Ako urobiť európskeho kotleta Suey?

Ak chcete urobiť európsku kotletu, začnite restovaním 1 veľkej cibule a 1 zeleného korenia asi 7 minút, kým nie sú mäkké.

Aj keď by vás jeho názov mohol zmiasť,€ópska kotleta suey je vynikajúcou kombináciou makarónov, hovädzieho mäsa, paradajok a syra a predstavuje klasiku pohodlného jedla. Je to výdatné jedlo, ktoré určite poteší rodinu i priateľov. Najlepšie zo všetkého je, že je relatívne ľahké ich pripraviť v jednom hrnci na sporáku.

Prísady

0 kg (454 g) lakťových makarónov alebo iných rúrkových cestovín
Soľ podľa chuti
2 28-gramové (794 g) plechovky celé lúpané paradajky
2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla
1 veľká cibuľa, nakrájaná na drobno
1 veľká zelená paprika, nakrájaná na drobno
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica (3 g) sušeného oregana
1 čajová lyžička (5 g) rozdrvených vločiek červenej papriky
0,25 šálky (59 g) jemne nasekaných čerstvých petržlenových listov
0 kg (454 g) mletého hovädzieho mäsa
2 polievkové lyžice (30 ml) worcesterskej omáčky a ďalšie na servírovanie
1 šálka (237 ml) kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
0 kg (450 g) plnotučného mlieka mozzarella syr s nízkou vlhkosťou, nakrájaný na kocky 1,30 cm
3 gramy (85 g) nahrubo nastrúhaného Parmigiano-Reggiano

Ako dochutiť kotletu soľou — Pokyny, ako dochutiť kotletu soľou, korením a syrom, čítajte ďalej.

Metóda 1 z 3: príprava cestovín, paradajok a zeleniny

1
Makaróny namočte do horúcej vody. Vezmite 0 kg (454 g) lakťových makarónov alebo iné trubicové cestoviny a vložte ich do veľkej misy. Cestoviny zalejeme dostatkom horúcej vody, aby ich zavreli, a podľa chuti osolíme, aby sme zmes okorenili. Cestoviny nechajte odpočívať vo vode, kým pracujete s ostatnými surovinami.
- Horúca voda by mala dosiahnuť teplotu medzi 130 a 57°C (54 až 57°C). Na pohodlný dotyk by malo byť príliš horúco.
- Aj keď by ste nechali cestoviny vo vode odležať, počas prvých 10 minút, kým sa namočia, ich dvakrát premiešajte. To zabráni tomu, aby sa makaróny zlepili.
2
Paradajky spracujte v mixéri. Nalejte 2 28-gramové (794 g) plechovky celých lúpaných paradajok do džbánu tradičného mixéra alebo do misy, do ktorej sa zmestí ručný mixér. Paradajky rozmixujte, kým nie sú úplne hladké, a potom ich odložte na neskoršie použitie.
- Ak nemáte mixér, môžete pomocou drviča na zemiaky rozdrviť paradajky na husté hladké pyré.
3
Vo veľkom hrnci rozpálime olej a maslo. Do holandskej rúry alebo 4,7 litra vyprážanej panvice s rovnými stranami položte 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja a 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla a zohrejte na stredne vysokej teplote. Panvicu pravidelne otáčajte, kým sa maslo takmer úplne nerozpustí.
- Aj keď kombinácia olivového oleja a masla zvyčajne poskytuje najlepšiu chuť, môžete použiť iba jednu, ak chcete. Rozhodnite sa napríklad pre 4 polievkové lyžice (60 ml) olivového oleja alebo 4 polievkové lyžice (56 g) nesoleného masla.
4
Cibuľu a papriku dusíme do zmäknutia. Keď je olivový olej a maslo rozpálené, pridajte na panvicu 1 veľkú cibuľu a 1 veľkú zelenú papriku, najemno nakrájanú na kocky. Cibuľu a papriku ďalej zohrievajte na strednom ohni, kým nezmäknú, ale nezhnednú. Malo by to trvať približne 7 minút.
- Kým sa cibuľa a korenie na panvici zahrievajú, často ich miešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne uvarili.
5
Do hrnca pridajte cesnak, oregano, vločky červenej papriky a polovicu petržlenovej vňate a varte. Akonáhle cibuľa a paprika zmäknú, primiešajte 4 strúčiky cesnaku, ktoré boli nasekané, 1 lyžicu (3 g) sušeného oregana, 1 čajovú lyžičku (5 g) rozdrvených vločiek červenej papriky a 0,13 šálky (29,5 g)) jemne nasekaných čerstvých petržlenových listov do hrnca. Suroviny nechajte variť približne 1 minútu, kým zmes nezavonia.
- Obsah hrnca počas varenia minútu premiešajte, aby sa nič nelepilo na dno a aby sa všetko varilo rovnomerne.

Európsku kotletu nechajte variť na miernom ohni a varte asi 3 minúty.

Metóda 2 z 3: kombinácia hovädzieho mäsa, paradajok a cestovín

1
Mleté hovädzie mäso rozdrvíme v hrnci a opečieme. Cibuľovú a paprikovú zmes zatlačte na bok hrnca, aby ste uvoľnili miesto, a pridajte 0 kg (454 g) mletého hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso pomocou drevenej lyžice rozdrobte na malé kúsky a varte na stredne vysokej teplote, kým už nebude ružové, čo by malo trvať približne 4 až 7 minút.
- Ak dávate prednosť štíhlejší rez mäsa, môžete nahradiť mleté hovädzie mäso s pozemnou morka.
2

Paradajky zamiešame do hrnca a dusíme. Akonáhle je mleté hovädzie mäso opečené, nalejte paradajky, ktoré ste v mixéri rozmixovali, do hrnca s hovädzou zmesou a premiešajte, aby sa spojili. Hrniec udržujte na miernom ohni a priveďte ho na miernom ohni.
3
Makaróny scedíme a pridáme do hrnca. Keď sa zmes hovädzieho a paradajkového dusí, pomocou cedníka v dreze vypustite makaróny z vody, do ktorej je namočený. Potom ho pridajte do hrnca so zmesou hovädzieho a paradajkového mäsa, ale nemiešajte ani nemiešajte rezance ešte ostatné suroviny.
- Cestoviny, pokiaľ sú v cedníku, poriadne premiešajte, aby boli čo najsuchšie.
4

Pridajte worcesterskú omáčku a kuracie mäso a premiešajte, kým sa dobre nespoja. Pred vložením cestovín do zmesi hovädzieho a paradajkového mäsa pridajte do hrnca 2 polievkové lyžice (30 ml) worcesterskej omáčky a 1 pohár (237 ml) kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka. Lopatkou vmiešajte tekutiny a cestoviny do zmesi hovädzieho a paradajkového cesta, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.
5
Hrniec prikryte a zohrievajte, kým nie sú rezance väčšinou uvarené. Akonáhle sú všetky ingrediencie dobre premiešané, hrniec prikryte pokrievkou a varte na stredne vysokej teplote, aby zmes začala vrieť. Nechajte variť, kým nie sú makaróny takmer uvarené, čo by malo trvať približne 5 minút.
- Ak nemáte veko na hrniec, môžete naň pritlačiť fóliu alebo naň položiť plech.
- Ak chcete vedieť, ako dlho by sa cestoviny mali variť, prečítajte si pokyny v balení. Mali by ste ju variť približne polovicu odporúčanej doby varenia.
- Misku môžete tiež dokončiť v rúre. Omáčku pripravte podľa vyššie uvedeného postupu, ale pridajte do nej priamo worcesterskú omáčku a vynechajte kuracie mäso. Makaróny uvaríme na polovicu a zmiešame s omáčkou a polovicou mozzarelly v zapekacej miske. Navrch dajte zvyšok mozzarelly a polovicu parmezánu. Pečieme pri 191°C 30 minút. Ozdobte zvyšným parmezánom a bylinkami.

To pomôže dať kotletke hustejšiu konzistenciu a zabezpečí, aby boli makaróny uvarené al dente.

Metóda 3 z 3: dokončenie misky

1
Odstráňte veko hrnca a premiešajte, aby sa spojili. Keď sú cestoviny takmer uvarené, zložte z hrnca veko a premiešajte prísady. Ochutnajte európsku kotletu suey a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Zmes bude v tomto mieste veľmi polievková a riedka. Nebojte sa; za chvíľu zhustne.
2
Vmiešajte polovicu mozzarelly a premiešajte. Akonáhle kotletu ochutíte, pridajte do hrnca polovicu 0 kg (450 g) plnotučného syra mozzarella plnotučného mlieka, ktorý ste nakrájali na kocky 1,30 cm. Špachtľou alebo vareškou vmiešajte syr do zmesi, aby sa rýchlo zapracoval.
- Vyhnite sa nadmernému miešaniu syra do európskej kotlety. To môže spôsobiť, že sa mozzarella natiahne a prilepí na lyžicu, čo spôsobí veľký neporiadok.
3
Misku posypte zvyšnou mozzarellou a polovicou parmigiano-reggiano. Zvyšok mozzarelly nakrájanej na kocky rozotrieme na vrch nakrájanej suey. Pokračujte pokvapkaním polovice 3 gramov (85 g) syra Parmigiano-Reggiano, ktoré ste nahrubo nastrúhali.
- Syry do zmesi nemiešajte. Chcete, aby tvorilo polevu nad jedlom.
4

Hrniec prikryte a varte niekoľko minút. Nasaďte veko späť na hrniec a znížte teplotu na minimum. Európsku kotletu nechajte variť a varte asi 3 minúty.
5
Hrniec nechajte 5 minút odpočívať s pokrievkou. Keď je jedlo hotové, vyberte hrniec z horáka. Nechajte veko, ale nechajte ho odpočívať ďalších 5 minút alebo kým sa syr úplne neroztopí na vrchu rezne.
- Nechanie misky ešte niekoľko minút odpočinúť dáva cestovinám príležitosť nasať prebytočnú tekutinu do hrnca. To pomôže dať kotletke hustejšiu konzistenciu a zaistí, že sú makaróny uvarené al dente.
6
Odstráňte veko a posypte zvyšným syrom a petržlenovou vňaťou na servírovanie. Keď miska ešte niekoľko minút odpočíva, odstráňte veko. Zvyšok syra Parmigiano-Reggiano a posekanú čerstvú petržlenovú vňať, ktorú ste predtým odložili, rozotrite na ozdobu európskej kotlety a podávajte horúce.
- Keď podávate jedlo, na stole by ste mali mať ďalšiu worcesterskú omáčku, aby si hostia mohli v prípade potreby pridať ďalšie.

Tipy

Recept môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Napríklad v cibuľke a zelenom korení alebo namiesto nich môžete v európskom chop suey použiť červenú papriku, olivy alebo zeler.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Mixér, doska alebo ručný model
5-litrová (4,7 l) holandská panvica na pečenie alebo pečenie s rovnými stranami a vekom
Drevená lyžička
Cedník
Špachtľa

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krupicové gnocchi?