Ako urobiť želé zo slaniny a vajec?

Ak hľadáte jedinečnú pochúťku na neskoré stretnutie, môžu byť brokolice zo slaniny a vajíčka vynikajúcou voľbou. Tieto zábery sú vyrobené zo bourbonu naplneného slaninou, kúskov slaniny, želatíny a gumových vajíčok. Obsahujú nejaký punč, pokiaľ ide o obsah alkoholu, a budú zábavným doplnkom vašej akcie s raňajkami.

Prísady

Kúskov slaniny — Tieto zábery sú vyrobené zo bourbonu naplneného slaninou, kúskov slaniny, želatíny a gumových vajíčok.

Slaninový bourbon

2 prúžky slaniny
5 gramov (asi 0,14 litra) bourbonu

Pričom každý záber posypte malým množstvom slaniny — Rovnomerne rozložte slaninu medzi zábery, pričom každý záber posypte malým množstvom slaniny.

Želé strely

1 polievková lyžica (15 ml) neochutenej želatíny
0,25 šálky (60 ml) studenej vody
0,5 šálky (120 ml) vriacej vody
2 polievkové lyžice (30 ml) hnedého cukru
0,5 šálky (120 ml) jablkovej šťavy
12 gumových vyprážaných vajec

Ak vám vadí textúra nakrájanej slaniny v želatíne, nakrájanú slaninu zo želatíny jednoducho vynechajte.

Kandizovaná slanina

3 až 4 prúžky slaniny
0,25 šálky (60 ml) hnedého cukru
0,25 čajovej lyžičky (60 ml) kajenského korenia

Robí 12 porcií

Časť 1 zo 4: Výroba bourbonu zo slaniny

1

Slaninu uvarte, kým nie je chrumkavá. Vložte slaninu do studenej nemastenej panvice, najlepšie liatiny, a zohrejte ju na strednom ohni. Keď budete slaninu neskôr drobiť, pridajte do panvice trocha vody, aby slanina bola ešte chrumkavejšia. Slanina trvá varenie 8 až 11 minút, pričom ju občas otočte.
2

Nakrájajte slaninu na kúsky. Odstráňte slaninu z ohňa a nechajte ju odstáť 10 až 20 minút, aby vychladla. Potom pomocou prstov nakrájajte slaninu na malé kúsky, zhruba na kúsky slaniny.
3

Slaninu a bourbon vložte do vzduchotesnej nádoby. Dobre funguje murárska nádoba alebo podobná nádoba. Nalejte bourbon do nádoby a potom pridajte slaninu. Nádobu pevne uzavrite. Nie je potrebné miešať.
4

Slaninu vyberte po troch hodinách. Nechajte svoj kontajner sedieť tri hodiny niekde v kuchyni. Po uplynutí troch hodín lyžicou alebo vidličkou vyberte slaninu z bourbonu. Zlikvidujte kúsky slaniny.
5

Dajte do chladničky na dve hodiny. Po vybratí slaniny vložte bourbon do chladničky. Uistite sa, že ste vzduchotesnú nádobu najskôr znova uzavreli. Nechajte bourbon v chladničke dve hodiny.
6

Kmeň bourbonu. Nalejte bourbon cez sitko do ďalšej murárskej nádoby. To by malo dostať von všetky pretrvávajúce kúsky slaniny, ktoré ste predtým neodstránili. Utesnite nový kontajner a bourbon zatiaľ odložte.

Časť 2 zo 4: príprava želatínovej zmesi

1

Zmiešajte želatínu a vodu. Želatínu posypte na dno stredne veľkej misky. Želatínu zalejeme studenou vodou. Zmes odstavte, kým želatína neabsorbuje vodu. Po absorpcii voda väčšinou zmizne. Časy sú rôzne, ale zvyčajne to trvá len niekoľko minút. Konkrétne časové obdobie nájdete na štítku želatíny.
2

Prevarte si vodu. V hrnci na silnom ohni prevarte vodu. Pred odstavením z tepla nechajte variť.
3

Vriacu vodu a hnedý cukor zmiešajte so želatínovou zmesou. Hneď po uvarení vody ju nalejte do želatínovej zmesi. Pomocou drôtenej metly všetko premiešajte do rovnomernej textúry. Potom pridajte hnedý cukor a suroviny stále šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
4

Pridajte bourbon a jablkový džús. Nalejte bourbon a jablkový džús do želatínovej zmesi. Pomocou lyžice všetko premiešajte do rovnomernej, jednotnej textúry.
5

Naplňte svoje strelené okuliare želatínovou zmesou. Na plech na pečenie položte 12 plastových pohárov veľkosti brokovnice. Každý pohár naplňte želatínovou zmesou takmer po okraj.
6

Výstrely dajte do chladu na šesť hodín. Vložte plech na pečenie niekde do chladničky, kde nebude rušiť. Želatínu nechajte šesť hodín stuhnúť.

Časť 3 zo 4: Výroba kandizovanej slaniny

1

Plech vyložíme alobalom. Na plech položte fóliu. Uistite sa, že list úplne zakryjete fóliou.
2

Skombinujte hnedý cukor a kajen. V malej miske si odmerajte hnedý cukor a kajen. Vidličkou alebo lyžicou ich premiešajte, kým nevznikne jednotná zmes.
3

Slaninu obalíme v zmesi cukor/kajenské korenie. Položte slaninu na plech. Slaninou posypeme zmesou cukor/kajenské korenie, až kým nie je úplne obalená. Prevráťte ho a natrite druhú stranu.
4
Slaninu uvarte pri teplote 204°C. Slaninu varíme sedem minút. Potom slaninu otočte a varte ďalších päť minút.
- Keď je slanina hotová, mala by byť tmavá a chrumkavá.
5

Ochlaďte si slaninu. Vyberte slaninu z rúry a pomocou stierky ju presuňte na tanier. Slaninu necháme asi 10 až 20 minút vychladnúť, alebo kým nie je studená na dotyk.
6

Rozdrobte slaninu. Prstami rozdrobte slaninu na malé kúsky. Snažte sa, aby kúsky slaniny boli čo najmenšie, aby vyzerali podobne ako kúsky slaniny.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť výstrel z Agua?

Časť 4 zo 4: zostavovanie záberov

1

Pridajte k svojim záberom slaninu. Vyberte svoje zábery z chladničky. Slaninu rovnomerne rozdeľte medzi zábery, pričom každý záber posypte malým množstvom slaniny.
2

Každý výstrel nalejte gumovým vajíčkom. Na slaninu položte gumové vajíčko. Gumové vajíčka si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s cukrovinkami alebo online.
3
Zábery uchovávajte, kým nie ste pripravení podávať. Na svoje panáky položte plastové viečko a potom ich vložte do chladničky. Nechajte ich vychladnúť, kým nie ste pripravení ich podávať.
- Skúste zábery podať v priebehu niekoľkých hodín alebo nasledujúci deň.
- Kým želatína a alkohol vydržia dlho, slanina vydrží v chladničke iba týždeň. Uistite sa, že použijete zábery do týždňa.

Tipy

Ak vám vadí textúra nakrájanej slaniny v želatíne, nakrájanú slaninu zo želatíny jednoducho vynechajte.