Ako urobiť čierny cesnak?
Na výrobu čierneho cesnaku začnite tým, že si kúpite toľko hláv cesnaku, koľko potrebujete. Potom cesnak umyte vlhkou papierovou utierkou. Keď cesnak očistíte, položte ho na papierovú utierku na rošt v hrnci, aby ste predišli kontaminácii. Ak nemáte varič ryže, použite radšej pomalý hrniec. Pred zatvorením sporáka položte na cesnakové hlavy papierovú utierku tak, aby boli úplne zakryté. Keď zapečatíte, zapnite ho a nechajte cesnak 10 dní dozrieť. Keď uplynie 10 dní, skontrolujte cesnak, či je čierny a suchý, čo znamená, že je pripravený na použitie. Tipy, ako skladovať čierny cesnak, čítajte ďalej!
Majte na pamäti, že príprava čierneho cesnaku v ryžovare navždy spôsobí, že bude voňať ako cesnak.
Ak ste v poslednej dobe jedli v luxusnej reštaurácii, možno ste v ponuke videli čierny cesnak. Čierny cesnak je celý cesnak, ktorý je niekoľko týždňov v teple, takže sčernie a vytvorí drevitú, sladkú chuť. V ryžovom hrnci môžete ľahko pripraviť toľko čierneho cesnaku, koľko chcete. Potom experimentujte s jedinečnou chuťou a pridajte do cestovín, šalátov a pečeného mäsa čierny cesnak.
Časť 1 z 2: Starnutie cesnaku
- 1Kúpte si nelúpaný cesnak. Kúpte si toľko cesnakových hláv, koľko by ste chceli. Skúste si kúpiť sólo cesnak, čo je jeden veľký strúčik cesnaku, namiesto niekoľkých strúčikov oddelených papierovou šupkou. Aj keď môžete použiť štandardný cesnak, môže byť jednoduchšie použiť čierny cesnak, ak je to jeden strúčik.
- Niektoré obchody s potravinami môžu sólový cesnak nazývať „perlový cesnak“.
- Vyhoďte cesnak, ktorý je popraskaný alebo už začal pučať zhora, pretože bude horký.
- 2Vonkajšiu stranu cesnaku utrite vlhkou papierovou utierkou. Pretože nechystáte olúpať cesnak, kým nestarne, uistite sa, že je čistý a bez nečistôt. Namočte papierovú utierku do vody a vyžmýkajte väčšinu tekutiny. Potom jemne očistite vonkajšiu stranu každej hlavy cesnaku, aby ste odstránili nečistoty.
- Zlikvidujte všetky hlavy cesnaku, ktoré sa cítia kašovité alebo hnijú.
- 3Na dno hrnca na ryžu položte malý stojan a papierovú utierku. Postavte varič ryže na pult a do spodnej časti hrnca vložte malý stojan. Môžete použiť bambusový stojan alebo podložku. Potom položte na stojan papierovú utierku.
- Váš ryžovar musí mať veko, ktoré sa tesne uzavrie, a nastavenie Keep Warm. Ak takýto varič ryže nemáte, použite pomalý hrniec na nízky stupeň.
Na výrobu čierneho cesnaku začnite tým, že si kúpite toľko hláv cesnaku, koľko potrebujete. - 4Vložte cesnak na papierovú utierku. Usporiadať vyčistiť hlavu cesnaku na papierový uterák v hrniec na varenie ryže. Môžete do nich vložiť toľko hláv cesnaku, koľko chcete, pretože nemusia byť v jednej vrstve.
- Pretože starnutie čierneho cesnaku trvá tak dlho, je vhodné urobiť veľkú dávku.
- 5Na cesnak položte papierovú utierku a zatvorte ryžovar. Na hlavy cesnaku položte 1 alebo 2 papierové utierky tak, aby boli pokryté papierom. Potom zatvorte veko hrnca na ryžu a pevne ho zatlačte, aby bolo zaistené.
Tip: Výroba čierneho cesnaku spôsobí, že váš dom bude voňať ako cesnak takmer 2 týždne. Pokiaľ chcete, dajte ryžovar do garáže alebo vonku, keď cesnak starnete.
- 6Cesnak zohrejte na udržanom teple 10 dní. Zapnite varič ryže na nastavenie Keep Warm, nie na varenie ryže. Nechajte cesnak zohriať celých 10 dní. Ak chcete sledovať dni, zvážte prilepenie poznámky na sporák s uvedeným posledným dňom.
- Majte na pamäti, že príprava čierneho cesnaku v ryžovare navždy spôsobí, že bude voňať ako cesnak.
- Niektoré variče ryže majú funkciu Extended Keep Warm. Ak áno, použite tento postup alebo budete musieť stroj opakovane zapnúť. Prečítajte si pokyny výrobcu a zistite, ako najbezpečnejšie nechať stroj zapnutý 10 dní.
- 7Hlávky cesnaku vyberte, keď sú čierne a suché. Otvorte ryžovar a skontrolujte cesnak. Ošúpeme cesnak, aby sme zistili, či je úplne čierny. Cesnak roztlačte, aby ste zistili, či je suchý. Vypnite ryžovar a vyberte cesnak, akonáhle sú hlavy na dotyk pevné a čierne.
- Ak sú hlavy cesnaku stále vlhké a trochu krehké, nechajte ich v hrnci na ryžu v režime Keep Warm ešte 4 dni.
Aj keď môžete použiť štandardný cesnak, môže byť jednoduchšie použiť čierny cesnak, ak je to jeden strúčik.
Časť 2 z 2: skladovanie a používanie čierneho cesnaku
- 1Čierny cesnak skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov. Akonáhle je čierny cesnak vychladnutý, vložte nelúpané hlavy do vzduchotesnej nádoby. Nádobu vložte do špajze a do 6 mesiacov použite čierny cesnak.
- Vyhnite sa chladeniu čierneho cesnaku, pretože to zavedie vlhkosť, ktorá by mohla spôsobiť pokazenie cesnaku.
- 2Zmiešajte čierny cesnak s olejom, aby ste vytvorili roztierateľnú pastu. Očistite pár hláv čierneho cesnaku a cesnak dajte do mažiara. Cesnak pokvapkajte asi 1 čajovou lyžičkou (4,9 ml) olivového oleja a búšte s paličkou, kým nezískate hladkú pastu. Ak chcete redšiu konzistenciu, primiešajte viac olivového oleja.
- Ak chcete pastu použiť, rozotrite ju na crostini, rozšľahajte do šalátového dresingu alebo ju potrite kuracom mäsom.
- 3Čierny cesnak dehydratujeme a rozdrvíme na prášok dochucovadla. Očistite niekoľko hláv cesnaku a strúčiky položte na stojan dehydratátora. Čierny cesnak dehydratujte pri 60°C 24 až 36 hodín alebo dovtedy, kým nie sú úplne suché a necítia sa ľahké. Potom ich rozdrvte v kuchynskom robote, kým nebudete mať jemný prášok.
- Pridajte prášok z čierneho cesnaku do marinád, korenia na hovädzie mäso alebo do cestovinovej omáčky.
Tip: Keďže korenie rýchlo absorbuje tekutina, je skvelé do omáčok, polievok a kari.
Ak by ste chceli pridať dávku slanej a sladkej chuti čierneho cesnaku, nakrájajte ošúpaný čierny cesnak čo najtenšie. - 4Nakrájajte čierny cesnak na posypanie šalátu alebo cestovín. Ak by ste chceli pridať dávku slanej a sladkej chuti čierneho cesnaku, nakrájajte ošúpaný čierny cesnak čo najtenšie. Rozložte niekoľko plátkov na svoje obľúbené varené cestoviny alebo nalievaný šalát.
- Čierny cesnak je výraznou ozdobou, najmä ak je na svetlých cestovinách, ako je fettuccine alfredo.
- V závislosti od vášho ryžovaru bude možno potrebné, aby ste ho znova zapli na nastavenie Keep Warm, ak sa po určitom čase automaticky vypne.
- Papierové uteráky
- Varič ryže s malým stojanom
- Vzduchotesný skladovací kontajner
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmes mexického korenia?
Otázky a odpovede
- Je čierny cesnak zdravší ako biely cesnak?Čierny cesnak má prebytok aminokyselín a zdvojnásobuje antioxidanty bežného cesnaku. Z nutričného hľadiska je čierny cesnak zdravší.
Komentáre (1)
- Išlo to naozaj dobre! Vďaka.
