Ako uvariť tapiokový puding?

Ako variť tradičný tapiokový puding alebo si vyrobiť tapiokový puding s kokosovým mliekom — Ak sa chcete dozvedieť, ako variť tradičný tapiokový puding alebo si vyrobiť tapiokový puding s kokosovým mliekom, čítajte ďalej!

Tapiokový puding je najkvalitnejšie jedlo. Malé guľky žuvacej tapioky sa varia v krémovom, sladkom kréme, kým nie sú husté. Môžete si vyrobiť staromódny tapiokový puding, ktorý používa stredne perleťovú tapioku, ktorá je namočená cez noc. Ak máte málo času, použite rýchle varenie alebo instantnú tapioku. Môžete si dokonca pripraviť tapiokový puding ochutený kokosovým mliekom, ktorý sa dobre hodí k čerstvému ovociu.

Prísady

Staromódny tapiokový puding

0,5 šálky (76 g) stredne perleťovej tapioky (nie instantné alebo rýchlo varené odrody)
4 šálky (1 liter) studenej vody
4 šálky (1 liter) plnotučného mlieka
1 polievková lyžica (15 ml) čistého vanilkového extraktu
1 šálka (200 g) cukru, rozdelená
0,5 čajovej lyžičky (2 g) soli
1 vajce
3 žĺtky

Robí 6 porcií

Rýchlo varený tapiokový puding

1⁄3 šálky (65 g) cukru
3 polievkové lyžice (28 g) rýchlo uvarenej tapioky
2 3⁄4 šálky (650 ml) mlieka
1 vajíčko, rozšľahané
1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu

Ak chcete tapiokový puding podávať v jednotlivých miskách, nalejte puding do šiestich ramekinov.

Robí 4 porcie

Tapioka z kokosového mlieka (vegánska)

0,33 šálky (50 g) perličkovej tapioky
2,67 šálky (630 ml) kokosového mlieka
0,33 šálky (65 g) kryštálového cukru
0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli
0,5 čajovej lyžičky (2 ml) čistého vanilkového extraktu

Prečítajte si tiež: Ako uvariť vegánsky puding z chleba a masla?

Robí asi 6 porcií

Metóda 1 z 3: Výroba staromódneho tapiokového pudingu

1
Tapioku namočte do studenej vody najmenej na 12 hodín. Do veľkej misy dajte 0,5 šálky (76 g) stredne perleťovej tapioky. Nalejte štyri šálky (1 liter) studenej vody. Misku prikryte vekom alebo plastovým obalom a tapioku nechajte odstáť pri izbovej teplote najmenej 12 hodín.
- Vyhnite sa používaniu rýchlo varenej alebo instantnej tapioky, pretože tieto nie je potrebné pred varením namáčať.
2

Tapioku scedíme. Nad umývadlo umiestnite sitko s jemnými okami. Namočené tapiokové perly sceďte cez sitko a tekutinu zlikvidujte. Namočené tapiokové perly odstavíme, kým pripravíme zvyšok pudingu.
3

Miešajte mlieko, vanilku, soľ a časť cukru. Vyberte si veľkú panvicu a nalejte štyri šálky (1 liter) plnotučného mlieka, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) čistého vanilkového extraktu, 0,5 šálky (100 g) cukru a 0,5 čajovej lyžičky (2 g) soli. Zmes vyšľaháme a odstavíme.
4
Vajcia a žĺtky rozšľaháme. Rozbite 1 vajce do veľkej misky a pridajte 3 žĺtky. Vajcia šľaháme so žĺtkami, kým sa nespoja.
- Tri vaječné bielky môžete odhodiť alebo ich uložiť na použitie v inom recepte.
5

Zvyšný cukor zašľahajte do vaječnej zmesi. Postupne zašľahajte zvyšných 0,5 šálky (100 g) cukru. Pokračujte v šľahaní zmesi, až kým nebude svetlá a veľmi svetlá. Malo by to trvať asi dve minúty. Vajcovú zmes odstavte.
6

Zahrejte mliečnu zmes. Kastról, ktorý obsahuje zmes sladeného mlieka, položte na sporák. Znížte teplotu na minimum a mlieko varte, kým nezačne trochu bublať. Zmes sa počas zahrievania niekoľkokrát premieša. Vypnite teplo, keď začne vrieť.
7
Vajcia temperujte horúcim mliekom. Vaječnú zmes rozšľahajte, zatiaľ čo pomaly prilievate niekoľko polievkových lyžíc horúcej mliečnej zmesi. Vajcia šľahajte a súčasne pridávajte po troche horúcej mliečnej zmesi, kým nerozšľaháte celú mliečnu zmes. Teraz máte základný krém.
- Temperovanie zabráni tomu, aby sa vajíčka uvarili alebo vyškriabali, ak sú vystavené horúcemu mlieku.
8
Nalejte puding do hrnca a vmiešajte tapioku. Nalejte puding späť do veľkého hrnca. Vmiešajte namočené tapiokové perly, kým sa nespoja.
- Ak si myslíte, že sa vám vajíčka trochu uvarili, alebo by ste chceli len hladší puding, pouvažujte nad umiestnením sitka nad panvicu. Scedíme puding priamo do formy a zlikvidujeme všetky pevné látky.
9

Tapioku šľaháme a varíme asi 20 minút. Znížte teplotu na minimum a tapioku varte asi 20 minút. Budete musieť neustále šľahať, aby puding rovnomerne zhustol. Počas varenia sa tapiokové perly vyjasnia. Keď puding začne hustnúť, vypnite oheň.
10
Puding dáme do chladu aspoň na dve hodiny. Tapiokový puding preložíme do servírovacej misy a prikryjeme igelitom. Ak nechcete, aby puding navrchu tvoril suchú šupku, pritlačte igelit priamo na puding. Tapiokový puding dajte do chladu aspoň na dve hodiny, než ho budete podávať.
- Majte na pamäti, že puding bude pri chladnutí a tuhnutí hustší.

Môžete si vyrobiť staromódny tapiokový puding, ktorý používa stredne perleťovú tapioku, ktorá je namočená cez noc.

Metóda 2 z 3: Výroba tapiokového pudingu na rýchle varenie

1
Odmerajte cukor, tapioku, mlieko a vajíčko. Na sporák položte stredne veľkú panvicu a odmerajte do nej 1⁄3 šálky (65 g) cukru. Pridajte 3 polievkové lyžice (28 g) rýchlo uvarenej tapioky a 2 3⁄4 šálky (650 ml) mlieka. Rozšľahajte 1 vajíčko a pridajte ho do hrnca.
- Je dôležité používať rýchlo uvarenú (malú perleťovú) tapioku, pretože tapioka veľká perleťová musí niekoľko hodín pred varením namočiť.
2

Premiešame a pudingovú zmes necháme 5 minút odpočívať. Suroviny na tapiokový puding miešame, kým sa nespoja. Zmes nechajte odstáť 5 minút, aby tapioka trochu zmäkla.
3

Miešajte a varte puding 15 až 20 minút. Zapnite oheň na strednú teplotu a vmiešajte tapiokovú pudingovú zmes. Puding stále miešame a varíme, kým sa úplne nerozvarí. To by malo trvať asi 15 až 20 minút.
4
Tapiokový puding chladíme 20 minút. Akonáhle puding začne variť, vypnite oheň. Puding necháme odstáť 20 minút. Puding nemiešame, kým trochu nevychladne.
- Tapiokový puding bude naďalej sedieť a variť a hustnúť.
5
Vmiešajte vanilku. Jednu čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu nalejte do tapiokového pudingu a miešajte, kým sa nerozdelí v pudingu. Tapiokový puding môžete podávať ešte teplý alebo ho môžete schladiť a podávať v chlade.
- Uvažujte o tom, že tapiokový puding polejete škoricou a trochou šľahačky.

Ak chcete robiť tapiokový puding, odmerajte cukor, tapioku a mlieko do hrnca a potom pridajte 1 rozšľahané vajíčko.

Metóda 3 z 3: Výroba tapioky z kokosového mlieka (vegánska)

1

Tapioku namočte do kokosového mlieka. Do stredného hrnca nalejte 2,67 šálky (630 ml) kokosového mlieka. Vmiešajte 0,33 šálky (50 g) perličkovej tapioky a nechajte 30 minút odpočívať. Tapioka by mala absorbovať časť kokosového mlieka a trochu zmäknúť.
2

Vmiešajte cukor a soľ. Do hrnca nalejte 0,33 šálky (65 g) kryštálového cukru a 0,25 čajovej lyžičky (1 g) soli. Tapiokovú zmes miešajte, kým sa cukor nespojí.
3

Miešame a varíme puding, kým nezačne dusiť. Znížte teplotu na strednú teplotu a varte puding, kým nezačne jemne bublať. Puding často miešajte, aby sa nespálil na dne. Tapiokový puding môže začať bublať asi 10 minút.
4

Znížime teplotu a puding dusíme 15 minút. Znížte teplotu na minimum a puding neustále miešajte. Tapiokový puding varte 15 minút. Malo by zhustnúť a tapiokové perly by mali byť čisté.
5

Vypnite oheň a vmiešajte vanilku. Keď je tapiokový puding hustý, vypnite oheň. Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (2 ml) čistého vanilkového extraktu, kým nie je dôkladne premiešaný.
6
Tapiokový puding chladíme tri hodiny. Ak by ste chceli tapiokový puding podávať v jednotlivých miskách, nalejte puding do šiestich ramekinov. Ramienky (alebo celú misku, ak nechcete porcie) vložte do chladničky. Pudingy chladíme aspoň tri hodiny. Tapioku podávajte alebo skladujte až tri dni.
- Chladenie tapioky jej pomôže úplne sa nastaviť.
- Uvažujte o tom, že by ste tapioku z kokosového mlieka preliali nakrájaným čerstvým ovocím (napríklad mangom) alebo kokosovými lupienkami.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Stredný kastról
Lyžica
Veľká misa
Veko alebo plastový obal
Veľký kastról
Metla
Jemné sitko
6 ramekinov