Ako jesť škoricu?
Escargot je druh jedlého slimáka, ktorý je obľúbený na miestach ako Francúzsko a Turecko. Často sa podáva v masle s cesnakom a inými bylinkami a korením. Ak jete škoricu v reštaurácii, zvyčajne vám dajú kliešte, ktoré ju uchopia. Ale ak nie, môžete namiesto toho škrupinu uchopiť obrúskom. Vidličkou mäso prepichnite dovnútra a jemne ním zatočte, aby ste ho vybrali zo škrupiny. Namáčajte do omáčky, ak nechcete ochutnať iba škoricu. Tradične je tiež jesť escargot s bielym vínom, ktoré môže doplniť jeho chuť. Môžete tiež dostať grilovanú alebo vyprážanú škoricu alebo polievku. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako si vybrať víno, ktoré sa bude hodiť k vášmu slimákovi, čítajte ďalej!
Tanier, na ktorom bude podávaná vaša škorica, by mal mať niekoľko priehlbín, do ktorých sa škorica umiestni po uvarení.
„Escargot“ (es-kar-go) je termín používaný na opis druhu jedlého slimáka, ktorý sa často podáva v ťahanom masle ochutenom cesnakom a potenciálne aj inými bylinkami a korením. Napriek tomu, že jedenie slimákov je v niektorých častiach sveta neobvyklé, vo Francúzsku a Turecku je toto jedlo široko chované. Ak očakávate účasť na luxusnej večeri, na ktorej sa podáva škorica, alebo dokonca, ak si chcete jedlo jednoducho vyskúšať sami, niekoľko jednoduchých techník a dodržiavanie správnej etikety vám pomôžu objaviť sa ako skúsený pojedač slaniny.
Metóda 1 z 2: osvojenie si tradičnej escargotovej etikety
- 1Pripravte sa na zážitok. Ak ste trochu skúpy na to, aby ste jedli exotické jedlá, možno vám pomôže pripomenúť si, že škorica bola dlho považovaná za delikatesu. Každý slimák je pripravený podľa špecifických, časom testovaných metód. Jedlé slimáky sú vo všeobecnosti:
- Vychutnajte si bohatú diétu čistých a výživných potravín, ako sú obilniny, ovocie a listy.
- Vyčistené pred prípravou niekoľko dní nalačno.
- Kŕmime múkou nalačno, aby sme obohatili chuť.
- Pripravené na konzumáciu.
- 2Zoznámte sa so svojimi nástrojmi. Keď sa škrupina podáva, obzvlášť ak sa podáva ako predjedlo, mali by ste dostať tanier, kliešte na slimáky a vidličky na slimáky. Tanier, na ktorom bude podávaná vaša škorica, by mal mať niekoľko priehlbín, do ktorých sa škorica umiestni po uvarení.
- 3Ak je to potrebné, použite obrúsok na uchytenie svojho švajčiarskeho syra. V prípade, že vám nie sú k dispozícii kliešte na slimáky, ako je to v niektorých reštauráciách, mali by ste slimák uchopiť za škrupinu obrúskom. Potom držte škrupinu nad tanierom a pripravte sa na extrakciu mäsa.
Môžete tiež dostať grilovanú alebo vyprážanú škoricu alebo polievku. - 4Vytiahnite mäso zo škrupiny. Teraz, keď ste uchopili svoju šnúru buď kliešťami na slimáky alebo obrúskom, mali by ste si vziať vidličku na slimáka a vložiť ju do úst škrupiny. Vo vnútri škrupiny by ste mali vidieť malý kúsok mäsa.
- Mäso prepichnite vidličkou a pevne zatiahnite alebo zatočte, kým nepocítite, že sa uvoľnilo. Potom by ste mali vytiahnuť mäso zo škrupiny.
- 5Ponorte svoju škoricu do priloženej omáčky. Niektoré reštaurácie môžu mať hlbšie misky na tesnenie a namiesto toho, aby vám poskytli samostatnú omáčkovú misku, mohli tácku hojne poliať omáčkou. Keď je mäso stále na vidličke, ponorte ho do priloženej omáčky.
- Keď budete jesť svoju škoricu, všimnite si podobnú textúru ako ostatné mäkkýše, ako sú mušle a mušle.
- Slimáky, odlišné od mäkkýšov žijúcich v mori, nemajú slanú chuť, vďaka ktorej by mohli presvitať bylinky a korenie použité pri jeho príprave.
- 6Spárujte svoje šnekové s bielym vínom. Väčšina tradičných maslových a cesnakových prípravkov z escargot sa najlepšie hodí k bielym vínam. Chutné vína s minerálnymi akcentmi sú dobrou možnosťou. Niektoré vína odporúčané odborníkmi zahŕňajú:
- Sauvignon Blanc
- Rizling
- Chardonnay (odporúča sa neokukané)
Metóda 2 z 2: Experimentovanie s netradičným škorcom
- 1Mať široký uhol pohľadu. Môžete si myslieť, že jesť slimáky je čudné, môžete jesť slimáky ako vysokohorských, v každom prípade ľudia jedia slimáky už od praveku. V priebehu rokov a kultúr existovali aj metódy, okrem tradičného ťahaného masla, aj členitá príprava taniera.
- Obyvatelia Ghany často používajú do omáčok mladé slimáky. Väčšie, úplne vyzreté slimáky sa používajú do polievok a na kebab.
- Z nigérijského škorice sa často robí akási papriková polievka.
Tradične je tiež jesť escargot s bielym vínom, ktoré môže doplniť jeho chuť. - 2Hľadaj správnu reštauráciu. Ak ste pripravení prejsť na nový a možno ešte chutnejší spôsob prípravy slimákov, možno budete musieť urobiť malý prieskum. Napriek tomu, že pojedanie slimákov je globálne pomerne bežné, možno budete musieť navštíviť luxusnú reštauráciu vo svojom rodnom meste, aby ste našli novú prípravu escargot, ktorú hľadáte.
- 3Opýtajte sa na svoje potenciálne pokrmové jedlo. Nie všetky druhy sú jedlé Slimák, aj keď to nie je niečo, čo by ste mali mať strach o to, či stolovanie v upscale reštaurácie. Niektoré druhy slimákov sú však vhodnejšie pre určité jedlá alebo majú neobvyklý chuťový profil. Servera sa môžete opýtať na:
- Prečo je jedlo zo škrupiny ochutené tak, ako je.
- Aký je prirodzený chuťový profil slimáka slimáka.
- Kde slimák pochádza a ako sa vo svojej domovskej krajine konzumuje.
- Ak existujú vhodné páry vína, ktoré by sa k jedlu hodili.
- 4Objednajte si svoju novú rozmanitosť escargot. Niektoré rozdiely sa budú zdať nepatrné alebo dokonca môžu byť pre nováčika v jedle pod drobnohľadom nepostrehnuteľné. Môžete si vybrať z rôznych druhov slimákov, z ktorých každý môže mať jedinečnú príchuť, ako napríklad korenistý škorica alebo špeciálne vlastnosti, napríklad nadpriemernú veľkosť. Môžete tiež vyskúšať:
- Eskargot pripravený na kebabe
- Škrupinové omáčky
- Polievky so slamkou
- Grilovaná škorica
- Vyprážané escargot
- 5Chuť zvýraznite vhodným vínom. Jemné chute vína často dopĺňajú niektoré druhy jedál a escargot nie je iný. Majte na pamäti, že víno najvhodnejšie pre vaše konkrétne jedlo z ešusu bude závisieť nielen od toho, ako je pripravené, ale aj od vašej osobnej palety. Niektoré vína odporúčané odborníkmi zahŕňajú:
- Rulandské modré
- Sauvignon Blanc
- Rizling
- Chardonnay (odporúča sa neokukané)
Keď budete jesť svoju škoricu, všimnite si podobnú textúru ako ostatné mäkkýše, ako sú mušle a mušle. - 6Vzorky poskytnutých omáčok. Šéfkuchár, ktorý vytvoril vaše jedlo z čerstvého mäsa, to pravdepodobne urobil a venoval veľkú pozornosť textúre a chuti. Omáčky dodávané s vašim pokrmom majú pravdepodobne zdôrazniť tieto rôzne aspekty a vytvoriť jemnejší kulinársky zážitok.
- Varené escargot môže byť horúce, dávajte si pozor na jazyk.
- V niektorých krajinách sa slimáky jedia len zriedka. Ak je to váš prípad, môžete mať alergiu bez toho, aby ste o tom vedeli. Buďte opatrní pri jedení nových potravín, najmä na zahraničných miestach.
Prečítajte si tiež: Ako jesť surovú numeriku?
