Ako urobiť mäsovú tortu?
Ak držíte diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov, uistite sa, že omáčka, syr a zelenina, ktoré dávate na mäso, sú tiež nízkosacharidové.
Pizze sú chutné, ale obsahujú veľa uhľohydrátov-čo ľudia s nízkosacharidovou diétou musia obmedziť. Našťastie s vytvorením meatzy už nemusia chýbať na lahodnosti! Meatzas, vyrobené z kôrky na báze mäsa, má všetko ostatné, čo dobrá pizza má: omáčku na pizzu, syr a veľa polevy! Môžete variť najrôznejšie mäsové výrobky, vrátane gréckych a marinárskych! V mäsiarstve nie je žiadny limit na to, čo môžete urobiť!
Jednoduchá meatza
Kôra
- 0 kg (454 gramov) chudého mletého hovädzieho mäsa
- 0,5 lyžice talianskeho korenia
- 1 vajce (voliteľné)
- 1 strúčik cesnaku, mletý
Akonáhle je meatza upečená, vyberte ju z rúry a potom prebytočný tuk vylejte do koša.
Meatza
- 0,13 až 0,25 šálky (30 až 55 gramov) pizzovej omáčky
- 0,25 šálky (25 gramov) strúhaného syra na polevu
- Obľúbené polevy na pizzu, po 0,5 šálky (50 až 100 gramov)
Slúži 2 až 4
Gurmánska meatza
Kôra
- 0 kg (454 gramov) chudého mletého hovädzieho mäsa
- 2 lyžice rozmixovaných sušených byliniek
- 1 lyžica nasekanej čerstvej bazalky (alebo 1 lyžička sušenej bazalky)
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 0,5 lyžičky soli
- 0,5 lyžičky čierneho korenia
Na kuracie mäso skúste: 0 kg (454 gramov) mletého kura, 1 mletú cesnakovú rukavicu a 1 čajovú lyžičku talianskej bylinky.
Omáčka (voliteľné)
- 1 lyžička olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 lyžička korenia na pizzu
- 3 gramy (85 gramov) paradajkového pretlaku
- 0,25 šálky (60 mililitrov) vody
Korenie na pizzu (voliteľné, na omáčku)
- 4 čajové lyžičky sušených listov oregana
- 4 čajové lyžičky sušených listov bazalky
- 4 čajové lyžičky sušených petržlenových listov
- 2 čajové lyžičky hrubého (granulovaného) cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cibuľovej soli
- 0,5 čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky
Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete začať: Ak chcete kuracie mäso, zvážte parmezán a/alebo syr mozzarella.
Meatza
- 0,25 (25 gramov) strúhaného syra
- Obľúbené polevy na pizzu, po 0,5 šálky (50 až 100 gramov)
Slúži 2 až 4
Metóda 1 z 2: príprava jednoduchej fašírky
- 1Rúru predhrejte na 204°C a plech na pizzu 31 cm (30,48 centimetra) vyložte papierom na pečenie.
- 2Vajcia a mleté hovädzie mäso zmiešajte vo veľkej mise a potom pridajte talianske korenie. Vajíčko v tomto recepte funguje ako spojivo, takže pomáha držať mäso pokope. Mäso a vajíčko môžete najskôr skombinovať, inak sa bylinky nezmiešajú správne.
- Pre ešte väčšiu chuť pridajte 1 mletý strúčik cesnaku.
- Suroviny môžete zmiešať dohromady pomocou gumenej stierky alebo varešky. Môžete tiež použiť ruky, ale nezabudnite si najskôr nasadiť plastové rukavice.
- 3Mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme po panvici na pizzu. Mäso vložte najskôr do panvice, potom ho vyrovnajte, aby prešlo takmer až k okrajom. Ak nevlastníte panvicu na pizzu, môžete použiť iný pekáč-môže to byť dokonca štvorec alebo obdĺžnik! Majte na pamäti, že budete musieť upraviť časy pečenia.
- Meatza vytvorí veľa tuku. Aby ste zabránili vzniku neporiadku, zvážte položenie formy na pizzu do väčšej zapekacej misy, aby zachytila všetky tuky, ktoré by mohli odtekať.
- 4Meatzu pečieme asi 20 až 25 minút, potom zlejeme prebytočný tuk. Meatza je pripravená, keď je mäso po okrajoch opečené.
- 5Zlejte prebytočný tuk a potom odstráňte pergamenový papier. Akonáhle je meatza upečená, vyberte ju z rúry a potom prebytočný tuk vylejte do koša. Opatrne vytiahnite pergamenový papier, ale fašírku nechajte na panvici. Nevylievajte tuk do drezu, pretože pri tuhnutí upchá odtoky.
- 6Navrch rozotrieme omáčku. Lyžicu omáčky naberajte náhodne na vrch mäsovej kôry a potom spolu premiešajte. Môžete to urobiť pomocou zadnej časti lyžice alebo gumovej stierky. Pokúste sa ho rozmiestniť čo najrovnomernejšie, ale nechajte kôrku 1 až 5,10 cm (2,54 až 5,08 cm) hranicu.
- 7Podľa potreby pridajte trochu syra. Niektorí ľudia sa rozhodnú vynechať syr na trocha zdravšej fašírky, iní ho však nechajú na tradičnejšej „pizzi“. Môžete použiť akýkoľvek druh syra, ktorý chcete, ale Cheddar sa obzvlášť dobre hodí k hovädziemu mäsu.
- 8Pridajte nejaké polevy. Aké zálievky pridáte a koľko, je len na vás! Naplánujte si použiť asi 0,5 šálky (50 až 100 gramov) každej polevy, ktorú pridáte. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Nasekaná paprika
- Nakrájané paradajky
- Pepperoni
- Nakrájanú cibuľu
- 9Mäso pečieme ešte 15 minút. Meatza je pripravená, keď sa syr rozpustí a zhora sa zmení na zlatohnedú farbu.
- 10Meatzu nakrájajte na štvrtiny a potom podávajte. Ak ste urobili obdĺžnikovú fašíru, nakrájajte ju na 8 alebo 9 obdĺžnikov.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Roux pre Gumbo?
Metóda 2 z 2: príprava gurmánskej fašírky
- 1Rúru predhrejte na 204°C. Uistite sa, že rošt je v strede rúry.
- 2Mleté hovädzie mäso, sušené bylinky, bazalku, strúčik cesnaku, soľ a korenie zmiešajte vo veľkej mise. Môžete použiť sušené bylinky akéhokoľvek druhu, pokiaľ sa hodia k hovädziemu mäsu. Oregano, tymian a petržlen sa k sebe hodia obzvlášť dobre. Suroviny môžete zmiešať dohromady pomocou drevenej lyžice alebo gumenej stierky, alebo môžete použiť ruky. Ak sa rozhodnete použiť ruky, nasaďte si plastové rukavice. Vďaka tomu budú vaše ruky čisté.
- Na kuracie mäso skúste: 0 kg (454 gramov) mletého kura, 1 mletú cesnakovú rukavicu a 1 čajovú lyžičku talianskej bylinky.
- Na grécku fašírku vyskúšajte: 0 kg (454 g) mletého jahňacieho mäsa, 1 vajce, 0,5 až 1 polievkovú lyžicu čerstvého tymianu, 1 čajovú lyžičku sušeného oregana, 0,25 čajovej lyžičky sušeného cibuľového prášku, 1 čajovú lyžičku soli, a 1 nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku.
- 3Zmes rozdeľte na polovicu a potom každú polovicu vtlačte do 20 cm (20,32-centimetrovej) koláčovej formy. Mäso rozdelíme na dve časti a potom každú časť zvinieme do gule. Zatlačte jednu z guličiek na svoju prvú panvicu, potom ju vyrovnajte a uistite sa, že pokrýva iba dno panvice. Navlhčite si ruky vodou a potom mäso uhlaďte, až kým nebude mať rovnakú hrúbku. Opakujte postup pre druhú panvicu so zvyšnou mäsovou guľkou.
- Ak nemáte koláčové formy, môžete namiesto toho použiť iné formy na pečenie. Jednu veľkú pizzu si môžete pripraviť aj na pekáči s rozmermi 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimetra).
- 4Mäso pečte 10 až 15 minút, alebo kým nie je hotové. Ak pečiete hustejšiu kôrku, môže sa varenie mäsovej omáčky variť až 20 až 25 minút. Je pripravené, keď je mäso po okrajoch opečené.
- 5Vyberte panvice z rúry. Na panvici sa pravdepodobne nahromadí veľa tuku, preto ho nalejte do plechovky a zlikvidujte (alebo si ho rezervujte na varenie). Mäso odložíme bokom vychladnúť, kým pripravíme omáčku a polevy.
- Nevylievajte tuk do drezu, pretože po zatvrdnutí upchá odtok.
- 6Ak chcete použiť domácu omáčku, pripravte si korenie na pizzu. Ak už máte omáčku, ktorú by ste chceli použiť, môžete tento krok preskočiť a pokračovať tu. V malej miske zmiešajte 4 čajové lyžičky každého z nasledujúceho: sušené oregano, sušenú bazalku a sušenú petržlenovú vňať. Pridajte 2 čajové lyžičky hrubého cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku cibuľovej soli a 0,5 čajovej lyžičky drvenej červenej papriky vločkovanej. Všetko spolu premiešajte. Odmerajte 1 čajovú lyžičku a zvyšok uložte do sklenenej nádoby.
- 7Začnite zahrievať olej, cesnak a korenie na pizzovú omáčku. Začnite zahrievaním malého hrnca na miernom ohni. Akonáhle je horúce, pridajte 1 čajovú lyžičku olivového oleja, 1 mletý strúčik cesnaku a 1 čajovú lyžičku pripraveného korenia na pizzu; nepoužívajte všetko korenie. Všetko premiešajte a nechajte variť asi 20 sekúnd.
- 8Pridajte paradajkovú pastu a vodu, potom omáčku duste 5 minút. Vmiešajte 3 gramy (85 gramov) paradajkovej pasty. Akonáhle je rovnomerne zmiešaný s olejom, vmiešajte 0,25 šálky (60 mililitrov) vody. Omáčku privedieme k varu na strednom až stredne vysokom ohni a potom ihneď stiahneme oheň na minimum. Omáčku necháme dusiť 5 minút, alebo kým nezhustne.
- 9Omáčku rozotrite na mäso. Na každú fašírku budete potrebovať asi 0,25 šálky (60 mililitrov) omáčky. Ak ste uvarili jednu veľkú fašírku, môžete použiť celú omáčku. Omáčku rozotrite v rovnomernej vrstve na fašírku a ponechajte tak hranicu 1,30 cm.
- 10Zvážte pridanie syra. Väčšina kuchárov sa rozhodne vzdať syra, aby bola meatza zdravšia, ale ak chcete, môžete ju posypať. Vyberte si syr, ktorý sa hodí k vášmu výberu mäsa a poleiev. Tu je niekoľko nápadov, ktoré vám pomôžu začať:
- Na marinara meatza použite strúhaný syr mozzarella.
- Pokiaľ ide o kuracie mäso, zvážte parmezán a/alebo syr mozzarella.
- Na grécku fašírku vyskúšajte: 0,25 šálky (25 gramov) rozdrobeného syra feta.
- 11Pridajte zvyšok polev. Na pizzu môžete pridať čokoľvek, čo chcete. Môžete použiť všetko zo zoznamu zahrnutého v recepte, alebo len niekoľko položiek, alebo môžete experimentovať s vlastnou polevou. Plánujte použiť až 0,5 šálky (50 až 100 gramov) na každú polevu.
- Krehké polevy, ako sú listy rukoly a bazalky, si odložte na koniec.
- Na marinara meatza použite 2 malé rómske paradajky nakrájané na kocky a 0,25 šálky (5 gramov) na tenké plátky nakrájanej čerstvej bazalky.
- Pokiaľ ide o grécku mäsu, zvážte: 0,5 šálky (50 gramov) vykôstkovaných olív kalamata, 0,5 malej tenkej plátky červenej cibule. nakrájanú zelenú papriku, nakrájané cherry paradajky a listy rukoly.
- Dajte tomu zeleninku. Použite 0,5 šálky (100 gramov) nakrájaných paradajok, 0,33 šálky (35 gramov) nakrájaných húb, 0,25 šálky (40 gramov) pokrájanej cibule a nakrájanej papriky. Doplňte 0,5 čajovou lyžičkou každého z nasledujúceho: talianske korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok.
- 12Pizzu pečte ešte 10 až 15 minút, alebo kým vrch mäsovej hmoty nezhnedne podľa vašich predstáv. Do tohto bodu by malo byť mäso úplne uvarené.
- 13Každú pizzu nakrájajte na štvrtiny a potom podávajte. Ak ste pizzu uvarili v pekáči s rozmermi 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimetra), nakrájajte ju namiesto toho na 8 alebo 9 obdĺžnikov.
- 14Hotovo.
- Na dosiahnutie najlepšej chuti používajte chudé hovädzie mäso kŕmené trávou.
- Tenšie kôrky sa upečú asi za 10 až 15 minút. Hrubšie kôrky sa upečú asi za 20 až 25 minút.
- Ak budete na miešanie mäsa používať ruky, noste čisté plastové rukavice.
- Ak držíte diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov, uistite sa, že omáčka, syr a zelenina, ktoré dávate na mäso, sú tiež nízkosacharidové.
- Mäso musí byť úplne uvarené. Na kontrolu vnútornej teploty použite teplomer na mäso. Ak používate hovädzie mäso alebo lampu, vnútorná teplota by mala byť okolo 71°C. Ak používate kura, teplota by mala byť okolo 71°C.
Jednoduchá meatza
- Rúra
- 31 cm (30,48-centimetrová) panvica na pizzu
- Pergamenový papier
- Miešacie misky
- Gumená stierka alebo vareška
- Doska na krájanie
- Nôž
Gurmánska meatza
- Rúra
- 2 koláčové formy 20 cm
- Miešacie misky
- Gumená stierka alebo vareška
- Doska na krájanie
- Nôž
