Ako čítať hustomer?

Ak chcete odčítať hustomer, nalejte vzorku kvapaliny, ktorú chcete testovať, do čistej, priehľadnej nádoby.

Hydrometer je merací nástroj, zvyčajne vyrobený z váženej sklenenej trubice, ktorý sa používa na testovanie hustoty kvapaliny. Myšlienka hydrometra je, že suspendovanie pevného predmetu v kvapaline spôsobí, že pevná látka bude plávať v rovnakej miere ako hmotnosť vytesnenej tekutiny. To znamená, že nástroj klesne nižšie v menej hustej kvapaline. Pivovary používajú hydrometre na sledovanie postupu piva alebo iných kvasených nápojov, pretože hustota kvapaliny klesá, pretože kvasinky premieňajú cukor na alkohol.

Časť 1 z 2: čítanie

1
Skontrolujte kalibráciu teploty hydrometra. Hydrometre merajú hustotu kvapaliny, ale kvapaliny sa pri teplotných zmenách rozpínajú a sťahujú. Aby ste získali presnú odpoveď, musíte testovať kvapaliny pri teplote, na ktorú bol váš vlhkomer navrhnutý. Táto teplota by mala byť uvedená na štítku hustomeru alebo na pokynoch v rovnakom balení.
- Väčšina hydrometrov homebrew je kalibrovaná pri 59-16°C (15-15,6°C) a väčšina laboratórnych hydrometrov je kalibrovaná pri 20°C (20,0°C).
- Hydrometre môžu v priebehu času strácať presnosť. Ak používate starý nástroj, mali by ste ho najskôr vyskúšať.
2
Zmerajte teplotu kvapaliny. Ak je to o viac ako jeden alebo dva stupne mimo plánovanej teploty hustomera, zapíšte si výsledok. Vaše meranie bude vypnuté, ale môžete ho opraviť pomocou teplotnej tabuľky na konci tohto článku.
- Ak testujete mladinu varenú doma, nekontaminujte ju nedezinfikovaným teplomerom. Použite teplomer s lepiacim pásikom, ktorý sa prilepí na bočnú stranu nádoby, alebo zmerajte vzorku namiesto hlavnej dávky.
3
Nalejte vzorku do čistej nádoby. Vyberte si priehľadnú nádobu alebo pohár, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby sa hustomer mohol vznášať bez toho, aby narážal do bokov alebo dna nádoby. Do tejto nádoby preneste vzorku kvapaliny.
- Pri varení sladinu vyskúšajte po ukončení viditeľných známok kvasenia, ale pred prilievaním kvasiniek. Vzorku preneste pomocou dezinfikovaného sifónu, zlodeja vína alebo basteru.
- Ak je presnosť mimoriadne dôležitá, opláchnite nádobu malým množstvom tekutiny pred pridaním celej vzorky.
4

Vložte hustomer do kvapaliny. Uistite sa, že je hustomer suchý, a potom ho spustite do kvapaliny tesne pod bod, v ktorom by prirodzene plával. Uistite sa, že sa žiarovka hydrometra nedotkne bokov alebo dna nádoby, keď sa usadí.
5

Hydrometer jemne roztočte. Tým sa uvoľnia vzduchové bubliny priliehajúce k nástroju, čo by narušilo meranie. Počkajte, kým sa hustomer a kvapalina prestanú pohybovať a kým sa bubliny nerozpustia.
6

Prečítajte si stupnicu hustomeru v najnižšom bode povrchu kvapaliny. Povrch tekutiny môže priľnúť k hustomeru a stenám nádoby a vytvárať krivku nazývanú meniskus. Vyhľadajte značku mierky na hladine hustomera s najnižším bodom na povrchu tekutiny. Nepoužívajte značku, kde sa kvapalina dotýka hustomera.
7
Pochopte meranie. Najbežnejšou stupnicou na hydrometroch je „špecifická hmotnosť“. Toto je pomer hustoty kvapaliny k hustote vody. Čistá voda by mala mať hodnotu 1 000. Vyšší údaj znamená, že kvapalina je hustejšia (ťažšia) ako voda a nižší údaj je ľahší.
- Špecifická hmotnosť mladiny (pivovarníkmi nazývaná pôvodná hmotnosť alebo OG) sa veľmi líši. Čím viac cukru v mladine je, tým vyššie sú OG a vyšší obsah alkoholu v konečnom pive. Väčšina OG pív spadá do rozsahu 1030 až 1 070, ale môžu byť výrazne vyššie.
8
Interpretujte váhy typu Platto, Balling alebo Brix. Váš vlhkomer môže namiesto toho použiť jednu z týchto mierok, alebo budete musieť svoje meranie previesť podľa určitého receptu. Tu je návod, ako zmerať hustotu pomocou týchto troch jednotiek:
- Platónova stupnica meria percento sacharózy v mladine, takže 10 stupňov na stupnici Platóna znamená, že 10% mladiny je sacharóza podľa hmotnosti. Vynásobte meranie Platóna 0,004 a pripočítajte 1 k odhadu špecifickej hmotnosti, ktorý je dostatočne blízko na účely domáceho varenia. Napríklad mladina Platóna s 10 stupňami má špecifickú hmotnosť 10 x 0,004 + 1 = 1 040. (Čím viac z tohto čísla získate, tým menšia je konverzia.)
- Váhy Balling a Brix merajú koncentráciu cukru v roztoku, ale jednotky sú dostatočne blízko k stupnici Plato, takže ich môžete zameniteľne používať pri domácom varení. Komerčné pivovary používajú presnejšie vzorce prepočtu a vykonávajú vlastné testy na kalibráciu stupnice Brix na základe rôznych faktorov.
9
Prečítajte si posledné varenie. Na konci celého procesu varenia denne testujte pomocou hydrometra ďalšie vzorky. Ak je čítanie rovnaké dva dni za sebou, už sa žiadne cukry nepremieňajú na alkohol, čo znamená, že kvasenie je ukončené. Konečné čítanie v tomto bode je „konečná gravitácia“ alebo „FG“. Cieľová FG závisí od toho, aký druh záparu robíte, a v niektorých prípadoch od ďalších prísad, ktoré ovplyvňujú odčítanie z hustomeru.
- Až na niekoľko výnimiek má väčšina pív FG okolo 1007 až 1 015.
- Domáci pivári málokedy dostanú presný FG predpovedaný podľa ich receptu, obzvlášť pri prvých pokusoch. Dôležitejšie je, aby pivo dobre chutilo, ale uchovávajte si záznamy a pokračujte v štúdiu postupu, aby ste dosiahli konzistentnejší výsledok.
10
Odhadnite alkohol podľa objemu. Rozdiel medzi pôvodnou a konečnou gravitáciou hovorí o tom, koľko cukru bolo prevedeného na alkohol. Vzorec 132715 x (OG - FG) je užitočný spôsob, ako to previesť na alkohol podľa objemu (ABV). Všimnite si toho, že toto je len odhad a je najpresnejší pre pivá s konečnou hmotnosťou okolo 1 010.
- Ak napríklad mala vaša OG 1041 a vaša FG 1 011, ABV je zhruba 132715 x (1 041 - 1 011) = 3,98%.

Hydrometer odčíta 1000 pre čistú vodu, ak je dokonale kalibrovaný.

Časť 2 z 2: Testovanie vášho vlhkomera

1

Naplňte nádobu vodou. Ak chcete otestovať, či je hustomer presný, použite destilovanú vodu alebo vodu s reverznou osmózou. Ak na varenie používate vodu z vodovodu alebo neupravenú balenú vodu, môžete s ňou namiesto toho vyskúšať. Obsah minerálov zmení výsledky, ale povie vám, ako upraviť údaje o varených nápojoch vyrobených z tejto konkrétnej vody.
2

Vodu dajte na správnu teplotu. Kalibrovaná teplota hustomera by mala byť vyznačená na štítku hustomeru alebo v návode na balenie.
3
Zmerajte hustotu vody. Umiestnite hustomer do vody, jemne otáčajte, aby sa odstránili vzduchové bubliny, a počkajte, kým sa neusadí. Hydrometer odčíta 1000 pre čistú vodu, ak je dokonale kalibrovaný.
- Hydrometer, ktorý používa Platónovu alebo Ballingovu stupnicu, bude ukazovať 0,00°.
- Podrobnejší návod na používanie hustomera nájdete v vyššie uvedených pokynoch.
4
Ak je hustomer nepresný, zapíšte si opravu. Ak získate iný výsledok ako 1 000, hustomer je vypnutý (alebo vaša voda obsahuje minerály). Na opravu tejto chyby si zapíšte čiastku, ktorú musíte pripočítať alebo odpočítať k budúcim hodnotám.
- Ak napríklad váš hustomer ukazuje 0,999 v čistej vode, pripočítajte ku všetkým meraniam 0,001.
- Vezmime si ďalší príklad, ak váš hustomer ukazuje 1003 vo vode z vodovodu, odpočítajte 0,003 od všetkých meraní kvapaliny uvarenej s touto konkrétnou vodou z vodovodu. Ak zmeníte zdroje vody, znova vyskúšajte hustomer.
5
Zvážte výmenu alebo úpravu hydrometra. Ak je váš vlhkomer výrazne vypnutý, často je najlepšie objednať si nový. Ten starý môže časom stratiť ešte väčšiu presnosť, ale je možné, aby ho šetrný pivovar opravil:
- Ak je meranie príliš nízke, pripevnite pásku, lak na nechty alebo iný materiál na zvýšenie hmotnosti, kým nebude meranie správne.
- Ak je meranie príliš vysoké, odstráňte materiál pilníkom. Hrubú oblasť zalepte lakom na nechty, aby ste ju chránili pred skleným prachom alebo ostrými hranami.

Musíte testovať kvapaliny pri teplote — Aby ste získali presnú odpoveď, musíte testovať kvapaliny pri teplote, na ktorú bol váš vlhkomer navrhnutý.

Nastavenie teploty

Nastavte teplotu pre štandardný hustomer. Ak je váš vlhkomer kalibrovaný na 16°C (15,6°C), pri meraní pri rôznych teplotách použite nasledujúcu tabuľku. Nájdite teplotu kvapaliny v stĺpci 1 alebo 2 a potom pripočítajte číslo z rovnakého radu stĺpca 3 k špecifickej hmotnosti:
${\ begin {pmatrix} temp (F) andtemp (C) andgadgustment \\ 50and10and-0,69 \\ 55and12,8and-0,38 \\ 60and15,6and0,00 \\ 65and18,3and0,53 \\ 70and21,1and1, 05 \\ 75and23,9and1,69 \\ 80and26,7and2,39 \\ 85and29,4and3,17 \\ 90and32,2and4,01 \ end {pmatrix}}$

Zvyčajne vyrobený z váženej sklenenej trubice — Hydrometer je merací nástroj, zvyčajne vyrobený z váženej sklenenej trubice, ktorý sa používa na testovanie hustoty kvapaliny.

Tipy

Pivovary spravidla vyslovujú hodnoty špecifickej hmotnosti ako dve dvojciferné čísla. Údaj 1072 napríklad sa nazýva „desaťsedemdesiatdva“.
Komerčné pivovary často merajú hustotu počas varenia a vedú si podrobné záznamy, aby sledovali nezrovnalosti alebo výsledky rôznych metód. To znamená, že pri každom otvorení veka existuje riziko kontaminácie. V domácom prostredí je zvyčajne najlepšie kontrolovať pivo čo najmenej.

Varovania

Po testovaní nikdy nevracajte vzorku mladiny alebo piva späť do fermentačnej nádoby, inak by ste mohli dávku kontaminovať. Ochutnajte, ako pivo prichádza, a potom ho vyhoďte.

Prečítajte si tiež: Ako nakupovať tekutý dusík?

Ako čítať hustomer?

Kroky

Časť 1 z 2: čítanie

Časť 2 z 2: Testovanie vášho vlhkomera

Nastavenie teploty

Tipy

Varovania

Otázky a odpovede

Komentáre (3)

Prečítajte si tiež: