Ako variť mrkvu?

1. 1
   Zistite, kedy a ako blanšírovať mrkvu. Mladá/malá, čerstvá a raná mrkva nepotrebuje blanšírovanie. Staršiu mrkvu z konca sezóny bude možno potrebné blanšírovať, aby sa znížila jej horkosť; najskôr vyskúšajte chuťový test.
2. 2
   Orezajte mrkvu. Nakrájajte podľa potrieb vášho receptu.
3. 3
   Vložte ich do hrnca so studenou vodou. Vodu priveďte k varu.
4. 4
   Varte 5-6 minút. Oveľa staršia, väčšia mrkva môže potrebovať 10-12 minút.
5. 5
   Mrkvu scedíme. Teraz sú pripravené na použitie podľa pokynov.

PÁROVANIE JE DOBRÝ spôsob, ako pripraviť koreňovú zeleninu vrátane mrkvy. Zachováva čerstvosť a mnoho vitamínov. Na varenie v pare je najlepšia mladšia mrkva.

1. 1
   Mrkvu vydrhnite. Odrežte všetky vrcholy. Rozhodnite sa, či budete variť celé alebo nakrájané na plátky.
2. 2
   Do hrnca vložte parný kôš alebo použite parný hrniec alebo zariadenie. Pokiaľ ide o parný kôš alebo kastról, voda by mala byť umiestnená pod dnom parníka a mrkvy. Vodu priveďte k varu.

   • Ak vlastníte parný hrniec, riaďte sa jeho pokynmi.
3. 3
   Pridajte mrkvu do parného alebo parného koša. Dobre prikryte nasadeným vekom.
4. 4
   Steam do mäkka. To bude trvať asi 10-15 minút, v závislosti od veľkosti mrkvy. Pravidelne kontrolujte asi po 8 minútach.
5. 5
   Podávajte teplé až teplé. Dušená mrkva sa hodí k mnohým jedlám a môžete ju podávať jednotlivo alebo z misky. Pri servírovaní na veľké večere ich udržiavajte v teple tak, že ich umiestnite do nádoby s vekom.

VARENIE JE DOBROU METÓDOU pre staršiu mrkvu. Kuracie alebo zeleninové vývary môžu byť nahradené vodou na varenie, ak chcete dodať mrkve väčšiu chuť; to je obzvlášť užitočné, ak mrkva nie je na začiatku veľmi chutná.

1. 1
   Očistite a nakrájajte mrkvu.
2. 2
   V hrnci privedieme k varu 3 cm osolenej vody.
3. 3
   Pridajte plátky mrkvy. Vráťte do varu, potom znížte teplotu a panvicu prikryte.
4. 4
   Varíme do mäkka, ale nie do mäkka. To bude trvať asi 10-15 minút.
5. 5
   Podávame horúce. Na ozdobu ich môžeme posypať čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

1. 1
   Do kastróla alebo mikrovlnnej rúry vložte 0 kg/450 g očistenej mrkvy. Pridajte 2 polievkové lyžice vody.
2. 2
   Misku prikryte.
3. 3
   Mikrovlnná rúra na vysoký výkon (100 percent), kým nebude ostrá a jemná. Odporúčame ich počas postupu raz premiešať. Čas varenia je v priemere nasledujúci:

   • Tenké plátky budú trvať asi 6-9 minút
   • Pásky budú trvať asi 5-7 minút
   • Detská mrkva bude trvať asi 7-9 minút.

VYZNAMENANÉ Mrkvy sú delikátne a sladké.

1. 1
   Rúru predhrejeme na 135°C/140°C.
2. 2
   Pripravte si asi 0 kg/450 g mrkvy ako veľké plátky alebo použite detskú mrkvu.
3. 3
   Vložte mrkvu do hrnca alebo holandskej rúry. Mrkvu položte na rovinu.
4. 4
   Pridajte 0,33 šálky šalotky nakrájanej na kocky, 2 čajové lyžičky strúhanej pomarančovej kôry, 1,25 šálky pomarančovej šťavy a 0,33 šálky kvalitného olivového oleja. Podľa chuti dochutíme čerstvo mletým čiernym korením, morskou soľou a prípadne kúskami čerstvého tymianu. Ak chcete, môžete pridať aj vločky z červenej papriky.
5. 5
   Hrniec položte na sporák. Nechajte variť na sporáku na stredne vysokej teplote. Vriaci hrniec odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou.

   • Ak nemáte vrchnák, vyrobte ho pomocou ťažkej kuchynskej fólie.
6. 6
   Vložte do rúry. Varte 1,5 hodiny alebo do zmäknutia.
7. 7
   Vyberte z rúry. Podávame horúce. Vrch posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

1. 1
   Nakrájajte mrkvu. Pre túto metódu vyberte tučnú, novú mrkvu.
2. 2
   Varte v pare 5-8 minút.
3. 3
   Na panvici rozpustíme 25 g masla s 0,5 šálkou hnedého cukru. Pridajte 2 lyžice pomarančovej šťavy.
4. 4
   Sparenú mrkvu vhoďte do panvice. Zahrievajte iba jednu minútu, potom vyberte z ohňa.
5. 5
   Podávame horúce. Môžeme podávať s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo nasekanými orechmi, ako sú vlašské alebo pekanové orechy.

