Ako používať kávovar Chemex?
Filtre Chemex sú hrubšie ako štandardné kávové filtre a budú odfiltrovať horkosť, oleje a usadeniny z kávy.
Varný systém Chemex je jednoduchý spôsob, ako si doma uvariť vysoko kvalitnú kávu. Pravdepodobne ste videli tieto elegantné sklenené variče na predaj v miestnych kaviarňach. Našťastie nemusíte byť baristom, aby ste dodržali jednoduchý proces varenia. Pokiaľ budete používať čerstvo zomletú kávu a nalijete si vodu do sedliny, budete odmenení filtrovanou šálkou lahodnej kávy.
Časť 1 z 3: skladanie a namáčanie filtra
- 1Nechajte variť kanvicu plnú vody. Na to, aby ste kávu ochutnali najlepšie, naplňte kanvicu studenou vodou, ktorá ešte nebola prevarená, a dajte ju na sporák. Otočte horák na vysokú teplotu a zohrievajte vodu, kým nezačne vrieť. Ak používate rýchlovarnú kanvicu, zapojte ju do zásuvky a zapnite ju, aby varila vodu. Plán na varom minimálne 1/2 šálka (120 ml) vody na každý malý šálku kávy, ktorú chcete vykonať.
- Ak nemáte kanvicu na vodu, nalejte do hrnca vodu a položte na ňu veko. Otočte horák na vysokú teplotu a zohrievajte ho, kým voda nevarí. Pri nalievaní vody do Chemexu budete musieť byť obzvlášť opatrní, pretože na panvici nie je vylievací výtok.
- Napríklad, ak sa robiť 5 malých porcií kávy, použitie asi 5 zaoblenými lyžíc (35 g) z dôvodov a celkovo 21/2 šálky (590 ml) vody.
- 2Zložte okrúhly alebo štvorcový chemexový filter do kvadrantov. Filtre Chemex sú hrubšie ako štandardné kávové filtre a budú odfiltrovať horkosť, oleje a usadeniny z kávy. Pretože filtre Chemex sú veľké a ploché, zložte štvorcový alebo okrúhly jeden na polovicu. Potom ho znova zložte na polovicu a vytvorte kvadranty, ktoré rozložíte do kužeľovitého tvaru.
Vedel si? Aj keď môžete na predaj vidieť kovové filtre, ktoré hovoria, že ich je možné použiť s Chemexom, tieto neodfiltrujú oleje ani usadeniny. Na šálku kávy s čistou chuťou bez nečistôt použite papierový filter.
- 3Otvorte filter do kužeľovitého tvaru a vložte ho do pivovaru chemex. Uchopte zložený filter a vytiahnite 1 zo skladaných strán dozadu, aby ste vytvorili kužeľ. Opačná strana filtra by mala mať hrúbku 3 vrstvy. Potom nastavte kónický filter na hornú časť Chemexu tak, aby preložená strana bola proti vylievaciemu hrdlu.
- Pivovary Chemex sa dodávajú v niekoľkých veľkostiach, aj keď filtre sú zvyčajne univerzálne. To znamená, že papierové filtre by mali vyhovovať pivovarom 3 c (710 ml), 6 c (1,4 L), 8 c (1,9 L) a 10 c (2,4 L).
- Umiestnenie hrubších vrstiev blízko výlevky zabráni tvorbe tesného spoja, čo spomaľuje varenie.
Kvitnutím kávy sa zo zŕn uvoľňuje oxid uhličitý, takže káva nemá kyslastú chuť. - 4Nalejte horúcu vodu do prázdneho filtra, aby ste ho opláchli a zahriali chemex. Vezmite horúcu vodu z kanvice a opatrne ju nalejte do filtra, aby sa filter úplne namočil. Pomaly krúžte horúcou vodou v spodnej časti Chemexu niekoľko sekúnd, aby sa pohár zahrial. Potom nalejte horúcu vodu.
- Opláchnutím filtra pred varením sa zbavíte akejkoľvek papierovej chuti. Horúca voda tiež zohrieva Chemex, takže vaša káva uvarí správnu teplotu.
Časť 2 z 3: Rozkvitnutie pozemku
- 1Nastavte svojho pivovaru na váhu a vytarujte ho. Odmeranie kávy a horúcej vody podľa hmotnosti je presnejšie ako používanie odmeriek a šálok. Zefektívňuje sa aj proces varenia. Nastavte svoj Chemex na digitálnej váhe. Potom váhu zapnite a vytárujte, aby ukazovala „0“. Predtým, ako začnete, sa uistite, že je váha nastavená na gramy.
- Ak na varenie kávy nepoužívate váhu, tento krok preskočte a odmerajte si radšej vodu a mletú kávu podľa objemu.
- 2Pridajte 1 zaoblenú lyžicu (7 g) kávy na každých 150 ml vody. Toto množstvo použite ako východiskový bod na varenie v Chemexe a nabudúce si ho upravte podľa svojho vkusu. Ak chcete silnejší zápar, skúste 1,5 polievkovej lyžice (10 g) na šálku.
- Ak napríklad chcete uvariť 5 porcií kávy, použite asi 5 zaoblených polievkových lyžíc (35 g) usadeniny.
- Pri použití Chemexu použite akýkoľvek druh kávy alebo praženie. Pokiaľ môžete, pomrvte zrnká sami na najčerstvejšiu šálku kávy.
- 3Spustite časovač a naliať asi 1 / 2, C (120 ml) horúcej vody do areálu. Akonáhle má voda okolo 93°C, zapnite časovač a začnite vodu nalievať do usadeniny vo filtri. Krúživými pohybmi nalejte toľko vody, aby sa pôda úplne nasýtila. Pozrite sa na časovač a počkajte, kým sa nedosiahne 30 sekúnd, potom pokračujte v varení.
Tip: Toto počiatočné zaliatie sa nazýva kvitnutie a je dôležité to urobiť, ak používate čerstvo upraženú kávu. Kvitnutím kávy sa zo zŕn uvoľňuje oxid uhličitý, takže káva nemá kyslastú chuť. Pomáha tiež správnemu filtrácii vody cez pozemok, takže získate pohár s najlepšou chuťou.
Na každú malú šálku kávy, ktorú chcete uvariť, naplánujte si varenie najmenej 1⁄2 šálky (120 ml) vody.
Časť 3 z 3: varenie kávy
- 1Pour v dostatočnom množstve vody, aby sa 1/4 v (0,64 cm) pod hornej časti Chemex. Buďte opatrní, pretože horúcu vodu pomaly nalievate krúživými pohybmi. Môžete prísť nato, že použitie pohybu tam a späť pomôže zmiešať kávu s usadeninou, čo tiež funguje dobre. Udržujte nalievanie, kým si nie ste 1/4 palca (0,64 cm) od hornej časti pivovaru.
- Nalejte pomaly, aby voda nestriekala a nespálila vás.
- 2Počkajte asi 45 sekúnd, kým do pivovaru nalejete viac vody. Počas čakania sa voda filtruje cez pozemok a do spodnej časti Chemexu. Dávajte pozor na to, ako rýchlo káva steká do spodnej časti pivovaru, aby ste vedeli, či budete musieť nabudúce upraviť mletie kávy.
- Ak napríklad voda tečie naozaj rýchlo, káva bude slabá a pri mletí ďalšej dávky bude možno potrebné kávu urobiť jemnejšou.
- Ak voda nedokončila filtráciu dna, môže byť príliš jemne namletá, takže pri ďalšom mletí kávy bude hrubšia.
- 3Nalejte zvyšok vody a nechajte lúhovať celkovo 4 minúty. Akonáhle počkáte, uvidíte vo filtri vlhké usadeniny a budete mať priestor naliať viac horúcej vody. Pridať viac vody do areálu, takže máte o 1/2 šálka (120 ml) vody pre každú zaoblené polievková lyžica (7 g) kávy. Pozrite sa na svoj časovač a nechajte vodu filtrovať cez pozemky dokopy asi 4 minúty.
Vedel si? Ak sa pozriete na bok svojho skleneného pivovaru Chemex, uvidíte malý kruhový gombík. Toto „tlačidlo“ vám ukáže polovicu pivovaru. Ak budete stále plniť, kým sa nedostanete na dno dreveného goliera, pivovar je plný.
Ak na varenie kávy nepoužívate váhu, tento krok preskočte a odmerajte si radšej vodu a mletú kávu podľa objemu. - 4Vyhoďte filter a nalejte si šálku kávy. Spojte strany filtra dohromady a podržte ich niekoľko sekúnd, aby káva dokončila filtrovanie. Vyhoďte filter s usadeninou a potom nalejte kávu do hrnčekov.
- Kávovú usadeninu môžete tiež kompostovať alebo pridať do pôdy v záhrade.
- Ak chcete vyčistiť Chemex, zložte drevenú rukoväť a odložte ju. Sklenený pivovar umyte horúcou mydlovou vodou alebo ho nechajte prejsť umývačkou riadu.
- Pri nalievaní vriacej vody buďte vždy opatrní.
- Chemex nikdy nedávajte priamo na elektrickú rúru, pretože teplo môže rozbiť sklo.
- Kávové filtre Chemex
- Kávovar Chemex
- Kanvica na vodu
- Odmerná lyžica alebo mierka
- Časovač
- Servírovacie poháre
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kokteil z jahôd a smotany?
Otázky a odpovede
- Sú kávovary Melitta a Chemex kávovarmi?Nie. Melitta aj Chemex sú ochranné známky a sú rôznymi druhmi zalievania. Melitta používa papierový filter v plastovom kuželi a Chemex používa iný typ papierového filtra v sklenenej karafe.
- Mám 3-šálkový Chemex a použil som polkruhový filter FP-2. Pozrel som si video na YouTube a zložil som filter, ako ukazuje, a napriek tomu som do kávy dostal pomerne veľa usadenín. Čo som urobil zle?Skúste ho poskladať do kruhu, pomôže lepšie udržať usadeniny mimo kávy, alebo si kúpte menšie filtre.
