Ako si zabezpečiť vlastnú svadbu?

Bezplatná svadba opäť môže pomôcť ušetriť až štvrtinu celkového rozpočtu na svadbu.

Svadby môžu byť vo všeobecnosti dosť drahé, pričom zhruba polovicu týchto nákladov je potrebné vynaložiť na recepciu a samotné stravovanie. Vykonanie vlastného stravovania môže pomôcť znížiť tieto náklady. Je však stále ľahké prekročiť rozpočet bez starostlivého plánovania, takže na zaistenie úspechu je potrebný organizovaný prístup. Odtiaľto, rozhodovanie o jedálnom lístku je záležitosťou flexibility a otvorenosti so zameraním na jednoduchosť. Nakoniec, získanie pomoci a delegovanie úloh vám pomôže uviesť váš plán do praxe s minimálnymi bolesťami hlavy.

Časť 1 zo 4: Pripravte sa na úspech

1
Začnite plánovať čo najskôr. Neexistuje nič také priskoro, takže sa pustite do skúmania a plánovania svojho jedálneho lístka ihneď (ideálne nie neskôr, ako sa dohodnete na rande). Nech sa rozhodnete vydať ktorýmkoľvek smerom, očakávajte neočakávané. Doprajte si dostatok času na riešenie akýchkoľvek nepredvídaných problémov alebo prehliadaných detailov, ktoré sa môžu objaviť na vašej ceste. Nezabudnite, že okrem toho, že uvaríte nejaké jedlo pre každého, budete sa musieť vysporiadať aj s problémami, ako sú:
- Zásoby
- Servery
- Skladovanie
- Doprava
- Kuchynský priestor a vybavenie
2
Buďte organizovaní od začiatku. Pamätajte si, že catering je len jednou stránkou vašej svadby, čo znamená, že medzitým si bude veľa pozornosti vyžadovať mnoho ďalších drobností. Neverte veciam v pamäti. Z organizácie urobte prioritu. Na začiatku výskumu a plánovania si uchovajte záznamy, aby ste ich mohli neskôr ľahko nájsť. Vytvorte samostatné zväzky, počítačové súbory a/alebo časopisy napríklad pre:
- Recepty
- Kontakty
- Kalendáre
- Zmluvy
- Kupóny
3
Nechajte si poradiť od ľudí so skúsenosťami. Porozprávajte sa s priateľmi, rodinou alebo inými spolupracovníkmi, ktorí majú skúsenosti s obstarávaním veľkých akcií sami. Či už to bolo na svadbu alebo iné veľké stretnutie, požiadajte ich o radu, čo fungovalo a čo sa dozvedeli z chýb. Ak je to možné, konkrétne vyhľadajte tých, ktorých svadba (alebo iné stretnutie) odzrkadľuje vaše vlastné plány na prijatie, pretože ich rady môžu platiť priamejšie.
- Vonkajšia recepcia môže napríklad čeliť jedinečným problémom, ktoré sa pri vnútorných recepciách nevyskytujú, a naopak.
4
Zhodnoťte miesto svojho príjmu. Ak ste si už rezervovali priestor na recepciu, pozrite sa do kuchyne a vybavenia. Zistite, aké zdroje sú k dispozícii. Naplánujte si v ponuke to, čo sa dá v tomto priestore urobiť, a nie skúšajte príliš ambiciózne, na ktoré priestor nie je vybavený. Ak ste sa nerozhodli pre priestor, použite rovnaké úvahy ako rozhodujúci faktor. Dávajte pozor na veci ako:
- Počet a veľkosť rúr, mrazničiek a chladničiek.
- Ktorý riad je k dispozícii a ktorý budete musieť poskytnúť sami.
- Počet a umiestnenie zdrojov energie pre elektrické zariadenia.
Ak nie, naplánujte si svadobný deň okolo jedla, aby ste si to uľahčili.
5
Určite svoj rozpočet. Hlavne sa rozhodnite, koľko ste ochotní minúť na svadbu vo všeobecnosti. Očakávajte, že recepcia a stravovanie zaberú zhruba polovicu tohto čísla. Na tieto náklady nateraz venujte polovicu svojho rozpočtu.
- Vlastné stravovanie na svadbe môže výrazne znížiť vaše výdavky. Je však stále lepšie predpokladať, že to bude stáť rovnako veľa ako nábor profesionálov. Takto budete mať väčšiu pravdepodobnosť, že budete mať v rezerve peniaze na pokrytie alebo zníženie akýchkoľvek neočakávaných nákladov.
6
Zahrňte poistenie do svojho rozpočtu na stravovanie. Majte na pamäti, že môžete byť zodpovední za akékoľvek nepredvídané katastrofy, ktoré by mohli nastať v dôsledku toho, čomu slúžite a ako. Nečakajte, že budete od toho oslobodení len preto, že nie ste profesionálnym kuchárom. Ak ešte nemáte politiku, ktorá by pokrývala túto udalosť, započítajte náklady na politiku pre jednu udalosť, ktorá zahŕňa:
- Nehody
- Zranenia
- Otrava jedlom
7
Vytvorte si zoznam hostí. Zistite, koľko ľudí plánujete obslúžiť. Zatiaľ však neposielajte pozvánky. Tento zoznam si zatiaľ nechajte pre seba, aby ste ho mohli upraviť tak, ako treba, bez toho, aby ste tým niekoho zranili. Vytvorte kategórie pre ľudí, u ktorých určite chcete byť, a ďalších, ktorých by ste chceli mať, ale ktorých by bolo možné poškriabať, aby ste udržali rozpočet pod kontrolou.
- Zamerajte sa na celkový zoznam hostí, ktorý je menší ako 125 ľudí. Očakávajte, že príprava a servírovanie jedla bude prakticky nemožné bez použitia komerčného vybavenia, úložného priestoru a personálu.

