Ako urobiť stupňovitý makarónový koláč?

Aby váš poschodový makarónový koláč vyzeral krásne a plný, je užitočné, keď ho ľudia jedia, doplniť koláč novými makarónmi.

Macarons, farebné a chutné francúzske pečivo, ktoré vyzerá ako sendvičové sušienky, sú veľmi obľúbenými dezertmi vo Francúzsku i mimo neho. V skutočnosti také populárne, že niektorí ľudia sa namiesto tradičných oslávia odstupňovanými makarónovými koláčmi. Ak ste fanúšikom tohto trendu, tento poschodový makarónový koláč je pre vás dokonalým projektom pečenia. Vďaka plastovému stojanu a množstvu makarónov môžete ľahko znovu vytvoriť perfektný poschodový makarónový koláč.

Zloženie

Macaron cookies

3 bielka
0,25 šálky kryštálového cukru (50 g)
2 šálky cukrárskeho cukru (200 g)
1 šálka mandľovej múky (120 g)
soľ
0,25 lyžičky zubného kameňa (2 ml)

robí 48 polovíc (24 cookies)

Tento poschodový makarónový koláč je pre vás ideálnym projektom pečenia — Ak ste fanúšikom tohto trendu, tento poschodový makarónový koláč je pre vás ideálnym projektom pečenia.

Vanilková maslová náplň

2 tyčinky (1 šálka) organického nesoleného masla, zmäkčené (226 g)
1 šálka trstinového cukru (225 g)
1 šálka bio plnotučného mlieka (237 ml)
0,25 šálky preosiatej organickej viacúčelovej múky (30 g)
1,5 lyžice organického vanilkového extraktu (22 ml)

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fialový galaxický koláč?

Vyrobí 3,5 šálky plnky

Časť 1 z 3: pečenie vašich makroniek

1
Spojte mandľové jedlo a práškový cukor. Po zmiešaní oboch ingrediencií by ste ich mali prepasírovať cez sitko. Niekoľko lyžíc vysypte do sitka a za stáleho miešania ho miešajte. To zaistí, že vaša zmes je neuveriteľne prášková, vďaka čomu bude vrch vašich makarónov veľmi hladký. V opačnom prípade môžu byť vaše makaróny hrboľaté alebo popraskané.
- Zostane vám sito plné mandľových kúskov. Môžete ich nasypať späť do vrecka s mandľovým jedlom alebo sa nimi občerstviť počas práce!
2

Z bielkov vyšľaháme sneh. V prvom rade sa uistite, že používate vajíčka izbovej teploty. Buď ich vytiahnite z chladničky vopred, alebo ponorte chladené vajíčka do teplej vody. Odstráňte vaječný žĺtok s lyžičkou alebo dokonca s vašou rukou, dávajte pozor, aby rozbiť žĺtok. Nalejte sneh z bielkov do mixéra s metličkovým nadstavcom a začnite ich šľahať, až kým nebudú spenené.
3

Pridajte soľ, smotanu zubného kameňa a cukor. Pokračujte v šľahaní vaječných bielkov v mixéri, prisypte soľ a pridajte svoj zubný kameň. Nechajte ich úplne zapadnúť do vašich bielkov. Potom pomaly nalejte cukor. Je dôležité, aby ste cukor pomaly prisypali, nie aby ste ho vysypali naraz. Pomôže to zabezpečiť, aby vaječný bielok zostal nadýchaný a ľahký.
4

Vložte svoje potravinárske farbivo. Pridajte viac potravinárskych farbív, ako si myslíte, že potrebujete, aby farba vašej zmesi bola v skutočnosti o niečo tmavšia, ako chcete, aby boli vaše hotové macarony. Farba sa bude strácať, keď sa makaróny pečú v rúre, a chcete sa uistiť, že farba neskončí príliš svetlo.
5
Zmiešajte zmes múky a cukru s vaječným bielkom. Nepreháňajte to! Tento krok je veľmi kritický. Musíte nájsť šťastné médium, pretože nadmerné miešanie môže mať za následok ploché makaróny a nedostatočné miešanie môže spôsobiť popraskanie. Cesto by malo byť hladké, ale stále by malo byť nadýchané. Keď lyžicu zdvihnete, cesto by z nej malo kvapkať.
- Tento krok môže vyžadovať trochu cviku.
6

Lyžicu nalejte do cukrárskeho vrecka. Najskôr vyložte plechy na pečenie papierom na pečenie. Potom cesto preneste do cukrárskeho vrecka so špičkou s priemerom pol palca. Vrecká na pečivo si môžete kúpiť v miestnom obchode s potravinami. Potom, čo je vaše cesto prenesené, môžete začať s jeho potrubím na listy.
7
Držte svoje cukrárske vrece šikmo. Potrubie z boku, čím sa vytvorí jedna pevná kopa. Keď tašku uvoľníte, zdvihnite tašku cez makarón, aby v prípade kvapkania kvapiek kvapkalo na vás kopec.
- Opatrne vylejte hromady cesta, ktoré sú široké jeden palec. Všetky vaše makaróny by mali mať rovnakú veľkosť.
- Po naplnení plechov na pečenie opatrne vyberte plech z oboch strán a narazte ho na dosku. Tým sa uvoľní vzduch, ktorý zostal v cestíčku, a všimnete si, že sa vaše kôpky začínajú splošťovať. Dokonca uvidíte, ako na povrchu praskajú vzduchové bubliny.
8

Nechajte svoje makaróny sedieť. Tento krok je mimoriadne dôležitý. Keď svoje makaróny pred pečením necháte sedieť na pulte, stanú sa o niečo pevnejšími a lepkavejšími. Takto zabránite ich rozšíreniu a plochosti v rúre. Pred vložením do rúry ich nechajte stáť na doske asi 20 alebo 30 minút.
9

Makronky pečte 20 minút. Nastavte rúru na 149°C alebo 150°C. Aby ste zabezpečili, že sa vaše makaróny budú piecť rovnomerne, je najlepšie piecť naraz iba jeden plech. Tento proces môže trvať dlhšie, ale odmenou vám budú hladké, dokonca aj makaróny. Keď pečiete jeden plech, nechajte ostatné plechy sedieť a ešte viac stuhnúť. Bude to prospešné iba pre vaše výsledky!

Množstvu makarónov môžete ľahko znovu vytvoriť perfektný poschodový makarónový koláč — Vďaka plastovému stojanu a množstvu makarónov môžete ľahko znovu vytvoriť perfektný poschodový makarónový koláč.

Časť 2 z 3: vytvorenie plnky z vanilkového masla

1

Maslo v mixéri nakrémujte. Zmäkčte maslo na izbovú teplotu. Keď je mäkký, vložte ho do mixéra a otočte na strednú rýchlosť. Nechajte ho mixovať asi tri až päť minút, alebo kým nie je úplne krémový.
2

Pridajte cukor. Akonáhle je maslo úplne krémové, pridajte trstinový cukor. Nasypte ju pomaly, aby sa zabezpečilo rovnomernejšie primiešanie do masla. Zvýšte rýchlosť mixéra zo strednej na vysokú. Maslo a cukor stále šľahajte dokopy, až kým nebude vyzerať nadýchane. Bude to trvať päť až sedem minút.
3
V hrnci skombinujte mlieko, múku a vanilkový extrakt. Do hrnca nalejte 0,25 šálky (59 ml) mlieka, čím ušetríte zvyšok mlieka. Pridajte múku a vanilkový extrakt a zmes spolu vyšľahajte. Uistite sa, že je všetko dôkladne premiešané a nie sú tam žiadne zhluky. Varnú dosku otočte na strednú teplotu a postupne prihrievajte zvyšok mlieka. Neustále po celý čas šľahať.
- Pokračujte v zahrievaní, kým zmes nezačne vrieť.
- Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu na minimum.
- Na miernom ohni zmes stále šľahajte. Postupne začne zmes hustnúť.
4
Odstráňte mlieko z varnej dosky. Keď ste si všimli, že vaša mliečna zmes zhustla, vypnite sporák. Šľahajte ďalej aj potom, čo je mimo priameho ohňa, pretože teplo z hrnca spôsobí, že bude niekoľko minút pokračovať vo varení. Je dôležité, aby ste zmes nenechali odležať, inak bude hrudkovitá a bude sa s ňou ťažko pracovať.
- Keď je vaša zmes hladká a hustá, môžete prestať miešať a položiť ju nabok. Pred pokračovaním ho musíte nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
5

