Ako používať kyslé pomaranče?

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 7 min čítanie
Kyslé pomaranče však môžete použiť na prípravu chutnej marmelády
Kyslé pomaranče však môžete použiť na prípravu chutnej marmelády, čaju alebo džúsu.

Kyslá oranžová sa označuje aj ako horká oranžová alebo sevillská. Toto ovocie sa zvyčajne nekonzumuje surové, pretože jeho prirodzený stav je príliš kyslý a má horkú pachuť. Kyslé pomaranče však môžete použiť na prípravu chutnej marmelády, čaju alebo džúsu. Experimentujte s rôznymi spôsobmi použitia kyslej pomarančovej šťavy, napríklad v šalátovom dresingu alebo ako marináda. Pred krájaním alebo lúpaním nezabudnite kyslé pomaranče umyť a osušiť.

Prísady

Príprava marmelády

  • 6 kyslých pomarančov
  • 1 pupok pomaranč
  • Voda
  • Soľ
  • 8 šálok (1,6 kg) cukru
  • 1 lyžica škótskej (voliteľné)
  • Sušené vanilkové bôby (voliteľné)
Alternatívne použite stacionárny alebo ručný lis na citrusy na odšťavovanie kyslých pomarančov
Alternatívne použite stacionárny alebo ručný lis na citrusy na odšťavovanie kyslých pomarančov.

Vyrobí dva litre

Metóda 1 z 3: výroba marmelády

  1. 1
    Každý pomaranč prekrojte na polovicu. Pomaranče nakrájajte priečne okolo stredu (nie na konce stoniek). Urobte to pre sevillské pomaranče a pupok.
  2. 2
    Oddeľte semená od ovocia. Vložte nereagujúce sitko do misky. Odstráňte pomarančové jadierka, keď stlačíte pomaranče cez sitko. Semienka bezpečne zviažte do gázy alebo mušelínu a vrecúško odložte.
    • Semená majú vysoký obsah pektínu, ktorý dodá vašej marmeláde textúru bohatého želé.
  3. 3
    Pomaranče nakrájame na tenké plátky. Kuchárskym nožom nakrájajte každý kus pomaranča na tri časti. Nechajte kôru zapnutú. Nakrájajte diely na kocky tak najtenšie, ako môžete. Nakrájajte a nakrájajte pupok na oranžovo rovnakým spôsobom.
    • Kusy nesmú byť dlhšie ako 0,85 palca (0,85 cm).
  4. 4
    Uvarte pomaranče. Pridajte kúsky oranžovej do hrnca s vodou a priveďte vodu do varu. Dusíme ďalej, kým nie sú pomaranče uvarené. Vypustite vodu z hrnca.
    • Niektoré odrody kyslého pomaranča sú odolnejšie voči vareniu. Predvarenie kúskov pomaranča zaistí, že budú úplne uvarené.
    • Pomaranče by mali byť zaliate vodou; presné meranie nie je potrebné.
  5. 5
    Pomaranče a semienka uvaríme v mierne osolenej vode. Nalejte do hrnca s pomarančmi 10 šálok (2,5 litra) vody, vylisovanej šťavy a štipky soli. Pridajte vrecko so semienkami do hrnca. Vodu priveďte na vysoký oheň k varu a potom ju znížte na mierny oheň. Pokračujte vo varení dvadsať až tridsať minút, alebo kým nie sú šupky priesvitné.
    • Akonáhle sú šupky priesvitné, môžete zmes podľa potreby odložiť na noc, aby sa podporilo uvoľnenie prebytočného pektínu.
  6. 6
    Zmes uvaríme s cukrom. Miešajte 8 šálok (1,6 kg) cukru a potom zmes priveďte k úplnému varu. Znížte teplotu, aby voda udržiavala mierny var. Zmes občas premiešame.
    • Občasné premiešanie zabráni prilepeniu dna zmesi na dno hrnca a pripáleniu.
  7. 7
    Vyberte vrecko na osivo a dajte tanier vychladiť do mrazničky. Vložte tanierik do mrazničky. Po dvadsiatich minútach varu zmesi vrecko na semená vyberte kliešťami a vrecko zlikvidujte. Zmes nechajte za občasného miešania variť ďalších dvadsať minút.
    • Chladenie taniera vám pomôže s kontrolou, ako dobre bude zmes gélovatieť.
  8. 8
    Skontrolujte, či nie je poruke. Zmes skontroluje cukrovinkovým teplomerom, či nemá bod tuhnutia 104°C. Lyžičkou na varenie dajte do miešaného taniera trochu miešanej zmesi. Vložte tanierik späť do mrazničky. Po niekoľkých minútach pozorujte, či je zmes mierne želé. Ak nie, varte zmes o niečo dlhšie, kým poriadne nezgeeluje.
    • Po niekoľkých minútach v mrazničke by zmes mala trochu zhustnúť a na dotyk sa mierne pokrčiť.
    • Podšálka je len na testovanie malého množstva marmelády, aby sa overilo, že je varenie hotové.
  9. 9
    Podľa potreby pridajte škótsku a vanilku. Hrniec vyberte z tepla a vmiešajte škótsku. Na dno sterilných pohárov dajte kúsok vanilkového lusku. Chladom, ale môže vaše marmeláda.
Pred krájaním alebo lúpaním nezabudnite kyslé pomaranče umyť
Pred krájaním alebo lúpaním nezabudnite kyslé pomaranče umyť a osušiť.

Metóda 2 z 3: odšťavenie kyslých pomarančov

  1. 1
    Extrahujte šťavu. Rozpolené pomaranče stlačte na misku prikrytú sitkom. Alternatívne použite stacionárny alebo ručný lis na citrusy na odšťavovanie kyslých pomarančov. Zlikvidujte semená zachytené sitovým sitkom.
  2. 2
    Vyrobte si naranjadu. Na každé štyri odšťavené pomaranče primiešajte 0,25 šálky cukru a 1,5 šálky vody. Šťavu podávajte vychladenú. Šťavu pite hladkú alebo vmiešanú do kokteilu.
    • Naranjada je obľúbený juhoeurópsky nápoj.
  3. 3
    Mäso alebo ryby navlhčite. Nadrobno nakrájaný strúčik praženého cesnaku zmiešame s tromi lyžicami kyslej pomarančovej šťavy. Pridajte soľ a korenie, podľa chuti. Pred varením zmesou potrite mäso alebo ryby.
    • Skúste napríklad toto mokré potieranie grilovaných, pečených alebo vyprážaných rýb.
  4. 4
    Urobte si obliekanie. Šťavu použite, keď si chcete urobiť dresing. Skúste si pripraviť šalátový dresing zo šťavy z dvoch kyslých pomarančov a jedného obyčajného pomaranča, lyžice dijonskej horčice, šálky olivového oleja, jedného prelisovaného strúčika cesnaku, polovice malej červenej cibule (nadrobno nakrájanej) a morskej soli, chuť.
  5. 5
    Nakladajte zeleninu so šťavou. Skúste napríklad nakladať cibuľu s kyslou pomarančovou šťavou. Nakladanú cibuľu pridajte do gyroskopu alebo tacosu.
    • Uvaríme a scedíme dve veľké červené cibule (na tenké plátky). Cibuľu zmiešajte s 1,5 šálkou kyslej pomarančovej šťavy, lyžicou cukru a lyžičkou soli. Odkryté nechajte stáť štyri hodiny.

Metóda 3 z 3: varenie čaju

  1. 1
    Pomaranče ošúpeme. Pomarančovú časť šupky odstráňte iba tak, že ju vydlabete kuchárskym nožom. Najľahšie sa vám bude lúpať veľké, dlhé kusy. Vyhnite sa čo najväčšiemu zberu bielej kôstky.
    • Biela dužina je horká, a preto chcete z oranžovej časti nakrájať len toľko, koľko môžete.
  2. 2
    Tenké kúsky kôry poukladáme na plech. Použite veľký sekací nôž, napríklad nôž Santoku. Kôru nakrájajte na dlhé tenké prúžky. Pred vložením šupky do jednej vrstvy položte na plech pergamenový papier.
  3. 3
    Upečte šupky. Rúru zohrejte na nízke teploty, od 100 do 93°C (38 až 93°C). Dvere rúry nechajte prasknuté a často kontrolujte šupky. Šupky uvaríme, kým nestuhnú a nezačnú sa krútiť.
    • Šupky sa môžu rýchlo zmeniť zo suchých na spálené, preto ich musíte pozorne sledovať.
    • Tento proces môže trvať od dvadsať minút do štyridsať minút alebo viac.
    • Alternatívne môžete šupky sušiť v sušičke potravín.
  4. 4
    Ochlaďte a nakrájajte šupky. Vyberte plech z rúry a nechajte ho vychladnúť. Šupky nakrájajte na malé kúsky, ktoré pripomínajú čaj z voľných listov.
    • Presná veľkosť nie je potrebná; šupky môžu byť nakrájané najemno alebo nahrubo.
  5. 5
    Vreckový čaj ponorte do horúcej vody. Varte vodu, kým nedosiahne 100°C. Prázdnou čajovou taškou alebo vrecúškom naplňte sušenú, nakrájanú kôru. Vrecko s kyslým pomarančom namočte do šálky horúcej vody na šesť až sedem minút.
    • Tri šálky denne, s použitím jedného až dvoch gramov sušenej kôry, môžu upokojiť tráviace ťažkosti a pálenie záhy reguláciou kyslosti žalúdka.
Kyslé pomaranče očistite pod teplou alebo horúcou vodou z vodovodu rukami alebo čistou kefkou na zeleninu
Kyslé pomaranče očistite pod teplou alebo horúcou vodou z vodovodu rukami alebo čistou kefkou na zeleninu.

Tipy

  • Kyslé pomaranče očistite pod teplou alebo horúcou vodou z vodovodu rukami alebo čistou kefkou na zeleninu.
  • Skúste kyslú pomarančovú marmeládu s mäsom, sladkosťami alebo nátierku na toast.
  • Zrelá kyslá pomarančová kôra obsahuje prírodné sladidlo.
  • Ak máte extra kyslú pomarančovú šťavu, môžete ju naliať na podnos na kocky ľadu a zamraziť na neskôr.

Veci, ktoré budete potrebovať

Príprava marmelády

  • Sieťové sitko
  • Misa
  • Tkanina alebo mušelín
  • Kliešte
  • Lyžica na varenie
  • Kuchársky nôž
  • Zásobník 10-12 litrov
  • Podšálka
  • Vareška
  • Cukríkový teplomer
  • Dózy na zaváranie

Varenie čaju

  • Kuchársky nôž
  • Nôž Santoku
  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Hrniec
  • Prázdne čajové vrecúško alebo vrecúško
  • pohár
Prečítajte si tiež: Ako jesť indické jedlo rukami?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako jesť semená papáje?
  2. Ako jesť misku cereálií?
  3. Ako jesť viac jedla?
Súvisiace články
  1. Ako jesť Tempeh?Malvína Nemcová
  2. Ako sa dobre najesť na zjazde?Albína Hotová
  3. Ako jesť Tangelo?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako posilniť svoje zdravie čajom?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako získať kávu prospešné pre zdravie?Sidónia Kubáňová
  6. Ako podať kávový klystír?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail