Ako pripraviť zmrzlinu z jahodového cheesecaku?

Ak zmrzlinu zmrazujete v dávkach, chladte extra zmrzlinovú zmes, kým nie ste pripravení ju spracovať výrobníkom zmrzliny.

Jahodová tvarohová zmrzlina je chladná a osviežujúca kombinácia dvoch vynikajúcich dezertov. Toto dekadentné jedlo sa vyrába pridaním čerstvých alebo mrazených jahôd do pudingovej zmrzlinovej základne. Ak chcete zážitok dokončiť, môžete dokonca pridať „kôrku“ tvarohového koláča. Tento recept je na jeden galón zmrzliny.

Prísady

3 šálky cukru
2 lyžice kukuričného škrobu
Štipka soli
8 pohárov mlieka
4 mierne rozšľahané vajcia
1 8 oz balenie kockového smotanového syra
1 lyžička vanilkového extraktu
3 šálky čerstvých alebo mrazených jahôd
2 šálky smotany na šľahanie, ťažké

Časť 1 z 3: Výroba pudingového základu

1

Zmiešajte cukor, kukuričný škrob, soľ a mlieko. Nalejte mlieko pomaly. Metličkou odstráňte všetky hrudky. Zmes by mala byť bez hrudiek.
2

Zmes privedieme k varu na strednom ohni. Nepoužívajte vysoké teplo, inak sa zmes môže prevariť. Zmes zahrievajte a miešajte. Varte dve minúty, kým mierne nezhustne. Odstráňte zmes z tepla.
3

Do misky rozklepneme štyri vajíčka. Metličkou ich mierne vyšľahajte.
4

Do vaječnej zmesi nalejte 0,25 šálky mliečnej zmesi. Počas šľahania šľahačkou neustále šľahajte. Pomalé nalievanie horúceho mlieka do vajíčok vajcia temperuje. To im zabráni vo varení, keď ich pridáte do hrnca s mliečnou zmesou.

Kúsky do zmrzliny vmiešajte, kým sú ešte mäkké, kým ju spracujete v zmrzlinovači.
5

Pridajte vaječnú zmes do hrnca s mliekom. Neustále šľahajte, aby vajcia nemali čas sedieť v horúcom mlieku a varte.
6
Zmes zahrievajte na strednom ohni. Neustále šľahajte, aby sa zmes nezrazila. Zahrievajte, kým nedosiahne 71°C (71,1°C) a nebude dostatočne hustý na to, aby pokryl zadnú časť lyžice.
- Cukrovinovým teplomerom sledujte teplotu, kým nedosiahne 71°C.
- Puding neprevarte, pretože textúra bude hrudkovitá.
7

Vmiešajte kocky smotanového syra. Pridajte kocky do hrnca a stále miešajte. Akonáhle sa kocky smotanového syra rozpustia, odstráňte zmes z tepla.
8

Hrniec vložte do ľadového kúpeľa. To pomôže pudingu rýchlo vychladnúť. Miešajte asi dve minúty, aby z hrnca uniklo viac tepla.
9

Vmiešajte vanilku. Miešajte, kým nie je dôkladne zapracovaný do pudingu.

Potom, čo ste zmrzlinu spracovali v výrobníku zmrzliny, vmiešajte do zmesi 1 šálku čokoládových lupienkov.
10

Puding prikryjeme a dáme do chladničky. Použite plastový obal a uistite sa, že sa dotýka povrchu pudingu. To zabraňuje tomu, aby puding navrchu vytvoril kožu. Dajte puding do chladničky, kým úplne nevychladne. Malo by to trvať tri alebo štyri hodiny. Môžete ho tiež nechať schladiť cez noc.

Časť 2 z 3: dokončenie zmrzliny

1
Pripravte jahody. Jahody umyjeme a pomocou papierovej utierky osušíme. Na odstránenie listov použite odrezávací nôž. Nakrájajte, nakrájajte alebo rozdrvte jahody na malé kúsky, ktoré sa rovnomerne rozložia po celej zmrzline.
- Ak používate mrazené jahody, úplne ich rozmrazte.
- Uistite sa, že kúsky jahôd sú dostatočne malé. Veľké kúsky jahôd zmrznú v zmrzline a je ťažké ich žuť.
2

Vyberte puding z chladničky. Odstráňte plastový obal. Ak sa na niektorej časti pudingu vytvorila koža, odstráňte ju.
3

Do pudingu vmiešajte jahody a hustú smotanu. Do hrnca nalejeme hustú smotanu a jahody a dobre premiešame.
4

Zmrazte zmrzlinu vo svojom výrobníku zmrzliny. Pri varení a zmrazovaní zmrzliny podľa požadovanej konzistencie postupujte podľa pokynov výrobcu. Ak zmrzlinu zmrazujete v dávkach, chladte extra zmrzlinovú zmes, kým nie ste pripravení ju spracovať výrobníkom zmrzliny.

Skúste po spracovaní v zmrzlinovači do zmrzliny pridať 1 šálku nasekaných čokoládových cukríkov podľa vlastného výberu.
5

Zmrzlinu preneste do mraziacej nádoby a zmrazte tuhú látku. Po spracovaní v výrobníku zmrzliny je zmes zvyčajne mäkká. Naberte do samostatnej nádoby a pred jedlom dve až štyri hodiny zmrazte. Zmrzlina vydrží v mrazničke až dva týždne.

Časť 3 z 3: Skúšanie variácií

1
Použite jahodové pyré. Jahodový cheesecake sa často podáva so sladeným jahodovým pyré alebo džemom. Ak dávate prednosť jahodovému pyré pred chuťou celých alebo drvených jahôd, pri príprave zmrzliny postupujte takto:
- Do malého hrnca dajte jahody a 0,33 šálky cukru. Vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov roztlačte jahody jednu minútu.
- Zmes uvarte asi štyri minúty do úplného varu. Pomocou lyžice odstráňte hornú časť peny.
- Zmes uložte do chladničky a nechajte úplne vychladnúť. Vmiešajte do pudingovej zmrzlinovej základne namiesto čerstvých jahôd.
2
Pridajte „kôrku“ tvarohového koláča. Pre niektorých ľudí je kôra najlepšia. Nie je dôvod vynechávať zmrzlinu. tvarohový koláč sa často robí s kôrkou grahamového krekru. Skúste ju pridať do zmrzliny takto:
- Rúru predhrejeme na 191°C.
- V kuchynskom robote spracujte 0,33 šálky rozpusteného nesoleného masla, 12 grahamových sušienok a 0,25 šálky cukru, kým nie sú grahamové krekry jemne zomleté.
- Zmes natlačíme do koláčovej formy. Pečte 10 minút, alebo kým to nevyzerá zlatohnedo. Kôru nechajte úplne vychladnúť.
- Vyberte kôru z plechu a nakrájajte na kúsky. Kúsky do zmrzliny vmiešajte, kým sú ešte mäkké, kým ju spracujete v zmrzlinovači. Potom zmrzlinu zmrazte v mrazničke, kým nie je pevná.
3
Urobte z toho čokoládovo -jahodovú tvarohovú zmrzlinu. Prečo to neprebrať cez vrchol? Potom, čo ste zmrzlinu v výrobníku zmrzliny spracovali, vmiešajte do zmesi 1 šálku čokoládových lupienkov. Urobte to, kým je zmrzlina ešte mäkká. Premiestnite zmrzlinu do mraziacej nádoby a zmrazte, kým nebude pevná.
- Ak máte radi chuť polevu na tvarohovom koláči, skúste do zmrzliny pridať 0,5 šálky vychladenej polevy po spracovaní v zmrzlinovači. Premiešajte, kým je zmrzlina ešte mäkká. Zmes zmrazte, kým nebude pevná.
- Čokoládové cukríky sú tiež chutným doplnkom. Skúste po spracovaní v zmrzlinovači do zmrzliny pridať 1 šálku nasekaných čokoládových cukríkov podľa vlastného výberu. Vmiešajte, kým je zmrzlina ešte mäkká. Zmrzlinu dokončite zmrazením, kým nie je pevná.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ťažký hrniec
Metla
Výrobník zmrzliny

Prečítajte si tiež: Ako uvariť toskánsku polievku z bielej fazule?