Nalejte mliečnu zmes do mixéra. Keď je mlieko vychladnuté, je čas ho spojiť so zmesou masla a cukru. Opatrne ho nalejte do mixéra, ktorý by mal byť nastavený na nízke otáčky. Akonáhle doň nalejete všetku mliečnu zmes, zvýšte rýchlosť na stredné. Nechajte ho bežať, kým opäť nebude pôsobiť nadýchane, čo by malo trvať tri až päť minút.
6

Pridajte vanilku. Posledným krokom vo vašej náplni s vanilkovým krémom je - prirodzene - vanilka! Akonáhle náplň vo vašej zmesi vyzerá úplne rozmixovaná a nadýchaná, nalejte vanilkový extrakt. Nechajte mixér bežať pri strednej rýchlosti asi minútu, pretože obsahuje vanilku. Vypnite mixér a máte hotovo!
7

Vložte svoju náplň do cukrárskeho vrecka. Po dokončení výroby náplne z vanilkového masla je čas skutočne zostaviť makaróny. Polevu nalejte do cukrárskeho vrecka s menšou špičkou (0,60 cm). S týmto tipom budete na hotových makarónoch vytvárať menšie kopčeky.
8

Naplňte svoje makaróny. Hotové kúsky makarónu preklopte tak, aby ploché strany boli hore. Na plochej strane opatrne vytvorte kopy náplne. Okolo okrajov macaronu nechajte priestor, aby sa mohla poleva rozotrieť. Druhý kus makarónu položte na plnku, vyvíjajte malý tlak, aby sa plnka trochu sploštila.

Že niektorí ľudia sa namiesto tradičných oslávia odstupňovanými makarónovými koláčmi — V skutočnosti také populárne, že niektorí ľudia sa namiesto tradičných oslávia odstupňovanými makarónovými koláčmi.

Časť 3 z 3: rozmiestnenie vašich makroniek

1
Kúpte si poschodový makarónový stojan. Sú kľúčové pre vytvorenie vzhľadu poschodovej torty. Stánok s makarónmi si môžete kúpiť online. Na rozdiel od iných stojanov na pečivo sú tieto vyrobené špeciálne pre makaróny a vytvárajú krásny stupňovitý vzhľad. Rýchle vyhľadávanie Google sa vytiahnuť možnosti - môžete nájsť verzia pre bližšie k 7,50€ a iní za bližšie k 75€ preskúmať svoje možnosti! Každý stojan vás bude informovať aj o tom, koľko makroniek stojan pojme, takže budete vedieť, koľko ich vyrobiť.
- Tieto stupňovité stojany s makarónmi nájdete na stránkach ako Amazon, Etsy, pekárne a eBay. Pred nákupom je užitočné prečítať si recenzie.
2

Na každú vrstvu opatrne položte macarons. Ak ste vyrobili niekoľko rôznych farieb, môžete farby striedať na každej úrovni. V opačnom prípade jednoducho začnite vkladať makaróny po stranách do rôznych úrovní. Výhodou použitia stojana s makarónmi je, že sa musíte starať iba o vytvorenie vonkajšieho, viditeľného radu, a nie s výrobou dostatočného množstva makarónov na vyplnenie celého „koláča“.
3

Ozdobte viacúrovňový makarónový koláč. Táto časť je voliteľná, pretože naplnený stojan na makaróny je sám o sebe krásny. Ak však robíte tento makarónový koláč na svadbu alebo inú špeciálnu udalosť, môže byť zábavné pridať ešte väčšiu výzdobu. Pridajte niekoľko kvetov okolo základne a hornej časti stojana. Môžete dokonca prilepiť niekoľko jednotlivých kvetov do medzier medzi makarónmi, aby ste pridali kvetinové prvky na všetkých úrovniach.
4

Doplňte makaróny hneď po zjedení. Aby váš poschodový makarónový koláč vyzeral krásne a plný, je užitočné doplniť koláč novými makarónmi tak, ako ľudia jedia. Majte v blízkosti krabicu makarónov a do medzier jednoducho púšťajte nové. Nakoniec dôjdete, ale to je v poriadku - znamená to len, že vaše makaróny sú hitom!

Veci, ktoré budete potrebovať

Misky na miešanie
Sito
Mixér s nadstavcom na šľahanie
Lyžica alebo gumová stierka
Cukrárske vrecko s polpalcovou špičkou
Cukrárske vrecúško so štvrťpalcovou špičkou
Plechy na pečenie
Pergamenový papier
Viacúrovňový stojan na makaróny
Hrniec