Ako pripraviť pekanové pralinky?
Bez ohľadu na to, odkiaľ ste, pekanové pralinky sa dajú ľahko pripraviť a nebezpečne ľahko zjesť.
Pralinka je cukrovinka vyrobená z orechov a cukru. Jedna variácia, ktorá je v Európe populárna, je vyrobená z pekanových orechov (ktoré rastú v teplejších, južnejších oblastiach, kde sú pralinky bežnou pochúťkou) držaných pohromade zmesou masla, smotany a cukru (alebo podobných prísad). Bez ohľadu na to, odkiaľ ste, pekanové pralinky sa dajú ľahko pripraviť a nebezpečne ľahko zjesť.
- 1 ČL vanilky
- 2 šálky pekanových orechov
- 1 šálka cmaru
- 2 šálky cukru
- 2 plechovky odpareného mlieka
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1Vo veľkom hrnci zmiešajte cmar, cukor a sódu bikarbónu.
- 2Položte voskový papier na rovný povrch blízko sporáka.
- 3Hrniec dajte na stredný oheň a za stáleho miešania nechajte zmes dosiahnuť „fázu mäkkej gule“. Ak chcete zistiť, či je zmes v „štádiu mäkkej gule “, vezmite si studený pohár vody a kvapnite trochu zmesi do vody. Mala by sa vytvoriť „mäkká guľa “. Farba by mala byť tmavšia svetlo hnedá.
- 4Hrniec odstavte z tepla a vmiešajte vanilku.
- 5Pokračujte v miešaní, kým zmes nezačne hustnúť (asi päť minút). Hnedá farba by mala byť tmavšia.
- 6Pridajte pekanové orechy a pokračujte v miešaní, kým zmes nie je trocha hustejšia (asi jednu - dve minúty).
- 7Lyžice praliniek na voskový papier. Ak zmes začne pretekať, nečakali ste dostatočne dlho, ale je to v poriadku, vaše pralinky budú len trochu tenké. Ak zmes začne kryštalizovať a tuhnúť, čakali ste príliš dlho. To je tiež v poriadku. Skúste to nabudúce lepšie.
- Ak zmes začne tuhnúť príliš rýchlo, primiešajte 1-2 polievkové lyžice teplej vody, aby ste zmes zriedili.
- 8Nechajte pralinky vychladnúť a vychutnajte si ich.
Potrebujem na výrobu pekanových praliniek odparené mlieko?
- V južných USA sa pekanové pralinky často vyrábajú počas vianočného obdobia a rozdávajú sa ako darčeky.
- Potom, čo zložíte zmes z ohňa, pozorne ju sledujte, ako miešate, keď stratí svoj „lesk“, chystá sa stuhnúť a je načase pustiť ju na voskovaný papier Rýchlo! V tomto prípade máte iba asi 10 sekúnd. Môžete to urobiť skôr, ale cukríky budú veľmi tenké.
- Majte na pamäti, že slovo „pralinky“ má v rôznych častiach sveta rôzne významy. Napríklad v Európe sa výraz často vzťahuje na plnené čokolády. V niektorých častiach USA sa pralinka vyslovuje ako „praw-leen“ (namiesto „pray-leen“ alebo „prah-li-nay“), aby sa európsky význam odlišoval od európskeho významu.
- Niekoľkokrát trvá, kým získate „pocit“ z tohto receptu, ale stojí to za námahu.
- Niektoré recepty obsahujú smotanu, hnedý cukor a maslo namiesto tu uvedených prísad alebo okrem nich.
- Plnotučné mlieko, odparené mlieko a 2% mlieko môžete nahradiť rovnako chutnými výsledkami. Tiež hnedý cukor alebo 0,5 hnedého a 0,5 bieleho cukru.
- Môžete tiež skúsiť použiť rumový extrakt namiesto vanilky.
- Veľkosť vašich cukríkov sa môže líšiť podľa chuti.
- Dávajte pozor, aby horúca zmes vyskočila a spálila vás.
- Voskový papier alebo pergamenový papier. Všimnite si toho, že pergamenový papier môže byť lepší, pretože má tendenciu sa neroztopiť.
- Hrniec
Prečítajte si tiež: Ako uvariť zeler a jablkový šalát?
Otázky a odpovede
- Čo spôsobuje, že pralinky sú po niekoľkých hodinách zhodenia matné?Dlhý kontakt s kyslíkom spôsobuje, že pralinky po niekoľkých hodinách zmatnia.
- Čo keď sú lepkavé ako taffy?Niečo sa pokazilo. Skúste to znova.
- Ako zistím, či je pekanový orech skôr, ako ho rozdrví?Často to poznáte podľa hmotnosti. Zlý pekanový orech bude zvyčajne ľahší ako ostatné rovnako veľké, aj keď celkový vzhľad, sila škrupiny, vztlak a dokonca aj zvuk sú kľúčom k jeho zrelosti. Použite všetky svoje zmysly.
- Kedy mám použiť odparené mlieko?Môj predpoklad je, že môže byť použitý ako náhrada cmaru.
Nezodpovedané otázky
- Kedy mám pridať odparené mlieko?
- Môžem to použiť ako kôrku na tortu?
- Potrebujem na výrobu pekanových praliniek odparené mlieko?
Komentáre (2)
- Veľa som sa dozvedel o pekanových orechoch a ich raste.
- Obrázky boli veľmi nápomocné a jednoduchosť receptu bola skvelá. Ako sa hovorí, dávajte si pozor na bublanie alebo vyskakovanie z hrnca.
