Ako koriť kôrku na steaku?
Kôrkový steak s rozdrobeným korením však vyžaduje trochu viac, ako potrieť mäso mletým korením.
Popraskané čierne korenie a steak je tradičný zápas, ktorý sa vyskytuje v mnohých receptoch, ako napríklad klasické francúzske jedlo, steak au poivre. Steak au poivre alebo paprikový steak je francúzske jedlo, ktoré pozostáva zo steaku, tradične z filé mignon, potiahnutého voľne popraskanými paprikami a potom uvareného. Korenie na steaku po uvarení tvorí kôrku a poskytuje štipľavý, ale komplementárny protipól bohatej chuti vysokokvalitného hovädzieho mäsa. Kôrkový steak s rozdrobeným korením však vyžaduje trochu viac, ako potrieť mäso mletým korením. Tento článok vám poskytne niekoľko informácií o čiernom korení a povie vám, ako ho pripraviť na kôrku na steaku.
- 1Získajte informácie o tom, ako je možné použiť čierne korenie.
- Celé čierne korenie sa môže použiť na ochutenie dlho varených omáčok alebo polievok. Pri použití týmto spôsobom je do jedla dodaná jemná, takmer kvetinová, korenistá chuť.
- Po rozomletí sa niektoré esenciálne oleje z korenia vypustia do vzduchu a výsledná chuť je štipľavá.
- Drvené korenie si zachováva väčšinu svojich éterických olejov, čo mu dodáva veľmi štipľavú chuť, ktorá sa dobre hodí k chuti hovädzieho mäsa.
- 2Pred drvením opečte korenie.
- Aj keď mnohé recepty nevyžadujú opekanie korení pred použitím, môže to pomôcť zlepšiť chuť vášho jedla. Rovnako ako u väčšiny korení, teplo z opekania prináša esenciálne oleje z korenia a umožňuje ochutnať plnú chuť týchto sušených bobúľ.
- Ak chcete opekať, jednoducho zohrejte korenie na suchej panvici na strednom ohni za občasného trepania, kým nenavonia, čo by malo trvať iba 3 až 5 minút. Pred rozdrvením ich nechajte vychladnúť.
- 3Papriky rozdrvte pomocou jednej z týchto techník.
- Klasickým spôsobom, ako rozdrviť korenie, je použiť paličku a paličku. Ručné drvenie vám umožní ľahko sledovať rozsah drvenia.
- Použitie elektrického mlynčeka na korenie alebo kávu je časovo úspornejšie, ak je potrebné rozdrviť veľké množstvo korenia. Korenie rozdrvte pulzovaním a pravidelne kontrolujte, či sa nespracuje.
- Ďalšia technika, ktorá vyžaduje určitú silu paže, ale dosahuje vynikajúce výsledky, používa bežné kuchynské panvice. Nalejte korenie do veľkej ťažkej panvice. Papriku rozdrvte pomocou spodnej časti ťažkého hrnca. Panvica pomáha zabrániť tomu, aby bobule strieľali po celej kuchyni.
- Jednoduchšou technikou je naliať korenie do vrecka na zips a utesniť ho po odstránení čo najväčšieho množstva vzduchu. Vrecko položte a bobule vyhlaďte do jednej vrstvy. Potom bobule rozbite valčekom, paličkou na mäso alebo dokonca kladivom.
- 4Mäso obalíme drveným korením.
- Väčšina receptov bude obsahovať mäso, mäso a soľ a potom korenie vytlačiť na povrch. Najlepšie výsledky dosiahnete podľa svojho receptu.
Popraskané čierne korenie a steak je tradičný zápas, ktorý sa vyskytuje v mnohých receptoch, ako napríklad klasické francúzske jedlo, steak au poivre.
- Steakové ryby, ako je losos, mečúň, žralok a tuniak, sú vynikajúcou kombináciou s drveným korením.
- Novšou technikou steaku s kôrkou je rozdrviť opečené korenie a potom ho zahriať na oleji. Vychladnuté posolíme a vtlačíme do steaku. Olej je potom ochutený paprikou a pomáha zvýrazniť chuť.
- Nikdy nepoužívajte nepriľnavú panvicu, ak používate metódu panvice a hrnca na drvenie korenia. Brúsenie tvrdých bobúľ a hrnca by mohlo zničiť nepriľnavý povrch.
- Po rozdrvení zrniek korenia alebo mlynčeka na kávu úplne očistite, aby sa príchuť korenia v budúcnosti nepreniesla do ničoho mletého.
- Vyhnite sa mletému koreniu. Akonáhle mleté korenie začne strácať veľa zo svojej chuti, zanecháva väčšinou horkosť. Pokúste sa použiť čerstvo mleté korenie, kedykoľvek je to možné.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť vekové steaky?
Otázky a odpovede
- Bude táto metóda fungovať na bravčovom filé?Áno, táto metóda bude fungovať takmer pri každom mäse, pretože kôra sa prilepí na čokoľvek. To by malo fungovať na bravčovom, kuracom a dokonca aj na rybách.
