Ako variť hľuzovky?

Mgr. art. Viliam Lupták DrSc.
Mgr. art. Viliam Lupták DrSc.
• 6 min čítanie
Ak by ste chceli variť so konzervovanými hľuzovkami v nádobe
Ak by ste chceli variť so konzervovanými hľuzovkami v nádobe, môžete ich krátko restovať, než ich pridáte do miešaných vajíčok.

Ak sa vám dostala do rúk hľuzovka alebo vysokokvalitný hľuzovkový olej, dávajte pozor, aby ste nezničili jeho jedinečnú chuť. Ak chcete použiť čiernu alebo bielu hľuzovku, ohoľte ju cez bohaté jedlá, ktoré sú už uvarené. Ak chcete získať lacnejší spôsob hľuzovkovej chuti, pokvapkajte hľuzovkovým olejom cestoviny, pizzu alebo vajíčka. Budete prekvapení, ako malá hľuzovka dokáže pozdvihnúť celé vaše jedlo!

Metóda 1 z 2: používanie celých hľuzoviek

  1. 1
    Kúpte si holiaci strojček na hľuzovky na prípravu čerstvých hľuzoviek. Hľadajte drevený alebo kovový holiaci strojček na hľuzovky v miestnom obchode s gurmánskymi potravinami alebo online. Držte holiaci strojček jednou rukou a jemne potrite celou hľuzovkou čepeľ. Hobliny padajú na vašu dosku alebo jedlo.
    • Na boku uvidíte malý gombík, ktorý upravuje čepeľ, aby ste z hľuzovky mohli vyrábať tenké alebo hrubé pramene.
  2. 2
    Ohoľte hľuzovku cez krémové cestoviny. Hľuzovky sa veľmi dobre hodia k bohatým, krémovým príchutiam a cestoviny nie sú výnimkou. Vyrobte si svoje obľúbené maslové cestoviny a tesne pred podávaním ohoľte na misku pár plátkov čiernej alebo bielej hľuzovky.
    • Skúste napríklad oholenú hľuzovku nad florentskými cestovinami, fettuccine alfredo alebo makaróny a syr.
  3. 3
    Doplňte svoje obľúbené rizoto hoblinami z hľuzovky. Ak chcete ešte pôsobivejšie jedlo, uvarte rizoto s parmezánom alebo hubami. Potom pred podávaním rozotrite oholenú hľuzovku.
    • Do rizota môžete pridať aj restovaný pór, šalotku alebo cibuľu, aby ste získali hlbšiu chuť.

    Obmena: Namiesto rizota skúste oholenú hľuzovku navrch uvarenej polenty. Polentu môžete dochutiť hubovým, zeleninovým alebo kuracím vývarom.

    Skúste napríklad oholenú hľuzovku nad florentskými cestovinami
    Skúste napríklad oholenú hľuzovku nad florentskými cestovinami, fettuccine alfredo alebo makaróny a syr.
  4. 4
    Soté oholený hľuzovka, aby sa miešané vajíčka alebo omelety. Aj keď sa väčšinou chcete hľuzovku oholiť priamo nad už uvarené jedlo, môžete ho niekoľko minút restovať na masle. Potom na panvicu pridajte rozšľahané vajcia a urobte miešané vajíčka alebo omeletu.
    • Môžete tiež pripraviť frittáty, vrstvy alebo quiche a potom rozhádzať oholené hľuzovky roztrúsené po vrchu tesne pred podávaním.
  5. 5
    Na pizzu oholenú hľuzovku. Pretože sa hľuzovka dobre kombinuje s hubami a syrom, je skvelé oholiť si malú hľuzovku nad ďalšou pizzou. Vyskúšajte pizzu, ktorá má namiesto marinarového základu cesnakový a olejový alebo smotanový základ.
    • Pizzu môžete tiež doplniť prosciuttom, brokolicou alebo čerstvou bazalkou.
  6. 6
    Plátky hľuzovky vložte do kuracieho mäsa pred pražením. Ak chcete urobiť mimoriadne špeciálne pečené kura, nakrájajte na tenké plátky 3 alebo 4 kusy hľuzovky a uvoľnite vtákovi kožu. Hľuzovku vsuňte medzi kožu a mäso a kura opečte ako obvykle. Hľuzovka ochutí kuracie a panvové šťavy počas varenia.
    • Tesne pred podávaním môžete tiež oholiť hľuzovku na steaky alebo pečienky.
  7. 7
    Vytvorte krémové hľuzovkové fondue. Ak by ste sa chceli zábavu, ale elegantný jedlo, teplo 1 šálka (240 ml) plnotučného mlieka s 1/2 libry (230 g) kocky fontina syra v dvojlôžkovej kotla. Šľaháme, kým sa syr neroztopí a potom pridáme 3 veľké žĺtky, vždy po 1. Potom fondue nalejte oholenou hľuzovkou. Môžete sa ponoriť:
    • Bageta alebo crostini
    • Crudités
    • Varené zemiaky
    • Cornichons

Metóda 2 z 2: Pridanie hľuzovkového oleja do vášho riadu

  1. 1
    Premiešame 1 polievková lyžica (15 ml) a lanýžovým olejom s 3/4 libry (340 g) cestovín. Ak robíte cestoviny so smotanovou omáčkou, zamiešajte hľuzovkový olej predtým, ako omáčku spojíte s cestovinami. Vyrobte si napríklad linguine alebo fettuccine alfredo s hľuzovkovým olejom.
    • Namiesto marinary používajte omáčky na báze masla alebo smotany, pretože výrazná paradajková chuť bude konkurovať hľuzovkovému oleju.

    Ako si vyrobiť vlastný hľuzovkový olej: 1 čajovú lyžičku (5 g) oholenej čerstvej hľuzovky zmiešajte s 1 šálkou (240 ml) extra panenského olivového oleja v uzatvárateľnej nádobe. Pred použitím nádobu potraste a nechajte lúhovať aspoň 1 týždeň. Akonáhle nádobu otvoríte, skladujte ju v chladničke až 1 mesiac.

    Ak chcete získať lacnejší spôsob hľuzovkovej chuti
    Ak chcete získať lacnejší spôsob hľuzovkovej chuti, pokvapkajte hľuzovkovým olejom cestoviny, pizzu alebo vajíčka.
  2. 2
    Mrholenie asi 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) lanýžovým olejom cez restovanou zeleninou. Biely alebo čierny hľuzovkový olej dodá vašim obľúbeným pečeným zeleninám extra bohatú chuť. Skúste tesne pred podávaním premiešať olej s ktoroukoľvek z týchto pražených zeleniny:
    • Špargľa
    • Zemiaky
    • Paštrnák
    • Mrkva
    • Repa
    • Brokolica
  3. 3
    Vytvorte elegantné predjedlá s hľuzovkovým olejom. Na zábavné občerstvenie si dajte popcorn s niekoľkými kvapkami hľuzovkového oleja, soľou a korením. Krémový dip na crostini môžete tiež urobiť zmiešaním 1,33 šálky (300 g) mäkkého smotanového syra s 0,67 šálky (150 g) kyslej smotany a 2 až 3 kvapkami hľuzovkového oleja.
    • Dip môžete dochutiť a pridať pažítku, soľ a korenie.
    • Skúste postriekať jednohubku olejom z hľuzovkového oleja, akým je napríklad mini quiche alebo uhryznutie z lístkového cesta.
  4. 4
    Pridať 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) a lanýžovým olejom pre každý 0 kg (450 g) zo zemiakov. Maslová príchuť zemiakov veľmi dobre absorbuje hľuzovkový olej. Hodte biely alebo čierny hľuzovkový olej so smotanovou zemiakovou kašou, hranolkami alebo v rúre pečenými zemiakmi.
  5. 5
    Niekoľko kvapiek hľuzovkového oleja vmiešajte do polievky. Nie je žiadnym prekvapením, že sa hľuzovkový olej dobre kombinuje s krémovou hubovou polievkou, ale vo francúzskej cibuľovej polievke je fantastický. Hľuzovkový olej môžete tiež pridať do pyré z polievok pripravovaných z pečenej zeleniny. Skúste napríklad polievku z bielych fazuliek a karfiolu s hľuzovkovým olejom.
    • Experimentujte aj s pridaním hľuzovkového oleja do polievky!
  6. 6
    Do vajec pridajte hľuzovkový olej. Bohatá chuť žĺtkov sa dobre kombinuje s hľuzovkovým olejom. Aby ste si vychutnali chuť, zamiešajte trochu hľuzovkového oleja do miešaných vajec, deviled vajec, omelet alebo quiche.
    • Ak dávate prednosť vareným vajíčkam alebo na smaženie, pokvapkajte ich pár kvapkami tesne pred podávaním.
    Potom rozhádzať oholené hľuzovky roztrúsené po vrchu tesne pred podávaním
    Môžete tiež pripraviť frittáty, vrstvy alebo quiche a potom rozhádzať oholené hľuzovky roztrúsené po vrchu tesne pred podávaním.
  7. 7
    Hľuzovkový olej pokvapkajte foccaciou alebo chrumkavým chlebom. Pripravte si svoju obľúbenú foccaciu a pred pečením nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hľuzovkového oleja. Akonáhle vyjde z rúry, pokvapkajte ďalšou 1 polievkovou lyžicou (15 ml) hľuzovkového oleja a podávajte chlieb, kým je teplý.
    • Ak by ste radšej ponoriť chlieb do olivového oleja, pridáme 1 lyžičku (4,9 ml) lanýžovým olejom na 1/2 šálka (120 ml) extra panenský olivový olej v plytkej miske. Potom ho posypte trochou soli alebo korenia.

Tipy

  • Ak by ste chceli variť so konzervovanými hľuzovkami v nádobe, môžete ich krátko restovať, než ich pridáte do miešaných vajíčok. Mali by ste tiež skúsiť primiešať ich do masla a vytvoriť tak chutnú nátierku.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Hľuzovkový holiaci strojček
Prečítajte si tiež: Ako pestovať cukrový hrášok?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako nájsť hľuzovky?
Súvisiace články
  1. Ako vziať ružové odrezky?Ľubomír Pavlikovský
  2. Ako pestovať tekvicu?Beňadik Tatár
  3. Ako pestovať zemiaky?Radomír Bahna
  4. Ako pestovať Agapanthus?Matej Filc
  5. Ako zasadiť žiarovky Gloriosa?Imrich Čarnogurský
  6. Ako kúpiť črepníkové kvety?Ing. arch. Aurel Klaus
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail