Ako urobiť klíčky?
Slnečnicové klíčky sú napríklad bohaté na lecitín a vitamín D. Cibulové klíčky sú bohaté na bielkoviny a vitamíny A, C a D. Ďatelinové klíčky sú obzvlášť bohaté na izoflavóny a šošovicové klíčky majú 26 percent bielkovín.
Výroba vlastných klíčkov vyžaduje veľmi málo špeciálneho vybavenia, žiadnu pôdu a žiadne slnečné svetlo. Proces klíčenia trvá iba niekoľko dní, čo výrazne zvyšuje dostupnosť vitamínov a minerálov. Príklad: klíčenie sóje spôsobuje zvýšenie obsahu vitamínu C o 500 až 600 percent a zvýšenie obsahu vitamínu A o 300 percent. Obsah riboflavínu a niacínu - oba vitamíny B - sa tiež zvyšuje o zhruba 370, respektíve 200 percent.
- 1Semená opláchnite vo vlažnej vode. Zlikvidujte všetky rozdelené alebo inak očividne poškodené semená.
- Zaručte najlepšie výsledky klíčenia kúpou semien špeciálne označených na klíčenie, ktoré sú zvyčajne testované, aby sa zaručila dobrá klíčivosť. Kúpte si prinajmenšom organické semená. Mnoho neekologických semien predávaných na konzumáciu je špeciálne ošetrených tak, aby nevyklíčili.
- 2Položte 1 až 2 polievkové lyžice. (15-30 ml) malých semien alebo 0,25 až 0,5 šálky (60-120 ml) strukovín (fazuľa alebo šošovica) v nádobe na klíčenie. Ak používate pollitrovú nádobu, použite 2 až 4 polievkové lyžice. (30-60 ml) malých semien alebo 0,5 až 1 šálka (120-240 ml) strukovín.
- 3Nádobu naplňte vlažnou vodou. Nádobu postavte vzpriamene a nechajte semienka nakysnúť.
- Voliteľné: Pridajte 1 lyžičku. (5 ml) kyseliny citrónovej na liter (950 ml) namočenej vody. Aj keď to nie je úplne nevyhnutné, pomôže to obmedziť kazenie.
- Malé semená namočte na 5 alebo 6 hodín.
- Ak klíčite semená alebo fazuľu s veľmi tvrdým povlakom, nechajte ich nakysnúť až 36 hodín.
- 4Ak ste to ešte neurobili, naskrutkujte klíčiace viečko na ústa nádoby.
- Klíčiace viečka sú dutý krúžok s vložkou z drôteného alebo plastového pletiva. Keď nádobu obrátite hore, voda vytečie, ale pletivo si ponechá semená.
- Klíčky majú rôzne veľkosti. Zatiaľ vyberte veľkosť ôk, do ktorej sa vaše nepučiace semená nezmestia.
Ako môžem naklíčiť semená melónu? - 5Vylejte vodu z klíčiacej nádoby. Nádobu znova naplňte vlažnou vodou, znova premiešajte vodou a semenami a potom vylejte oplachovú vodu.
- 6Nádobu nakloňte šikmo, vekom nadol. To umožňuje, aby všetka zvyšná voda vytiekla z nádoby a vzduch mohol voľne cirkulovať.
- 7Pokračujte v oplachovaní semien najmenej dvakrát denne.
- Nádobu vždy nakloňte pod uhlom, vekom nadol, aby vlhkosť odtiekla a vzduch cirkuloval, aby sa zabránilo znehodnoteniu.
- Ak žijete v suchom podnebí, opláchnite semená 3 krát denne. Fazuľa mungo tiež potrebuje častejšie oplachovanie - 3 alebo 4 krát denne - bez ohľadu na podnebie.
- Keď semená klíčia, prepnite na klíčiace viečko s väčšími okami, aby voda a vzduch lepšie prúdili.
- 8Po úplnom vyklíčení semien umiestnite nádobu pred okno. Obvykle to trvá 1 až 5 dní, v závislosti od semien. Klíčky rýchlo vytvoria dostatok chlorofylu, aby sa zazelenali, čím sa ešte viac zvýši ich nutričná hodnota.
- Klíčky sú pripravené na konzumáciu, akonáhle sú 2 malé listy zbavené trupu semien. Skúste jesť svoje klíčky, kým koreň je stále jednou tenkou niťou; akonáhle sa začnú objavovať čiastkové korene, sú klíčky oveľa menej chutné.
- Priemerné doby klíčenia/rastu zahŕňajú: slnečnicové semená, 1 až 2 dni; ďatelina, 4 dni; brokolica, 3 dni; lucerna, 1 až 5 dní; fazuľa mungo, 3 až 4 dni.
- Keď semená klíčia a zhadzujú trup, tieto trupy sa budú počas vašich oplachovaní dvakrát denne vznášať na vrchol. Prepnutím na naklíčené veko s väčším otvorom umožní trupom vyplávať priamo z nádoby, čím sa zníži riziko znehodnotenia.
Klíčky sú pripravené na konzumáciu, akonáhle sú 2 malé listy zbavené trupu semien. - Aj keď teoreticky môžete klíčiť semená iba s jedným klíčiacim viečkom, mať k dispozícii niekoľko veľkostí je užitočné, najmä ak naklíčite viac nádob so semenami naraz alebo naklíčite semená rôznych veľkostí.
- Nutričný obsah sa líši podľa toho, aký druh semien naklíčite. Napríklad, slnečnice klíčky sú bohaté na lecitín a vitamín D. cibule klíčky sú bohaté na bielkoviny a vitamíny A, C a D. Clover klíčky sú mimoriadne bohaté na izoflavóny, a šošovka klíčky sú 26 percent proteínu.
- Ideálna teplota na klíčenie semien je asi 21°C.
- Akonáhle sú semená úplne naklíčené, dôkladne ich opláchnite, aby zostali všetky zostávajúce šupky alebo nevyklíčené semená. Klíčky možno budete musieť vložiť do misky s vodou a jemne ich premiešať rukou, aby všetky trupy vyplávali na povrch, v tomto bode ich môžete lyžicou odpratať a vyhodiť.
- Sklenená nádoba
- Klíčiace semená
- Kyselina citrónová
- Klíčiace viečka
Prečítajte si tiež: Ako pestovať Protea?
Otázky a odpovede
- Je potrebné namočiť zrná do vody?Áno, na klíčenie musia byť vlhké.
- Môžem ich naklíčiť namočeným tkanivom?Dobrým médiom na použitie je neustále vlhký papierový uterák (jeden list nižšie, jeden hore). Nie je potrebné ich namáčať, ale vždy musia byť vlhké. Dobrým spôsobom, ako to urobiť, je položiť papierovú utierku na tanier, navlhčiť uterák, položiť naň semienka, prikryť ich druhým papierovým obrúskom, navlhčiť ho a potom vložiť celú vec do plastového vrecka, uzavrieť a udržujte ho v teple (izbová teplota alebo vyššia).
- Prečo by som mal nádobu držať blízko oknaUchovávanie nádoby v blízkosti okna po vyklíčení fazule pomôže produkcii chlorofylu, čo zvyšuje nutričnú hodnotu klíčkov.
- Ako ich môžem rýchlo pestovať?Udržujte ich celkom teplé (nie horúce, ale pomerne teplé). To by malo maximalizovať rýchlosť klíčenia. Akonáhle vyklíčia, slnečné svetlo alebo „rastúce svetlo“ im pomôže rýchlo rásť.
- Prečo by som mal nádobu postaviť pred slnečné svetlo?Ide o to, aby boli semená v teple. Na klíčenie semien potrebujú vlhkosť aj teplo.
- Aké prísady mám použiť na prípravu klíčkov?Potrebné ingrediencie sú; soľ, nakrájanú cibuľu, paradajky, čili papričky a citrónovú šťavu
- Prečo varené semená neklíčia?Vriace semená ich zabijú.
- Ako môžem naklíčiť semená melónu?Udržujte ich v teple a vlhkosti, buď vo voľnej pôde, alebo medzi listami vlhkých papierových utierok. Vyklíčia o niekoľko dní. Čím sú teplejšie, tým rýchlejšie vyklíčia.
Komentáre (2)
- Tento proces sa mi veľmi osvedčil!
- Je to pre mňa nápomocné.
