Ako urobiť filipínske kuracie adobo?
Ak chcete z filipínskeho kuracieho mäsa urobiť adobo, kuracie mäso marinujte v sójovej omáčke, octe, cesnaku, korení a paradajkách asi jeden deň. Keď ste pripravení variť, nalejte kura a marinádu do veľkého nepriľnavého hrnca. Zmes jemne varte 25 minút, potom kliešťami presuňte kurča na tanier a varte marinádu, kým sa nezníži na polovicu. Keď sa omáčka zmenšuje, kuracie mäso osmažte na rozohriatej panvici asi 8 minút, potom ho otočte, pridajte cibuľu a pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút. Kura položte na ryžový záhon a zalejte zredukovanou omáčkou. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť filipínske kuracie adobo v pomalom hrnci, pokračujte v čítaní článku!
Ak chcete z filipínskeho kuracieho mäsa urobiť adobo, kura nechajte marinovať v sójovej omáčke, octe, cesnaku, korení a paradajkách asi jeden deň.
Kuracie adobo je jedným z najznámejších a hovorených jedál filipínskej kuchyne. Je to skvelé pre ľudí s veľmi nabitým programom a ktorí majú radi jednoduché jedlá, ktoré sa rýchlo a ľahko pripravujú.
Slúži 4 až 5
- 10-12 kuracích paličiek alebo 8 stehien, asi 1,4 kg
- 0,25 šálky ľahkej sójovej omáčky (60 ml)
- 1,25 šálky octu: jablčný, biely, ryžový alebo filipínsky palmový ocot (300 ml)
- 10 veľkých strúčikov cesnaku, olúpaných a nahrubo nasekaných
- 1 šálka celých konzervovaných paradajok s tekutinou (240 ml)
- 2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
- Extra panenský olivový olej
- 1 polievková lyžica čerstvé mleté čierne korenie, podľa chuti (15 ml)
- 2 bobkové listy, zlomené
Keď je kura na jednej strane tmavohnedé, otočte kúsky a pridajte okolo nich plátky cibule.
Metóda 1 z 2: varenie v hrnci
- 1Pripravte kura. Kura umyjeme vo vode a scedíme. Nechajte pokožku a kosti dovnútra.
- 2Suroviny zmiešajte deň vopred. V ideálnom prípade budú vaše suroviny marinované jeden deň pred varením. Použite veľkú sklenenú alebo nerezovú misku a zmiešajte sójovú omáčku, ocot, cesnak, korenie a paradajky.
- Ruky v miske rozdrobte celé paradajky.
- Pridajte kura a ponorte ho takmer úplne do zmesi.
- Mierne prikryte a dajte do chladničky asi na 18 až 24 hodín.
- 3Uvaríme kura. Kura a zmes nalejte do nepriľnavého hrnca s objemom 4 litre (3,8 litra).
- Priveďte do mierneho varu asi na 100°C. Prikryte a nechajte variť 25 minút alebo kým stred kuracieho mäsa nemá 79°C. Teplomerom kuracieho mäsa skontrolujte teplotu.
- Presuňte kurča na tanier pomocou klieští.
- 4Zredukujte omáčku. Odstráňte čo najviac tuku z tekutiny, ako sa varí, a zvýšte teplo. Vodu prevarte na polovicu.
- 5Opražíme kura. Keď sa omáčka zmenšuje, 31 cm vyprážanú panvicu namažte olivovým olejom.
- Panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu alebo 375 až 232°C (190-230°C).
- Pridajte kura, kožu dole, až 8 minút do hneda. Kúsky držte pokope, ale v prípade potreby sa pohybujte, aby sa kura neprilepilo na panvicu.
- Upravte teplotu, aby sa kura nespálilo. Vnútorná teplota by mala byť asi 175 stupňov.
- Dávajte pozor na postrek!
- Varte asi 8 minút alebo kým nie je kura sýto dozlatista.
- 6Pridajte cibuľu. Keď je kura na jednej strane tmavohnedé, otočte kúsky a pridajte okolo nich plátky cibule. Pokračujte v hnednutí kuracieho mäsa a pohybujte sa po cibuli, aby ste zabránili pripáleniu. Varte 5-7 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nezmäkne.
- 7Preneste a podávajte. Akonáhle kura začne padať z kostí a omáčka začne mať konzistenciu podobnú omáčke, ste pripravení podávať. Kartáčom a cibuľou pomocou štrbinovej lyžice preneste do servírovacej misky. Uvarené šťavy zalejeme kuracím mäsom a cibuľou.
- Vychutnajte si s bielou ryžou.
- Podávame s pinot noir alebo červeným zinfandelom. V prípade nealkoholického nápoja zvážte ľadový čaj, limonádu alebo zázvorové pivo.
- Zvyšky dajte do chladničky. Chutí ešte lepšie po jednom alebo dvoch dňoch.
Metóda 2 z 2: použitie pomalého hrnca
- 1V pomalom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie. To zahŕňa opláchnuté kura. Pri tejto metóde sú všetky ingrediencie uvarené naraz.
- 2Nechaj sedieť. Suroviny nechajte stáť v izbovej teplote v pomalom hrnci asi 15 minút.
- 3Prikryjeme a uvaríme. Pri varení neotvárajte pomalý hrniec.
- Varte 3 hodiny pri vysokej teplote alebo 6 hodín pri nízkej teplote, kým nie je kura hotové.
- 4Podávame s ryžou. Krátka zrnková biela ryža je najbežnejšia, ale na doplnenie výživy môžete použiť aj hnedú ryžu. Niektorí ľudia radi ryžu soľujú.
- 5Zvyšky si nechajte. Zvyšky filipínskeho kuracieho adobe sú obzvlášť chutné. Zvyšky zjedzte o deň alebo dva neskôr alebo zmrazte v plastovom vrecku na zips.
- Filipínske adobo je chutné aj k ďalšiemu bielemu mäsu. Skúste pripraviť rovnaký recept aj s bravčovým mäsom.
- Ďalším filipínskym jedlom z kuracieho mäsa je pininyahang manok, čo je kura pripravené z ananásu.
Prečítajte si tiež: Ako variť pečené kura?
Komentáre (3)
- Urobila som to a recept sa veľmi ľahko dodržal. Kura bolo skutočne chutné a mojej rodine sa veľmi páčilo. Čoskoro sa opäť stane skutočnosťou.
- Pomohlo mi to uvariť dobré adobo.
- Poskytlo mi to informácie o tom, ako variť adobo.
