Ako urobiť švajčiarsku rolku?
Na výrobu čokoládovej švajčiarskej rolky začnite zmiešaním kakaového prášku, múky, soli, vajec, cukru a rozpusteného masla, aby ste vytvorili cesto na koláč. Potom cesto rozotrieme na plech a pečieme 5 minút pri 218°C. Potom koláč zvinieme do guľatiny a necháme vychladnúť, kým na plnku primiešame hustú smotanu, cukor a vanilku. Nakoniec koláč rozviňte, na vrch natrite plnku a zrolujte ho. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť malinovú švajčiarsku rolku, posuňte sa nadol!
Ako dlho vydrží švajčiarsky kotúč?
Švajčiarske závitky sú klasickým dezertom a ich výroba je oveľa jednoduchšia, ako väčšina ľudí očakáva! Jednoducho pripravte cesto, nechajte ho pár minút piecť, pridajte plnku a všetko zviňte. Existuje množstvo rôznych druhov švajčiarskych roliek, ale najobľúbenejšie sú odrody čokolády a malín.
Čokoládová švajčiarska rolka
- 0,25 šálky (47 gramov) nesladeného kakaového prášku
- 0,33 šálky (63 gramov) univerzálnej múky
- 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) soli
- 4 veľké vajcia
- 0,5 šálky (95 gramov) kryštálového cukru
- 4 polievkové lyžice (59 ml) nesoleného masla, rozpustené
- 1 šálka (240 ml) silnej smotany
- 0,25 šálky (47 gramov) cukru
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
- 4 gramy (113 gramov) horkosladkých čokoládových lupienkov alebo nasekanej čokolády
- 1/2 šálky (120 ml) smotany
- 1 polievková lyžica (15 ml) mlieka
Ako uložím švajčiarsku rolku?
Robí 6 porcií
Malinová švajčiarska rolka
- 4 vajcia
- 4,5 g (128 gramov) krupicového alebo cukrárskeho cukru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) teplej vody
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
- 4,5 gramov (128 gramov) univerzálnej múky
- 6 lyžíc (89 ml) malinového alebo jahodového džemu
- 8 gramov (227 gramov) ťažkej smotany, šľahané
Môžem pri výrobe švajčiarskej rolky použiť namiesto kakaového prášku olej?
Robí 8 porcií
Metóda 1 z 2: čokoládová švajčiarska rolka
- 1Rúru predhrejeme na 218°C a plech vymastíme. Pokračujte v predhrievaní rúry, aby sa mohla zahriať, kým pripravujete cesto na koláče. Plech s rozmermi 17 cm x 12 palcov (30 cm) vyložte pergamenovým papierom a vymastite maslom.
- 2Kakaový prášok, múku a soľ zmiešajte vo veľkej mise. Odmerajte 0,25 šálky (47 gramov) nesladeného kakaového prášku, 0,33 šálky (63 gramov) viacúčelovej múky a 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) soli. Vo veľkej mise zmiešajte suché ingrediencie, kým sa dôkladne nespoja.
- Túto zmes zatiaľ odložte.
- 3V strednom hrnci privedieme k varu 2,50 cm vody. Do hrnca pridajte malé množstvo vody a položte ho na horák na stredné teplo. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu, aby voda vrela.
- 4Vajcia a cukor dajte do sklenenej misky a umiestnite na oheň. Do misky rozklepneme vajíčka a pridáme 0,5 šálky (95 gramov) cukru. Misku umiestnite nad vodu a vajcia a cukor spolu s ručným mixérom 2 minúty šľahajte. Zmes by mala byť hustá, svetlo žltá a na dotyk teplá.
- Uistite sa, že sa misa nedotýka vody! V podstate vytvárate mini dvojitý kotol.
- 5Odstráňte misku z ohňa a vajíčka šľahajte 3 minúty. Pokračujte v používaní strednej rýchlosti a šľahajte vaječnú zmes, kým nebude ľahká a vzdušná. Ak do zmesi ponoríte lyžicu a vyberiete ju, tekutina by mala z lyžičky spadnúť ako stužky a trvať asi 5 až 10 sekúnd, kým sa znova usadí v tekutine.
- 6Pridajte rozpustené maslo a do zmesi primiešajte suché prísady. Roztopte 4 polievkové lyžice (59 ml) masla v mikrovlnnej rúre a vmiešajte tekutinu do vajíčkovej zmesi, kým nie je úplne zapracovaná. Potom kakaovú zmes, ktorú ste vytvorili predtým, vylejte do vaječnej zmesi. Do zmesi jemne vmiešajte suché prísady, pracujte čo najrýchlejšie.
- 7Cesto rozotrieme na pergamen a pečieme 5-6 minút. Špachtľou rozotrite celé cesto v tenkej vrstve na pergamenový papier tak, aby okolo okrajov zostalo asi 2,50 cm. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a vyberte ho, keď je koláč na dotyk pružný.
- 8Tortu vyklopte na pergamenový papier a stočte do guľatiny. Na rovný povrch rozložte ďalší kus pergamenového papiera. Na pergamen nasypeme kakaový prášok a plech obrátime hore dnom. Ešte teplý koláč zvinieme do guľatiny a odložíme bokom vychladnúť, kým vypracujeme plnku.
- Môžete odstrániť pôvodný kus pergamenu, ktorý je na vrchu koláča.
- Rolku nechajte 30 minút až hodinu úplne vychladnúť.
- 9Tučnú smotanu, cukor a vanilku šľahajte spolu 5 minút. Odmerajte 1 šálku (240 ml) smotany, 0,25 šálky (47 gramov) cukru a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu a dajte ich do veľkej misy. Ručným mixérom šľahajte zmes asi 5 minút pri strednej rýchlosti, kým nevytvorí tuhé špičky.
- Tuhé vrcholy vyzerajú ako trojuholníky, ktoré držia tvar, keď zdvihnete šľahače zo zmesi.
- 10Vychladnutý koláč rozvinieme a navrch natrieme plnku. Zrolujte ho opačným spôsobom, ako ste ho pôvodne stočili, aby sa rozvinul do plochého koláča. Špachtľou rozotrite krém na vrch koláča a dbajte na to, aby ste okolo okrajov ponechali okraj 2,50 cm. Koláč stočte späť do guľatiny a položte na mriežku.
- 11Pred podávaním urobte ganache a pokvapkajte ju švajčiarskou rolkou. Vložte 4 g nasekanej horkej čokolády a 1/2 šálky (120 ml) smotany v tepelnom bezpečnej misku a mikrovlnnej rúry po dobu 30 sekúnd v čase, miešaním medzi každým intervalu, kým sa zmes dôkladne kombinovať. Nakoniec pokvapkáme na náplň zmesi na hornej strane valca torty.
- Pred podávaním je najlepšie švajčiarsky kotúč chladiť asi 30 minút, aby sa ganache mohla spevniť.
- Koláč skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni.
Na výrobu čokoládovej švajčiarskej rolky začnite zmiešaním kakaového prášku, múky, soli, vajec, cukru a rozpusteného masla, aby ste vytvorili cesto na koláč.
Metóda 2 z 2: malinová švajčiarska rolka
- 1Rúru predhrejeme na 191°C a plech vymastíme. Kým koláč robíte, nechajte rúru úplne zahriať. Plech s rozmerom 25 cm x 15 palcov (38 cm) vyložte pergamenovým papierom. Potom pergamen potrieme rozpusteným maslom a vysypeme múkou.
- 2Vo veľkej miske rozšľahajte vajíčka, cukor, vodu a vanilku. Do misky rozklepneme vajíčka, potom pridáme 4,5 gramu (128 gramov) trstinového alebo cukrárskeho cukru a spolu vyšľaháme elektrickým mixérom. Akonáhle je zmes svetlá a nadýchaná, pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) teplej vody a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu a znova premiešajte, kým sa ingrediencie úplne nespoja.
- 3Múku preosejeme a primiešame do vaječnej zmesi. Pomocou preosievača preosejte naraz asi 0,33 múky, každú porciu preložte do vaječnej zmesi a potom prejdite na ďalšiu. Na to použijete celkovo 4,5 gramov (128 gramov) univerzálnej múky, ale pri delení na preosievanie nemusíte byť presní.
- 4Cesto rozotrieme na formu a dáme piecť na 12-15 minút. Špachtľou rozotrite tenkú vrstvu cesta na vymastený pergamenový papier. Okolo okrajov nechajte okraj 2,50 cm. Potom koláč pečte, kým nebude na dotyk mierne pružný.
- 5Rozložte pergamen na rovný povrch a koláč naň prevráťte. Použite kúsok pergamenu, ktorý je o niečo väčší ako samotný koláč. Na pergamen posypeme trochou trstinového cukru a potom koláč otočíme. Odstráňte pôvodný kus pergamenu z hornej časti koláča a nechajte koláč vychladnúť.
- Na koláč pri chladnutí priložte navlhčený uterák, aby sa poriadne zvinul.
- Uistite sa, že pracujete na rovnom a stabilnom povrchu.
- 6Navrch natrieme džem a šľahačku. Špachtľou rozotrite na koláč 6 gramov (170 gramov) malinového alebo jahodového džemu, pričom ponechajte okraj 2,50 cm. Potom v tenkej vrstve natrieme 8 gramov (227 gramov) šľahačky na pravý vrch džemu.
- Nezabudnite počkať, kým koláč nevychladne, a potom pridajte džem a šľahačku.
- 7Koláč zvinieme do guľatiny. Umiestnite koláč tak, aby dlhšia strana smerovala k vám. Koláč rolujte z tela, kým sa úplne nezroluje do tvaru guľatiny. Posypte trochou práškového cukru a užívajte si!
- Chladničky švajčiarskej úlohu v kontajneri vzduchotesnej po dobu až 2 dní.
Čokoládová švajčiarska rolka
- Panvica s rozmermi 43 cm x 30 cm
- Pergamenový papier
- Stierka
- Veľká misa
- Ručný mixér
Malinová švajčiarska rolka
- Panvica s rozmermi 25 cm x 38 cm
- Pergamenový papier
- Stierka
- Veľká misa
- Ručný mixér
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tekvicový koláč zo škorice a vlašských orechov?
Otázky a odpovede
- Ako dlho vydrží švajčiarsky kotúč? Ako uložím švajčiarsku rolku?Stačí ho vložiť do chladničky, alebo ak chcete byť v úplnom bezpečí, môžete ho vložiť do mrazničky. V chladničke by vám to malo vydržať týždeň a pol, v mrazničke to môže trvať 20 aj viac dní.
- Prečo by som mal mastný papier potierať cukrom?Vďaka tomu bude švajčiarska rolka chutiť lepšie - ale ak nechcete, aby mala cukor, potom nemusíte pridávať sladidlo.
- Aké príchute je najlepšie dať do švajčiarskej rolky?Najlepšie príchute do švajčiarskej rolky sú buď vanilkový krém, čokoládový krém alebo citrónový krém.
- Môžem pred pečením pridať džem a stočiť ho?Myslím, že nie. Pridanie džemu po ňom zabráni presakovaniu do koláča.
- Môžem ho zložiť a upiecť?Surové cesto nemôžete skladať, najlepšie je, ak cesto najskôr vložíte a až potom upečiete, stočíte.
- Čo môžem pridať, keď dokončím koláč, aby som ho stočil?Pred vyvaľkaním môžete do krému pridať veci ako čerstvé jahody alebo kakaový prášok.
- Ako dlho trvá celý proces?Zhruba 45 minút vrátane času potrebného na prípravu a pečenie švajčiarskej rolky. Tento čas sa však môže líšiť v závislosti od vašich skúseností a znalosti pečenia.
- Môj švajčiarsky kotúč bol tenký a v skutočnosti sa nezdvíhal. Prečo?Je to znak toho, že ste suroviny pred pečením dostatočne nerozšľahali. Výsledkom by bolo, že v kotúči je nedostatočný vzduch.
- Ako môžem dosiahnuť, aby vírenie vyzeralo lepšie a aby sa špongia nedrobila?Pečte ho na papieri na pečenie bez akéhokoľvek masla/margarínu a pri 180°C, kým sa neodrazí, keď naň jemne zatlačíte prstom.
- Môžem pri miešaní švajčiarskej špongie pridať olej?Nie
Nezodpovedané otázky
- Čo môžem použiť namiesto vanilky?
- Môžem pri výrobe švajčiarskej rolky použiť namiesto kakaového prášku olej?
Komentáre (2)
- Páni, toto je veľmi užitočné, keď pečiete prvýkrát. Veľmi ľahké kroky.
- Je to jednoduché, keď neviete, ako upiecť, pretože ingrediencie a metódy sú jednoduché.