Časť 2 zo 4: prísť s nápadmi na menu

1
Široká sieť. Keď prvýkrát začnete premýšľať o tom, čo máte slúžiť, nerobte si starosti s tým, že vymyslíte hlavný plán hneď po pálke. Brainstormujte čo najviac rôznych možností. Na začiatku môžete mať celkom jasnú predstavu o tom, čo chcete, ale možno prídete na to, že plány budete musieť úplne zrevidovať alebo zošrotovať, takže majte v zálohe množstvo záložných nápadov. Medzi premenné, ktoré môžu ovplyvniť vaše konečné rozhodnutie, patria:
- Rozpočet
- Kulinárske zručnosti
- Úložný priestor k dispozícii
- K dispozícii je kuchynský riad a/alebo kuchynské vybavenie doma
- Kuchyňa na recepcii.
Odpoveď odborníka

Na otázku „Ako sa rozhodnete, aké jedlo budete podávať na svadbe?“

Plánovač svadieb a udalostí karen brown hovorí: „Najprv musíte určiť svoj rozpočet na jedlo. Potom zvážte, či chcete pripraviť bufet, jedlo v rodinnom štýle alebo večeru, ktorá sa podáva na tanieri. Odtiaľ sa môžete rozhodnúť, typ kuchyne, ktorú chcete podávať, napríklad od farmy k stolu, južanské jedlá, talianske jedlá atď. Je tiež vhodné zahrnúť niekoľko možností pre hostí, ktorí môžu mať diétne obmedzenia, ako napríklad bezlepková, vegetariánska, alebo vegánsky.
2
Vezmite do úvahy svoj itinerár. Ak je načasovanie vášho obradu a prijatia už vytesané do kameňa, podľa plánu sa rozhodnite, aké menu naplánovať. Ak nie, naplánujte si svadobný deň okolo jedla, aby ste si to uľahčili. Očakávajte, že vaši hostia budú očakávať plné jedlo, ak sa recepcia uskutoční počas jedla. V opačnom prípade jednoducho pripravte vhodné jedlá pre službu uvedenú vo vašich pozvánkach, napríklad „Recepcia dezertu, ktorú treba nasledovať“. Tradičná otváracia doba a obľúbené nápady na menu zahŕňajú:
- Raňajky (od 9:00 do 11:00): vafle, palacinky, vajíčka. palacinky, škoricové buchty, vdolky, koláče.
- Brunch (od 11:00 do 14:00): frittatas, grilovaná zelenina, údené mäso, otvorené sendviče, omelety, francúzsky toast.
- Obed (od 12:00 do 15:30): šaláty, frittatas, tacos, focaccia, paella, krtkové kura, nastrúhané mäso s ryžou a zeleninou.
- Popoludňajší čaj s občerstvením (od 14:00 do 16:00): čajové sendviče, kuracie šaláty, vaječný šalát, koláče, mäso na toaste.
- Večera alebo plný koktailový bufet (17:00 - 20:00): šalát, jednohubky, knedle, fajitas, predjedlá, cestoviny, losos, kura, jahňacie mäso, steak, morka.
- Predjedlá (od 20:00 do?): Toast bar, ryby a hranolky, ovocie, ustrice, šalát, krevety, kebab.
- Dezert (od 21:00 do?): Koláč, koláče, zmrzlina, makrónky, sušienky, koláč, sušienky.
3
Ak sa zaseknete, prejdite na tému. Možno už len z toho množstva jedál, z ktorých by ste si mohli vyberať, budete príliš skľučovaní, aby ste sa pustili do výberu. Alebo možno príliš veľa nápadov prichádza príliš rýchlo. Tak či onak, ak sa cítite preťažení, vymyslite si tému menu. Okamžite zúžte svoje možnosti tak, že zoškrabete všetky, ktoré sa k danej téme nehodia. Môžete napríklad:
- Zvýraznite miesto svojej svadby, napríklad grilovačku v Texase alebo homára v Maine.
- Zefektívnite tým, že sa budete držať iba jedného štýlu kuchyne, napríklad francúzskej, talianskej alebo japonskej.
- Oslávte svoj vzťah so zmysluplnými jedlami, ako je prvé jedlo, ktoré ste spolu zdieľali.
4
Uprednostňujte jedlá so sezónnymi surovinami. Pri brainstormingu v položkách ponuky majte na pamäti dátum svadby. Earmarkské jedlá s mäsom a výrobkami, ktoré sú v danej ročnej dobe v sezóne. Zapôsobte na svojich hostí sviežosťou. Zároveň si uľahčite život tým, že pôjdete s prísadami, ktoré budú určite okamžite dostupné.
- Ak chcete zistiť, ktoré mäso a výrobky sú počas vašej svadby v sezóne, online vyhľadajte podobné grafy: http://bbcgoodfood.com/seasonal-calendar/all
ODBORNÁ TIP

Pri plánovaní jedálnička myslite na to, aké jedlá budú v čase vašej svadby v sezóne.

Ak pripravujete vlastnú svadbu, majte na pamäti, že vo veľký deň bude vaša pozornosť dosť rozdelená.
5
Majte na pamäti špeciálne úvahy. Prejdite si zoznam svojich hostí. Identifikujte kohokoľvek, kto môže mať špeciálne diétne potreby alebo obavy. Zistite, koľko z nich môže vyžadovať alternatívne menu k menu, v ktorom nakoniec budete slúžiť všetkým ostatným. Potreby a starosti môžu zahŕňať:
- Vegánske alebo vegetariánske možnosti
- Neznášanlivosť laktózy
- Potravinové alergie
- Náboženské obmedzenia

Časť 3 zo 4: urovnanie konečného plánu

1
Rozhodnite sa pre štýl podávania. Ak pripravujete vlastnú svadbu, majte na pamäti, že vo veľký deň bude vaša pozornosť dosť rozdelená. Neplánujte si pokaziť jedlo každého jednotlivého hosťa sami. Namiesto toho použite menej náročnú metódu práce, ako napríklad:
- Bufetový štýl
- Bufetový štýl
- Rodinný štýl
2
Uprednostňujte ľahko pripraviteľné jedlo. Či už plánujete občerstvenie na popoludňajší čaj alebo plnú večeru, pamätajte, že varíte vo veľkom. Vyhnite sa zložitým receptom. Uložte svoje majstrovské kuchárske schopnosti na menšie záležitosti a zamerajte sa radšej na jedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, skladovať a podávať. Odstráňte všetky recepty, ktoré vyžadujú veľa:
- Prep
- Kroky
- Riad
- Neustály dohľad
3
Určite logistiku. Keď zúžite svoje rôzne nápady na niekoľko, začnite sa zameriavať na matice a skrutky každého z nich. Zistite, aká práca, zásoby a iná logistika sú potrebné na vykonanie každého plánu. To zahŕňa (okrem iného):
- Kuchynské potreby, ako sú suroviny, riad a domáce kuchynské vybavenie.
- Skladovacie potreby, ako sú chladničky, mrazničky, nádoby na potraviny a doprava.
- Servírovacie/otepľovacie/chladiace potreby, ako napríklad riad, riad, sterno, predlžovacie šnúry, ľad a kuchynské vybavenie na mieste.
- Pracovná sila potrebná na varenie, nastavenie, obsluhu a upratovanie.
4
Uprednostňujte varené jedlá, ktoré je možné pripraviť v dostatočnom predstihu. Pamätajte si: v dňoch pred svadbou budete mať ešte veľa práce. Podľa toho si naplánujte svoj jedálniček, aby ste si jeho veľkú časť (ak nie celú) pripravili dostatočne vopred. Pokiaľ ho medzitým môžete bezpečne uložiť, používajte jedlá, ktoré môžete pripraviť niekoľko týždňov vopred (napríklad polievky, cestoviny alebo kastróly), ktoré vám pomôžu vyhnúť sa takýmto nešťastiam alebo ich vyriešiť:
- Protichodné požiadavky na váš čas
- Doba varenia alebo príprava je dlhšia, ako sa očakávalo
- Dochádzajú zásoby
- Zničené dávky
5
Vychutnajte si jedálny lístok pomocou jedál izbovej teploty. Vyhnite sa pokušeniu všetko uvariť. Zamerajte svoje úsilie vo varení na to, aby ste urobili pár jedál skutočne dobre, namiesto toho, aby ste sa pokúšali prijať príliš veľa naraz. Vyvážte svoj jedálniček (alebo ho dokonca nabite) potravinami, ktoré je možné podávať tak, ako sú, pri izbovej teplote, bez skutočnej kuchyne, ako sú sendviče, šaláty a studené polievky.
- Je to obzvlášť dobrý nápad, ak je kuchynské vybavenie na recepcii obmedzené a/alebo máte v deň, keď máte málo rúk, na to.
6
Prehodnoťte svoje voľby. Teraz, keď máte pevnejšiu predstavu o tom, čo bude každý z vašich plánov jedálneho lístka zahŕňať, znova si ich prečítajte a rozhodnite, ktorý je najvhodnejší. Okrem toho prehodnoťte všetky ostatné rozhodnutia o iných svadobných plánoch, ktoré ste ochotní zmeniť (napríklad miesto svojho prijatia alebo dennú dobu), ak to urobíte, uľahčí vám to život. Vždy sa rozhodnite pre jednoduchosť, ktorá zaistí ľahké vykonanie a menej bolestí hlavy na ceste. Napríklad:
- Zmeňte recepciu z času jedla na inú službu, aby bolo možné ubytovať viac hostí s menším počtom jedál (napríklad jednohubky alebo prstové sendviče).
- Ak budete podávať kompletné jedlá (napríklad mäsové jedlá, ktoré je rozhodne potrebné variť), zúžte zoznam hostí na niekoľko vybraných.
- Vyberte si alternatívne (alebo dokonca hlavné) jedlá, ktoré uspokoja viacero potrieb a starostí (napríklad cestoviny bez mäsa a mliečnych výrobkov pre vegánsku, vegetariánsku, kóšer a diétu s intoleranciou laktózy.
Môžete napríklad: Zvýrazniť miesto vašej svadby, napríklad grilovanie v Texase alebo homár v Maine.
7
Znovu porovnajte náklady so svojim rozpočtom na stravovanie. Akonáhle ste sa usadili na hlavnom pláne, sčítajte všetky výdavky potrebné na jeho vykonanie. Porovnajte to s rozpočtom, ktorý ste vyčlenili na recepciu a stravovanie. Rozhodnite sa, či sporíte dostatočne na to, aby ste sa pohli dopredu sami, alebo si namiesto toho radšej vezmete profesionálnu spoločnosť.
- Bezplatná svadba opäť môže pomôcť ušetriť až štvrtinu celkového rozpočtu na svadbu. Ak však máte s podávaním jedla v tomto rozsahu len malé alebo žiadne skúsenosti, majte na pamäti, že niektoré výdavky ste možno prehliadli. Ak už vlastné stravovanie zaberá polovicu vášho celkového rozpočtu, môže byť vhodné ísť s profesionálom.

Časť 4 zo 4: Uvedenie plánu do praxe

1
Zostavte tím. Neberte „ja“ v „vlastnom stravovaní“ príliš doslova. Požiadajte dobrovoľníkov, aby vám pomohli s výrobou, skladovaním a prepravou vašich potravín, ako aj s nastavením, podávaním a upratovaním na recepcii. Nepreťažujte sa tým, že si veci vezmete sami. Požiadajte o pomoc:
- Váš partner
- Priatelia
- Rodina
2
Dajte si skúšobnú večeru. Dohodnite si jedlo so svojim tímom. Vytvorte zo svojich stravovacích plánov program, o ktorom sa bude diskutovať. Zároveň urobte z tohto jedla skúšobnú jazdu, aby ste identifikovali silné a slabé stránky svojho tímu. Každej osobe zverte rovnaké úlohy, o ktorých uvažujete, že ju zadáte na svadbu. Týmto spôsobom môžete:
- Zmeňte priradenie úloh, ak sa ukáže, že niekto iný je vhodnejší pre konkrétne práce.
- Nájdite nových členov svojho tímu, ak sa vám zdá, že budete potrebovať viac (alebo lepších) rúk na palube.
- Vytvorte tímy v tímoch, ak dvaja alebo viacerí členovia fungujú lepšie, keď sú spárované spoločne.
3
Vytvorte si kalendár a zoznam úloh. Keď si sadnete so svojim tímom, vytvorte si podrobný zoznam toho, čo je potrebné urobiť. Rovnako dôležité je určiť, kedy je potrebné každú úlohu dokončiť. Potom určte, kto je za to zodpovedný. Uistite sa, že každý má jasno v podrobnostiach, najmä ak úspech jednej úlohy závisí od dokončenia ďalšej. To môže vyžadovať určitú reorganizáciu. Napríklad:
- Povedzme, že ste jediný človek s domom a veľkou kuchyňou, zatiaľ čo všetci vo vašom tíme žijú v bytoch s obmedzeným kuchynským priestorom. Z tohto dôvodu bude ktokoľvek poverený skutočným varením používať vašu kuchyňu, kým sa budete starať o ostatné veci.
- Napriek tomu, že je vaša kuchyňa veľká, nejedná sa o komerčnú kuchyňu. Stále teda musíte naplánovať úlohy usporiadane. Potraviny preto budú musieť byť vyrobené podľa toho, ako dlho ich možno bezpečne skladovať.
- Teraz povedzme, že jedlo, ktoré vydrží najdlhšie, je úžasné cestovinové jedlo vašej tety Janine, ktoré je možné zmraziť. Ale bohužiaľ teta Janine nebude k dispozícii v čase určenom na jej výrobu.
- To znamená, že ju možno budete musieť požiadať, aby dala recept niekomu inému a postarala sa o ďalší kus, keď bude neskôr k dispozícii.
4
Podľa potreby si najmite ďalšiu pomoc. Nebojte sa, že by vám vlastné stravovanie ponúklo všetko alebo nič. V závislosti od svojich plánov a toho, čo môžete od svojho tímu primerane očakávať, sa rozhodnite, či by ste si mali rozdeliť úlohy medzi seba a externú odbornú pomoc. Stále sa môžete napríklad starať o väčšinu úloh a najímať ostatných na činnosti, ako napríklad:
- Príprava svadobnej torty
- Ohybová lišta
- Servírovanie jedla
- Čistenie
5
Okamžite zaistite potreby na požiadanie. Prejdite si, čo je potrebné kúpiť a/alebo požičať. Zistite, ktoré položky sú vždy ľahko dostupné a ktoré by ste mali okamžite získať. Ten sa bude líšiť podľa vašich plánov, potrieb a dostupných zdrojov, ale môže zahŕňať napríklad:
- Miesto recepcie
- Prenajatý úložný priestor
- Kuchynské vybavenie
- Servírovanie riadu a riadu
- Stoly, stoličky a posteľná bielizeň
6
Zabezpečte si recepciu aj deň pred svadbou. Pamätajte si: catering si možno robíte sami, ale to neznamená, že catering je jediná vec, ktorú budete vo svoj svadobný deň vykonávať. Uistite sa, že máte deň vopred prístup na stránku recepcie, aby ste mohli všetko nastaviť s minimálnym úsilím. Znížte množstvo práce, ktorú je potrebné vykonať v samotný veľký deň, aby ste neboli zahltení.
- Ak ste si už rezervovali recepciu a deň pred svadbou už nie je k dispozícii, rozšírte svoj tím, aby bolo k dispozícii viac ľudí, ktorí vám pomôžu s nastavením.
Hlavne sa rozhodnite, koľko ste ochotní minúť na svadbu vo všeobecnosti.
7
Hľadajte úspory na ľahko dostupných položkách. Ak je váš rozpočet neobmedzený, môže to byť pre vás menšia starosť ako pokoj v duši, keď máte všetko, čo potrebujete, hneď na začiatku. Ak nie, pozrite sa do kalendára svojho plánu. Identifikujte, kedy budete musieť pre každú úlohu zabezpečiť ľahšie dostupné položky. Trávte čas medzi lovom ponúk:
- Porovnanie cien medzi obchodmi.
- Hromadné hľadanie položiek dostupných za menej peňazí.
- Využívanie kupónov, výpredajov a zliav.
- Stanovenie, či bude lacnejšie požičať alebo kúpiť zariadenie.
8
Vytvorte si plán aj na potom. Pamätajte si: príprava a podávanie jedla sú len časťou toho, čo je potrebné urobiť. Majte na pamäti, že po ukončení recepcie bude ešte veľa práce. Pretože do tejto doby môžete byť sami na svadobnej ceste, uistite sa, že vyberiete dôveryhodných ľudí, ktorí sa o vás postarajú vo vašej neprítomnosti. Medzi úlohy, ktoré je potrebné vykonať, môžu patriť:
- Upratovanie a odvoz všetkého osobného vybavenia a vecí.
- Likvidácia, skladovanie alebo darovanie zvyškov potravín.
- Vrátenie všetkého požičaného zariadenia.

Tipy

Pošlite ďakovné karty každému, kto sa dobrovoľne prihlási ako pomocník pri zabezpečovaní vašej svadby.
Zostaňte pod kontrolou procesu stravovania. Poraďte sa často s rodinnými príslušníkmi a priateľmi, ktorí súhlasili s pomocou.

Varovania

Nepodceňujte jedlo ani pitie. Hostia často jedia viac počas recepcií, ktoré sa vyskytujú počas jedla. Vzhľadom na teplo sa na letných svadbách vonku konzumuje viac nápojov.

Prečítajte si tiež: Ako uchovať a uložiť svoje svadobné šaty?