Ako uvariť čokoládový koláč?
Tento recept na čokoládový koláč, ktorý zaleje ústami, je ideálny na letný dezert podávaný so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Tento recept na čokoládový koláč, ktorý zaleje ústami, je ideálny na letný dezert podávaný so šľahačkou alebo zmrzlinou. Postupujte podľa jednoduchých krokov a vytvorte si nebeský dezert, vďaka ktorému sa vaši hostia budú pýtať, od ktorého kuchára ste ho kúpili!
- Slúži 8-10
- 200 g / 7,1 oz hotové krátke cesto na kôrku
- 500 g nasekanej tmavej čokolády
- 300 ml / 10,6 fl. oz krém
- 200 ml mlieka / 7 fl. oz
- 2 celé vajcia
- 1 žĺtok
- 2 polievkové lyžice / 30 ml brandy
- 0,25 ČL soli
- Šľahačka na ozdobu (voliteľné)
- 1Predhrejte rúru. Predtým, ako začnete robiť koláč, nastavte rúru na 180°C / 182°C.
- 2Pripravte formu. Vezmite hotové cesto a veľmi opatrne ho vložte do formy na koláč, dávajte pozor, aby ste ho neroztrhli. Uistite sa, že je uchytený pozdĺž celého dna panvice. Aby ste to zaistili, zdvihnite boky a jemne zatlačte cesto na formu.
- 3Cesto natlačíme na boky formy a odtrhneme prebytočné množstvo. Použite vidličku a vpichnite do tortovej kôry tak, aby pokrývala celé dno, ako ukazuje fotografia. Vďaka tomu cesto nevykysne.
- 4Upečieme cesto. Na cesto položte nejaký hliníkový papier a potom naplňte formu fazuľami. To sa robí tak, aby cesto počas pečenia nevykynulo. Vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút. Tento proces je známy ako „slepé pečenie “.
- 5Vyberte tortovú škrupinu z rúry a odstráňte fóliu a fazuľu. Pretože koláč nemá skutočný čas varenia, kôra musí byť navrchu hnedá, než sa naplní čokoládou. Ak ešte nie je hnedá, vráťte prázdnu škrupinu do rúry asi na 5 minút.
- 6Rozpustiť čokoládu. Nádobu na miešanie z nehrdzavejúcej ocele umiestnite na hrniec s vriacou vodou a dbajte na to, aby sa dno nádoby nedostalo do kontaktu s vodou. Teraz do misky vložte čokoládu a počkajte, kým sa neroztopí. Môžete ho rýchlo zamiešať, aby ste mu pomohli. Keď sa dôkladne rozpustí, nechajte misku nad horúcou vodou a vyberte ju z ohňa.
- 7Zahrejte tekutiny. Do hrnca pridajte smotanu, mlieko, brandy a soľ a zohrejte ich na strednom ohni. Dávajte pozor, aby sa nerozvaril.
- 8Urobte náplň. Potom rozšľahajte vajíčka v malej miske a zmiešajte ich s mliekom. Teraz sceďte horúcu mliečnu zmes do rozpustenej čokolády, jemne šľahajte, aby sa dôkladne spojila, ale dávajte pozor, aby ste do zmesi nepridali prebytočný vzduch. Náplň musí byť hustá, nie nadýchaná.
- 9Urobte koláč. Teraz ste pripravení poskladať koláč. Opatrne nalejte čokoládovú náplň do škrupiny. Váš čokoládový koláč je pripravený do rúry.
- 10Uvarte koláč. Vložte koláč do predhriatej rúry. Nechajte variť päť minút a potom vypnite oheň. Teraz ho nechajte v rúre ešte asi 40 minút. Keď ten čas uplynie, vyberte ho a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny vychladiť.
- 11Podávajte. Akonáhle je koláč vychladnutý, opatrne ho vyberte z formy a podávajte. Hodí sa k šľahačke alebo akémukoľvek druhu zmrzliny.
Váš čokoládový koláč je pripravený do rúry.
- Aby cesto nevykynulo, dajte ho do mrazničky asi na 5 minút, keď bude v tortovej forme.
- Práve opísaná technika varenia vo vodnom kúpeli sa nazýva „Bain Marie“. Panvica obklopuje čokoládu rovnomerným teplým teplom a umožňuje jej pomalé a jemné topenie. Používa sa tiež na zabránenie zrážania pokrmov na báze vajec, ako sú napríklad pudingy.
- Namiesto brandy pokojne použite akýkoľvek iný likér, napríklad Grand Marnier.
- 500 g / 17,6 oz nevarenej fazule akéhokoľvek druhu na zváženie cesta
- 1 koláčová forma s priemerom 28 centimetrov (11,0 palcov) / 11 palcov
- 2 kastróly
- Misa
- Metla
- Lyžica
- Sito
- Gumená stierka
- Vidlička
- Hliníková fólia
Prečítajte si tiež: Ako uvariť oranžové kura?
Otázky a odpovede
- Musím použiť brandy?Nie, pálenku môžete vynechať, ak chcete, recept to vôbec neovplyvní.
- Ako urobím cesto?Môžete si pozrieť nášho sprievodcu o tom, ako vytvoriť koláčovú kôru.
- Môžem na zváženie cesta použiť iné veci ako fazuľa? Ak áno, čo?Môžete použiť väčšinu predmetov zo suchého skladovania, napríklad ryžu alebo orechy.
- Môžem urobiť ďalšie príchute koláčov?Skúste jablkové, pudingové, malinové, čokoládové alebo džemové koláče. Väčšinu ovocia je možné použiť na naplnenie obalu na pečivo a vytvorenie koláča; bobule fungujú dobre, ale citrusovým plodom sa môžete radšej vyhnúť.
