Ako uvariť horúce a pikantné kura?

Branislava Ondrejková
Branislava Ondrejková
• 6 min čítanie
Horúce a pikantné kura je recept
Ak ste fanúšikom pikantných jedál, horúce a pikantné kura je recept, ktorý sa oplatí naučiť.

Ak ste fanúšikom pikantných jedál, horúce a pikantné kura je recept, ktorý sa oplatí naučiť. Po meste, kde sa jedlo vyvinulo, sa nazýva aj pálivé kura Nashville, a nie je to len horká, korenistá chuť, vďaka ktorej je jedlo vynikajúce. Dvojkrokový proces obaľovania dodáva kurčaťu chutnú chrumku, ktorá dopĺňa teplo. Teplé a pikantné kura je trochu náročné, pretože s horúcim olejom sa musíte vysmážať a vyžaduje si určitý čas na prípravu, ale keď si prídete na chuť, určite si budete myslieť, že námaha stojí za to.

Prísady

  • 1 1 kg (1,4 kg) kura, nakrájané na štvrtiny alebo 8 kúskov
  • 1,5 lyžičky (3 g) čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica (18 g) kóšer soli
  • 2 veľké vajcia
  • 1 šálka (237 ml) cmaru alebo plnotučného mlieka
  • 1 polievková lyžica (15 ml) horúcej omáčky na báze octu, napríklad Tabasco
  • 2 šálky (250 g) univerzálnej múky
  • 2 čajové lyžičky (8 g) morskej soli
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • 3 lyžice (16 g) kajenského korenia
  • 1 polievková lyžica (12,5 g) baleného svetlohnedého cukru
  • 1 čajová lyžička (3 g) čili prášku
  • 0,75 čajovej lyžičky (3 g) morskej soli
  • 1 čajová lyžička (2 g) čierneho korenia
  • 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) papriky
  • Biely chlieb a nakrájané kyslé uhorky, na servírovanie
Horúce a pikantné kuracie mäso podávajte teplé
Horúce a pikantné kuracie mäso podávajte teplé, akonáhle je obalené olejovou zmesou, dajte ho na tanier.

Časť 1 z 3: korenie a obaľovanie kuracieho mäsa

  1. 1
    Hodíme kura so soľou a korením a dáme do chladničky. Vo veľkej mise zmiešajte 1 celé kura, nakrájané na 4 alebo 8 kúskov, podľa vašich preferencií, s 1,5 čajovou lyžičkou (3 g) čerstvo mletého čierneho korenia a 1 polievkovou lyžicou (18 g) kóšer soli. Dobre premiešajte, aby bolo kura obalené, misku prikryte igelitom a dajte cez noc do chladničky.
    • Kuracie mäso pred zmiešaním so soľou a korením dôkladne umyte a osušte.
    • Ak nechcete použiť celé kura, môžete namiesto neho nahradiť 3 libry kuracích krídel alebo kuracieho mäsa.
  2. 2
    Mlieko, vajíčka a horúcu omáčku zmiešajte a zmiešajte s múkou a morskou soľou. V stredne veľkej miske zmiešajte 2 veľké vajcia, 1 šálku (237 ml) cmaru alebo plnotučného mlieka a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) horúcej omáčky na báze octu, kým nie sú dobre premiešané. V oddelenej nádobe strednej veľkosti šľahajte 2 šálky (250 g) univerzálnej múky spolu s 2 čajovými lyžičkami (8 g) morskej soli, kým nie sú dobre premiešané.
    • V recepte môžete použiť buď cmar alebo plnotučné mlieko, ale majte na pamäti, že cmar poskytne jemnejšiu chuť.
    • Tabasco je bežná horúca omáčka na báze octu, ktorú nájdete vo väčšine obchodov s potravinami.
  3. 3
    Kuracie mäso vykopeme v múčnej zmesi a ponoríme do mliečnej zmesi. Vyberte kúsky kuracieho mäsa z chladničky a vtlačte ich do zmesi múky, aby obaľovala obe strany. Potom ich ponorte do mliečnej zmesi, aby bolo celé kura pokryté.
    • Kuracie kúsky po vybagrovaní potraste, aby ste ich zbavili prebytočnej múky.
    • Pri obaľovaní kúskov kuracieho mäsa nechajte prebytočnú zmes mlieka odkvapkať späť do misky.
  4. 4
    Kura opäť potrieme múčnou zmesou. Akonáhle kura namočíte do mliečnej zmesi, vložte ich späť do múčnej zmesi, aby opäť obaľovali obe strany. Prebytočný obsah otraste a kura položte na veľký plech alebo plech.
Kým sú kura a pikantná zmes ešte teplé
Kým sú kura a pikantná zmes ešte teplé, pomocou kefy na pečivo potrite kúsky kuracieho mäsa z oboch strán olejovou zmesou.

Časť 2 z 3: vyprážanie kuracieho mäsa

  1. 1
    Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Kastról 6 litrov (5,7 l) naplňte 5 cm rastlinného oleja a zohrejte na stredne vysokej teplote. Použite teplomer na vyprážanie, aby ste vedeli, kedy olej dosiahol 163°C.
    • Ak nemáte dostatočne veľký hrniec, môžete na vyprážanie kura použiť holandskú rúru.
  2. 2
    Kura vložíme do oleja po častiach a restujeme do zlatista. Hneď ako olej dosiahne správnu teplotu, vložte kura do panvice a dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili. Kúsky nechajte osmažiť do chrumkava a zlatohneda, pričom ich jedenkrát otočte.
    • Ak ste kuracie mäso pred vyprážaním rozštvrtili, vyprážanie kúskov pŕs by malo trvať približne 15 až 17 minút, zatiaľ čo kusom stehien by malo trvať asi 18 až 20 minút.
    • Ak kura nakrájate na 8 kúskov, ich vyprážanie by malo trvať približne 7 až 10 minút.
    • Ak používate krídla alebo kuracie mäso, možno vám bude stačiť ich vyprážanie 5 až 7 minút.
    • Aby ste zaistili, že je kura prepečené, majte po ruke teplomer na okamžité čítanie. Vyskúšajte najhrubšiu časť každého kusu a uistite sa, že vnútorná teplota je najmenej 71°C pre biele mäso a 74°C pre tmavé mäso.
  3. 3
    Vyberte kura z oleja a sceďte na mriežke. Keď sa kúsky kurčaťa vyprážajú, vyberte ich kliešťami z oleja. Umiestnite ich na mriežku, ktorá je umiestnená v hornej časti okraja plechu na pečenie, aby prebytočný olej mohol odtiecť.
    • Keď vyprážate všetko kura, vypnite panvicu a nechajte olej mierne vychladnúť, aby bol pripravený na ďalší krok.

Časť 3 z 3: pridanie horúceho a pikantného povlaku

  1. 1
    Kajenské korenie a ostatné ochucovadlá pridajte do oleja na vyprážanie. Naberačkou opatrne pridajte 0,5 šálky (118 ml) oleja na vyprážanie do stredne veľkej žiaruvzdornej misy. Vmiešajte 3 polievkové lyžice (16 g) kajenského korenia, 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) baleného svetlohnedého cukru, 1 čajovú lyžičku (3 g) čili prášku, 0,75 čajovej lyžičky (3 g) morskej soli, 1 čajovú lyžičku (2 g) čierneho korenia, 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) papriky a premiešajte, kým nie sú dobre premiešané.
    • Horúci olej môže pokožku ľahko spáliť, preto dávajte pozor, aby ste ho naliali do misky a zmiešali s korením.
    • Ak nechcete, aby bolo kura príliš pálivé a pikantné, kajenské korenie môžete zredukovať na 1 alebo 2 polievkové lyžice (5,3 až 10,6 g).
  2. 2
    Pikantnú zmes natrieme na kura. Kým sú kura a pikantná zmes ešte teplé, pomocou kefy na pečivo potrite kúsky kuracieho mäsa z oboch strán olejovou zmesou. Ak nemáte kefu, môžete ju pomocou lyžice opatrne naliať na kura.
  3. 3
    Podávajte ihneď. Horúce a pikantné kuracie mäso by sa malo podávať teplé, takže akonáhle je obalené olejovou zmesou, dajte ho na tanier. V závislosti od veľkosti kuracieho mäsa položte jeden alebo dva kusy na biely chlebík a ozdobte nakrájanými kyslými uhorkami.
Sa nazýva aj pálivé kura Nashville
Po meste, kde sa jedlo vyvinulo, sa nazýva aj pálivé kura Nashville, a nie je to len horká, korenistá chuť, vďaka ktorej je jedlo vynikajúce.

Tipy

  • Horúce a pikantné kurča môžete podávať s omáčkou, ktorá môže zmierniť horúčavu, ako je ranč alebo niva.
  • Kura je často podávaná s tradičnými južných stranách, ako sú makaróny so syrom, poliať, čierne oči hrachu šalát a Collard.

Pozor

  • Horúci olej môže ľahko pražiť, keď smažíte kura, takže dávajte pozor, aby ste sa nespálili.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľká misa
  • Plastový obal
  • 2 stredne veľké misky
  • Drevená lyžička
  • Okrajový plech na pečenie
  • Drôtený stojan
  • Kastról 6 litrov (5,7 litra)
  • Teplomer na vyprážanie
  • Teplomer s okamžitým odčítaním
  • Kliešte
  • Naberačka
  • Tepelne odolná miska
  • Štetec na pečivo
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sladké balzamikové kura s rozmarínom?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť kura?
  2. Ako uvariť kura pre psov?
  3. Ako rozmraziť kura?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť chlieb bez hnetenia?Alica Hulmanová
  2. Ako upiecť rakúsky ražný chlieb?Elena Košíková
  3. Ako urobiť šteniatka zdravšie ticho?ThDr. Sláva Radičová
  4. Ako pripraviť praclík?Elena Košíková
  5. Ako variť kura na grile v rúre?Malvína Nemcová
  6. Ako uvariť Salsa Verde?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail