Ako kúpiť kuchynské nože?

Určite svoj rozpočet. Toto je jedno z najväčších nákupných rozhodnutí, ktoré urobíte, a mať na to prvé, môže nákup skutočne uľahčiť. Rozpočet vášho kuchynského noža by mal vychádzať z vašich kuchynských potrieb, nie z toho, čo odporúča niektorý šéfkuchár celebrít.

• Nebojte sa obmedzovaní malým rozpočtom. Kvalitné nože prichádzajú v širokej škále značiek a štýlov.

Zamyslite sa nad svojimi potrebami nožov. Aké nože v súčasnosti používaš každý deň? Ak máte problém určiť, čo potrebujete, skúste si napísať zoznam vecí, na ktoré nože pravidelne používate. Krájanie chleba alebo paradajok, krájanie ovocia, filetovanie rýb atď. V zozname sa rozhodnite, ktoré nože sú pre tieto práce vhodné.

Rozhodnite sa, či si kúpite jednotlivé nože alebo celú sadu. Aj keď existujú výhody a nevýhody každého z nich, musíte predovšetkým rozhodnúť o svojom rozpočte a potrebe noža.

• Ak používate pravidelne iba niekoľko nožov alebo máte obmedzený rozpočet, nákup nožov jednotlivo vám ušetrí peniaze a poskytne vám väčšiu kontrolu nad kvalitou. Tiež ušetríte miesto v tom, že nebudete musieť skladovať nože, ktoré nikdy nepoužívate.
• Ak vám to rozpočet dovoľuje a potrebujete rôzne nože, kúpa sady dáva zmysel. Väčšina nožových sád obsahuje nôž, nôž na chlieb, rezbársky nôž, nôž na krájanie a kuchársky nôž. Niektoré sady nožov sú dodávané aj s úložným blokom a oceľou na brúsenie nožov.

Zistite, aké typy nožov potrebujete. Ak neviete, aké druhy potrebujete, pozrite sa na zoznam, ktorý ste urobili v druhom kroku. Porovnajte úlohy s nožmi uvedenými nižšie.

• Zúbkované - používa sa na krájanie vecí, ako je chlieb, paradajky, vrstvy koláčov a sendviče. Budete chcieť vybrať dlhý nôž, aby ste zaistili, že sa bude dať ľahko krájať cez bochník chleba alebo koláča.
• Chlieb - podobný zubatému nožu, ale je mierne zakrivený, aby umožňoval kývavý pohyb pri rezaní kôry.
• Párenie - malý nôž na malé úlohy, ako je odoberanie jadier, orezávanie a šúpanie zeleniny a ovocia.
• Šéfkuchár - šance, že väčšinu vecí na vašom zozname je možné dosiahnuť, je možné dosiahnuť pomocou tohto väčšieho noža. Krájanie zeleniny, krájanie mäsa a sekanie byliniek je len niekoľko príkladov použitia tohto noža.
• Santoku - stále obľúbenejší nôž s vydutými priehlbinami na čepeli, ktorý sa používa na sekanie, kocky a mletie.
• Existuje tiež mnoho nožov zameraných na konkrétne úlohy, ako napríklad vykosťovanie, filetovanie, syr, sekáčik a nože na steaky. Ak zistíte, že mnohé z nich potrebujete, zvážte kúpu sady nožov.

Zvážte, aký druh čepele chcete. Čepele z uhlíkovej ocele sú veľmi ostré, ale vyžadujú si veľa starostlivosti, pretože môžu ľahko hrdzavieť a otupiť. Čepele z nehrdzavejúcej ocele nehrdzavejú, ale ich brúsenie je náročnejšie. Zdá sa, že nehrdzavejúca oceľ s vysokým obsahom uhlíka kombinuje to najlepšie z čepelí. Nehrdzavie a zostane ostrý, aj keď sa dá ľahko nabrúsiť.

• Tu pravdepodobne príde do úvahy váš rozpočet, pretože čepele z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka sú často drahšie ako čepele z nehrdzavejúcej ocele alebo sa ťažšie hľadajú čepele z uhlíkovej ocele.

Rozhodnite sa, či chcete kovaný, plný alebo vyrazený nôž. Kovaný nôž má čepeľ vyrobenú z pevného kusu kovu, zatiaľ čo plný úchop znamená, že čepeľ pokračuje dole rukoväťou. Tieto nože sú zvyčajne odolnejšie a majú dlhšiu životnosť ako vyrazené nože, ktoré sú vyrazené z kovovej pásky a pripevnené do rukoväte.

• Lisované nože sú často ľahšie ako kované alebo plné nože, ale môžu byť kvôli tomu zle vyvážené.

Zvážte požadovaný typ rukoväte. Nože sú dodávané s drevenými, plastovými, kompozitnými a nerezovými držadlami. Drevené držadlá je možné tvarovať do pohodlnej rukoväte, vyžadujú si však veľa starostlivosti, aby sa zabránilo praskaniu a bakteriálnej kontaminácii. Plastové alebo kompozitné držadlá vyžadujú malú údržbu a môžu byť tvarované, aby poskytovali extra priľnavosť, ale tiež môžu časom prasknúť. Rukoväte z nehrdzavejúcej ocele sú najtrvanlivejšie, ale pri ich použití môžu klzké. Tieto nože sú zvyčajne ťažšie.