Ako zbierať hrozno?
Zozbierajte toto hrozno 3-4 dni pred zberom hrozna, ktoré sa bude používať na víno alebo na konzumáciu.
Hrozno existuje v mnohých odrodách, ale všetky je možné zberať viac -menej rovnakým spôsobom. Zatiaľ čo komerčne vyrábané hrozno je typicky zberané strojovo, domáce hrozno je možné zbierať ručne, použitím ostrých nožníc alebo záhradných nožníc. Zamýšľaný účel hrozna (napr. Víno, hrozienka alebo želé) ovplyvňuje, kedy bude hrozno zozbierané. Stolové hrozno sa konzumuje obyčajné a zberá sa, keď je úplne zrelé.
Časť 1 z 3: testovanie zrelosti hrozna
- 1Ochutnajte hrozno, aby ste zistili, či je zrelé. Ochutnávka hrozna je najspoľahlivejšou metódou na zistenie, či je zrelé alebo nie. Dajte si pár do úst a žujte: ak je hrozno pevné, sladké a nie kyslé, pravdepodobne je pripravené na zber. Ochutnajte hrozno z niekoľkých rôznych strapcov a rôznych viníc, aby ste získali predstavu o ich celkovej zrelosti.
- Pretože rôzne odrody hrozna majú rôzne prírodné arómy, ochutnávka hrozna je najúčinnejšia, ak vopred viete, ako odroda chutí.
- Ak si nie ste istí, navštívte supermarket a ochutnajte niekoľko hrozna odrody, ktorú doma pestujete.
- 2Skontrolujte farbu hrozna, či nemá konzistentný odtieň. Zrelé hrozno bude mať po celom povrchu konzistentnú farbu. Červené odrody budú mať sýto purpurovú farbu a zelené hrozno bude v zrelosti vyzerať mierne žlté.
- Uvedomte si však, že hrozno vyvíja svoju zrelú farbu 1-3 týždne pred úplným dozretím. Nesúďte teda podľa zrelosti hrozna iba podľa farby.
- 3Cítite hrozno, aby ste zhodnotili jeho zrelosť. Vezmite niekoľko hrozna do ruky a prstami a dlaňou ich jemne stlačte. Zrelé hrozno sa bude cítiť plné a plné šťavy. Na druhej strane, nezrelé hrozno bude tvrdé, a nebude vám dať nič, keď ho stlačíte prstami.
Je v poriadku zbierať hrozno po prvom jesennom mraze; zima hroznu neuškodí. - 4Dávajte pozor na vtáky na viniči. Vtáky to budú vedieť zistiť hneď, ako hrozno dozreje, a zhromaždia sa na viniči, aby hrozno zjedli. Ak vidíte, ako sa okolo vášho hrozna zhromažďujú vtáky, môžete si byť celkom istí, že hrozno je zrelé. Ochutnajte niekoľko, aby ste sa presvedčili.
- Nevýhodou je, že vtáky môžu jesť dostatok hrozna, ak majú dostatok času. Akonáhle si všimnete, že sa na vašich viničoch zhromažďujú vtáky, naplánujte zber v nasledujúcich 2 alebo 3 dňoch.
Časť 2 z 3: načasovanie zberu netabuľkového hrozna
- 1Zber hrozna na začiatku jesene. Hrozno by ste mali zbierať zrelé, ale hrozno je zvyčajne zrelé do určitého časového obdobia. Na severnej pologuli zbierajte hrozno v auguste, septembri alebo októbri. Na južnej pologuli zberajte hrozno vo februári, marci alebo apríli.
- Konkrétny časový rámec, v ktorom hrozno dozrieva, sa môže značne líšiť v závislosti od rozdielov v sezónnom počasí.
- Hrozno na víno by malo mať vyšší obsah cukru ako stolové hrozno. Aby sa to dosiahlo, vínne hrozno sa často necháva na viniči 2-3 mesiace po zbere stolového hrozna.
- 2Hrozno na želé zberajte skôr, ako dozrejú. Pretože hrozno, ktoré sa používa na výrobu džemov alebo želé, sa zvyčajne mieša s rôznymi ďalšími prísadami vrátane cukru, môžete ich zozbierať predčasne. Zbierajte toto hrozno 3-4 dni pred zberom hrozna, ktoré sa bude používať na víno alebo na konzumáciu.
- Zber mierne predčasného hrozna na želé zabraňuje tomu, aby bolo želé príliš sladké. Ak vám hrozno chutí príliš sladko, môžete obmedziť cukor, ktorý pridáte do receptu na želé.
- 3Hrozno, ktoré sa použije na výrobu hrozienok, nechajte na viniči ešte 3-4 dni. To zvýši obsah cukru v hrozne, čo zase prinesie chutnejšiu a sladšiu hrozienku. Hrozienka vyrobené z hrozna, ktoré sa zozbierajú skôr, môžu priniesť hrozienka matnej alebo mierne trpkej chuti.
- „Thompson Seedless“ je príkladom hrozna, ktoré sa bežne pestuje iba na účel premeny hrozna na hrozienka.
Aby sa to dosiahlo, vínne hrozno sa často necháva na viniči 2-3 mesiace po zbere stolového hrozna.
Časť 3 z 3: zber a skladovanie hrozna
- 1Zbierajte hrozno v teplom a suchom dni. Ak sa hrozno zozbiera v daždivý deň alebo v chladný deň, bude mať nižší obsah cukru a menej príjemnú chuť. Hrozno zozbierané dažďovou vodou sa tiež zle skladuje, pretože šupky budú nasýtené vlhkosťou.
- Na rozdiel od niektorých iných druhov ovocia hrozno po zbere už nedozreje.
- 2Odrežte zhluky zrelého hrozna pomocou dvojice záhradných nožníc. Na túto úlohu môžete použiť aj ostré nožnice do domácnosti. Odrežte jednotlivé strapce hrozna v hornej časti stonky klastra, blízko miesta, kde sa stretáva s veľkým hroznovým viničom. Majte so sebou veľké vedro alebo košík, aby ste zozbierané strapce hrozna nemuseli držať v rukách.
- Vyhnite sa pokusom zlomiť alebo odtrhnúť strapce hrozna rukami. Riskujete poškodenie hrozna a viniča.
- 3Hrozno skladujte vo svojej pivnici až 6 týždňov. Hrozno dobre uchováva, keď je skladované v relatívne chladnom a suchom prostredí. Ak máte do činenia s veľkým objemom hrozna, uchovajte ho v niekoľkých čistých a suchých kartónových škatuliach. Krabice vysteľte čistou slamou, aby ste predišli strkaniu alebo strúhaniu hrozna.
- Jediná výhrada, ktorú si pri skladovaní hrozna treba uvedomiť, je, že zvyčajne absorbujú zápach akýchkoľvek plodín, vedľa ktorých sú uložené. Uchovávajte hrozno v pivničnej miestnosti samostatne.
- Pri skladovaní hrozna v pivnici majte na pamäti hlodavce a hmyz. Zaistite, aby bola pivnica bezpečná, a používajte pasce a odstrašujúce prostriedky, aby ste minimalizovali riziko, že zjedia vašu úrodu.
Hrozno by ste mali zbierať zrelé, ale hrozno je zvyčajne zrelé do určitého časového obdobia. - 4Zmrazte malé dávky zozbieraného hrozna. Hroznu mrazivé teploty neškodia a pri 0°C ich môžete skladovať 5-7 týždňov. Hrozno zmrazte, ak ho neplánujete použiť všetky naraz a ak nebude použité na výrobu vína. Ak môžete ovládať vlhkosť v mrazničke, nastavte ju na 90%.
- Ak máte iba niekoľko strapcov hrozna a plánujete ich zjesť do niekoľkých dní, uložte ich do plastového vrecka do zásuvky na zeleninu v chladničke.
- Je v poriadku zbierať hrozno po prvom jesennom mraze; zima hroznu neuškodí. Ak niečo, mráz urobí z hrozna trochu sladšiu chuť.
- Záhradné nožnice
- Nožnice
- Rukavice
- Vedro
Prečítajte si tiež: Ako zakoreniť výhonky paradajok?
Otázky a odpovede
- Keďže v niektorých strapcoch hrozna sú pavúky, môžem ich namočiť na noc?Áno, namočením cez noc by ste sa mali pavúkov zbaviť.
