Ako pripraviť ostružinové palacinky?

Tieto palacinky obsahujú špirálu ostružinovej omáčky, ktorá predstavuje úhľadný prvok černíc.

Černice sú vynikajúcim doplnkom k palacinkám a keď sú bohaté, je to skvelý spôsob, ako niektoré z nich využiť. Nasledujúce recepty obsahujú štandardnú palacinku, nadýchanejšiu placku a vírivú palacinku, takže máte na výber z rôznych druhov, ktoré môžete vyskúšať.

Prísady

Ostružinové palacinky

2,5 šálky múky (hladkej/viacúčelovej) preosiatej
2 lyžice cukru
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli
1,75 šálky mlieka
2 vajcia, voľne šľahané
1 až 2 šálky černíc, čerstvé (umyté)
2 lyžice oleja
Maslo alebo olej na panvicu

Blackberry palacinky 2:

1 šálka/150 g múky
1 vajce
1 šálka čerstvých černíc (umytých)
1 polievková lyžica/14 g/0,5 oz masla
1 šálka mlieka
Maslo alebo olej na panvicu

Blackberry palacinky 3:
Omáčka:

1 až 0,5 šálky černíc
0,5 šálky cukru

Palacinky (cmar):

1 šálka univerzálnej/hladkej múky (celozrnnej alebo bielej)
1 polievková lyžica cukru
1,25 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 šálka cmaru
1 vajce
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžice rozpusteného masla

Metóda 1 z 3: černicové palacinky

1

Preosiatu múku zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou.
2

Vajíčka rozklepneme do samostatnej misky. Pridajte tiež mlieko a olej, potom suché prísady. Miešajte, aby sa spojili. Cesto sa robí, keď nie sú hrudky.
3

Ostružiny vyklopíme do cesta. Robte to jemne, aby ste ich nerozbili; len krátko vmiešajte.
4

Predhrejte panvicu alebo panvicu. Na varenie palaciniek dávajte prednosť oleju alebo maslu.
5

Varte na strednom až stredne vysokom ohni. Akonáhle uvidíte, že na povrchu vyskakujú bubliny a boky palacinky držia pohromade, otočte ho a varte druhú stranu, kým sa neobjavia rovnaké znaky.
6

Vyberte z panvice. Podávajte ihneď s vybranou polevou.

Metóda 2 z 3: černicové palacinky 2

1

Rozbite vajíčko. Oddeľte žĺtok od bielka. Bielka šľaháme, kým nie je tuhé. Potom odstavte.
2

Rozpustite maslo. Odložíme bokom len trochu vychladnúť.
3

V mise zmiešame múku, cukor, žĺtok a mlieko. Ostružiny pridajte, keď sa vám vytvorí cesto, a to jemne, aby ste ich príliš nerozbili.
4

Vmiešajte rozpustené maslo a vaječný bielok. Rýchlo premiešajte.
5
Varte na panvici, do ktorej ste pridali trochu masla. Varte na strednom ohni.
- Prípadne použite nepriľnavú panvicu a varte bez pridania tuku.
6

Varíme, kým palacinky nie sú nadýchané a pripomínajú omeletu. Keď zhnedne, odstavte z ohňa.
7

Podávame horúce. Pridajte kopček šľahačky alebo zmrzliny a pár nevarených černíc. Alebo zalejte obľúbeným sirupom (a stále pridajte nevarené černice).
8

Hotovo.

Metóda 3 z 3: černicové palacinky 3

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mini frittatas?

Tieto palacinky obsahujú špirálu ostružinovej omáčky, ktorá predstavuje úhľadný prvok černíc. To môže byť užitočné, ak sú černice prezreté a rozpadajú sa.

1
Najprv urobte ostružinovú omáčku.
- Ostružiny a cukor dajte do stredne ťažkého hrnca na báze ťažkého cesta.
- Priveďte do varu.
- Zredukujeme na miernom ohni a za častého miešania varíme, kým omáčka nezhustne.
- Asi po 5 minútach omáčku vyberte zo sporáka. Nechajte mierne vychladnúť
- Po vychladnutí preneste do potrubného vrecka, pripraveného na použitie. Odložte zatiaľ bokom.
2

Ďalej urobte palacinky. Múku, cukor a prášok do pečiva vložte do preosievača a preosejte do misy. Miešajte, aby sa spojili.
3

Mlieko, vajíčko, vanilkový extrakt a rozpustené maslo dajte do samostatnej misky. Miešajte, aby sa spojili.
4

Pridajte tekutú zmes do suchej zmesi. Šľahajte, aby sa mierne spojili. Očakávajte hrudky.
5

Pripravte si mriežku. Ak je potrebné mriežku namazať, urobte to; inak je pripravený na vykurovanie. Rošt zohrejte na 177°C/180°C.
6

Cesto na cmar preložíme do vyhriatej panvice a vytvoríme malé placky.
7

Ostružinovú omáčku naneste na každú palacinku. Urobte to v špirálovitom útvare, zvonku do stredu každej palacinky.
8

Kuchár. Akonáhle uvidíte, že na povrchu vyskakujú bubliny a boky palacinky držia pohromade, otočte ho a varte druhú stranu, kým sa neobjavia rovnaké znaky.
9

Uvarené vyberte z panvice. Podávajte ihneď s polevami podľa vlastného výberu.

Tipy

Medzi vhodné polevy patrí javorový sirup, maslo, práškový cukor, ovocné pyré, šľahačka atď.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misky na mixovanie
Lyžica na miešanie
Preosievač múky
Vaječná metla
Stierka
Panvica alebo panvica; alebo rošt (pre metódu 3)
Potrubný vak (pre metódu 3)
Vyhriate servírovacie taniere