Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?

Kým v rúre upečiete hovädzie mäso, začnite tým, že zo steaku odrežete tuk, aby nebol žuvací, potom ho prikryjete alobalom a vložíte na 2 hodiny do mrazničky. Keď je mäso zmrazené, vyberte ho z mrazničky a nakrájajte na prúžky nie hrubšie ako 0,60 cm. Prúžky vložte do prikrytej misky spolu s marinádou a mäso nechajte v chladničke nakysnúť až 12 hodín. Potom mäso vyberte, dajte na plech a pečte 3 až 8 hodín v rúre pri 79°C. Ak chcete získať ďalšie tipy na výrobu trhaného hovädzieho mäsa v rúre, napríklad ako si pripraviť vlastnú marinádu, pokračujte v čítaní!

Vieroslava Karolčíková
Vieroslava Karolčíková
• 5 min čítanie
Aj keď väčšina ľudí nakupuje svoje hovädzie mäso v obchode
Aj keď väčšina ľudí nakupuje svoje hovädzie mäso v obchode, môžete si ho pripraviť aj v rúre.

Sušenie mäsa na trhanie je starodávny proces varenia, ktorý zvyšuje trvanlivosť mäsa a dodáva steaku lahodnú a jedinečnú chuť a textúru. Aj keď väčšina ľudí nakupuje svoje hovädzie mäso v obchode, môžete si ho pripraviť aj vo svojej rúre. Na vytvorenie trhaného hovädzieho mäsa budete musieť mäso najskôr marinovať a potom ho dlho variť pri nízkej teplote. Ak dodržíte správne kroky a použijete správne ingrediencie, môžete si za chvíľu vytvoriť vlastné domáce hovädzie mäso!

Prísady

  • 1 kg (1,4 kg) slabého, horného okrúhleho alebo steaku zo sviečkovice
  • 0,5 šálky (118,3 ml) sójovej omáčky
  • 0,25 šálky (59,1 ml) sezamového oleja
  • 1,5 čajovej lyžičky (6,3 g) práškového zázvoru
  • 0,25 šálky (1 g) hnedého cukru
  • 2 polievkové lyžice (25 g) sezamových semienok
  • 2 čajové lyžičky (8,4 g) mletého korenia

Časť 1 z 3: príprava mäsa

  1. 1
    Odstráňte tuk z mäsa. Ostrým nožom na krájanie opatrne orežte biely tuk alebo šľachy z červeného steaku. Tuk spôsobí, že vám budú trhané príliš žuvacie a spôsobí, že sa vám rýchlejšie pokazia. Pred prechodom na ďalší krok odstráňte čo najviac tuku.
  2. 2
    Vložte mäso na dve hodiny do mrazničky. Mäso najskôr zabaľte do plastového obalu a potom vložte do mrazničky. Čiastočne mrazený steak sa bude krájať jednoduchšie ako nezmrazený steak.
  3. 3
    Mäso nakrájajte na prúžky hrubé 1⁄8 až 1⁄10,20 cm (0,32 až 0,64 cm). Položte mäso na reznú dosku a kuchárskym nožom začnite zo steaku krájať tenké prúžky mäsa. Každý plátok mäsa by mal mať dĺžku 4 až 15 centimetrov (10 až 15 cm). Pokračujte v rezaní pásikov, kým celý steak nerozkrojíte na kúsky.
    • Nakrájajte proti zrnu pre tradičnejšiu žuvaciu textúru alebo so zrnom pre šľachovitejšiu štruktúru.
    • Pokúste sa mäso nakrájať, aby mal každý kus jednotnú veľkosť.
Na vytvorenie trhaného hovädzieho mäsa budete musieť mäso najskôr marinovať
Na vytvorenie trhaného hovädzieho mäsa budete musieť mäso najskôr marinovať a potom ho dlho variť pri nízkej teplote.

