Ako pripraviť Jalapeno Cupcakes?

Ak máte v pláne urobiť košíčky viac ako niekoľko hodín vopred — Guacamole poleva vynechajte, ak máte v pláne urobiť košíčky viac ako niekoľko hodín vopred.

Hľadáte slané predjedlo s malým kopnutím, ktoré bude fungovať buď na formálnej koktejlovej párty, alebo na grile na záhrade? Navlhčite si píšťalku s buchotom jalapeňových košíčkov. Tieto malé krásky sú vynikajúce, keď si dajú šálku oceneného chilli alebo samy. Vyskúšajte ich matné alebo nemrazené - v každom prípade vám slzí.

Prísady

Na cesto na košíčky:

1,5 šálky samonastávajúcej (samokysnutej) cmarovej kukuričnej múky
0,5 šálky univerzálnej (hladkej) múky
0,13 šálky cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička soli
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
2 vajcia
1 šálka cmaru
0,25 šálky olivového oleja
3 jalapenos, naočkované a nakrájané nadrobno
0,5 šálky syra čedar (alebo môžete použiť korenie alebo Monterrey)
3 alebo 4 jalapenos, nakrájané asi na 1,30 cm, odložíme

Na polevu guacamole:

1 veľké, zrelé avokádo (najlepšie avokádo Haas)
Šťava z 0,5 limetky
0,13 šálky koriandra (čerstvý koriander) (používajte čerstvé a nie sušené)
0,25 šálky jemne nakrájanej cibule
1 veľký strúčik najemno nasekaného cesnaku
1 veľké chilli Serrano, naočkované a nakrájané
0,25 lyžičky soli
0,25 malých paradajok, nakrájaných nadrobno

Kroky

1

Zbierajte ingrediencie na výrobu košíčkov.
2

Rúru predhrejeme na 204°C/200°C. Formičky na košíčky vyložte pekáčmi alebo vnútro každého pohára nastriekajte nepriľnavým sprejom.
3

V miske zmiešame suché suroviny a potom odstavíme. Pred pridaním múky preosejte do samostatnej misky, aby ste získali hladkú textúru.
4

Vlhké prísady zmiešajte v samostatnej miske. Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou elektrického mixéra alebo zmiešajte suroviny pomocou drôtenej metly. Jalapenos a syr nechajte bokom.
5

Pridajte suché prísady do mokrej zmesi a pokračujte v miešaní. Mixér príliš nepoužívajte - iba mixujte, kým nie je zmes mierne navlhčená.
6

Pridajte syr a nadrobno nakrájané a osiate jalapenos. Miešajte, kým sa syr a jalapenos rovnomerne nerozpustia v cestíčku.
7

Naberačkou alebo veľkou lyžicou naplňte zmesou formy na košíčky.
8

Košíčky pečte 15 až 18 minút na strednom rošte rúry. Pretože každá rúra pečie inou rýchlosťou, vyskúšajte košíčky tak, že približne 11 minút pečiete do stredu jedného košíčka špáradlom. Potom ho rýchlo vyberte a zistite, či sa nejaké cesto prilepí na špáradlo. Ak cesto zostane na špáradle, vráťte košíčky do rúry a pokračujte v pečení ešte jednu alebo dve minúty. Skúste znova test špáradlom, či sú upečené.
9
Kým sa cupcakes pečú, vytvorte guacamole z košíčkov „polevu“.
- Zostavte vyššie uvedené prísady.
- Avokádo roztlačte na vidličku alebo na roztlačenie zemiakov. Pridajte limetovú šťavu, aby ste vytvorili hladkú zelenú pastu.
- Pridajte zvyšné prísady do zmesi avokáda a limetky a dobre premiešajte.
10

Keď sú košíčky úplne upečené, vyberte ich z foriem a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
11

Košíčky zmrazte, keď sú úplne vychladnuté. Navrch dajte plátok jalapena alebo kandizovaného jalapena. Podávajte ihneď.

Navlhčite si píšťalku s buchotom jalapeňových koláčov.

Tipy

Na menšie košíčky použite mini košíčkovú formu.
Ak je jalapenos príliš pikantný alebo vás neláka, nahraďte ho 0,5 šálky zeleného čili papričky z konzervy.
Ďalším spôsobom, ako pridať jalapeno, je nastrúhať ho namiesto toho, aby ste ho nakrájali na zmiešanejší druh košíčkov.
Ak nie ste fanúšikom avokáda, vyskúšajte polevu zo smotanového syra skombinovaním 1 (2 gramovej) nádoby šľahačkového syra a 2 lyžíc nadrobno nakrájanej pažítky.

Varovania

Guacamole poleva vynechajte, ak máte v pláne urobiť košíčky viac ako niekoľko hodín vopred. Poleva môže príliš dlho kysnúť, ak kysne.

Veci, ktoré budete potrebovať

Formy a puzdrá na košíčky
Mixovacie misky a miešacie zariadenie (elektrická miešačka alebo drôtená metla)
Preosievač múky
Naberačka zmrzliny alebo veľká lyžica
Špáradlo
Drôtený chladiaci stojan
Vidlička alebo maškrta
Misa na výrobu guacamole
Nôž na maslo alebo špachtľu na pridanie polevy

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláče Elmo?