Ako vyrobiť citrónové pivo?
Najjednoduchším spôsobom varenia citrónového piva je pridať do piva počas sekundárneho kvasenia malé množstvo citrónovej šťavy.
Aj keď sa pivo tradične vyrába iba zo 4 jednoduchých prísad - chmeľu, jačmeňa, vody a kvasníc - pridaním ďalších prísad môžete získať varenia, ktoré sú osviežujúce a jedinečné. Ovocie je jednou z najbežnejších prísad pridávaných do piva. Napriek tomu, že bobule ako čučoriedky a maliny sú najobľúbenejšími ovocnými doplnkami, pivo môže mať vynikajúci prospech aj z pridania citrusov vrátane citrónu. Táto príručka podrobne popíše niektoré z dôležitých úvah pri výbere výroby citrónového piva.
Metóda 1 z 2: vyberte si štýl základného piva
- 1Zvážte varenie piva z citrónovej pšenice. Existuje dôvod, prečo sa mnohé štýly jemného pšeničného piva, ako napríklad nemecké Hefeweizens a belgické Wits, podávajú s kúskom citrónu v pohári. Jasné, živé citrusové tóny vynikajúco ladia s hladkou, zemitou chuťou pšeničného piva.
- 2Skúste si vytvoriť citrónový ležiak. Citrón sa vynikajúco kombinuje s ľahkými pivami v štýle ležiaka, ako sú plzenský a bledý európsky ležiak. V skutočnosti obľúbený letný kokteil s názvom shandy využíva práve toto párovanie tým, že kombinuje pivo z ležiaka a limonádu.
- 3Skombinujte citrón s tmavším, bohatším pivom. Aj keď táto kombinácia nie je taká populárna, môžete tiež zistiť, že citrón funguje dobre s bohatými a chutnými pivami, ako sú silné, porterové a IPA. Citrón by mohol poskytnúť energický zdvih ťažkým čokoládovým tónom silného, zatiaľ čo citrón sa môže tiež harmonicky zmiešať s grapefruitovými tónmi chmeľovej IPA.
Treťou možnosťou na výrobu citrónového piva je použiť pripravený výrobok, ako je citrónový džem.
Metóda 2 z 2: vyberte spôsob pridávania citrónu
- 1Nalejte citrónovú šťavu do sekundárneho fermentora. Najjednoduchším spôsobom varenia citrónového piva je pridať do piva počas sekundárneho kvasenia malé množstvo citrónovej šťavy. Niektoré cukry v citrónovej šťave prejdú fermentáciou, čo pivu dodá na komplexnosti. Základný jas citrónu však zostane prítomný v hotovej chuti piva.
- 2Strmá citrónová kôra v sekundárnom fermentore. Jednou z možností, ako do piva pridať jemnejšiu citrónovú príchuť, je lúhovanie citrónovej kôry v sekundárnom fermentore. Citrónová kôra obsahuje éterické oleje z ovocia, ktoré sú veľmi chutné a kvasinky ich nemetabolizujú. V sekundárnom fermentore môžete tiež namočiť doplnkové korenie, ako je klinček alebo škorica.
- 3Použite pripravený citrónový výrobok. Treťou možnosťou na výrobu citrónového piva je použiť pripravený výrobok, ako je citrónový džem. Chuť v týchto výrobkoch je často koncentrovanejšia ako v citrónovej šťave a nemá tendenciu sa tak veľmi rozchádzať medzi kvasením a konzumáciou. Cukor prítomný v džemoch a želé zvýši gravitáciu vášho piva.
- 4Pridajte citrón tesne pred pitím. Samozrejme, jednoduchý spôsob, ako zaistiť, aby citrón vo vašom pive chutil čo najčerstvejšie, je pridať si ho do pohára tesne pred pitím. Pridanie kúska citrónu do pohára na pivo môže byť jednoduchý spôsob, ako zlepšiť jeho prezentáciu, alebo dokonca otestovať recept na pivo na možné pridanie citrónu počas kvasenia.
- 5Hotovo.
- Všimnite si toho, že pri zavádzaní citrónovej šťavy do vášho piva v akejkoľvek fáze neexistuje takmer žiadne riziko bakteriálnej infekcie. Citrónová šťava je príliš kyslá, aby umožnila veľký rast baktérií.
- Množstvo citrónu, ktoré pridáte, bude závisieť od intenzity chuti, na ktorú sa zameriavate. Nezabudnite si všimnúť, koľko citrónu pridáte pre budúce referencie a úpravy receptov.
- Počas varu mladiny sa vyhnite pridávaniu akéhokoľvek druhu citrusov. Vo vysokých horúčavách sa zníži všetok jas a kyslosť ovocia.
- Pivo
- Citrónová šťava, kôra alebo džem
- Zariadenie na varenie piva
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?