1. 1
   Mrkvu nakrájajte na polovice. Od tohto bodu buď znova rozrežte na polovicu alebo ich pozdĺžne rozdeľte na štvrtiny.
2. 2
   Potrieme rozpusteným maslom alebo olejom.
3. 3
   Vložte do pekáča s olejom alebo maslom už na základni. Prípadne odpočívajte na plechu.
4. 4
   Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C/204°C. Opekáme do mäkka a skaramelizujeme asi 20-40 minút, v závislosti od veľkosti kúskov mrkvy. Odporúčame vám obrátiť sa raz alebo dvakrát, aby ste zaistili rovnomernú karamelizáciu.
5. 5
   Podávame horúce s inou pečenou zeleninou.

1. 1
   Mrkvu nakrájame na tyčinky julienne. (Sú tiež známe ako „zápalky“ alebo „obušky“.) Tenké plátky sú dôležité na zaistenie rýchleho varenia.
2. 2
   Do woku alebo veľkej panvice pridajte trochu oleja.
3. 3
   Pridajte mrkvové tyčinky. Smažte, kým nie sú mäkké, ale trochu uhryznú.
4. 4
   Odstráňte z tepla. Hodíme nastrúhanú čerstvú mätu a podávame horúce.

1. 1
   Novú mrkvu nakrájajte na plátky. Nakrájajte dostatočne na to, aby slúžilo asi 4-6 ľuďom (predpokladajme, že každý má minimálne jednu mrkvu).
2. 2
   Opečieme na rozpustenom masle. Zľahka posypeme múkou a prilejeme toľko vody, aby sa pokrylo. Pridajte 1 polievkovú lyžicu brandy.
3. 3
   Panvicu prikryte vekom. Na miernom ohni varíme asi 15 minút, potom pridáme za hrsť hrozienok. Pokračujte vo varení, kým nie je mäkké.
4. 4
   Podávame horúce.

1. 1
   Mrkvu pozdĺžne nakrájajte.
2. 2
   Dĺžky mrkvy potrieme rozpusteným maslom alebo olejom.
3. 3
   Varte na grile, kým neskaramelizuje.

1. 1
   Uvarte 500 g novej mrkvy v osolenej vode. Do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru a 15 g masla alebo oleja.
2. 2
   Uvarenú mrkvu scedíme. Ponechajte trochu vody na varenie na opätovné použitie.
3. 3
   Mrkvu prelisujte cez jemné sitko alebo rozmixujte.
4. 4
   Zahrejte pyré. Pridajte niekoľko lyžíc tekutiny na varenie do pretlačenej mrkvy a premiešajte; to je potrebné urobiť iba vtedy, ak sa vám pyré zdá príliš husté.
5. 5
   Pridajte 50 g masla alebo oleja tesne pred vybratím pyré z ohňa. Dobre premiešajte.
6. 6
   Podávajte. Je to dobrý doplnok k jedlu s pečenou zeleninou a mäsom.

   • Aby bola krémovejšia, pridajte 4 lyžice dvojitej/ťažkej smotany a pred podávaním premiešajte.

1. 1
   Mrkvu uvarte ako polievku. Existuje veľa rôznych variácií mrkvovej polievky, od jednoduchých až po zložitejšie príchute. Tu je niekoľko na vyskúšanie:

   • Mrkvová polievka
   • Polievka z kari mrkvy
   • Polievka z mrkvy, chilli a koriandra
2. 2
   Pripravte si polievku z mrkvy a zázvoru:

   • Nastrúhajte 4 mrkvy.
   • Opečte 1 cibuľu s 2 cm/2,50 cm kúskom strúhaného čerstvého zázvoru a 2-3 nasekanými strúčikmi cesnaku. Na vyprážanie použite buď trochu masla alebo oleja.
   • Pridajte strúhanú mrkvu do maslovej alebo olejovej zmesi. Varte 10 minút a občas premiešajte.
   • Pridajte 1 liter horúceho zeleninového alebo kuracieho vývaru. Dusíme 30 minút.
   • Nechajte mierne vychladnúť Rozmixujte dohladka.
   • Podávame horúce. Posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Tí, ktorí majú radi smotanu, to pekne dotvoria vír smotany.

SLADKOSŤ V MRKVÁCH SÚČASNE SÚČASNE s príchuťami, alebo buď z kvetu alebo repy.

1. 1
   Mrkvu očistite. Ak sú staré, ošúpte ich.
2. 2
   Nakrájajte na tenké kolieska.
3. 3
   Ošúpeme Švéda (alebo repu). Nakrájajte na rovnako veľké kúsky ako mrkvu.
4. 4
   Uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka, aby sa roztlačila. Varenie v zeleninovom vývare tiež dodá príjemnú chuť.
5. 5
   Scedíme, roztlačíme a znova scedíme, pretože rmutovanie uvoľní šťavy. Pridajte maslo a čierne korenie.
6. 6
   Podávame horúce. To je vynikajúca príloha.

1. 1
   Prirodzená sladkosť mrkvy sa hodí k mnohým sladkým jedlám. Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete variť alebo piecť s mrkvou:

   • Mrkvová halva
   • Mrkvový koláč, vegánsky mrkvový koláč, mrkvový koláč
   • Mrkvový koláč šišky.