polevy. Ak je váš koláč veľmi suchý, jemne ho potrite cukrárskym štetcom, aby ste najskôr odklepli všetky uvoľnené drobky.
  4. 4
    Na vrch položte druhú vrstvu a rozotrite ďalšiu 0,33 šálky (75 gramov) polevy. Ak ste orezali vrstvy koláča, položte koláč rezom dole. Tým sa zníži množstvo omrviniek, ktoré sa zamiešajú do polevy. Ak druhá vrstva pokračuje v krivke, pred pridaním polevy ju jemne vycentrujte rukami.
    • Ak je váš koláč opäť suchý, jemne ho potrieme cukrárskou kefkou, aby sme ho zbavili všetkých voľných drobkov.
    • Aby ste zabránili zlomeniu druhej vrstvy koláča, zvážte jej vybratie pomocou veľkej odsadenej špachtle.
  5. 5
    Na vrch položte tretiu a poslednú vrstvu. Zatiaľ ho nepotierajte polevou. Celý koláč však môžete ešte raz potrieť pomocou štetca na pečivo. To vám pomôže zbaviť sa akýchkoľvek voľných drobkov.
  6. 6
    Pripravte si strúhankovú vrstvu zriedením 0,33 až 0,5 šálky (75 až 115 gramov) polevy s trochou mlieka. Chcete pridať len toľko mlieka, aby sa poleva stala ľahko roztierateľnou. Omrvinkový plášť pomôže utesniť všetky omrvinky a vaša poleva bude pôsobiť hladšie a upravenejšie. To je obzvlášť dôležité vzhľadom na to, že váš koláč je modrý a vaša poleva biela.
    • Ak nemáte dostatok času, môžete prejsť na polevu zvyšku koláča pomocou ofsetovej stierky.
  7. 7
    Naneste dve vrstvy zriedenej polevy, pričom každú vrstvu nechajte stuhnúť a až potom pridajte ďalšiu. Ofsetovou stierkou potrieme celý koláč tenkou vrstvou zriedenej polevy. Pred pridaním druhej vrstvy nechajte koláč vychladnúť v chladničke 15 minút. Akonáhle pridáte druhú vrstvu, nechajte koláč vychladnúť ďalších 15 minút v chladničke. Tým sa nastaví drvina.
  8. 8
    Pomocou ofsetovej stierky natrieme koláč zvyškom polevy. Najprv urobte vrch koláča, potom boky. Ak chcete získať lepšiu textúru, jemným poklepaním na hornú časť torty zadnou časťou lyžice vytvoríte „vrcholy“.
    • Zvážte umiestnenie koláča na otočný tanier dekoratéra. Otočte gramofón, keď mrazíte boky. Vďaka tomu bude srsť rovnomernejšia.
    • Ak ste pod koláč pridali pergamenové / voskové papierové prúžky, opatrne ich po dokončení vytiahnite.
    ODBORNÝ TIP

    Ak sa rozhodnete polevu nechať obyčajnú, zvážte zdobenie sortimentom modrých postrekovačov v rôznych odtieňoch a štýloch.

  9. 9
    Podávajte koláč. Ak máte nejaké zvyšky, tortu voľne zakryte nejakým igelitom a uložte ju do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čokoládový vanilkový koláč?

Tipy

  • Vynechajte fialové potravinárske farbivo, aby ste získali viac tyrkysovo-modrej farby.
  • Ak skutočne milujete modrú farbu, zvážte vmiešanie kvapky alebo dvoch modrých potravinárskych farbív do polevy.
  • Na získanie svetlejšej modrej farby môžete použiť menej zmesi potravinárskych farbív.
  • Ak ste orezali vrcholy koláčov, môžete ich rozdrviť a použiť ako ozdobu, alebo ich môžete uložiť na výrobu koláčov.
  • Ak nenájdete žiadne potravinárske farbivo na gélovú pastu, môžete namiesto toho použiť tekuté potravinárske farbivo.
  • Ak chcete získať ombre efekt, zmiešajte všetky ingrediencie na torty dohromady, okrem potravinárskeho farbiva. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, potom do každého vmiešame potravinárske farbivo. Obmieňajte množstvá potravinárskych farbív, aby ste mali svetlo modrý koláč, stredne modrý koláč a tmavomodrý koláč. Nalejte každé z týchto cesta do oddelených panvíc.
  • Koláč ozdobíme čučoriedkami. Môžete tiež pridať vrstvu čučoriedok medzi každú vrstvu koláča.
  • Pre úhľadné návrhu potom, čo ste matná tortu: umiestniť v tvare hviezdy cookie fréza na vrchole torte, potom naplňte cookie fréza s tenkou vrstvou modrej cukru postrekovačov. Zdvihnite krájač cookie a odhalte modrú hviezdu.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Elektrický mixér
  • Misky na miešanie
  • Gumová stierka
  • Sito
  • 3 20 cm (20,32 centimetra) tortové formy (odporúča sa jarná forma)
  • Zúbkovaný nôž
  • Servírovací tanier
  • Ofsetová stierka na zdobenie torty
  • Otočný tanier dekorátora koláča (voliteľné)
  • Pergamenový papier alebo voskový papier (voliteľné)

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť tortu v hrnčeku?
  2. Ako urobiť lacný koláč?
  3. Ako uvariť lievik?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť rumový koláč?BcA. Anna Oslejová
  2. Ako ozdobiť čokoládový koláč?Libuša Slobodová
  3. Ako urobiť polevu?Monika Vargová
  4. Ako urobiť špongiovú čokoládovú tortu?Hortenzia Svobodová
  5. Ako pripraviť čokoládový sušienkový koláč?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako ľadovať tortu?Monika Vargová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail