Ako rozmraziť lososa?

Môžete si pozrieť návod Ako uvariť celého lososa — Lososa môžete piecť, smažiť alebo grilovať a môžete si pozrieť návod Ako uvariť celého lososa.

Mrazeného lososa je možné pripraviť tak, aby chutil rovnako ako čerstvého lososa, a všetko začína tým, že sa správne rozmrazíte. Či už máte poruke niekoľko filé navyše na rýchle jedlo alebo ukladáte čerstvý úlovok do mrazničky, najlepšou metódou je rozmrazenie cez noc v chladničke. Ak nemáte toľko času, môžete použiť spôsob rozmrazovania v studenej vode alebo môžete dať lososa do mikrovlnnej rúry, aj keď to nevytvorí rovnakú vlhkú, vločkovitú textúru. Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob, váš rozmrazený mrazený losos bude určite chutný, bez ohľadu na to, ako sa ho rozhodnete variť!

Metóda 1 z 3: rozmrazenie v studenej vode

1

Mrazeného lososa vložte do uzatvárateľného plastového vrecka. Vyberte rybu z pôvodného obalu. Vložte mrazené kúsky do plastového vrecka na zips s veľkosťou galónu. Vytlačte všetky vzduchové bubliny tak, aby boli boky rýb pritlačené na vnútornú stranu vrecka. Potom ho pevne uzavrite.

Dbajte na to, aby ste nepoužívali vrecko s otvormi, pretože to umožní vniknutie vody.
2
Vložte sáčkovaného lososa do veľkej, hlbokej misky. Vyberte si misku, ktorá je dostatočne široká a hlboká, aby pojala kúsky lososa bez toho, aby ryba presahovala cez hornú časť misky. Ryby by mali byť úplne ponorené, keď je misa naplnená vodou.
- Ak rozmrazujete väčšie množstvo lososa, použite 2 alebo viac uzatvárateľných plastových vreciek a 2 alebo viac misiek.
3
Naplňte misku studenou vodou, kým nie je losos ponorený. Púšťajte vodu z kohútika, kým nie je studená na dotyk. Tá by mala dosiahnuť pod 4°C, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Akonáhle dosiahnete správnu teplotu, nalejte do misky dostatok vody, aby sa úplne pokryli všetky časti mrazených rýb. Ak ryba pláva hore, pomocou zapečatenej plechovky alebo nádoby zvážte rybu. Cieľom je udržať všetkých lososov pod vodou.
- Vyhnite sa používaniu teplej vody. Ak rozohrejete vonkajšiu stranu lososa, ryba rýchlo stratí vlhkosť a chuť. Navyše, vnútornosti nebudú správne rozmrazené.
4
Vodu obnovujte každých 10 až 20 minút alebo použite tečúcu vodu. V prípade metódy odmrazovania s nižšou údržbou nechajte faucet v prevádzke, aby sa studená voda vyliala priamo do misky. Lososa budete musieť odvážiť zapečatenou nádobou alebo plechovkou, pretože je pravdepodobnejšie, že týmto spôsobom vyplávajú na vrchol. Alebo, ak nechcete používať tečúcu vodu, jednoducho vyklopte a studenú vodu naplňte každých 10 až 20 minút.
- Je dôležité vodu osviežiť, aby sa začala približovať izbovej teplote. Po celú dobu by sa mala držať blízko 4°C.
5
Lososa rozmrazte pod studenou vodou až 1 hodinu. Na každý 0,45 kg ryby nechajte rozmraziť 30 minút. Keď sa ryba úplne rozmrazí, ihneď ju uvarte. Nenechávajte ho v chladničke ani ho znova nezmrazujte.
- Táto metóda nefunguje dobre pre celé ryby, pretože sa nezmestia do uzatvárateľného galónového vrecka a sú zvyčajne príliš hrubé na to, aby sa úplne roztopili pod vodou. Skúste namiesto toho rozmraziť celého lososa v chladničke cez noc.
- Ak vo vnútorných dutinách celého lososa zostanú kryštáliky ľadu, uzatvorte rybu v plastovom obale a mrazené časti nechajte po dobu 1 hodiny prechádzať studenou vodou.

Ako rozmrazím komerčne mrazeného lososa?

Metóda 2 z 3: rozmrazovanie v chladničke

1
Vyberte lososa z mrazničky 12 hodín pred tým, ako ho plánujete uvariť. Rozmrazovanie z chladničky prináša najúspešnejší a najchutnejší varený losos. Tenké filety z lososa a kusy s hmotnosťou menej ako 0,45 kg musia každému trvať 12 hodín, kým sa rozmrazí v mrazničke. Pri celých rybách alebo hrubých kusoch s hmotnosťou nad 0,45 kg každý vyberte lososa 24 hodín vopred.
- Ak si chcete pripraviť filety z lososa o 19:00, vyberte ich najskôr z mrazničky o 7:00.
- Je v poriadku nechať tenké rezy v chladničke cez noc, ale nenechávajte ich dlhšie ako 24 hodín. Ak teda chcete začať variť lososa v utorok o 16:30 a v to ráno o 4:30 ráno nevstanete, môžete ho v pondelok večer vybrať z mrazničky.
2
Každý kus mrazeného lososa zabaľte do plastového obalu. Vyberte rybu z pôvodného obalu. Toto je obzvlášť dôležité, ak je losos vo vákuovo uzavretom obale. Utesnite jednotlivé kusy mrazených rýb v jednej vrstve plastového obalu.
- Ak bola ryba dodaná v balení s viacerými filetami a vy chcete rozmraziť iba 1 alebo niekoľko, vyberte požadovaný kus (kusy) lososa z obalu, potom ho znova uzatvorte a vráťte späť do mrazničky.
3
Lososa zabaleného v plastovom obale položte na misku vystlanú papierovou utierkou. Na dno misky položte vrstvu alebo 2 papierové utierky, aby zachytili všetku vlhkosť z procesu rozmrazovania. Potom na misku dajte kúsky lososa vedľa seba.
- Vyberte si tanier alebo misku, ktoré sú dostatočne veľké, aby sa do nej zmestili kúsky lososa v jednej vrstve.
4
Misku mrazeného lososa nechajte v chladničke aspoň 12 hodín. Počkajte asi 12 hodín, kým sa kusy rozmrazia do 0,45 kg. Pri väčších kusoch alebo celých rybách s hmotnosťou viac ako 0,45 kg počkajte asi 24 hodín, kým rybu vyberiete z chladničky.
- Uistite sa, že vaša chladnička je nastavená na 4°C alebo menej.
5
Rozmrazeného lososa uvarte ihneď po vybratí z chladničky. Keď ryba rozmrazí, je pripravená na varenie. Zlikvidujte papierový uterák, obal a všetok použitý plastový obal. Potom lososa určite varte, kým nedosiahne vnútornú teplotu 63°C.
- Lososa nenechajte odležať pri izbovej teplote, pokiaľ ho práve neplánujete uvariť.
- Aj keď je technicky bezpečné tepelne neupraveného lososa znovu zmraziť po správnom rozmrazení v chladničke, stratí veľkú časť svojej chuti a vlhkosti.

Mrazeného lososa je možné pripraviť tak, aby chutil rovnako ako čerstvého lososa, a všetko začína tým, že sa správne rozmrazíte.

Metóda 3 z 3: používanie mikrovlnnej rúry

1
Mrazeného lososa vyberte z obalu 10 minút pred jeho uvarením. Ak rozmrazujete všetky ryby, vyhoďte plastový obal a všetky papierové alebo fóliové obaly, ktoré prišli. Ak rozmrazujete 1 alebo niekoľko kúskov z väčšieho balenia, vyberte požadované, znovu uzatvorte obal a vráťte ho to do mrazničky.
- Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je najrýchlejšia metóda, ale nie je to veľmi odporúčané. Losos bude určite bezpečný na varenie a jedenie, ale môže skončiť tuhý a suchý alebo nerovnomerne zahriaty.
2
Mrazeného lososa položte na misku medzi 2 kusy papierovej utierky. Použite misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili všetky kúsky lososa vedľa seba. Dno misky vyložte niekoľkými kúskami papierovej utierky, aby ste zachytili topiace sa kryštály ľadu. Lososa položte priamo na misku vystlanú papierovou utierkou a prikryte ďalším kusom papierovej utierky.
- Najhrubšie časti ryby umiestnite k vonkajším okrajom misky a najtenšie časti do stredu, aby sa celý kus rovnomerne rozmrazil.
3
Rybu rozmrazujte pomocou nastavenia rozmrazovania v mikrovlnnej rúre. Každá mikrovlnná rúra sa bude mierne líšiť, ale začnite stlačením tlačidla rozmrazovania. Potom, ak sa zobrazí výzva, zadajte buď hmotnosť lososa alebo dobu, po ktorú má mikrovlnná rúra fungovať. Pokúste sa lososa zahriať na 4 až 5 minút na 0,45 kg ryby, ktorú rozmrazujete.
- Rozmrazovanie je obvykle 30% výkonu ohrevu mikrovlnnej rúry, takže ak funkciu rozmrazovania nemáte, nastavte ovládače na 30% alebo výkon 3.
4
V polovici pozastavte mikrovlnnú rúru, aby sa losos prevrátil. Ak rozmrazujete kus lososa s hmotnosťou 0,45 kg, otvorte dvierka mikrovlnnej rúry asi 2,5 minúty v priebehu rozmrazovania. Lososa opatrne prevráťte tak, aby jeho spodná strana smerovala hore. Pomôže to rozmraziť sa rovnomernejšie. Potom zatvorte dvierka a nechajte mikrovlnnú rúru pokračovať v cykle.
- Po manipulácii so surovou, čiastočne rozmrazenou rybou si umyte ruky mydlom.
5
Lososa vyberte z mikrovlnnej rúry, kým sa úplne neroztopí. Rybu prestaňte rozmrazovať, ak je väčšinou ohybná, ale napriek tomu obsahuje niekoľko mrazených škvŕn. Pocíťte, ako ryba kontroluje svoj postup. Ak je to potrebné, rozmrazujte ho vždy 30 sekúnd, kým sa nedostane do tejto fázy.
- Po manipulácii so surovými morskými plodmi si dôkladne umyte ruky mydlom.
- Vyhnite sa preháňaniu mikrovlnného rozmrazovania. Ak ho necháte príliš dlho, môže sa začať nerovnomerne variť alebo vyschnúť.
6
Nechajte lososa postáť pri izbovej teplote 5 minút, kým ho uvaríte. Namiesto úplného rozmrazenia v mikrovlnnej rúre vyberte lososa z mikrovlnnej rúry a nechajte teplo pôsobiť cez rybu, kým odpočíva pri izbovej teplote. Počkajte asi 5 minút, kým sa zmrazené škvrny rozmrazia. Potom lososa ihneď uvarte.
- Lososa môžete variť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Tipy

Ak rozmrazujete celého lososa, rozmrazte ho v chladničke na 24 hodín. Potom skontrolujte, či vo vnútornej dutine nie sú kúsky ľadu. Celú rybu zalepte plastovým obalom a na 1 minútu spustite do dutiny studenú vodu, aby ste v prípade potreby rozmrazili túto časť.
Lososa označte a označte dátumom pred jeho uložením do mrazničky, aby ste ho rozmrazili a uvarili, než uplynú 2 mesiace.
Mrazeného lososa je najlepšie rozmraziť pred jeho varením, ale mrazeného lososa môžete upiecť aj bez toho, aby ste sa niekam ponáhľali.

Môžete jednoducho položiť lososa (plastový zips) do vlažnej, prirodzene osvetlenej miestnosti, aby sa odmrazil v miernom jarnom (18°C) dni?

Varovania

Lososa uchovávajte v mrazničke maximálne 2 mesiace.
Nepokúšajte sa rozmrazovať mrazené ryby pri izbovej teplote. To podporuje rast baktérií.
Vyhnite sa nákupu mrazeného lososa, ktorý je pokrytý silnou vrstvou mrazu alebo ľadových kryštálov. Buď bol uložený príliš dlho, alebo bol rozmrazený a znova zmrazený.
Vyhnite sa nákupu „mrazeného“ lososa, ktorý je poddajný. Ryby by mali byť mrazené tuhé. Ak je obal v ohybe, je to znak, že bol už čiastočne rozmrazený.

Veci, ktoré budete potrebovať

Rozmrazovanie v chladničke

Plastový obal
Veľká miska
Papierové uteráky

Rozmrazovanie v studenej vode

Opätovne uzatvárateľné plastové vrecko
Veľká misa
Studená, tečúca voda

Použitie mikrovlnnej rúry

Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Papierové uteráky

Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie burrito?