Ako uvariť čínsku hnedú omáčku?
Na prípravu čínskej hnedej omáčky zmiešajte v miske 4 polievkové lyžice sójovej omáčky, 3 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu zázvoru, 1,5 šálky vývaru a 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu. Potom do woku pridajte lyžicu oleja a umiestnite wok na stredné teplo. Potom zamiešajte 1-3 strúčiky cesnaku 10-15 sekúnd a potom primiešajte sójovú omáčku. Nakoniec nechajte zmes prejsť varom, pridajte svoje obľúbené mäso alebo zeleninu a omáčku pokračujte vo varení 5-10 minút, kým nezhustne. Tipy na variácie prísad čítajte ďalej!
Ak máte radi čínske jedlo alebo ste niekedy boli v čínskej reštaurácii, pravdepodobne ste si dali čínsku hnedú omáčku k mäsovým alebo zeleninovým jedlám. Je to slaná omáčka, ktorá má trochu sladkosti a slanosti, spolu s mierne hustou konzistenciou. Skvele sa hodí na všetky druhy jedál, vrátane tých, ktoré obsahujú ryžu alebo rezance. Aj keď existuje veľa receptov na výrobu tejto všestrannej čínskej omáčky, na začiatok stačí základný recept. Prísady môžete ľubovoľne pridávať alebo vynechávať, aby ste vytvorili perfektný recept podľa svojho vkusu. Naučiť sa základy čínskej hnedej omáčky je ľahký a perfektný spôsob, ako začať vytvárať čínske jedlá doma.
- 1Zozbierajte ingrediencie a vybavenie, ktoré potrebujete na výrobu čínskej hnedej omáčky.
- 2Skombinujte 4 lyžice. (59,1 ml) sójovej omáčky, 3 lyžice. (44,4 ml) bieleho alebo hnedého cukru, 1 polievková lyžica. (14,8 ml) zázvoru, 1,5 šálky (354,9 ml) podľa vášho výberu vývaru a 1 polievková lyžica. (14,8 ml) kukuričného škrobu v miešacej miske.
- 3Suroviny spolu poriadne premiešame lyžicou.
- 4Odložte zmes, kým pripravíte zostávajúce prísady do čínskej hnedej omáčky.
- 5Dajte asi 1 lyžičku. (4,9 ml) oleja vo woku a začnite ho variť na strednom ohni.
- 6Podľa chuti pridajte 1 až 3 strúčiky cesnaku a restujte asi 10 až 15 sekúnd.
- 7Zmes varte, aby sa vo vašej čínskej hnedej omáčke nevytvorili hrudky.
- 8Vmiešajte zmes, ktorú ste si odložili, a nechajte variť, kým nevyvarí.
- 9Do čínskej hnedej omáčky pridajte mäso alebo zeleninu a pokračujte vo varení 5 až 10 minút.
- 10Keď zmes dosiahne požadovanú hrúbku, odstavte z ohňa a podávajte.
- 11Hotovo.
- Ak chcete, môžete pri príprave čínskej hnedej omáčky namiesto konzervovaného vývaru použiť bujónové kocky.
- Pretože existuje veľa spôsobov, ako obmieňať suroviny pri príprave čínskej hnedej omáčky, experimentujte, kým nevytvoríte recept, ktorý vám najviac chutí. Skúste použiť rôzne druhy vývarov, hnedý cukor a biely cukor a ustricovú omáčku.
- Čínska hnedá omáčka sa hodí k hydine, červenému mäsu a bohatej zelenine. Skúste to s hovädzím, kuracím mäsom alebo brokolicou. Výborne sa hodí aj k snehovému hrášku.
- Ak máte radi čínsku hnedú omáčku so sladšou chuťou, pridajte trochu cukru. Môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžičku. (14,8 ml) melasy pre bohatšiu chuť. Ak dávate prednosť nie veľmi sladkému, môžete obmedziť množstvo cukru, ktoré použijete, alebo ho jednoducho vylúčte z receptu.
- Keď sa učíte vyrábať čínsku hnedú omáčku, môžete nahradiť sójovou omáčkou s nízkym obsahom sodíka bežnou sójovou omáčkou, ak sa pokúšate obmedziť sodík vo svojej strave.
- Suroviny na čínsku hnedú omáčku nedávajte do horúceho woku, kým nie sú dôkladne premiešané. Výsledkom môže byť príliš hustá alebo tekutá konzistencia.
- Nepridávajte viac kukuričného škrobu, ako vyžaduje recept, ktorý používate, pretože by to mohlo spôsobiť hrudky vo vašej čínskej hnedej omáčke.
- Sójová omáčka
- 1 až 3 strúčiky cesnaku
- Hnedý alebo biely cukor
- Vývar, buď kuracie, hovädzie alebo zeleninové
- Zázvor
- Kukuričný škrob
- Olej
- Misa na miešanie
- Wok
- Lyžica
- Odmerka a odmerky
Otázky a odpovede
- Ako sa vyrába sójová omáčka?Vyrába sa z kvasenej pasty z varených sójových bôbov, praženého zrna, soľanky a plesní Aspergillus oryzae alebo Aspergillus sojae.
- Som vegán. Môžem namiesto vývaru použiť vodu?Voda by fungovala, ale neposkytla by vám rovnakú chuť. Skúste vodu ochutiť vegánskou ustricovou omáčkou (vyrobenou z húb) alebo sušenými hubami. Môžete tiež použiť zeleninový vývar alebo vývar.
- Koľko porcií môžem očakávať podľa tohto receptu?Pravdepodobne to bude 2-3 porcie v závislosti od toho, na čo omáčku používate.
- Vyberiem celé strúčiky cesnaku?Čomukoľvek dáte prednosť.
