Ako pripraviť kávu?
Na prípravu kávy zalejte najskôr filtrom do pivovaru na nalievanie. Potom filter zalejte horúcou vodou, kým nie je celý filter mokrý. Po navlhčení filtra položte sládok na karafu a do fitlera odmerajte 3 lyžice kávovej usadeniny. Postupne nalejte horúcu vodu do kávovej usadeniny a počkajte, kým káva kvapká do karafy dole. Akonáhle káva prestane kvapkať, odstavte pivovar a zlejte ju kávou!
Kávovú usadeninu vo filtri pomaly zalejte vriacou vodou, aby káva kvapkala do karafy dole.
Ak by ste chceli ovládať všetky aspekty prípravy kávy, pripravte si nalievanú kávu. Pivovar položte na karafu a vyložte ho navlhčeným papierovým filtrom, ktorý odstráni prírodné oleje z kávy. Kávovú usadeninu vo filtri pomaly zalejte vriacou vodou, aby káva kvapkala do karafy dole. Stačí zdvihnúť pivovar a naliať si ručne vyrobenú kávu do servírovacích pohárov.
- 3 polievkové lyžice (asi 30 g) stredne namletej kávy
- 17 gramov (500 ml alebo g) vody
Na prípravu kávy zalejte najskôr filtrom do pivovaru na nalievanie.
Pripraví 2 šálky (473 ml)
Časť 1 z 3: Zvlhčenie filtra a varenie vody
- 1Nastavte si nalievanie cez pivovar a dajte si kávu. Nalejte karafu na nalievanie piva podľa vášho výberu. Vyberte si digitálnu váhu a odmerajte 3 polievkové lyžice (asi 30 g) stredne mletej kávy alebo celých zŕn, ak si chcete zomlieť vlastné.
- Môžete použiť sklenený, plastový alebo keramický varič. Majte na pamäti, že variče plastov môžu dať káve miernu chuť.
- Budete tiež potrebovať mlynček, ak si plánujete zomlieť svoju vlastnú fazuľu.
- 2Priveďte čerstvú vodu do varu. Nalejte najmenej 17 gramov (500 g alebo ml) vody do rýchlovarnej kanvice a zohrievajte ju, až kým prudko nevrie. Podľa vašich preferencií môžete použiť vodu z vodovodu alebo filtrovanú vodu. Kanvicu odstavte z ohňa a nechajte vodu asi 30 sekúnd vychladnúť, než ju zalejete.
- Teplota vody by sa mala pohybovať okolo 96°C.
- Aby ste uľahčili nalievanie, zvážte používanie kanvice s dlhým, úzkym výlevkou.
- 3
- 4Opláchnite filter. Nalejte do filtra toľko horúcej vody, aby ste ho navlhčili. Celý papierový filter by mal byť vlhký. Preplachovaním filtra odstránite všetky zvyšky papiera, takže vaša káva nemá drevitú chuť.
- Zvlhčený filter tiež utesní filter proti sládkovi pri zahrievaní karafy.
- 5Zlikvidujte oplachovú vodu a sládok postavte na karafu. Vyhnite sa použitiu vody na opláchnutie v spodnej časti karafy. Zdvihnite pivovar a nalejte vodu. Potom nastavte pivovar s mokrým filtrom späť na karafu.
Postupne nalejte horúcu vodu do kávovej usadeniny a počkajte, kým káva kvapká do karafy dole.
Časť 2 z 3: Kvitnutie kávovej usadeniny
- 1Kávu pomelte, ak používate celé zrná. Najlepšiu chuť kávy získate mletím celých zŕn tesne pred uvarením. Odmerajte 30 g celých fazúľ a dajte ich do mlynčeka. Fazuľu zomelieme, kým nie je stredne jemná, čo je zhruba ako hrubý cukor.
- Brúsky Burr vám poskytnú väčšiu kontrolu nad brúsením a vytvoria rovnomernejšie podklady ako brúsky s nožmi.
- 2Vložte kávu do filtra a nalejte ju na digitálnu váhu. Do navlhčeného filtra odmerajte 3 polievkové lyžice (asi 30 g) kávovej usadeniny. Pivovarom trochu zatraste, aby bola kávová usadenina na rovnomernej úrovni. Vyrovnaná usadenina urobí kávový extrakt rovnomerne. Potom umiestnite karafu s pivovarom na digitálnu váhu a nastavte ju na nulu.
- Budete musieť mať prehľad o tom, koľko vody nalievate po pozemku, takže váha príde vhod.
- 3Spustite časovač a nalejte dostatok vody na nasýtenie pôdy. Spustite digitálny časovač, aby ste mohli sledovať, ako dlho sa káva pripravuje. Vezmite kanvicu s horúcou vodou a pomaly krúživými pohybmi prilievajte vodu cez usadeninu kávy vo filtri. Nalejte len toľko vody, aby ste nasiakli zeminu, ale nie toľko, aby voda začala kvapkať zo spodnej časti filtra.
- Mali by ste vidieť, ako káva kvitne. Toto bublanie je oxid uhličitý uvoľňujúci sa z fazule.
- 4Počkajte 30 až 45 sekúnd. Počkajte, kým kávová usadenina neuvoľní plyn, aby mohla voda počas procesu varenia nahradiť oxid uhličitý. Nechajte stopky bežať počas celého procesu varenia, ktorý by mal celkovo trvať 3 až 4 minúty.
Vezmite kanvicu s horúcou vodou a pomaly krúživými pohybmi prilievajte vodu cez usadeninu kávy vo filtri.
Časť 3 z 3: nalievanie a varenie kávy
- 1Nalejte horúcu vodu do kávovej usadeniny a počkajte 30 sekúnd. Špirálovým pohybom pomaly nalejte horúcu vodu do pôdy. Nalejte dostatok vody na to, aby ste pivovar naplnili 0,5 až 0,75, trvá asi 15 sekúnd. Potom počkajte 30 sekúnd, kým sa káva uvarí do karafy pod ňou.
- Vyvarujte sa nalievania na filter, pretože najlepšiu chuť získate nasýtením kávovej usadeniny.
- 2Znova nalejte a počkajte ďalších 45 až 65 sekúnd. Pomaly nalejte horúcu vodu do stredu pozemku a špirálovitým pohybom postupujte k okrajom. Pivovar opäť naplňte 0,5 až 0,75 a potom nechajte kávu lúhovať 45 až 65 sekúnd.
- Káva by mala stabilne kvapkať do karafy pod pivovarom.
- 3Nalejte toľko vody, aby ste odmerali 500 g. Trvajte 35 až 40 sekúnd na to, aby ste pomaly naliali zvyšok vody do kávovej usadeniny. Po naliatí dostatočného množstva vody do pivovaru by vaša váha mala byť 500 g.
- 4Polevu odstráňte a kávu podávajte. Akonáhle káva prestane kvapkať z dna, zdvihnite ju cez sládok. Horúcu kávu opatrne nalejte do 2 hrnčekov alebo pohárov a ihneď ich podávajte.
- Kávovú usadeninu môžete vyhodiť alebo kompostovať. Vylejte vyliaty pivovar podľa pokynov výrobcu.
- Nalijte na pivovar (sklenený, keramický alebo plastový)
- Filtrovať
- Nalievanie kanvice s dlhým úzkym výtokom
- Digitálna váha
- Karafa
- Časovač
- Hrnčeky alebo poháre na servírovanie
- Mlynček na kávu, voliteľný
- Teplomer, voliteľný
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kvitnúci čaj?
Otázky a odpovede
- Aký je pomer kávy a vody?Plánujte použiť asi 17 gramov (500 g alebo ml) vody na každé 3 polievkové lyžice (asi 30 g) mletej kávy. Majte na pamäti, že nemusíte skončiť s použitím celej vody naraz.
- Aký je najlepší spôsob mletia kávy?Najlepšie mletie na kávu je stredne jemné. Mletá hmota by mala byť zhruba rovnako veľká ako hrubý cukor.
- Aká je ideálna teplota na zalievanie kávy?Voda by mala mať okolo 96°C. Čokoľvek oveľa chladnejšie a káva sa neuvarí správne. Čokoľvek horúcejšie a káva skončí chutí spálená.
- Musia byť mlynčeky na kávu malé?Pri preliatí je ideálne stredné až jemné mletie. nie také jemné ako espresso a nie také hrubé ako francúzska tlač. Stále to bude fungovať s akoukoľvek inou veľkosťou mletia, ale chuť nemusí byť celkom správna.
Komentáre (3)
- Práve ste si overili, že to, čo robím posledných 20 plus rokov, je správne. Použitím plastového kužeľa Melita, ktorý sa nikdy nedostal do umývačky riadu, sa uvarí skvelá šálka kávy v kuchyni alebo sa bude šnorchlovať po riekach Had alebo Colorado.
- Všetko o tom. Kroky boli veľmi popisné a ja som mohol prvýkrát úspešne vytvoriť nalievanie kávy!
- O zvlhčení filtra som nevedel. Dáva zmysel.