Časť 2 z 3: marinovanie mäsa

  1. 1
    Tekuté prísady nalejte do nádoby na varenie. Nalejte pol šálky (118,3 ml) sójovej omáčky a 0,25 šálky (59,1 ml) sezamového oleja do nádoby na varenie alebo do veľkej misy. Tekutiny premiešajte, kým nie sú dobre zapracované.
  2. 2
    Do zmesi pridajte suché prísady. Odmerkou pridajte 0,25 šálky (1 g) hnedého cukru, 1,5 čajovej lyžičky (6,3 g) práškového zázvoru, 2 polievkové lyžice (25 g) sezamových semienok a 2 čajové lyžičky (8,4 g)) mletého korenia do zmesi. Lyžičkou alebo vidličkou premiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre zapracované.
  3. 3
    Vložte prúžky mäsa do marinády a prikryte ho. Hovädzie mäso vložte do marinády a kúsky premiešajte, aby sa v zmesi prikryli. Vrch varnej nádoby prikryte plastovým obalom alebo vzduchotesným vekom.
  4. 4
    Steak vložte do chladničky až na 12 hodín. Keď mäso sedí v chladničke, začne nasiaknuť marinádu a dodá vášmu trhaniu chute zo zmesi korenia a sójovej omáčky. Čím dlhšie budete mäso v marináde namáčať, tým bude vaše trhané chutnejšie.
    • Ak sa ponáhľate, mäso môžete nechať namočené v marináde tri hodiny.
Môžete si za chvíľu vytvoriť vlastné domáce hovädzie mäso
Ak dodržíte správne kroky a použijete správne ingrediencie, môžete si za chvíľu vytvoriť vlastné domáce hovädzie mäso!

Časť 3 z 3: varenie trhaného jedla

  1. 1
    Vyberte mäso z marinády a osušte ho papierovými utierkami. Vyberte misku alebo misku na varenie z chladničky a plátky mäsa položte na papierovú utierku. Pomocou väčšieho počtu papierových utierok potrite povrch mäsa a odstráňte čo najviac vlhkosti. Mäso nechajte hodinu von, aby sa mohlo zahriať na izbovú teplotu.
  2. 2
    Hovädzie mäso položte na plech vyložený plechom. Plech na varenie bude tým, na čom varí váš trhanec. Nedovoľte, aby sa trhané prekrývali, inak sa nebude rovnomerne variť.
  3. 3
    Rúru predhrejte na 145-79°C (63-79°C). Ak vaša rúra nemá takú nízku teplotu, nastavte ju na najnižšiu možnú teplotu. Steak budete musieť variť pri nízkej teplote dlhší čas, aby vyschol a trhal.
  4. 4
    Hovädzie mäso vložte do rúry a varte 3-8 hodín. Po troch hodinách skontrolujte trhaného. Ak vám to vyhovuje, môžete ho vybrať a uložiť do vreciek na zips. V opačnom prípade nechajte trhanie pokračovať vo varení až 8 hodín, alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
    • Hrubšie kúsky trhaného jedla budú trvať dlhšie.
    • Čím dlhšie budete trblietky v rúre držať, tým bude suchšia.
  5. 5
    Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Plastový obal
  • Alobal
  • Papierové uteráky
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Kuchársky nôž
  • Miska alebo misa na varenie
  • Plech na varenie
  • Vidlička alebo lyžica na miešanie
Prečítajte si tiež: Ako variť ošípané nohy?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako uvariť londýnsky rošt v rúre?
  3. Ako variť jahňacie stehná?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Kare -Kare?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako uvariť hovädzie mäso z konzervy?Magdaléna Oravcová
  3. Ako variť pavúky tarantule?Hilda Zelenayová
  4. Ako jesť hmyz alebo pavúkovca?Elvíra Nemcová
  5. Ako variť z kriketovej múky?doc. Jolana Szabová
  6. Ako uvariť bravčové mäso?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail