Ako nabrúsiť zúbkované nože?
Na brúsenie zúbkovaných nožov môžete použiť ostriacu tyč na individuálne nabrúsenie každej drážky na noži. Rovnako ako tyče, aj brúska v tvare trojuholníka funguje skvele na zúbkované nože, najmä na tých, ktoré majú pažeráky v tvare V. Ak dávate prednosť výrobe vlastného nástroja, môžete si kúpiť nejaké hmoždinky, zabaliť ich do šmirgľovej tkaniny a nabrúsiť nôž pomocou tejto domácej súpravy. Tipy, ako doostriť hranatým kameňom, čítajte ďalej!
Na brúsenie zúbkovaných nožov môžete použiť ostriacu tyč na individuálne nabrúsenie každej drážky na noži.
Zúbkované nože majú tendenciu držať svoj okraj dlhšie ako nože s rovnými hranami a je ťažšie ich obnoviť bez zmeny ich tvaru. Z týchto dôvodov je najlepšie nabrúsiť zúbkované nože, iba ak zistíte, že sú menej účinné. To znamená, že ak ste ochotní zapojiť sa do práce, prácu urobí lacný ručný nástroj.
Metóda 1 z 2: pomocou brúsnej tyče
- 1Kúpte si zúbkovaný nástroj na ostrenie nožov. Zúbkované nože potrebujú iné brúsky ako čepele s rovnými hranami. Väčšina zúbkovaných brúsok na nože je v tvare tyčinky, zvyčajne s kužeľovým uložením zúbkovania rôznej veľkosti.
- 2Nájdite stranu noža so skoseným okrajom. Zúbkované nože spravidla nevyzerajú z oboch strán rovnako. Na jednej strane sa tvárou bude čepele pokračovať pod rovnakým uhlom až do okraja čepele. Na druhej strane sa čelo čepele mierne nakloní tesne pred zúbkovaný okraj; tomu sa hovorí skosenie. Na skosený okraj nanášajte iba nástroj na ostrenie.
- 3Vložte ostriacu tyč do jedného zúbkovaného hrebenatka („pažeráky“). Voľba uhla je pre zúbkované čepele jednoduchšia, pretože ako vodítko môžete použiť uhol skosenia. To je typicky medzi 13 a 17° v porovnaní s okrajom čepele, ktorý je plytší, ako by ste mohli použiť na brúsenie nožov.
- Ak má nôž aj časť s rovným okrajom, úkosy sa zvyčajne brúsia na rovnaký uhol - asi 20 až 25 stupňov.
- Ak chcete lepšieho sprievodcu, nakreslite pažeráky trvalou fixkou. Ak je značka odstránená, budete vedieť, že ich zasiahnete v pravom uhle.
- 4Posuňte tyč tak, aby zodpovedala priemeru pažeráka. Ak je vaša ostriaca tyč zúžená, umiestnite ju do pažeráka v mieste, kde má priemer tyče rovnakú veľkosť ako priemer pažeráka alebo je o niečo menší.
- 5Naostrte prvý pažerák. Ostrúcou tyčou prejdite po prvej drážke niekoľkými krátkymi zdvihmi. Zatlačte jedným smerom od okraja čepele smerom k chrbtici. Otočením tyče zatlačením dosiahnete rovnomernejšie mletie.
- Zatlačte iba na bod tyče s rovnakým priemerom ako pažerák, aby ste zabránili zväčšeniu pažeráka.
- 6Skontrolujte, či nie je otrepaný. Prejdite prstami po zadnej strane drážky a skontrolujte, či nie sú „otrepy“ alebo kovové hobliny. Akonáhle ucítite otrepy, dostatočne ste nabrúsili drážku. To často trvá iba niekoľko úderov.
- Skúste prejsť nechtom po zadnom okraji. Ak máte pocit, že sa to zachytilo, je tu hukot.
- 7Pokračujte v zaostrovaní každej drážky na kotúči. Ak sú zúbkovanie noža rôznych veľkostí, upravte polohu kužeľovej ostriacej tyče tak, aby tyč len vypĺňala drážku.
- 8Odstráňte všetky otrepy. Tieto frézy sú kovové hobliny, ktoré ste podali off pri brúsení ostria. Ak ich chcete odstrániť, trite zadnú časť noža o list brúsneho papiera s jemnou zrnitosťou. Ako alternatívu by ste mohli brúsnu tyč zľahka spustiť o zadnú stranu každej drážky a dávať pozor, aby ste na odstránenie hoblín nevyvinuli väčší tlak, ako je potrebné.
- 9Naostrite akúkoľvek časť ostria s rovnými hranami. Ak je váš nôž zúbkovaný iba po časti dĺžky čepele, zostávajúcu dĺžku nabrúste brúsnym kameňom alebo iným ostriacim nástrojom. Nepokúšajte sa používať zúbkované ostrie noža na rovnú časť čepele.
Kúpte si zúbkovaný nástroj na ostrenie nožov.
Metóda 2 z 2: použitie ďalších nástrojov
- 1Použite brúsku v tvare trojuholníka. Rovnako ako prúty, aj tieto zúžené trojuholníky sú navrhnuté špeciálne pre zúbkované nože. Vzhľadom na tvar zvyknú najlepšie fungovať na nože s pažerákmi v tvare V. Tento proces je takmer identický s vyššie opísanou metódou v tvare tyčinky, okrem toho, že namiesto otáčania skosíte okraj nástroja tam a späť pozdĺž skosenia.
- 2Vyrobte si svoj vlastný nástroj zo šmirgľového plátna a hmoždiniek. Ak by ste radšej nekupovali jednoúčelový nástroj, môžete si namiesto toho kúpiť niekoľko lacných hmoždiniek v železiarstve. Nájdite hmoždinku, ktorá sedí na prvom hrebeni noža bez kývania, a potom väčšinu hmoždinky omotajte kúskom šmirgľového plátna. Držte handričku na mieste prstom a ostrte opatrne a pomaly. Pri pohybe pozdĺž noža prepnite hmoždinky tak, aby zodpovedali veľkosti hrebenatiek.
- Na nôž s okrúhlymi mušľami použite okrúhlu hmoždinku alebo na mušle v tvare V hranatú hmoždinku.
- 3Ostrite hranatým kameňom. Je to ťažká a nespoľahlivá posledná možnosť, ale je to možné. Chrbát noža držte pevne na tvrdom povrchu a sklopte čepeľ tak, aby skosený okraj bol hore. Priveďte roh brúsneho kameňa k vrúbkovanému okraju a použite ho na zaostrenie okraja, pričom ním kývajte dopredu a dozadu, aby pokryl celú plochu každého hrebenatka.
Z týchto dôvodov je najlepšie nabrúsiť zúbkované nože, iba ak zistíte, že sú menej účinné.
- Správna starostlivosť o vaše nože zníži potrebu ich ostrenia. Nože nikdy nečistite v umývačke riadu ani ich nepoužívajte na sklenenej doske.
- Diamanty a karbid sú najagresívnejšie brúsky: robia svoju prácu rýchlo, ale odstránia veľa kovu. Keramické brúsky a kamene z Arkansasu (novaculit) sú šetrnejšie k vašim nožom a sú skvelé na dokončenie ostrých hrán.
- Zaistite nôž vo zveráku, aby bola práca jednoduchšia a bezpečnejšia. Toto je dôležitejšie, ak používate domáci nástroj na šmirgľové plátno, pretože váš prst bude umiestnený blízko ostrej hrany.
Ak je váš nôž zúbkovaný iba po časti dĺžky čepele, zostávajúcu dĺžku nabrúste brúsnym kameňom alebo iným ostriacim nástrojom.
- V porovnaní s rovným nožom sa zúbkované nože ťažšie vracajú do továrenského vzhľadu. Ak chcete dokonalú hranu, možno budete musieť najať profesionála alebo poslať nože výrobcovi na doostrenie. Našťastie sú služby ostrenia spravidla dosť lacné.
- Dokonca aj vysokokvalitný elektrický orezávač má zvyčajne problém s ostrením celých pažerákov pozdĺž zúbkovanej hrany noža. Najlepšie je držať sa manuálnych brúsok.
- Zúbkovaný nôž
- Zúbkované brúsky na nože
- Jemný brúsny papier
Prečítajte si tiež: Ako okoreniť červenú medenú panvicu?
Otázky a odpovede
- Čo keď sú zúbky skutočne malé?Najlepším riešením je úzky trojuholníkový nástroj. Ak nemôžete nájsť ten, ktorý funguje, zamerajte sa skôr na zaostrenie špičky okraja ako na mušle. Výsledok nebude dokonalý, ale napriek tomu môže na tupom noži urobiť veľký rozdiel. Ak je dôležité dosiahnuť najlepšiu kvalitu, pošlite svoje nože profesionálovi.
- Aké sú postupy bezpečného a bezpečného skladovania nožov?Najlepšie miesto pre kuchynské nože je v bloku nožov. Udržuje hrany v bezpečí, aby neboli matné pri kontakte s iným kuchynským riadom, a chráni vaše ruky pred prerezaním, keď siahnete do zásuvky naplnenej náhodným riadom. Pred vložením nožov do bloku sa uistite, že sú vaše nože suché, aby ste predišli zbytočnému hrdzaveniu. Poloha bloku nožov je len na vás, ale ak máte strach o deti, môžete ho presunúť do zadnej časti priestoru pultu alebo do skrinky s detskou poistkou. Ďalším spôsobom skladovania je magnetický pásik pripevnený na stenu. Umožňuje ľahký prístup, ale udržiava nože mimo dosahu malých detí.
Komentáre (17)
- Netušil som, ako to urobiť, ale vaše pokyny krok za krokom boli skvelé!
- Z tohto článku som sa veľa naučil. Ďakujem.
- S touto ilustráciou môže laik pochopiť, ako nabrúsiť takéto nože, veľmi užitočné.
- Tento článok pomáha potvrdiť ostatné články, ktoré som si prečítal o tom, ako nabrúsiť nôž pomocou brúsneho kameňa. Tiež sa páčili kroky pri používaní honovacej tyče.
- Poskytlo mi to informácie o tom, ako si nabrúsiť nože.
- Chvíľu som premýšľal, či by som mohol nabrúsiť zúbkovaný nôž, a nakoniec som sa rozhodol to vyhľadať. To bolo presne to, čo som hľadal! Pokyny boli jednoduché a vecné a obrázky boli veľmi užitočné.
- Moje nože a nožnice boli roky matné, zatiaľ čo som neúspešne hľadal profesionála, ktorý by to urobil. Nikdy som nevedel, že existuje toľko jednoduchých a lacných spôsobov, ako to urobiť sám! sprievodca je záchranca!
- Všetky kroky na obrázku boli veľmi nápomocné, zverejnené v poradí, v akom boli. Ďakujem.
- V luxusnom kuchynskom obchode mi povedali, že zúbkované nože sa nedajú nabrúsiť. Váš článok ma zachránil pred kúpou novej sady nožov. Ďakujem.
- Pekný článok o brúsení zúbkovaných nožov.
- Veľmi užitočný a jednoduchý sprievodca, ktorý dáva dôveru v jednu schopnosť vykonať danú úlohu.
- Mne najviac pomohli kroky 3-6. Trochu viem o kuchynských nožoch, ale neviem, ako sa o ne dobre starať. Tieto rady mi veľmi pomohli.
- Naučil som sa, ako to urobiť.
- Naučte sa to vziať odborníkovi.
- Bol som bezradný a tak zlý v tom, ako jeden zaostriť, a viac ako pravdepodobné by to zničilo. Teraz, prirodzene, chcem ostrosť. Dakujem velmi pekne
- Vôbec nič z toho som nevedel. Myslel som, že ich musíš vyhodiť. Tiež som nevedel o doske na krájanie skla.
- Mám peknú súpravu nožov, ktorá je v rodine mojej ženy už roky a požiadala ma, aby som ich nabrúsil. Nechcel som tým stráviť celý víkend a potreboval som nájsť najľahší spôsob, ako to urobiť. Ďakujem za informácie!
