Ako kóšerovať svoju kuchyňu?
Skrinky alebo komory nevyžadujú kasher, pretože sa predpokladá, že kóšer potraviny budú bezpečne uložené vo vnútri košer kontajnerov.
Kašovanie vo vašej kuchyni je nevyhnutným krokom pre každého, kto sa chce riadiť kashrutom, súborom židovského zákona, ktorý vysvetľuje, ktoré jedlá sú prijateľné a ako ich pripraviť. Najdôležitejšou súčasťou kashingu v kuchyni je oddelenie skladovacích a prípravných predmetov pre mäso a mliečne výrobky. Ak budete svoju kuchyňu metodicky čistiť a kasírovať od veľkých spotrebičov a povrchov po malé nádoby a riad, môžete si ušetriť čas a žiť podľa židovskej tradície.
Časť 1 z 3: Príprava na kasher
- 1Kúpte si jednorazové taniere a náčinie na použitie pri kasírovaní kuchyne. Pretože plast a papier nevyžadujú kasher (proces výroby kóšer), používajte ich pri oddeľovaní a čistení kuchyne. Pred vyhodením raz použite papierové taniere a plastové striebro na mäso a mliečne výrobky.
- 2Kompletne oddeľte súpravy mäsových a mliečnych misiek. Na mäso a mliečne výrobky používajte a označujte oddelené skladovacie priestory, ako sú skrinky a chladničky. Na mäso a mliečne výrobky budete tiež musieť používať samostatný riad, riad, soľničky a koreničky, podnosy na chlieb, odkvapkávacie mriežky, utierky a obrusy, pretože tieto položky tiež nemožno pripravovať spoločne ani jesť súčasne.
- Na rozlíšenie mäsa a mliečnych výrobkov je bežné používať farebné kódovanie. Kúpte si napríklad modrú sadu riadu na mäso a červenú sadu na mliečne výrobky.
- Ak nemôžete kupovať úplne nové súpravy, pomocou kóšerového pera určte, pre ktorú kategóriu potravín sa má nádoba používať.
- Skrinky alebo komory nevyžadujú kasher, pretože sa predpokladá, že kóšer potraviny budú bezpečne uložené vo vnútri košer kontajnerov. Neváhajte však skrinky dôkladne vyčistiť, aby zachovali skutočného ducha kašrutu.
- 3Mliečne výrobky skladujte vo dverách chladničky a mäsové výrobky na policiach. Ak potrebujete udržať na poličkách mäso aj mliečne výrobky, položte ich na oddelené police s vrstvou fólie pod nimi, aby ste zabránili úniku na nižšie úrovne. Ak dôjde k úniku, znehodnotené potraviny zlikvidujte nižšie a pod položky položte novú vrstvu fólie.
- 4Náradie a riad zatiaľ odložte. Budete chcieť svoju kuchyňu kasírovať zhora nadol a pracovať dovnútra od veľkých po malé položky. Toto je potrebné vyhnúť sa skladovaniu kasírovaných predmetov na nekasírovaných miestach v kuchyni.
Budete chcieť svoju kuchyňu kasírovať zhora nadol a pracovať dovnútra od veľkých po malé položky. - 5Kóšer certifikované potraviny kupujte až po vykašlovaní vašej kuchyne. Čo je kóšer, je prísne obmedzené. Našťastie existuje niekoľko organizácií, ktoré začali označovať certifikované položky. Vyhľadajte certifikačné štítky OU (Pravoslávna únia), OK a Star-K. Niektoré komunity majú svoje vlastné certifikačné štítky, preto si preštudujte svoje miestne kóšer postupy. Vyhoďte diskutabilné položky a jedlo, o ktorom viete, že nie je kóšer.
- Kóšer mäso musí pochádzať zo zvierat, ktoré prežúvajú a majú rozdelené kopytá. Dravú hydinu nemožno jesť, porážka musí byť pre zviera presná a bezbolestná, z mäsa musí byť odstránená krv a mliečne výrobky musia pochádzať iba z kóšer zvierat.
Časť 2 z 3: čistenie povrchov a spotrebičov
- 1Na mäso a mliečne výrobky používajte rôzne stoly a dosky. Ak je pre obidva potrebné použiť rovnaký povrch, použite pre každý typ rôzne prikrývky, ako sú obrusy a prestieranie. Neumiestňujte mäso a mliečne výrobky na rovnaký stôl súčasne. Medzi použitím perte látkové poťahy v horúcej vode.
- 2Nastavte vo svojom dreze rozdeľovač. Optimálne by boli dve umývadlá, jedna pre každý druh jedla. Ak máte iba jeden, umiestnite v strede umývadla priehradku, aby na ňu nešpliechalo jedlo ani voda, alebo použite dve priehradky vo vnútri umývadla. Ak dôjde ku krížovej kontaminácii, celé umývadlo zalejte vriacou vodou a počkajte 24 hodín pred použitím.
- 3Demontujte a vyčistite všetky spotrebiče. Rozdeľte varné dosky, interiéry chladničiek a malé spotrebiče na ich časti. Očistite každú časť silným košer čističom, akým je napríklad výrobok od spoločnosti Aviglatt, vrátane vnútorných priestorov rúry a mikrovlnnej rúry. Znova zložte svoje spotrebiče.
- 4Zapnite horáky na sporáku. Ponechajte špirálové horáky zapálené, kým nezačnú svietiť na červeno, a odmasťujte odnímateľné plynové sporáky vo vode, aby ich spálili. Hlavnú varnú dosku môžete použiť na mäso, zatiaľ čo prenosnú horák môžete použiť na mliečne výrobky. Ak nemôžete použiť samostatné kachle, venujte horáky každému druhu jedla a nepripravujte mäso a mliečne jedlá súčasne.
- Ak musíte na varnej doske pripravovať mäso a mliečne výrobky súčasne, na hrncoch a panviciach pevne držte pokrievku a otvárajte ich iba po jednom, aby ste zabránili miešaniu pary a tekutých vedľajších produktov.
- 5Kúpte si prenosnú hriankovač. Mäsové a mliečne jedlá nemožno nikdy piecť v rúre súčasne, dokonca ani v samostatných nádobách na pečenie, takže vyhradenie samostatného spotrebiča pre jeden druh jedla môže ušetriť čas. Aby bola rúra na pečenie vyhradená výlučne na mäso, nechajte ju piecť na 450° niekoľko hodín. Na ochranu brojlerov počas prípravy jedla prikryte dno pekáča fóliou.
- Samočistiace rúry sa môžu pohybovať medzi varením mäsa a mliečnych výrobkov, ak budete postupovať podľa pokynov výrobcu. Po použití samočistiaceho cyklu počkajte 24 hodín, kým rúru použijete na iný druh jedla.
Najdôležitejšou súčasťou kashingu v kuchyni je oddelenie skladovacích a prípravných predmetov pre mäso a mliečne výrobky. - 6Kúpte si príslušenstvo pre mixéry, mixéry a kuchynské roboty pre každý typ potravín. Aj keď nie je potrebné používať iný motor medzi pareve (neobsahujúcim mäso ani mliečne výrobky), mäsom a mliečnymi výrobkami, medzi použitiami budete musieť vyčistiť všetky vonkajšie povrchy motora.
- 7Naparujte mikrovlnnú rúru. Misu s vodou zohrejte na vysokej teplote v kasšovej nádobe asi 10 minút. To sa musí vykonať medzi použitím mäsa a mliečnych výrobkov. Nádobu s jedlom môžete pred mikrovlnou vložiť aj do inej uzamknutej nádoby, aby ste predišli použitiu mikrovlnnej rúry medzi každým použitím.
- 8Umývačku riadu používajte iba na rôzne jedlá. Všetky mäsové a mliečne položky umývajte ručne namiesto ich prania v umývačke riadu, pretože pri spoločnom umývaní mäsového a mliečneho riadu dôjde ku krížovej kontaminácii.
Časť 3 z 3: pokladacie nádoby a riad
- 1Rozdeľte svoje pomôcky a kuchynský riad na kasherable a non kasherable. Všetky položky zakúpené alebo použité nežidom (pohanom) vyžadujú kasírovanie. Kovy a sklo je možné kasírovať, ale porcelán alebo kamenina nie, pretože tieto látky absorbujú častice potravín natrvalo. Náradie vyrobené z plastu nevyžaduje kosher, pokiaľ ho nepoužil alebo nepredal pohan. Drevo, papier, kosť, neglazovaná kamenina alebo akékoľvek materiály, ktoré sa poškodia pri dlhodobom pôsobení vriacej vody, nemožno úplne kasírovať. Vyhoďte položky, ktoré sa nedajú kasírovať.
- Ak je vaša položka vyrobená z dvoch alebo viacerých materiálov, postupujte podľa pravidiel pre dominantný materiál. Ak je napríklad vaša lyžica predovšetkým kovová s dreveným kĺbom, vyčistite ju v mikve s požehnaním. Ak je doska na krájanie predovšetkým drevená, ale má kovový detail, ponorte ju bez požehnania.
- Poraďte sa s rabínom o pravidlách požehnania vašej kuchyne počas procesu kasšingu, pretože sa medzi tradíciami veľmi líši.
- 2Kasherable položky dôkladne vyčistite. Na odstránenie všetkého jedla, hrdze a špiny z riadu budete musieť použiť špongie, mydlá a čistiace tampóny s kóšer certifikátom. Ak sa rozhodnete použiť farbu na rozlíšenie medzi mäsovými a mliečnymi súpravami, nie je potrebné ju pred kasherom odstraňovať. Lepidlo, ktoré zanechali nálepky, je však potrebné odstrániť, čo je možné vykonať pomarančovým alebo eukalyptovým olejom.
- 3Nájdite alebo vyrobte mikve. Mikve je špeciálny bazén, ktorý je spojený s prírodným zdrojom dažďovej vody a používa sa na mnohé ponorné (tovel) rituály. Ak nemáte pravidelný prístup k mikve, môžete si ju vyrobiť doma varením vody v hrnci, odhodením vody a použitím hrnca ako mikve.
Pretože plast a papier nevyžadujú kasher (proces výroby kóšer), používajte ich pri oddeľovaní a čistení kuchyne. - 4Ponorte riad do mikve. Do mikve jeden po druhom vložte čistý riad a nechajte ho aspoň 15 sekúnd. Po vybratí z mikve opláchnite sparené nádoby v studenej vode.
- Pred vybratím prvej položky a pridaním ďalšej nechajte vodu opäť prejsť varom.
- Ak je riad príliš veľký na to, aby sa zmestil do vašej mikve, môžete ho po jednom úplnom ponorení prevrhnúť po jednej strane tak, že ho preklopíte kliešťami.
- 5Kašer hrnce a panvice v mikve rovnakým spôsobom ako riady. Ak je hrniec je príliš veľký ponoriť, môžete použiť väčšiu nádobu (uistite sa, že variť vodu v ňom prvé) alebo nájsť prirodzené telo zo stojatej vody, aby ho ponoriť do miesto.
- 6Látky, ako sú zástery, rukavice do rúry, obrúsky a obrusy, perte v práčke. Použite nastavenie „horúce“ a zaistite, aby na žiadnom povrchu látky nezostali žiadne častice jedla. Látkové položky perte medzi každým použitím alebo medzi prípravou mäsa a mliečnych výrobkov.
- Kľúčové je čistenie kuchynských predmetov pred ponorením alebo horením.
- Nechajte si poradiť od rabína. Môžete požiadať o stretnutie s rabínom, aby prišiel k vám domov, aby zhodnotil vašu kuchyňu a pomohol vám so zmenami.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vrúbkovanú základovú dosku?
Otázky a odpovede
- Môžu byť kóšer aj nekošer položky uložené v rovnakom priestore?Záleží na tom, ako ich skladujete a aký je priestor. Ak sú napríklad všetky výrobky zapečatené a priestor je chladný, nemal by to byť problém. Ak sú však otvorené, priestor je teplý alebo horúci a výrobky sa dotýkajú, bol by to problém. Okrem toho, ak je kóšer produkt otvorený a neexistuje žiadny nekosherový produkt, ale priestor bol použitý na skladovanie nekošerových produktov, z ktorých niektoré v priestore zanechali zvyšky, mohlo by to spôsobiť problémy. Najlepšie je poradiť sa s kompetentným rabínom.
Komentáre (1)
- Chcel som ďalšie podrobnosti o tom, ako udržať svoju kuchyňu košer. Zaujímala ma bezpečnosť potravín.
